Pečené mandle: Benefit a Harm

Pečené mandle sú obľúbenou pochúťkou mnohých. Nebude to len výborné občerstvenie, ale aj zdroj veľkého množstva užitočných látok.

Sú pražené mandle užitočné?

Mandle sa nazývajú oriešky dlho-pečeň, pretože zlepšuje fungovanie srdca. Horčík obsiahnutý v ňom posilňuje svalové tkanivo srdca, zlepšuje fungovanie organizmu a chráni ho pred rozvojom nebezpečných patológií. Okrem toho má rovnaký prvok antidepresívny a antistresový účinok. Okrem horčíka majú vitamíny skupiny B a tryptofánu pozitívny vplyv na stav a prácu CNS - substancie, ktorá je základom tvorby „hormónu radosti“.

Horčík je prospešný pre ženy podstupujúce PMS. Nedostatok tohto stopového prvku sa vyskytuje práve v ženskom tele. Mangán pomáha regulovať glykémiu a produkciu inzulínu. Vitamín E chráni pokožku a telo ako celok pred starnutím, bojuje proti škodlivým účinkom radikálov.

Pečený orech v kombinácii s medom stimuluje hormonálny systém mužov, zvyšuje počet aktívnych spermií. Pomáha obnoviť fyzickú silu po tvrdom tréningu a iných fyzických aktivitách. Podporuje sexuálnu aktivitu v mužskom tele. Prospešné zloženie orechov pomáha čistiť krv nadbytočného cholesterolu. Chráni pred anémiou v dôsledku prítomnosti riboflavínu a folínu.

Pečené mandle so správnym tepelným spracovaním si zachovávajú takmer všetky prospešné vlastnosti čerstvého produktu. Mierna strata bioaktívnych chemických prvkov je povolená, ale rozdiel v tomto prípade je celkom zanedbateľný. Je dôležité, aby ste nespáchali tieto porušenia pravidiel:

  • nezvyšujú teplotu;
  • nepridávajte rastlinné oleje do orechov tohto a tak hojného množstva, že pri kontakte s týmito produktmi dochádza k deštrukcii vitamínu E, ktorý sa podieľa na oprave telesných buniek, ochrane krvných ciev;
  • Nepreháňajte ho v ohni.

Ak budete dodržiavať všetky pravidlá, výhody pražených alebo surových mandlí budú približne rovnaké.

Varovanie! Mandle je potrebné podrobiť jemnému vareniu s minimálnym množstvom ďalších zložiek a nízkou teplotou.

Čo je užitočnejšie mandle - vyprážané alebo surové

Tam sú horké odrody mandlí, ktoré sa neodporúča jesť bez predchádzajúceho praženia. Surový nemôže jesť nezrelé alebo naopak príliš staré ovocie. Táto mandľa má horkú chuť, čo poukazuje na prítomnosť amygdalínu v jeho zložení. Toxická látka sa rozkladá v ľudskom tráviacom trakte na kyselinu kyanovodíkovú a niektoré ďalšie chemické zlúčeniny. Jesť nepražené horké mandle môže viesť k ťažkej otrave a dokonca aj smrti. Vo všetkých týchto prípadoch môžete určite povedať, že pražené mandle sú výhodnejšie.

Ak mandle nie je horká, môžete ju jesť surové, ale v malých množstvách. V surových plodoch zachránil všetku užitočnú kompozíciu, ktorá je plne absorbovaná ľudským telom a prináša mu neoceniteľné výhody. Pečené mandle, ak sú varené pri vysokých teplotách, strácajú významnú časť ich prospešných vlastností. Preto, varenie orechy je najlepšie urobiť doma alebo získať od spoľahlivého výrobcu. Takže, aby sme odpovedali na otázku, čo je lepšie ako surové mandle alebo pražená, môžu byť dané vyššie uvedené faktory.

Ako smažiť mandle

Pred začatím praženia musíte orechy ošúpať. Existujú tri spôsoby:

  • zaspať v nádobe s vodou s normálnou teplotou a nechať 6-12 hodín a potom sa dokonale vyčistí;
  • nalejte vriacu vodu aspoň hodinu alebo viac, potom odstráňte kožu;
  • variť jednu minútu vo vriacej vode, výsledok je rovnaký.

V závislosti od možností a voľného času je potrebné zvoliť spôsob čistenia. Pri pečení nie je potrebné orechy čistiť, takže budú zdravšie. Na predaj sa často nachádzajú pražené mandle v škrupine.

Ako vyprážať mandle na panvici

Doma, orechy môžu byť vyprážané s vhodným pokrmom. Zvyčajne sa používa panvica, pekáč, panvica. Niekto prispôsobený na to, aby to robil v mikrovlnnej rúre. Najobľúbenejším spôsobom je praženie na panvici. Urobte to takto:

  • namažte vnútorný povrch panvice olivovým olejom;
  • položte mandle na vyhrievaný povrch;
  • uistite sa, že orechy sú rovnomerne pražené;
  • pridajte 2 lyžice masla;
  • smažiť až do zlatohnedej;
  • sezóna s korením.

Ďalšia možnosť je možná. Najčastejšie sa používa, keď potrebujete pridať mandle k iným jedlám. Ošúpané orechy nakrájame na 4 časti, opražíme na suchej panvici. Ďalší recept na opekanie na panvici:

  • vo veľkej miske (alebo plastovom vrecku) zmiešajte orechy, olivový olej alebo iný rastlinný olej (môžete nahradiť citrónovou šťavou a vodou) a morskou soľou;
  • dobre pretrepte tak, aby tuk a korenie boli rovnomerne rozložené;
  • panvu mierne zohrejte;
  • nalejte pripravenú hmotu orechov;
  • smažiť až do zlatohnedej;
  • nalejte z horúcej panvice na studenú panvicu, nechajte vychladnúť;
  • umiestnite do vzduchotesnej nádoby.

Varovanie! Nemôžete zanechať horúce ovocie po vyprážaní na panvici, môžu horieť. Tiež nedávajte nerozbalené orechy do pripraveného na skladovanie riadu. Inak môžu byť pokryté potom, ktorý sa neskôr zmení na plesnivý kvet. Takýto výrobok bude pokazený a nevhodný pre potraviny.

Ako vyprážať mandle v rúre

Na pečenie orechov v rúre je potrebné najprv dobre ohriať na + 180 ° C. Neodporúča sa zvyšovať teplotu, aby plody nehoreli a nestrácali chuť a výživové vlastnosti. Ďalej by ste mali vykonať nasledujúce kroky:

  • dajte orechy na čistý, suchý plech, ak plánujete používať maslo, korenie, vopred zmiešajte všetky prísady alebo nalejte koreninový olej na plech na pečenie;
  • často sa mieša s drevenou stierkou;
  • uchovávať v peci, kým sa neobjaví charakteristická kôra;
  • nalejte hmotu orechov (na obrúsok, uterák), vychladnite.

Skladovateľnosť pražených mandlí možno predĺžiť uskladnením v mrazničke.

Koľko môžete jesť

Zdravý človek môže jesť asi 30-40 g produktu denne. To je asi desať orechov denne, deti - dvakrát menej. Keďže mandle sú veľmi tukové a vysokokalorické potraviny, existujú dospelí, ktorí potrebujú jesť maximálne 5-6 kusov denne:

  • s obezitou;
  • s diabetom.

Samotný mandľ je taký výživný produkt, že veľa z neho nejete. Po dlhom čase sa nevyskytuje pocit hladu po jedle s orechmi.

Varovanie! Predtým, ako dáte ovocie deťom, je žiaduce ich brúsiť. Takže sú lepšie vstrebávané a veľmi prospievajú rastúcemu telu.

Kalorie Pečené mandle

Nemalo by sa zabúdať na to, že mandle, ako každý orech, majú veľmi vysoký obsah kalórií. 100 g obsahuje asi 640 kcal. Odborníci na výživu nemôžu jesť viac ako jednu alebo dve hrsti mandlí denne.

Často sú však orechy vyprážané pridaním masla, ktoré je samo o sebe mastné a výživné. Táto kombinácia ďalej zvyšuje energetickú hodnotu pôvodného produktu.

kontraindikácie

Rovnako ako každý iný výrobok, aj pražené mandle nie sú vhodné pre každého. Existujú ľudia, ktorí nechcú jesť:

  • vek do piatich rokov;
  • metabolické poruchy;
  • neznášanlivosť;
  • zvýšená srdcová frekvencia;
  • problémy s tráviacim traktom;
  • alergické reakcie.

V každom prípade sa musia orechy začať konzumovať postupne, aby sa zabezpečilo, že sa nevyskytnú žiadne alergické alebo iné negatívne reakcie.

Podmienky skladovania

Sušené orechy v škrupine možno skladovať až dva roky, ale pečené - len pol roka alebo menej. Záleží na tom, ako sa vykonalo tepelné spracovanie a balenie tovaru. Ak ide o priemyselnú verziu pražených mandlí, pokiaľ je obal neporušený, môže sa skladovať po dobu uvedenú na štítku. Po otvorení zapečatenej nádoby zostane výrobok čerstvý 3-4 týždne, rovnako ako orechy domáceho pečenia.

Po tepelnom spracovaní je životnosť výrobkov značne znížená, pretože bunkové membrány sú rozbité. A ak nie je správne uchovávať alebo uchovávať pražené mandle príliš dlho, získa sa mu chrumkavá chuť a zodpovedajúci zápach. Preto pred nákupom by ste to určite mali cítiť.

Uchovávajte pražené orechy v chladničke alebo pri izbovej teplote. V druhom prípade sa podstatne skracuje doba skladovateľnosti. V obidvoch prípadoch je potrebné vložiť nádobu, ktorá sa tesne uzavrie a neumožní prenikanie slnečného svetla, vzduchu. Okrem toho je potrebné vopred vedieť o vyprážaných mandľách a ich skladovacích podmienkach.

záver

Pečené mandle nie sú o nič menej užitočné ako surové orechy. Je však oveľa chutnejšia, príjemnejšia a má dobrú vôňu. Vhodnejšie na občerstvenie alebo použitie v kulinárskych zmesiach.