Chokeberry, alebo, ako sa to tiež nazýva, chokeberry rastie nielen v záhradách, ale aj v výsadbách, v lese. Cez veľké množstvo a dostupnosť, bobule sa používa zriedka, pretože rowan má tartness a horkosť. Veľkou výhodou čierneho červa je jeho užitočnosť: horský popol obsahuje veľké množstvo vitamínu B, kyseliny askorbovej, niekoľkých kovov a minerálov, ktoré sú veľmi potrebné pre ľudské telo. Dusené ovocie a džemy z čierneho ovocia nie sú vkusné, takže ľudia prišli s iným spôsobom, ako jesť bobule - robiť víno rowan.

Ako urobiť čierne chokeberry víno doma možno nájsť v tomto článku. Tu nájdete niekoľko jednoduchých receptov na zdravé a chutné čučoriedkové víno.

Vlastnosti čiernych vín

Stupne výroby vína z černice sú rovnaké ako v prípade hrozna alebo iného alkoholického nápoja. Jediná významná nuancia môže byť považovaná za nízky obsah cukru v čiernom wolfberry, preto kvasenie fáze rowan vína trvá dvakrát tak dlho: namiesto obvyklých 2-3 dní - 5-7.

Ako je známe, na fermentáciu vína z čierneho horského popola alebo iného bobuľa sú potrebné dve zložky: cukor a vínne kvasnice. Preto ak vinár vidí, že jeho víno z čierneho popola nekvasí, musíte pridať cukor alebo použiť zakúpené vinárske huby.

Ako urobiť domáce víno blackberry je nielen chutné, ale aj krásne a užitočné:

1. Chernoplodku je potrebné zbierať po prvom mraze. Ak tento stav ignorujete, víno môže byť príliš horké alebo horké. V niektorých prípadoch príprave vína predchádza zmrazenie rowan v konvenčnej mrazničke.
2. Na výrobu vína z čierneho ovocia môžete využiť nielen záhradu, ale aj divokú kultúru. V tomto prípade budete musieť pridať viac cukru do vína, pretože lesné bobule je viac horké a koláče.
3. Ďalším problémom čierneho popola je, že je ťažké získať šťavu z bobúľ. Z tohto dôvodu musia vinári pred blanšírovať medveďa alebo dvakrát, aby pripravili mladinu na základe jednej kaše (podrobnosti o tejto technológii budú opísané nižšie).
4. S cieľom získať rowan s čiernym ovocím, víno je transparentné a má krásnu rubínovú farbu, je potrebné mnohokrát filtrovať. Aby sa to dosiahlo, víno sa neustále odstraňuje zo sedimentu pomocou plastovej trubice alebo kvapkadla. Víno z vína musí byť naliate do čistých nádob v štádiu kvasenia a počas dozrievania.
5. Nemôžete zbierať horský popol po daždi a viac, takže nemôžete umyť čierneho kapra pred tým, ako z neho vyrobíte víno. Faktom je, že na kôre popola sú huby vínnych kvasiniek, bez ktorých nie je možné kvasenie vína. Nebojte sa o čistotu bobúľ, v procese vinárstva sa všetky nečistoty zrazia.

Varovanie! Víno z čiernej kotlety vyrobené doma môže vyliečiť mnoho chorôb, medzi nimi: vysoký cholesterol, krvný tlak skoky, tenké steny ciev. Aby víno z popola malo liečivý účinok, musí sa pred každým jedlom vziať jedna polievková lyžica.

Jednoduchý recept na výrobu čiernych vín doma

Domáce víno z chokeberry možno pripraviť z bežných zložiek (voda, bobule a cukor), alebo s pridaním prírodných predjedál, ako sú hrozienka, divoká ruža, malina, kyselina citrónová a ďalšie.

Prírodný cukor a vinárske huby s čiernym ovocím často postačujú na začatie procesu kvasenia. Ak sa však vinník obáva o svoje víno a bojí sa vzhľadu plesne na svojom povrchu, je lepšie použiť nejaký kvas.

