Sunberry jam s citrónom nie je najznámejším dezertom v Rusku. Veľké, krásne bobule patriace do čeľade Solanaceae je v Rusku stále málo známe. Sunberry je veľmi užitočná, ale je to neobvyklá chuť, preto sa z nej najčastejšie pripravuje džem. Varenie s cukrom výrazne zlepšuje chuť a pridaním citróna sa zvyšuje trvanlivosť. Džem z nezvyčajnej tmavo fialovej farby podľa chuti možno pripísať na lahôdky, ale je pripravený veľmi jednoducho.
Užitočné vlastnosti slnečnicového džemu s citrónom
Bobuľové plody ochutnávajú ďaleko od ich nejedlých divokých predchodcov rodu Solanaceae. Keď sú zrelé, sú sladké, s miernou kyslosťou a mierne trávnatým odtieňom. Ale napriek tomu zostáva výrazná melónová chuť aj v úplne zrelých plodoch.
Vo veľkých rozmeroch sa veľké exempláre slnečnice podobajú čerešni, vyplnenej tmavo purpurovou šťavou a vonku čiernou. Veľkolepé bobule majú bohaté chemické zloženie. Pre liečivé účinky slnečnicovej má názov - čučoriedka-forte, a jej zloženie sa podobá čiernej chokeberry.
Užitočné látky v zložení: \ t
- Vitamín C - hlavný antioxidant, regulátor imunitných procesov
- karotén (provitamín A) - regeneruje sietnicu, je zodpovedný za stav pokožky, vlasov, slizníc;
- horčík, draslík - vyživuje srdcový sval, zabezpečuje zdravý metabolizmus a funkcie mozgu;
- železo, mangán, meď - sa podieľajú na tvorbe krvi, zvyšujú produkciu hemoglobínu, zlepšujú imunitu;
- zinok - normalizuje hypofýzu;
- selén - spomaľuje starnutie buniek;
- striebro je antibakteriálne činidlo.
Pravidelná konzumácia čerstvých ostružín, ako aj džemu z ovocia môže chrániť cievy, zlepšiť fungovanie srdca, pečene, čriev. Je to známa vlastnosť sunberry zmierniť bolesti hlavy, uľahčiť priebeh infekcií. S nachladnutím, chrípkou, je užitočné vziať čierne bobule džem s citrónom. Niekoľko lyžíc dezertu denne môže zabrániť sezónnym infekciám.
Je to dôležité! Prítomnosť veľkého množstva trieslovín v kompozícii ostružiny povie bobuľovitosť, ktorá je korigovaná pridaním citrónu do džemu. Varené ovocie získa chuť tejto pochúťky a dobre sa kombinuje s rôznymi prísadami, koreninami.Najchutnejšie recepty na džem z sunberry s citrónom
Na prípravu džemu s citrónom si vyberajú najvzácnejšie bobule, hromadia veľké množstvo cukrov bez toho, aby vyžadovali nadmerné sladenie. Ak sa zdá, že sójová chuť ostružiny je nepríjemná, plody sa dávkujú vriacou vodou. Veľké vzorky na jam prepichli na niekoľkých miestach pred varením.
Zvyšok prípravy ovocia slnečnice sa nelíši od iných plodov: mali by sa umyť, odstrániť stonky, trochu osušiť. Citróny na marmeládu s kôrou čistia obzvlášť starostlivo, kosti by mali byť odstránené, aby sa zabránilo pádu do dezertu.
Klasický spôsob
Tradičný recept na výrobu lahodného, hustého džemu z ostružiny s prídavkom citrónu zahŕňa niekoľko cyklov ohrevu s dlhými fázami chladenia a namáčania. Tento proces môže byť známy z klasických metód varenia akéhokoľvek ovocia alebo bobuľových prírezov.
Recept používa klasický podiel cukru na bobule 1: 1. 200 kg vody sa pridá k kilogramu bobúľ, ako aj šťava z niekoľkých citrónov. Na vyváženú chuť džemu sú najčastejšie 2 citrusy strednej veľkosti.
Príprava:
- Pripravte si sirup z vody a cukru a varte ho na malé zahusťovanie.
- Sunberry je ponorený do vriaceho sladkého roztoku, varený nie dlhšie ako 5 minút.
- Jam sa odstráni z ohňa a nechá sa namočiť plody aspoň 3 hodiny.
- Ochladený džem sa opäť varí 5 minút a potom sa opäť nechá vychladnúť.
- Citróny sa pridávajú vo forme šťavy v poslednom stupni varenia tesne pred plnením do fliaš.
Zabalené do horúceho sterilného pohára, tesne uzavreté. Na impregnáciu bobúľ a konzerváciu dezertu postačujú 3 vykurovacie cykly. Pokračujte v tepelnom spracovaní iba na dosiahnutie požadovanej hrúbky.
