Medzi viac ako 20.000 papraď odrôd, iba 3-4 sú považované za jedlé. Najobľúbenejšie z nich je odroda bracken. Je široko rozšírený vo východoázijských krajinách. Ak ste správne soľ kapradia kapradiny, môžete zásobiť na obrovské množstvo živín na zimu.

Ako nakladať kapradiny kapradiny doma

Orlyak je jedlá odroda papradia rastúca v európskej časti Ruska. Zberné rastliny začínajú v máji s príchodom tepla. Jedzte mladé výhonky papradia. Nazývajú sa rachises. Charakteristickým znakom výhonkov je ich skrútený tvar, ktorý pripomína vzhľad slimákov. Vzhľadom k jej riadu rachises majú veľmi chutný vzhľad.

Chuť slaného orla pripomína kríž medzi hubami a špargľou. Používa sa na varenie polievok, šalátov a hlavných jedál. Okrem zaujímavých chuťových vlastností sa pokrmy z kapradín líšia v ich užitočnom zložení. Hlavnou výhodou produktu je vysoký obsah jódu.

Rastlina sa zberá v prvej polovici mája. Produkt však možno zakúpiť v pripravenej forme. Predáva sa v obchodoch s kórejskými pochúťkami. Ak by sa samosberacie zariadenia mali riadiť týmito zásadami: \ t

• optimálna dĺžka výhonkov je 20-30 cm;
• pri stlačení by stonky mali chrumkať;
• v hornej časti výhonku sa nachádza kučeravosť podobná slimákovi;
• pri rezaní rastliny nechajte pahýľ 5 cm;
• po zbere výhonkov by sa mali spracovať do 10 hodín;
• ak počas dlhého skladovania rachis začal stmavnúť, je zakázané jesť.

Pred varením musia byť pripravené výhonky. Produkt sa najskôr dôkladne umyje. Ďalším krokom je namočiť ho v osolenej vode na jeden deň. Voda sa musí pravidelne meniť. Nasledujúci deň sa papraď varí 3 minúty. Potom môžete vyrobiť tepelné spracovanie výrobku.

POZOR! Vzhľadom na nízky obsah kalórií môže byť Orlyak použitý na výživovú výživu.

Tradičný recept na solenie kapradiny

Čerstvé rachis možno použiť na výrobu polievok, šalátov a mäsových jedál. Aby však bolo možné produkt uskladniť na budúce použitie, je potrebné ho nakladať alebo soľať. Tradičný recept zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:

• 500 g soli;
• 1 kg papradia.

recept:

1. Orlyak dôkladne umyť pod tečúcou vodou.
2. Na dne hlbokej nádrže položte vrstvu soli. Nad šírkou vrstvy výhonkov. Musia byť solené, až kým nedôjde k úniku zložiek. Vrchná vrstva by mala byť soľ.
3. Z vyššie uvedeného miesta je tlak najmenej 1 kg.
4. Produkt sa nechá 2 týždne na chladnom mieste.
5. Po určitom čase sa výsledná kvapalina z nádoby vypustí.
6. Rastlina je položená na brehoch a zalejeme soľankou pridaním kyseliny askorbovej.
7. Banky sa valia obvyklým spôsobom.

Je to dôležité! Pred varením musí byť soľanka namočená.

Rýchle solenie čerstvých rezaných kapradín

Varenie soľnej kapradiny sa často vykonáva podľa rýchlejšieho receptu. Soľný produkt trvá len týždeň. Trvanie skladovania hotového výrobku sa však nemení. Pomer zložiek je nasledovný:

• 250 g soli;
• 1 kg papradia.

Proces varenia:

1. Každá podložka sa dôkladne umyje čistou vodou.
2. V hlbokej nádobe sa rastlina zmieša s hrubou soľou.
3. Na vrchu výrobku sa nachádza drevená doska alebo platňa.
4. Na zvýraznenie šťavy v nádrži je umiestnený útlak, ktorý môže pôsobiť ako malá hmotnosť.
5. Po 7 dňoch sa výsledná šťava vypustí.
6. Výhonky vrazil do bánk a zachovalý.

Slanina kapradina s korením

Chuť kapradia kapradiny v kombinácii s korením môže hrať s novými odtieňmi. Doplnky si môžete vybrať podľa vlastného uváženia. S výhonkami dokonale zladí:

• koriander;
• aníz;
• oregáno;
• rasca;
• rozmarín;
• muškátový oriešok.

Pred solením výrobku musíte pripraviť ingrediencie:

• 1 kg soli;
• 500 g korenia;
• 2, 5 kg výhonkov.

recept:

1. Fern vytriedené, ako sa zbaviť pomalých a rozmaznaných výhonkov.
2. Rastlina sa položí na dno smaltovaného hrnca pokrytého soľou a korením.
3. Z vyššie uvedeného miesta útlaku.
4. Po 3 týždňoch sa buničina zráža zo šťavy a rozloží do sterilizovaných sklenených nádob.
5. Do výhonkov pridajte zvyšné korenie a fyziologický roztok, po ktorom sa banky otočia.

Varovanie! Neodporúča sa soliť papraď s použitím jemnej jodizovanej soli.

Bracken papraď, solené okamžite v bankách

Ready fern sa predáva v kórejských obchodoch. Pridáva sa do šalátov, vypráža a dusí so zeleninou alebo mäsom. Produkt získal distribúciu na Sibíri av krajinách Ázie. Tam sa nachádza v takmer každom obchode s potravinami. Cena za 1 kg je okolo 120 rubľov.

Ako variť slané kapradie kapradiny v tajge

Fern tajga - nádherné jedlo, ktoré sa často používa namiesto horúceho. Je to veľmi uspokojujúce a zdravé. Počas varenia by ste mali nasoliť jedlo veľmi opatrne.

komponenty:

• 400 g kapradiny kapradiny;
• 400 g kuracie prsia;
• jednu cibuľu;
• rastlinný olej;
• 200 g kyslej smotany;
• korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Namočené paprade variť 7 minút, a potom nakrájame na malé kúsky.
2. Kuracie prsia nakrájané na kocky.
3. Cibuľa sa vypráža na horúcej panvici až do zlatohnedej.
4. Kuracie mäso rozotrite na panvici, soľ a smažte až do varenia.
5. Ďalším krokom je pridanie kuracej kyslej smotany a papradia.
6. Po 3 - 4 minútach misku vyberte zo zahrievania.

Pravidlá ukladania

Čerstvý orol umožňuje skladovať nie dlhšie ako jeden deň. Preto sa odporúča, aby sa soľ čo najskôr soľanila, až kým produkt nestratí svoje prospešné vlastnosti a nie je tuhý. Sušená rastlina je použiteľná niekoľko rokov pri skladovaní v ľanových vreckách. Trvanlivosť soleného výrobku je 2-3 roky.

Môžete ju uložiť pri akejkoľvek teplote. Odporúča sa však odstrániť banky na miestach chránených pred slnečným žiarením.

Varovanie! Čerstvé rastliny obsahujú toxické látky nebezpečné pre zdravie. Preto môže byť použitý len v spracovanej forme.

Čo možno variť z kapradiny kapradiny

Existuje mnoho receptov na varenie pokrmov z kapradiny. Jedlá z pochúťky sú ideálne na zdobenie sviatočného stola a na každodenné použitie. Výhonky sú vopred namočené v studenej vode po dobu 24 hodín. To je nevyhnutné na izolovanie soli.

Bracken Egg Salad

zloženie:

• 3 varené vajcia;
• 40 g pripravenej paprade;
• jedna nakladaná uhorka;
• jednu cibuľovú cibuľu;
• 100 g majonézy;
• 3 strúčiky cesnaku.

Proces varenia:

1. Orlyak a cibuľu jemne nakrájame a potom dusíme na panvici po dobu 5 minút.
2. Kým výhonky vychladnú, rezané uhorky a varené vajcia.
3. Zložky sa zmiešajú a upravia s majonézou.
4. Šalát sa rozprestiera na tanieri s kruhovým tvarom. Na požiadanie je jedlo zdobené zeleňou.

Bravčová papraď

zloženie:

• jeden fenikel;
• 30 ml sójovej omáčky;
• 600 gramov papradia;
• jeden chili pepper;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• 300 g bravčového mäsa.

recept:

1. Na horúcom oleji sa kúsky mäsa vyprážajú na oboch stranách.
2. Fenikel a korenie sú narezané a vyprážané na samostatnej panvici.
3. K výslednej zmesi pridajte ortézu, nie ju rozomlieť.
4. Na konci varenia pridajte na panvicu mäso a sójovú omáčku.
5. Pri servírovaní môžete misku ozdobiť čiernymi sezamovými semienkami.

Kuracie šalát

Šalát z kapradiny s kuracím mäsom podávaný vo forme tepla. Môže sa použiť ako samostatné jedlo alebo v kombinácii s akoukoľvek prílohou. Na prípravu šalátu budete potrebovať:

• 3 cibule;
• 300 g kuracie filé;
• 300 g výhonkov;
• korenie - podľa chuti.

Algoritmus prípravy:

1. Nakrájajte cibuľu a kurča a pošlite ich na panvicu s horúcim olejom. Počas vyprážania sa pridáva soľ a korenie.
2. Na konci varenia mäsa, pridajte vopred namočené rastliny a akékoľvek korenie.
3. Po 3 minútach sa hotový pokrm vyberie z pece.

záver

Slanina kapradina musí byť v súlade s receptom. Vkusné a zdravé vlastnosti do značnej miery závisia od spôsobu spracovania produktu. Správna príprava, ortéza pomôže diverzifikovať stravu a obohatí telo užitočnými prvkami.