Maslo v paradajkovej omáčke: jednoduché recepty na zimu

Maslo v paradajkovej omáčke na zimu - jedlo, ktoré kombinuje dve významné výhody. Po prvé, je to chutná a výživná pochúťka z výrobku, ktorá sa právom nazýva „lesné mäso“. Po druhé, je to jedlo, v ktorom je maximálne množstvo užitočných látok koncentrované - bielkoviny, tuky a sacharidy, vitamíny, minerálne a biologicky aktívne látky. Pri príprave pokrmov nie sú žiadne osobitné ťažkosti - stačí si vybrať vhodný recept.

Pravidlá varenia v paradajkovej omáčke

Na prípravu najchutnejších prípravkov je potrebné vziať hneď po zbere čerstvé huby, ošúpané z ihiel a listov. Tiež pred varením ich čiapky, musíte sa zbaviť kože, ktorá dá hotové jedlo horkú chuť.

Tip! Ak chcete rýchlo a ľahko vyčistiť olej, stojí za to trochu suché je na slnku, a potom odstráňte kožu, vyzdvihnutie s nožom.

Správne spracované huby je potrebné niekoľkokrát umyť, potom variť 20 minút vo vriacej osolenej vode, vypustiť do cedníka a postupovať podľa postupu. Po druhom varení sa môžu umyť a použiť na ďalšiu prípravu.

Potreba dvojitého tepelného spracovania je spôsobená tým, že táto rozmanitosť húb je schopná absorbovať rádioaktívne prvky a častice ťažkých kovov z pôdy a takéto prísady musia byť zlikvidované.

Na paradajkovú omáčku sa pripravované cestoviny môžu použiť na prípravu hotových cestovín a zrelých paradajok, ktoré by sa mali opariť vriacou vodou, zbaviť kože a potom sa jemne nasekať, aby sa pridali k buničine.

Klasický recept marinovaný v paradajkovej omáčke

Klasický recept vám pomôže pripraviť na zimu tie najchutnejšie ingrediencie, pre ktoré sú potrebné nasledujúce zložky:

  • huby - 1 kg;
  • paradajkový pretlak - 200 g;
  • teplá voda - 200 g;
  • olej (zeleninový) - 50 g;
  • ocot (6%) - 35 ml;
  • cukor - 40 g;
  • soľ - 15 g;
  • bobkový list - 4 ks.

Klasický recept zahŕňa jednoduchú postupnosť akcií:

  1. Šampóny dvakrát ošúpajte a varte, namočte ich, opláchnite a podľa potreby ich sekte.
  2. Pastu rozpustite vo vode, postupne pridávajte olej, cukor a soľ, ocot a bobkový list.
  3. Dajte kúsky masla a dusíme 5-7 minút pri miernom ohni.
  4. Rozotrite polotovary na plechovky, dôkladne umyte sódou alebo sterilizujte, prikryte varenými viečkami, potom vložte nádoby do veľkej hrnca s horúcou vodou (asi 70 ° C) na hrubú handričku a nechajte 30-45 minút sterilizovať.
  5. Vyklopte vrchnáky, otočte poháre hore nohami, odstráňte ich pod teplou prikrývkou.

Tip! Huby budú ešte chutnejšie, ak pridáte do vody počas prvého varenia trochu kyseliny citrónovej a soli (1 l resp. 2 g a 20 g).

Najjednoduchšie recept maslo v paradajkovej omáčke na zimu

Pre tých, ktorí nemajú radi preťaženie čistej sladkej chuti masla v paradajke s korením a korením, odporúčame nasledujúci recept.

zloženie:

  • huby - 1 kg;
  • paradajky - 700 g;
  • olej (zeleninový) - 80 ml;
  • cukor - 300 g;
  • soľ - 15 g

Musíte variť takto:

  1. Opláchnite a vyčistite huby, varte ich v dvoch vodách po dobu 20 minút, potom odteč v cedníku.
  2. Paradajky oparíme, vyberieme z nich kože, jemne nasekáme mäso, dáme ich do panvice s maslom a miešame 10 minút.
  3. Zmiešajte cukor a soľ v horúcej paradajkovej omáčke, pridajte rastlinný olej, varte ďalších 5 minút.
  4. Sochory umiestnite do suchých sterilizovaných pohárov, umiestnite pod čisté kryty v horúcej vode, držte ich 45-60 minút od varu.
  5. Vráťte pokrievky, nádoby nechajte vychladnúť.

Doba varu plechoviek závisí od ich objemu: nádoby s objemom 0, 5 litra môžu byť sterilizované počas približne 30 až 45 minút, 1 liter počas približne jednej hodiny.

