Tuřín a reďkovka: aký je rozdiel, čo je užitočnejšie

Tuňák a reďkovka vyzerajú, ale táto podobnosť nebude oklamať každého, kto aspoň raz ochutnal zeleninu. Mäsité, šťavnaté plody sú veľmi užitočné a výživné, bohaté na vitamíny, minerály, ale ich použitie je iné vo varení av populárnych metódach liečby. Rôzne vlastnosti a kontraindikácie plodín si vyžadujú podrobné zváženie, pretože tieto dve zeleniny je potrebné pripraviť a aplikovať odlišne.

Reďkovky a repy sú rovnaké alebo nie

Obe zeleniny patria do rodiny kapusty, majú mäsitý jedlý koreň. Koreňové plodiny sa pestujú pred niekoľkými tisíc rokmi. A prvá zmienka o nich sa nachádza v kultúre starovekého Grécka a Egypta a vodnica bola základom stravy slovanských národov. Divoká reďkovka sa stále nachádza v Európe, ale v prírode nie sú žiadne nekultúrne odrody.

S odkazom na rodinu Cruciferous, obe kultúry majú podobný cyklus dvoch rokov vývoja, v ktorom sa v prvej sezóne vytvára koreňová plodina a v druhej sa tvorí stonka s kvetmi a semenami. Avšak, reďkovky a repy tvoria každý jednotlivý rod, vrátane až niekoľko desiatok odrôd.

Ako vyzerá repa a reďkovka

Vzdialený botanický vzťah poskytuje kultúram podobný tvar ovocia. Jedlé zahusťovanie koreňa v oboch prípadoch je zaoblené. Ale v prípade reďkovky, ovocie je častejšie pretiahnuté alebo hladko riedené na špičku. Existujú odrody s guľovými alebo valcovými koreňmi. Okurka má vždy hladký, okrúhly tvar s charakteristickou rovinnosťou. Z fotografie repy a reďkovky môžete získať predstavu o hlavných rozdieloch medzi zeleninou v tvare a farbe.

Rod reďkoviek zahŕňa mnoho odrôd s rôznou povrchovou farbou, ale najčastejšie bielu alebo mierne sfarbenú buničinu. Existujú odrody s jasným ružovým centrom s ľahkým krémovým šupkou. Textúra čerstvého ovocia je chrumkavá, sklovitá. Peel v rôznych odrodách môže byť čierny, biely, nazelenalý alebo dokonca ružový a fialový.

Okurky sú vždy maľované vo svetle žltých tónoch. V niektorých odrodách sa tieň javí slabší, takmer biely. Koža a dužina však nemajú ostré rozdiely vo farbe. Jas žltej farby indikuje obsah karoténu v ovocí, takže môže závisieť od úrodnosti pôdy alebo od svetelných podmienok.

V období rastu v záhrade sú rastliny podobné. Listy rastú v zväzku bazálnej ružice a stúpajú do výšky až pol metra. Ale lístie vodnice je podlhovasté alebo v tvare srdca. Na druhej strane reďkovky majú najčastejšie listy rozrezané alebo rozdelené do lalokov.

Čo odlišuje repu od reďkovky

Medzi koreňovými plodinami existuje veľa podobností v tolerancii s akoukoľvek pôdou, nenáročná na starostlivosť pri pestovaní. Rôzne obdobie dozrievania plodín. Tuřín - skoroplodnaya, je pripravený k jedlu po dobu 45 dní. Reďkovka by mala dozrieť viac ako 100 dní.

Rôzna chuť rastlinných plodín. Odrody reďkoviek sa líšia v koncentrácii horkosťou, ale všetky majú výraznú ostrosť. Okurka má sladkastú chuť a jemnejšiu textúru. Rozdiely vodnice a reďkovky určiť ich kulinárske použitie.

Tuňák, pred príchodom zemiakov, bol základom pre polievky, cereálie, zeleninové dusené mäso v Rusku. Bola parená, pečená, varená a konzumovaná ako samostatné jedlo. Zelenina sa môže použiť surová, ale viac sa používa vo varenej forme. Počas tepelného spracovania získava repa jemnú drobivú textúru v kombinácii so slanou a sladkou chuťou.

Reďkovka, so svojou prirodzenou ostrosťou a ostrosťou, je pikantným občerstvením, základom pre šaláty. Slúži častejšie v čerstvej forme, nasekané alebo jemne strúhané. Tepelné spracovanie kazí charakteristickú chuť. Reďkovka sa varí alebo pečie, zvyčajne na prípravu terapeutických kompozícií.