Ak sa rozhodne použiť citróny s kúskami kože, pridajú sa skôr a varia sa aspoň jeden cyklus s ostružinami. Pred záverečným kúrením môžete pridať 5-6 listov čerstvej mäty alebo medovky. Po varení by sa vetvy mali odstrániť z uviaznutého papiera. Takáto prísada sa najlepšie kombinuje s chuťou sunberry.
Je to dôležité! Balenie horúcich pohárov džemu po prekrytí poskytuje dodatočnú "samo sterilizáciu". Pomaly sa ochladzujúci polotovar sunberry s citrónom sa skladuje dlhšie.Studený džem
Veľmi obľúbené sú aj dezerty bez varenia. Táto metóda znižuje ochranu džemu, ale šetrí väčšinu vitamínov.
Recept na citrón a ostružiny s jablkami:
- Jablká sú ošúpané, jadrové, zanechávajúc len mäso.
- Ostružiny, jablká, citrón s šupkou prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa miešajú s mixérom.
- Pridajte cukor (1: 1) do zmesi, nechajte zrná rozpustiť a vzhľad šťavy.
Zmes po 4 hodinách dôkladne premiešajte. Položte jam na banky, prikryte kryty nylonu a odošlite do chladničky.
Tip! Pred brúsením odstráňte všetky kosti z citrónu. Akonáhle v džem a infúzie v ňom, bude semená horký dezert.Jahodový džem
Prítomnosť pektínov v čiernom ovocí uľahčuje zahustenie zaseknutého papiera do stavu zaseknutia. Pripravené ovocie sunberry, olúpané citróny otáčať cez mlynček na mäso. Ovocná hmota sa zmieša s cukrom v rovnakom množstve. Pri slabom zahriatí dajte obrobok do varu, varte asi 30 minút. Konzistencia zaseknutia sa dosiahne, keď sa úplne ochladí.
Použitie Sanberia jam s citrónom
Berry dezerty zo sójovej kultúry a citróna sa jedia ako samostatné jedlo, podávané s čajom, ktorý sa používa ako omáčka na palacinky, palacinky. Džemy alebo hustý džem sú vhodné ako náplň do sladkého pečiva. Ale chutný džem môže slúžiť aj na lekárske účely.
Varovanie! Sunberry nestráca svoje vlastnosti, keď studený spôsob prípravy a citrón poskytuje ďalšie výhody a je dobrým konzervačným prostriedkom. Jam bez varenia sa používa ako prevencia sezónnych prechladnutí, akútnych respiračných vírusových infekcií, beri-beri.
Aby bol džem skutočne terapeutický, môže byť rýchlosť cukru znížená na 300 g na 1 kg plodov. Je prípustné variť zmes po dobu 5 minút, potom sa ponechá 12 hodín na mieste a naleje sa do plechoviek, umiestni sa do chladničky.
S dennou konzumáciou 100 g džemu z bobúľ slnečnice s citrónom, podľa tohto receptu, je možné stabilizovať tlak počas hypertenzie na 30 dní. Chutný liek čistí krv, zvyšuje ochranné funkcie tela, odstraňuje toxíny, soli ťažkých kovov, jedy.
Predávkovanie užitočného dezertu je možné len pri veľmi vysokých dávkach. Avšak, jesť viac ako pohár džemu z sunberry denne, namiesto prospechu, môžete získať problémy s stoličkou, alergické žihľavky, alebo bolesti hlavy.
Podmienky skladovania
Jam, varený podľa rôznych receptov, skladovaný v rôznych časoch. Načasovanie silne závisí od koncentrácie cukru, prítomnosti citrónov, počiatočnej kvality bobúľ.
POZOR! Sunberry má vlastnosť samo sterilizácie. Ako súčasť dostatočného množstva prírodných konzervačných látok na udržanie čerstvosti počas niekoľkých týždňov.Aby sa vitamíny čo najviac chránili, mali by sa do chladničky umiestniť iné účinné látky, ktoré by sa mohli zničiť. Dezert s citrónom a ostružinami, ktorý bol uvarený, bude stáť v takých podmienkach asi rok, studený džem - nie dlhšie ako 4 mesiace.
Ak sa spozoruje sterilita prípravku a balenia, doba použiteľnosti marmelády sa blíži uvedenej životnosti. Porušenie technológie alebo zastaraných zložiek môže veľmi rýchlo viesť k poškodeniu hotového výrobku. Najdlhší čas je uložený džem z ostružiny a citrónu, pri varení s veľkým množstvom cukru, bez citrusovej kôry, vyhrievaný do hrubého stavu.
záver
Sunberry jam s citrónom je skvelý spôsob, ako získať chutný liek na mnohé choroby. Kultúrny hybrid Solanaceae nekaprizen môže rásť v ktorejkoľvek oblasti strednej zóny. Preto sú recepty rôznych džemov z sunberry s citrónom, jablkami, mäta stále viac žiadané a sú neustále dopĺňané novými prísadami.