Je ťažké nájsť záhradu, v ktorej tento užitočný nenáročný bobule nerastie. Najčastejšie sa v strednom Rusku pestujú červené, biele alebo čierne ríbezle. Z jedného kríka, v závislosti od odrody a veku, môžete zbierať až 7 kg plodov. Sú jesť čerstvé, trela s cukrom, džemom, želé, kissel a kompóty. Bobule môžu byť zmrazené alebo sušené pre neskoršie použitie, a cítia sa skvele po celú zimu. Ríbezle vo vlastnej šťave sú obľúbené u gazdiniek: týmto spôsobom si berry zachováva všetky živiny a vitamíny bez použitia konzervačných látok.
Užitočné vlastnosti ríbezlí vo vlastnej šťave
Odborníci na výživu odporúčajú zbierať plody ríbezlí bez varenia, aby sa vitamíny v nich nezničili. S touto prípravou bobúľ, minerály, ktoré sú dôležité pre telo sú zachované v šťave: draslík, zinok, železo a horčík, rovnako ako vitamíny B, C a K. Štúdie ukázali, že rastlina obsahuje viac vitamínu C ako citrusové plody a obsah antioxidantov je vyšší ako čučoriedky. Vzhľadom na prítomnosť takého množstva užitočných látok v šťave sa používa nielen vo varení, ale aj v kozmetických postupoch.
Dobrá šťava z ríbezlí s rôznymi prechladnutiami, anémiou, zápalovými procesmi. S diuretickým účinkom nápoj pomáha odstrániť nielen prebytočnú tekutinu z tela, ale aj škodlivé toxíny: ortuť, kobalt, olovo a iné ťažké kovy.
Je to dôležité! Phytoncidy obsiahnuté v plodoch ríbezlí môžu zvládnuť baktérie lepšie ako niektoré antibiotiká: penicilín alebo tetracyklín. Šťava zvyšuje účinok silných antibakteriálnych liečiv, preto sa odporúča používať súbežne s užívaním takýchto liekov.Ponúka varené ríbezle vo vlastnej šťave
Pripravte si niekoľko litrov zdravých jedál. Bobule musia byť triedené, zbaviť sa škvŕn a pokrčený kópie. Nádoba je len vybraná surovina. Po čistení sa ríbezle musia umyť a vysušiť, rozotrieť bobule v tenkej vrstve na čistú handričku. Suroviny musia byť úplne suché: na to môžete nechať celú noc. Teraz môžete začať zbierať ríbezle vo vlastnej šťave.
Recepty ríbezle vo vlastnej šťave na zimu
Každá gazdinka má svoj vlastný recept na varenie ríbezlí vo vlastnej šťave, ale odborníci rozlišujú tri typy, ktoré sú opísané nižšie. Pomocou tejto liečby môžete dosiahnuť vysokú koncentráciu vitamínov a užitočných kyselín v banke, čo znižuje straty na minimum.
Varovanie! Počas tepelného spracovania sa surovina redukuje dvakrát až trikrát.S cukrom
Zložky sa musia odoberať v rovnakých dieloch: na 1 kg suroviny - 1 kg cukru. Nalejte tenkú vrstvu cukru na dno nádoby, potom dajte vrstvu ríbezle a tak ďalej, až kým nebude hrniec plný. Dokončiť striedanie najlepší cukor. To je nevyhnutné na upevnenie vrstiev tak, aby sa bobule v nádobe voľne nepohybovali, ale rovnomerne sa usadzujú počas sterilizácie a extrakcie vlastnej šťavy.
Akonáhle je príprava dokončená, musíte dať poháre do panvice, pred položením spodnej časti látky. Nádrže by nemali byť v kontakte so sebou, takže musia zabaliť utierku a veko s viečkami. Potom nalejte dno hrnca s vodou, asi 3/4 výšky plechoviek a zahrejte na strednom ohni. Keď voda začne variť, znamená to, že sterilizácia začala. Pri nádobách do 1 litra proces trvá 10 až 15 minút. Keď sa obsah znížil, môžete si naliať vlastnú šťavu z ríbezlí z iného plechu a obsah môžete zvinúť.
Ďalší spôsob varenia konzerv vo vlastnej šťave s cukrom je rýchlejší, pretože nezahŕňa sušenie suroviny.
Umyté bobule sú pokryté cukrom, zmiešané a rozložené v plechovkách s požadovanou kapacitou. Potom zakryte polotovary s viečkami a nechajte sa cez noc. Po 10 - 12 hodinách budú banky mať dostatok vlastnej šťavy, pričom objem bobúľ sa zníži. Je potrebné oznámiť surové bobule a cukor, ktoré boli vopred zmiešané s cukrom, a nechať ich znovu 10 hodín. Akonáhle je proces ukončený, banky sa pasterizujú pri teplote 80 ° C. Čas závisí od hlasitosti:
- 0, 5 1 - 20 minút;
- 1 liter - 30 minút;
- 2 litre - 40 minút.
Varovanie! Bobule sa musia pridávať pravidelne, pretože počas pasterizácie sa surovina varí.
Bez cukru
Technológia varenia ríbezlí vo vlastnej šťave bez cukru je podobná tej v prvom recepte. Na dne panvice by mala dať handričku, asi polovica zalejeme vodou a priviesť výslednú kompozíciu do varu. Je potrebné naliať plody ríbezle do suchých, sterilizovaných pohárov, vložiť do vriacej vody a znížiť teplo tak málo, aby sa voda nerozvarila, ale zostala horúca. Pod vplyvom teploty, ríbezle produkuje svoju vlastnú šťavu a klesá na dno, čím sa varí týmto spôsobom. Do nádoby je potrebné postupne pridávať suroviny, až kým sa nedosiahne požadovaný objem. Akonáhle je nádrž plná, mali by sa polotovary zvinúť.
S prídavkom šťavy
Pre túto metódu je potrebné rozdeliť surovinu na dve časti. Rozdrvte polovicu plodov mixérom a kmeňom. Výsledná šťava nalejte druhú časť ríbezla a varte v hrnci s vodou na rovnakom princípe ako v prvých dvoch receptoch. Tento spôsob prípravy vám umožňuje vyhnúť sa dlhodobému zahrievaniu, a tým udržať najväčšie množstvo vitamínu C.
Obsah kalórií
Počet kalórií v ríbezle vo vlastnej šťave závisí od množstva cukru pridaného počas zberu bobúľ. Cukor bez červených ríbezlí 42 kcal na 100 g V čiernych ríbezlích - cca 40 kcal na 100 g.
Podmienky skladovania
Konzervované ríbezle vo vlastnej šťave pod železným vekom môžu byť skladované po dobu 12 mesiacov až troch rokov s náležitým dodržiavaním podmienok: v tmavej, chladnej a suchej miestnosti. Ak je vlhkosť príliš vysoká, viečka môžu hrdzavieť a pokaziť sochory vo vlastnej šťave. Optimálna skladovacia teplota je medzi 0 a 5 ° C.
záver
Ríbezle vo vlastnej šťave - veľmi chutná a užitočná príprava na zimu, ktorej príprava zvládne aj neskúsená hosteska. Je dôležité dodržiavať základné pravidlá pre všetky prázdne miesta:
- Majte samostatné kuchynské potreby: sterilizačné nádoby, tmel, nové viečka, čistú handričku, cedník alebo sito, poháre, nové viečka, špachtle a miešacie lyžice;
- Vždy skontrolujte integritu plechoviek. Nádrže na ochranu by nemali obsahovať triesky, trhliny a trhliny;
- Opatrne rozdeľte ovocie, najmä pred varením konzervovaných potravín vo vlastnej šťave. Takéto prípravky neprinášajú var, čo znamená, že patogénne baktérie z poškodených plodov môžu pokaziť celú nádobu;
- Pred tým, ako je výrobok označený záložkou, sú umývané a sterilizované nielen plechovky, ale aj kryty.
- Skôr ako začnete, skontrolujte kryty: ich gumové tesnenie musí byť neporušené, bez poškodení, prasklín a tmavých škvŕn. Ak je guma poškodená, ľahko prejde kyslík do hotového výrobku spolu s mikróbmi.
Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel, podľa vyššie uvedených receptov, môžete poskytnúť sebe a svojej rodine s vitamínovým dezertom na celú zimu.