Ako odlíšiť repu od reďkovky

Dve podobné kultúry sú použiteľné na rôzne účely, preto je potrebné určiť ich charakteristické rozdiely pri výbere požadovanej koreňovej plodiny na predaj:

  1. Formulár. Podlhovasté, špicaté alebo otočné v reďkovke a výrazné, okrúhle, sploštené (často s depresiou) v tuříne.
  2. Farbu. Pestrá povrchová farba (od bielej po čiernu) s prevažne centrom bielej reďkovky. Svetlo žltá, rovnomerná v celom tele - v tuříne.
  3. Veľkosť. Obe kultúry môžu tvoriť plody rôznych hmotností, od 50 do 500 g, v závislosti od podmienok rastu. Ale len tuňák je schopný rásť do 10 kg. Reďkovka zvyčajne nepresahuje 0, 5 kg, čo sa považuje za pomerne veľkú vzorku.

Je ešte jednoduchšie rozlíšiť tuňák od jeho akútnejšej chuti. Sladko-neutrálna chuť žltej zeleniny sa nesmie zamieňať s chrumkavou, šťavnatou dužinou reďkovky s výraznou horkosťou.

Čo je užitočnejšie - repa alebo reďkovka

Obe zeleniny sú užitočné a môžu byť zahrnuté do stravy na doplnenie potrebných ľudských látok. Koreňové plodiny sú kalorické v diétnych výrobkoch: repa má 32 kcal a reďkovka - 36 kcal na 100 g jedlej časti. Zelenina je bohatá na zdravé vlákno, asi ¾ v ich zložení sú ľahké sacharidy.

Koreňové plodiny sú bohaté na vitamín C. Avšak pri zahrievaní sa väčšina z nich stráca, takže karotény hrajú dôležitú úlohu v hodnote repy, ktorá sa naopak pri tepelnom spracovaní ľahšie strávi. V surovej forme je zelenina lídrom v obsahu vitamínu C medzi koreňovými plodinami.

Sterol v kompozícii pomáha odstraňovať krvné cievy z usadenín cholesterolu. Zriedkavá látka glukorafanín je jedinečný protirakovinový prvok. Obsahuje rímske rastlinné analógy antibiotík, ktoré môžu inhibovať rast húb, niektorých baktérií a dezinfikovať sliznice.

Cenné látky v zložení repy: \ t

  • Vitamíny B: najmä množstvo pyridoxínu (B6), kyseliny listovej a pantoténovej (B9, B5);
  • kyselina nikotínová (PP, NE);
  • kremík, draslík, horčík, vápnik;
  • kobalt, meď, mangán.

Priaznivý účinok repy na telo sa prejavuje reguláciou gastrointestinálneho traktu, žltnutím, udržiavaním svalovej výživy (vrátane srdca), udržiavaním sily, hustotou kostí. Zvlášť cenené vlastnosti zeleniny na zlepšenie spánku, posilnenie nervového systému.

Reďkovka má tiež hodnotné zloženie, kde najvýznamnejšie koncentrácie majú takéto látky:

  • vitamíny B5, B6, B9;
  • vitamíny K a PP;
  • kremík, draslík, chlór, horčík;
  • molybdén, kobalt, železo, zinok.

Prítomnosť horkých glykozidov, rovnako ako rôznych éterických olejov, informuje reďkovku, aby stimulovala sekréciu žalúdka, ako aj žlčníka, ktorý je užitočný v prípade letargie trávenia, ale je nežiaduci pre akékoľvek poruchy sprevádzané vysokou kyslosťou, gastritídou, vredmi. Silné účinky týchto účinných látok sa používajú na reumatizmus, radiculitídu, na zníženie bolesti kĺbov.

Aktívne prvky poskytujú tonizujúci, vitamínový, imunitný posilňujúci účinok. Zvyšuje sa elasticita ciev, odoberajú sa aterosklerotické usadeniny. Vykašliavanie a dezinfekčné vlastnosti reďkoviek sa používajú na akékoľvek patologické stavy dýchacích ciest s kašľom, nádchu, hustou stagnáciou spúta.

S významnou podobnosťou v zložení je významný rozdiel medzi repou a reďkovkami v ich účinkoch na organizmus. Takže žltý koreň je vynikajúcim prostriedkom na odstránenie žalúdočných a črevných ochorení a reďkovka je kontraindikovaná na to, aby sa u väčšiny z nich dostala.

Počas tehotenstva je vodnica prostriedkom na podporu tela matky a zabezpečenie vývoja plodu. Reďkovky kvôli silnej akcii, sa odporúča obmedziť počas tohto obdobia, a prijať mierne po pôrode, na zvýšenie laktácie.

Prvky podporujúce srdce obsahujú oba korene. Ale reďkovka sa nepoužíva po srdcovom infarkte alebo pri závažných kardiovaskulárnych patológiách. Tuňák je schopný upokojiť srdcový rytmus, jemne ovplyvňuje cievy, preto je indikovaný pre diétne zásobovanie jadier.

záver

Vodka a reďkovka vyzerajú, ale úplne odlišná v chuti, spôsobe aplikácie a terapeutických účinkoch. Žltá zelenina môže byť stálym, užitočným produktom na stole, čím sa zabezpečí zdravý metabolizmus. Reďkovka je tiež použiteľná ako vitamínový doplnok stravy, korenené korenie a niekedy aj silný liek.