Recept maslo v paradajkovej omáčke s cibuľkou

Paradajky urobia z cibule ešte rafinovanejšiu chuť zachovanú na zimu.

zloženie:

  • huby - 3 kg;
  • hubový vývar - 150 ml;
  • olej (zeleninový) - 500 ml;
  • paradajkový pretlak - 500 ml;
  • cibuľa - 1 kg;
  • nové korenie (hrášok) - 10 ks;
  • soľ - 40 g;
  • bobkový list - 5 ks;
  • ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.

Proces varenia:

  1. Odstráňte kožu z olejových viečok, umyte ich, nakrájajte, varte, dvakrát premiešajte vodu.
  2. Nakrájame na polovicu krúžkov olúpanej cibule.
  3. Nalejte vývar, olej do hrnca, dajte huby, cibuľu, paradajkový pretlak, soľ.
  4. Hmota sa prenesie do varu a varí sa 45 minút za stáleho miešania. Približne 7-8 minút pred koncom varenia pridajte korenie, ocot a bobkový list.
  5. Varený prípravok dajte do pripravených pohárov, prikryte viečkami a potom sterilizujte 45-60 minút.

Zahrnuté banky zase hore nohami, zabaliť, nechať vychladnúť, potom presunúť do skladu.

Maslo v paradajkovej omáčke s mrkvou a cibuľou

Maslo s cibuľou a mrkvou v paradajkovej omáčke - to je skoro šalát, vhodný a na dennej rodinnej večeri, a na slávnostnom stole.

zloženie:

  • huby - 1, 5 kg;
  • mrkva - 500 g;
  • cibuľa - 500 g;
  • paradajková omáčka (cestoviny) - 300 g;
  • olej (zeleninový) - 25 g;
  • cukor, soľ, korenie - podľa chuti.

Tvorba faktúr:

  1. Opláchnite, vyčistite, varte v dvoch vodách (druhýkrát s prídavkom soli).
  2. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na rovnakú slamku.
  3. Dajte ingrediencie na panvicu, smažte v oleji 5-7 minút, potom nalejte zmes s paradajkovou omáčkou (cestoviny), pridajte cukor, korenie, soľ podľa chuti, dusíme sochor na ďalších 10-15 minút.
  4. Maslo rozotrite s mrkvou a cibuľou v paradajke cez sterilizované poháre, varte 90 minút pod viečkami. Pre istotu a dlhšiu dobu skladovania nádoby znovu spracujte do pol hodiny 2 dní po ochladení.

Tip! Pred podávaním môžu byť tieto huby doplnené nakrájanou zelenou a pre šťavnatú chuť - trochu zahriať.

Ako urobiť pre zimné boletus v paradajkovej omáčke s cesnakom a paprikou

Skvelá voľba pre vegetariánov a len milovníkov lahodného jedla - pikantných hríbov v pikantnej omáčke s paprikou, cibuľou a cesnakom.

zloženie:

  • huby - 1, 5 kg;
  • paradajky - 2 kg;
  • Bulharské korenie - 1 kg;
  • chili pepper - 3 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • cesnak - 3 ks;
  • greeny (kôpor, petržlen, bazalka, koriandr) - 5 vetiev;
  • ocot (9%) - 100 ml;
  • cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.

Postup činností:

  1. Cibuľu a cesnak ošúpame, mleté ​​mäso spolu s paprikou a chilli, bez semien a vnútorných priečok, potom zmes smažíme v panvici na miernom ohni.
  2. Vykostené paradajky s vriacou vodou a zbaviť kože, rez mäso na kocky a dať ich do hrnca. Fry zeleninu až do mäkka, potom vmiešajte do soli a cukru, zelených, zalejeme jablčným octom, potom miešať po dobu 15-20 minút.
  3. Huby čisté, varíme v dvoch vodách, opláchnite, dajte do hrnca na zeleninu. Hmota by mala variť po dobu 4-5 minút, potom ju udržujte na nízkej teplote ďalších 10 minút a korok v sterilizovaných nádobách.

Varovanie! Paradajková omáčka v tomto recepte je pomerne korenistá, ale jej chuť možno upraviť pridaním alebo znížením množstva chilli papričky.

Pravidlá ukladania

Mastené v paradajkovej omáčke, zapečatené na zimu, môžete uložiť:

  • pri izbovej teplote - do 4 mesiacov;
  • pri + 10-15 ° С (v suteréne) - do 6 mesiacov;
  • pri teplote 3-5 ° C (v chladničke) - do 1 roka.

Ak chcete udržať sochory tak dlho, ako je to možné, po uchovaní, banky musia byť otočené, teplo je zabalené, a potom sa nechá vychladnúť po dobu 2-3 dní.

záver

Másla v paradajkovej omáčke na zimu sú mäkké, šťavnaté, jemné, mierne sladké a naozaj chutné. Môžu byť podávané pri stole ako občerstvenie alebo šalát - každá možnosť odhalí vynikajúcu chuť sochoru najviac uspokojujúcich a chutných húb v pikantnej omáčke. A varenie takúto liečbu nie je vôbec ťažké, ak máte správne recepty.