Takže v tomto recepte domáceho vína z chokeberry sa navrhuje pridať hrsť hrozienok. Na prípravu vína budú potrebovať nasledujúce zložky:

• zrelé čierne čučoriedky - 5 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• voda - 1 l;
• hrozienka - 50 g (hrozienka musia byť nemyté, inak to nepomôže pri kvasení domáceho vína).

Technológia výroby domáceho arktického nápoja pozostáva z dôležitých krokov:

1. Chokeberry je posunutý rukami tak, že každé bobule je rozdrvené.
2. Pripravený čierny šiška sa prenesie do 10-litrovej nádoby zo skla, plastu alebo smaltovaného kovu. Pridajte tam libru cukru, zamiešajte. Neodporúča sa vyrábať víno z čiernej černoplodej bez pridania cukru, pretože jeho obsah v samotných bobuliach je dosť nízky - víno, ak je kvasené, bude veľmi slabé (asi 5%), preto sa nebude dlho skladovať. V horskom popole s cukrom dať hrsť hrozienok, zamiešajte. Nádobu zakryte gázou alebo prírodnou handričkou a vložte do teplého tmavého miesta na kvasenie. Každý deň v priebehu týždňa sa mladina mieša s ručnou alebo drevenou špachtľou tak, aby dužina (veľké častice čierneho vagóna) klesala.
   

3. Keď všetky bobule stúpajú na vrchol, a keď sú ruky ponorené do sladiny, začína sa tvoriť pena, musí sa dokončiť predbežné kvasenie. Teraz môžete oddeliť čiernu šťavu. Na tento účel sa buničina opatrne vyberie, vytlačí z nešťavy a položí sa do inej misky. Všetky šťavy ostružiny sa filtrujú cez obvyklý cedník alebo veľké sito, malé fragmenty sa potom zrazia a budú tiež odstránené. Čistá šťava sa naleje do fermentačnej nádoby (fľaša), ktorá naplní najviac polovicu objemu.
4. Čierne jablká pridajú polovicu kilogramu cukru a liter vody do zostávajúcej buničiny, premiešajú a znova vložia na teplé miesto na zablokovanie. Denná sladina bola miešaná. Po 5-6 dňoch sa šťava opäť filtruje, stláča buničinou.
5. Fľaša so šťavou, ktorá bola získaná okamžite, uzatvorená hydraulickým zámkom a vložená na teplé miesto (18-26 stupňov) na fermentáciu. Keď je druhá časť čiernej jablkovej šťavy pripravená, naleje sa do fľaše a mieša sa. Penová pena z povrchu vína. Po premiešaní je fľaša opäť zakrytá vodotesným uzáverom (rukavica s otvorom alebo špeciálnym uzáverom na výrobu vína).
   

6. Fermentácia vína z čierneho flota trvá od 25 do 50 dní. Skutočnosť, že fermentácia je u konca, dokazuje padnutá rukavica, neprítomnosť vzduchových bublín vo víne, výskyt voľného sedimentu na dne fľaše. Teraz sa víno naleje cez slamku do čistej nádoby a snaží sa nedotýkať sa sedimentu. Teraz je možné pridať cukor do vína z čierneho ovocia, aby sa zlepšila chuť alebo alkohol pre väčšiu pevnosť a dlhodobé skladovanie.
7. Fľaša mladého vína pokrytá tesným vekom a spustená do pivnice (môžete vložiť do chladničky). Tu bude domáce víno dozrieť 3-6 mesiacov. Počas tejto doby bude nápoj chutnejší a rozjasnený. Ak sa sediment znovu objaví, víno sa preleje cez skúmavku, až kým sa nevyčistí.
8. Po šiestich mesiacoch, domáce víno z Blackfruit je plnené do fliaš a začať ochutnať.

Tip! Neskladujte čierne víno dlhšie ako päť rokov, pretože časom stráca svoju chuť, farbu a všetky užitočné vlastnosti.

Ako urobiť víno doma s pridaním škorice

Tento jednoduchý recept vám umožní získať voňavý a korenistý nápoj z obyčajného čierneho červa. Škorica vyrába rowanové víno ako drahý likér.

Pripraviť potrebné ingrediencie v týchto pomeroch:

• • 5 kg čierneho flota;
  • 4 kg cukru;

• 0, 5 litra vodky;
• 5 g mletej škorice.

Víno môžete vyrábať v niekoľkých fázach:

1. Chernoplodku dobrý druh, odstrániť všetky pokazené, plesnivé a zhnité bobule. Hnetať chernoplodku ruky alebo drevené pulverum až do stavu homogénnej hmoty.
2. Vo výslednom pyré pridajte cukor a škoricový prášok, premiešajte. Hmotu dajte do misky so širokým hrdlom (panvica, umývadlo alebo smaltovaný vedro), prikryte handričkou a položte na teplé miesto.
3. Miešanie musí byť čo najčastejšie, ale aspoň 2-3 krát denne. Po 8-9 dňoch, môžete odstrániť dužinu a kmeň šťavy.
4. Nalejte šťavu z jarabiny do fľaše na kvasenie, prikryte sifónom a počkajte, kým sa tento proces neukončí (asi 40 dní). Ak pena a bubliny nie sú viac, môžete naliať mladé víno.
5. Víno sa prefiltruje, pridá sa vodka, mieša sa a naleje sa do sklenených fliaš.
6. Fľaše domáceho alkoholu teraz môžete dať do pivnice alebo do chladničky.

Je to dôležité! Ihneď vypiť tento BlackBerry víno sa neodporúča, pretože ešte nebol vyzretý. Úplne pripravený na pitie bude za 3-5 mesiacov.

Krok za krokom recept na čierne chokeberry víno varené v plechovke

Víno vyrobené podľa tohto receptu sa môže pochváliť priateľmi a príbuznými: ukáže sa voňavé a veľmi jemné. Zvlášť vhodný recept pre tých, ktorí nemajú veľké sklenené fľaše a priestranný suterén.

Na varenie budete potrebovať:

• 700 g jarabiny;
• 1 kg cukru;
• 100 g hrozienok;
• 0, 5 litra čistenej vody.

Na prípravu vína v plechovke je potrebné:

1. Prejdite si čiernu chokeberry, roztiahnite bobule rukami a nalejte do trojlitrovej nádoby.
2. Do nádoby pridajte neprané rozinky, 300 g cukru a vody. Obal s vekom, v ktorom s nožom urobiť malý rez pre uvoľnenie oxidu uhličitého. Umiestnite pohár vína na tmavom a teplom mieste.
3. Každý deň by sa mal pohár čiernej chokeberry pretrepať do miešanej mladiny.
4. Po 7 dňoch odstráňte veko, pridajte ďalších 300 g cukru, zamiešajte a nastavte na ďalšiu fermentáciu.
5. Po ďalších 7 dňoch opakujte rovnaký postup s cukrom.
6. O mesiac neskôr sa zvyšných 100 g cukru naleje do vína a nechá sa do nádoby, až kým sa celý čierny červ nezačne potopiť na dno a nápoj sa stane priehľadným.
7. Teraz si môžete namočiť BlackBerry nápoj a nalejte ho do krásnych fliaš.

Tip! Toto domáce víno si môžete uložiť v chladničke alebo na balkóne.

Varené podľa týchto receptov, môžete nielen liečiť hostí na víno, je dobré liečiť cievy, posilniť imunitný systém. Ak chcete, aby bolo jarabinové víno chutnejšie a bohatšie, môžete kombinovať toto bobule s malinami, ríbezľami a inými vinárskymi výrobkami.

Podrobnosti o všetkých fázach domáceho vinárstva nájdete vo videu: