Bez zemiakov je ťažké si predstaviť diétu priemerného Rusa, táto koreňová zelenina sa pevne usadila na jedálnom lístku a na stoloch. Zemiaky sú chutné nielen vo svojej mladej forme, výrobok sa zvyčajne konzumuje po celý rok. Preto je hlavnou úlohou horlivých vlastníkov: zachovať úrodu počas zimy. V zásade sa zemiaky nepovažujú za výrobky podliehajúce skaze, koreňová plodina sa môže bezpečne skladovať mesiac a pol roka.

Aby sa zachovala väčšina úrody, je potrebné poznať pravidlá skladovania zemiakov: čo by mala byť vlhkosť v skladoch, aká je optimálna teplota pre túto zeleninu, a na konci, kde sa má udržiavať úroda zemiakov počas zimného obdobia.

Podmienky teploty a vlhkosti v sklade

Rovnako ako všetky koreňové plodiny, zemiaky ako konzistencia, menovite rovnaká úroveň vlhkosti a rovnaká teplota počas celej doby skladovania. Optimálna teplota na uskladnenie zemiakov je 2-3 stupne Celzia a vlhkosť by mala byť udržiavaná na 70-80%.

Čo spôsobuje odchýlku od teploty a vlhkosti počas skladovania:

• keď teplota vzduchu stúpa, zemiaky sa začínajú „prebudiť“, to znamená, že hľuzy sa pripravujú na výsadbu v jarnom teréne. Oči sa prebúdzajú na zemiakoch, výhonky začínajú rásť. Dôsledkom tohto procesu nie je len potreba odstrániť výhonky z každého zemiaka ručne, ale aj akumulácia toxickej látky, solanínu, v hornej vrstve šupky hľúz.
• Ak sa teplomer, naopak, začne mať tendenciu k nule, škrob obsiahnutý v zemiakoch sa začne meniť na cukor. To vedie k zhoršeniu chuťových vlastností zemiakov, ktoré sa stávajú príliš sladkými a kazia chuť akéhokoľvek pokrmu. Následne mrazené zemiaky jednoducho hnijú a miznú.
• Zvýšená vlhkosť v sklade je nevyhnutná pre zemiaky, aby sa nestratila hmota, jednoducho - neschladila počas skladovania. Ak je vzduch v zemiaku príliš suchý, korene budú pomalé a suché a chuť takýchto zemiakov sa dramaticky zníži.
• Naopak, príliš vysoká vlhkosť vedie k hnilobám zemiakových hľúz, rýchlemu rozvoju plesňových infekcií.
• Slnečné svetlo je tiež neprijateľné na zber zemiakov skladovaných v zime. Je známe, že slnko vedie k ozeleneniu koreňových plodín, čo je zase spôsobené akumuláciou toxického glukozidu v zemiakových hľúzach - takéto zemiaky sa nemôžu jesť.

Je to dôležité! Obtiažnosť skladovania zemiakov je vysoký obsah vody a škrobu v ich hľúzach.

Aby sa zachovala nutričná hodnota koreňa a jeho chuť, je potrebné zabezpečiť, aby podmienky, za ktorých nie je rovnováha týchto látok narušená alebo bola minimálne narušená.

Tí, ktorí pestujú zemiaky vo svojich lôžkach a snažia sa zachovať plodiny až do budúcej sezóny, by mali vedieť, že zemiaky môžu „dýchať“: zemiakové hľuzy absorbujú kyslík zo vzduchu namiesto uvoľňovania pary a oxidu uhličitého (rovnako ako ľudia). Takže pre efektívne skladovanie musí hostiteľ poskytnúť zemiakom možnosť „dýchať“. Čo to je, možno nájsť nižšie.

Ako udržať teplotu uskladnenia zemiakov

V klimatických podmienkach polovice regiónov krajiny je pomerne ťažké zabrániť zamrznutiu skladovacích zariadení počas zimných mesiacov. Aby sa hľuzy zamrazili, musíte udržiavať teplotu nad nulou pri skladovaní zemiakov.

Je jasné, že na zemi bez ohrievačov nie je možné držať teplomer nad nulou. To sa však dá dosiahnuť hlboko pod zemou. Preto sa zelenina, vrátane zemiakov, môže skladovať v pivniciach alebo v suteréne.

Teplota pri skladovaní zeleniny v pivničných typoch je optimálna pre zemiakové hľuzy, ale iba ak je správne postavená:

• podlaha suterénu je 0, 5-1 m nad hladinou podzemnej vody (meria sa počas jesenného dažďového obdobia alebo jarnej povodne);
• steny obchodu sú vyrobené z červených tehál, hrubého dreva alebo betónu;
• strop je izolovaný penou alebo iným izolačným materiálom;
• Nad pivnicou je postavená pivnica - malý „dom“, ktorý slúži ako vzduchový vankúš a vyrovnáva teplotu v suteréne a mimo neho;
• tam je nútené vetranie a odsávanie;
• počas výstavby sa brala do úvahy hĺbka zamrznutia pôdy v konkrétnom regióne.

Na uskladnenie zemiakov, ako sú priekopy, jamy alebo pilóty, sa môžu použiť aj iné druhy skladovania. V každom prípade musíte vedieť, že najlepšie zemiaky sa skladujú samostatne, bez susedstva s inou zeleninou a výrobkami.

Varovanie! Jediným "susedom", ktorý miluje zemiaky, je repa. Táto koreňová plodina je schopná absorbovať všetku prebytočnú vlhkosť a nepoškodzuje samotnú repu a priaznivo ovplyvňuje zemiaky. Hlavy repy sa odporúča položiť na vrchole vrstiev zemiakov.

Skladovanie zemiakov v byte

Je veľmi ťažké udržať v zime skladovaciu teplotu zemiakov v mestskom byte alebo v súkromnom dome, ktorý nie je vybavený suterénom. Pre zemiakové hľuzy v byte je len jedno prijateľné úložné miesto - balkón. Ale tu v zime, negatívne teploty možno tiež pozorovať, je tiež veľmi ťažké sledovať úroveň vlhkosti.

Pokiaľ teplota mimo okna neklesne pod -10 stupňov, nemôžete sa starať o úrodu, ale pri silnejších mrazoch budete musieť prijať dodatočné opatrenia.

Vynikajúca možnosť uskladnenia zemiakov a iných druhov zeleniny je dvojitá. Môžete si ho kúpiť alebo vyrobiť zo šrotových materiálov:

• dva štvorcové rámy sú vyrazené z tyče: jedna skrinka by mala byť vložená voľne do druhej, a mala by byť medzera niekoľkých centimetrov na bokoch a na dne;
• rámy sú opláštené hustou preglejkou alebo doskami;
• na spodnej strane väčšej skrine sa hodí vrstva peny, slamy, pilín alebo inej izolácie;
• teraz musíte vložiť menšiu krabicu do väčšej;
• izolačný materiál je tiež položený v stenách medzi oboma boxmi;
• skladovacie veko musí byť vzduchotesné, takže je tiež obalené penou.

Jediná výhrada tohto návrhu: vzduch necirkuluje v uzavretom sklade zeleniny. Zemiaky sa preto budú musieť počas zimnej sezóny niekoľkokrát triediť a vetrať.

Tip! Pre tých, ktorí nemajú čas, ale majú peniaze, možnosť nákupu špeciálnej chladničky pre zeleninu bude robiť.

Pri takomto skladovaní sa nastaví teplota vhodná pre zemiaky a koreňové plodiny sa skladujú v najlepšom prípade až šesť mesiacov.

Ako pripraviť zemiaky na zimné skladovanie

Veľkú úlohu v efektívnej úprave zberu zemiakov zohrávajú správne prípravné opatrenia.

Aby bolo možné čo najviac zachovať úrodu v suteréne alebo inde, musíte splniť tieto požiadavky:

1. Kopajte zemiaky včas. Najlepší čas na zber hľúz je, keď sú vrcholy suché. Perederzhivat zemiaky v krajine nemôže, začne hniť, pretože je kŕmený prebytočnou vlhkosťou. Príliš skoré vychystávanie zemiakov je tiež nebezpečné - hľuzy sú stále príliš tenké šupky, neležia až do jari.
2. Pred zberom zemiakov nie je voda najmenej dva týždne.
3. Vykopané zemiaky sypané na chladnom, tieňovanom mieste (najlepšie pod baldachýnom) a niekoľko dní ponechané na vzduchu.
4. Potrebu zemiakov je potrebné vyriešiť vyhodením všetkých hľúz, ktoré boli narezané, poškodené a zorané.

Sušené a preosiate zemiaky sa dajú spustiť do pivnice.

Príprava suterénu

Nielen zemiaky musia byť pripravené na skladovanie, ale aj samotný sklad zeleniny musí byť pripravený na uloženie plodiny. Je potrebné začať na začiatku leta tak, že na ulici vyberiete všetky drevené police, boxy a zásuvky - všetko by malo byť dôkladne vysušené a vetrané.

Pár týždňov pred položením zemiakov musí byť pivnica dezinfikovaná. Na tento účel je najúčinnejšie použiť modré vápno: vápno, hasené vo vode a zmiešané so síranom horečnatým. Všetky steny a stropy sú bielené, regály a poličky na zemiaky môžu byť spracované rovnakým nástrojom.

Tip! Ak sa na dezinfekciu skladu použijú špeciálne prípravky, môžu sa striekať z rozprašovača.

Z podlahy skladu je lepšie odstrániť vrchnú vrstvu pôdy a nahradiť ju čistým a suchým pieskom. Veľmi efektívne je spracovanie suterénov, ktoré sa predávajú v poľnohospodárskych predajniach. Tento nástroj pomáha proti plesniam, plesniam a hmyzu a hlodavcom.

Po každom spracovaní sa skladuje niekoľko dní a potom sa dôkladne odvzdušní a vysuší. Teraz si môžete priamo uskladniť zemiaky.

Škatuľa na uskladnenie zemiakov

Dnes je tu množstvo plastových a drevených debien a boxov špeciálne určených na skladovanie zemiakov v zime. Ale jednoduchý obchod so zeleninou je dosť jednoduchý na to, aby ste to urobili sami.

Najdôležitejšie je, aby sa zemiaky počas skladovania nedotýkali zeme a stien pivnice. Preto je box umiestnený na vyvýšeninách a korene sú izolované od stien s drevenými priečkami. Vzdialenosť k povrchom by mala byť najmenej 15 cm.

Najvhodnejším materiálom na výrobu krabíc na skladovanie zemiakov je drevo. Drevo je schopné prechádzať vzduchom, absorbovať prebytočnú vlhkosť, je dobré ho odpariť. Krabice na uskladnenie zemiakov sa jednoducho vyraďujú z úzkych dosiek, pričom vždy zostávajú medzery jedného centimetra, aby sa zabezpečil prietok vzduchu do hľúz.

Ak sa na uskladnenie zemiakov používajú jednoduché škatuľky alebo preglejkové boxy, je potrebné vyvŕtať otvory na „dýchanie“ zemiakov a dáme boxy na podlahu, ale na tehly alebo drevené klátiky.

Uvedenie zemiakov do pivnice

Zostáva zemiaky v skladoch. Urobiť to pohodlnejšie v sáčkoch. Nalejte hľuzy do škatúľ a škatúľ, aby ste si dávali pozor, aby ste ich nepoškodili (v budúcnosti to povedie k hnilobám zemiakov).

Vrstva zemiakov by nemala byť príliš veľká, optimálne - 30-40 cm, takže hľuzy budú normálne vetrané a pre majiteľa bude ľahšie identifikovať zhnité a poškodené zemiaky.

Je to dôležité! Hnilé zemiaky nie sú odstránené samostatne, ale spolu s okolitými hľuzami, pretože sú už infikované infekciou, aj keď sa navonok neprejavili.

Bolo by dobré dodatočne zohriať zemiaky zhora, zakryť boxy pálením, slamou alebo naplniť úrodu pilinami. V tomto prípade je potrebné pravidelne kontrolovať zemiaky, pretože v izolácii hlodavce alebo hmyz ľahko dostať.

Keďže hľuzy môžu "dýchať", na strope suterénu sa môže vytvoriť kondenzácia (ak sa ventilačný systém vykonáva správne, nemalo by to byť). Kvapky vody sa hromadia na strope a potom opäť padajú na zemiaky, čo vedie k hnilobám hľúz a ich zamrznutiu. Chrániť zemiaky pomôže šikmý zorník nad krabicami, ktoré môžu byť postavené z hustého plastového filmu.

Nadmerná vlhkosť v skladoch tiež nie je potrebná, vrstva piesku alebo vápenného prášku roztrúseného po podlahe ho pomôže zbaviť sa.

To sú všetky triky, ktoré by mal majiteľ zemiakovej plantáže vedieť. Pri skladovaní zemiakov nie je nič zložité, dobrá pivnica a správna príprava na uskladnenie v zime pomôžu vyhnúť sa väčšine problémov. A samozrejme, výsledok bude efektívnejší, tým stabilnejšia bude teplota v pivnici a vlhkosť.

O spôsobe ukladania zemiakov v priemyselnom meradle sa môžete dozvedieť z videa: