Broskvový džem je voňavý dezert, ktorý sa ľahko pripravuje a veľmi ľahko mení podľa vlastnej chuti. Rôzne kombinácie ovocia, pomery cukru, zavedenie korenia do receptu robia každú šaržu jedla jedinečnou. Broskvový džem, napriek jednoduchosti receptov, má svoje vlastné jemnosti vo varení.

Ako variť džem z broskýň

Varenie broskyňovej marmelády na zimu nie je najťažšou kulinárskou úlohou. Recept a postupnosť akcií sú veľmi jednoduché. Existuje však niekoľko zásad, ktoré musia byť dodržané, aby výsledok bol vždy úspešný a džem bol dobre udržiavaný.

Pravidlá výroby broskyňových polotovarov na zimu:

1. Akékoľvek odrody alebo ich zmesi sú vhodné na džem. Pri zbere vyberte úplne zrelé broskyne, okrem pokazenej a červenej.
2. Príprava surovín zahŕňa odstránenie kože. Na uľahčenie procedúry ponorte ovocie do vriacej vody na minútu.
3. Jednotná štruktúra buničiny sa získa pomocou mlynčeka na mäso, miešačky alebo sita. Na spracovanie sú vhodné čerstvé aj varené ovocie.
4. Sladkosť zrelých broskýň umožňuje pri varení použiť trochu cukru. Dodržiavanie klasických proporcií však prispieva k zahusťovaniu a predlžuje životnosť polotovarov.
5. Neutrálna, delikátna chuť buničiny sa dobre hodí na korenie typické pre dezerty: škorica, vanilka, mäta, rozmarín, kardamóm. Mandľovú príchuť možno získať pridaním rozdrvených broskyňových jamiek (nie viac ako 2 kusy na 1 kg džemu).

Je to dôležité! Kyselina citrónová v džemu sa pridáva nielen pre chuť. Jeho konzervačné vlastnosti zabezpečujú dlhodobú konzerváciu broskyňového dezertu bez kryštalizácie (cukrenia).

Jam zo zrelej, šťavnatej buničiny môže byť príliš tekutý. Na zlepšenie konzistencie hmoty alebo varu alebo v kombinácii s inými plodmi: jablká, hrušky, slivky.

Klasický recept na broskyňovú marmeládu s fotografiou

Tradičné proporcie produktov záložiek poskytujú potrebnú hrúbku obrobku. Pomer ovocnej hmoty k cukru ako 40% až 60% umožňuje skladovať konzervovaný dezert bez splnenia špeciálnych podmienok v byte. Preto je tento recept na broskyňový džem považovaný za základný.

zloženie:

• broskyňová dužina bez kameňov a šupky - 1 kg;
• cukor - 1, 5 kg;
• kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.

Postup varenia:

1. Zrelé, ale elastické broskyne sú ošúpané, zbavené semien. Náhodne nasekané, nasekané mixérom alebo otočené cez mlynček na mäso.
2. Výsledné husté pyré sa umiestni do širokej varnej nádoby. S trochou tepla priveste džem do varu.
3. Za stáleho miešania pokračujte v zahrievaní ďalších 20 minút. Je potrebné maximálne odpariť kvapalinu z obrobku, pričom nedovoľuje, aby sa broskyňová hmota prilepila na dno.
4. Celé množstvo cukru sa naleje do vriacej zmesi, pridá sa kyselina a mieša sa. Pokračujte v varení džemu asi 45 minút, pravidelne kontrolujte pripravenosť. Ak sa kvapka zaseknutého papiera po ochladení na tanieri rýchlo zahustí, pri prevrátení neprúdi, kúrenie môže byť zastavené.
5. Hotový džem z broskyne sa naleje do sterilizovaných sklenených nádob a tesne uzavrie.

Prax ukazuje, že znížením množstva cukru na pomer 1: 1 a pozorovaním doby varu najmenej 60 minút sa jam bude dokonale skladovať v byte. Pri znižovaní sladkosti výrobku by ste mali starostlivo zvážiť podmienky skladovania plechoviek v zime.

Najjednoduchší recept na broskyňový džem

Jednoduchý recept na zimu zahŕňa 1 kg spracovaného ovocia na použitie od 500 do 700 gramov granulovaného cukru a nepoužívať viac ako akékoľvek prísady. Príprava takéhoto broskyňového džemu na zimu spočíva v brúsení surovín, varení a balení.

zloženie:

• broskyňové pyré - 1 kg;
• cukor - 600 g

Ovocie dôkladne premiešajte s cukrom. Varte pri miernom ohni maximálne 1, 5 hodiny. Hustá, horúca hmota je zabalená v bankách, utesnená.

Tip! Priemyselná technológia varenia a sterilizácie sochorov navrhuje pečenie džemu v nádobách, bez toho, aby ho zakryli viečkami.

Nádoby naplnené horúcim broskyňovým dezertom sa umiestnia do pece ohriatej na 50 ° C a udržiavajú sa, kým sa na povrchu neobjaví hladký film. Potom sa konzervované potraviny ochladia a odstredia sterilnými uzávermi.

Ako urobiť hustý broskyňový džem

Konzistencia hotového výrobku závisí od mnohých faktorov: odrody, stupňa zrelosti ovocia, pomeru sladkosti a kyseliny, trvania varu. Môžete získať hustú broskyňovú marmeládu podľa akéhokoľvek receptu pomocou týchto techník:

• dlhé varenie v riadoch so širokým dnom umožňuje odpariť viac vlhkosti;
• zvýšenie sladkosti receptu umožňuje rýchlejší zmäkčenie džemu;
• Je potrebné pripomenúť, že pri ochladzovaní sa sochl.

V zaseknutom papieri by nemala obsahovať viac ako 40% vlhkosti. V opačnom prípade sa tento výrobok nazýva džem a používa sa inak. Pri pečení a pri izbovej teplote sa tieto polotovary chovajú inak.

Ak sa horúci džem, ktorý sa varil počas 2 hodín, naleje na panvice a nechá sa úplne vychladnúť, výsledné vrstvy sa zahustia na konzistenciu marmelády. Môžu byť ľubovoľne nasekané a skladované v sklenených nádobách.

Peach jam na zimu: recept s vanilkou

Špecifická aróma broskyňovej studne dopĺňa vanilku. Výsledná jemná, mäkká chuť dáva tomuto kusu mimoriadnu príťažlivosť. Make broskyňový džem s chuťou jemného dezertu je celkom jednoduchý.

Označiť produkty:

• broskyne - 1 kg;
• cukor - 0, 5 kg;
• vanilka - 1 vrecúško alebo celé vrecko.

Broskyne sú ošúpané, narezané na malé kúsky. Nakrájané ovocie sa naleje do hrnca na varenie a na vrch sa umiestni cukor. Nechajte prázdne 8 hodín, aby ste trvali. Zahrejte až do varu. Varte aspoň pol hodiny. Vanilka sa pridáva najskôr 15 minút pred pripravenosťou. Horúci výrobok sa naleje do plechoviek, tesne uzavretých.

Ako variť na zimný džem z broskýň a sliviek

Zavedenie ďalších prísad diverzifikuje chuť a je schopné zlepšiť konzistenciu. Slivky pridávajú do dezertu potrebnú kyslosť, saturujú farbu blanku.

zloženie:

• zrelé broskyne –1, 5 kg;
• slivky - 3 kg;
• cukor - 3 kg.

Príprava:

1. Slivky a broskyne sú pripravené rovnakým spôsobom: rozdelené na polovice, odstránené kosti a ľubovoľne narezané. Čím menšie je krájanie, tým rýchlejšie sa mäso vyparí.
2. Ovocie samostatne prikryte, až kým nezmäknete v malom množstve vriacej vody asi 15 minút. Slivky trvať dlhšie variť. Voda sa vypustí a použije ako kompot.
3. Mäkké plátky broskýň a sliviek sa posielajú do mixéra a rozomelú na zemiakovú kašu. Ak je to potrebné, otrite ovocie pomocou kovového sita.
4. V širokej nádobe sa ovocná zmes varí s cukrom až do hustoty, ale nie menej ako 40 minút.

Skúseným ženám v domácnosti sa odporúča, aby nevysunuli husto pokryté strechy, ktoré úplne nevychladli. Kondenzát, ktorý sa vytvára na vnútornej strane veka, môže poškodiť výrobok. Odporúča sa, aby sa pred konzervovaním skladovala v chladničke alebo sa pasterizovala.

Ako urobiť džem z broskýň a hrušiek

Odrody hrušky sú schopné dodať dezert rôzne chute. Broskyňový džem sa stáva hladkou alebo zrnitou štruktúrou, stáva sa silnejšou alebo skvapalnenou v závislosti od prísady. Hruška, ktorá nemá výraznú kyslú chuť, vyžaduje, aby sa do receptu pridala kyselina citrónová.

zloženie:

• broskyne - 500 g;
• hrušky - 500 g;
• cukor - 500 g;
• kyselina citrónová - 1 g.

Jam z broskýň doma je vhodné variť v mikrovlnnej rúre, najmä ak je ovocie trochu. Na príklade kolektívneho receptu s hruškami môžeme vidieť, ako je proces zjednodušený.

Varenie džemu v mikrovlnnej rúre:

1. Oba druhy ovocia sa umyjú, očistia od pokožky, odstránia sa kosti a semenné struky.
2. Pomocou mixéra nakrájajte broskyne a hrušky do stavu zemiakovej kaše.
3. Zmes sa umiestni do mikrovlnnej rúry na 20 minút pri maximálnom ohreve.
4. Jam by sa mal po varení pravidelne miešať. Po varení na 1/2 pôvodného objemu sa nádoba vyberie z pece.
5. K zmesi pridajte celý pomer cukru, kyseliny citrónovej, dôkladne premiešajte a varte približne 30 minút.

Hotový džem sa naleje do sterilných nádob, uzatvorených pevnými viečkami.

Varovanie! Niektoré odrody hrušiek, keď varenie zakalí alebo sivasté. Zavedenie kyseliny citrónovej dáva dezert krásnu farbu, takže je transparentnejší.

Broskyňový džem s rozmarínom

Príprava sochoru na zimu s rozmarínovým receptom netrvá dlhšie ako 2 hodiny. Čerstvá chuť a originálna vôňa príjemne prekvapí aj skúsené ženy v domácnosti.

zloženie:

• lúpané broskyne - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• sušený rozmarín - 1 lyžička;
• šťava z jedného malého citróna (podľa chuti).

Proces varenia:

1. Rezy pripravených broskýň by mali byť zasadené až do mäkka.
2. Rozdrvíme v zemiakovej kaši, pridáme cukor, zalejeme citrónovou šťavou.
3. Mieša sa a nechá sa 45 minút.
4. Túto hmotu dajte na oheň a varte 5 minút.
5. Do hmoty pridajte rozmarín a pokračujte v zohrievaní ďalších 30 minút.

Hotový džem broskýň a rozmarínu sa naleje do plechoviek a uskladní v chladničke.

Ako variť džem z broskýň a jabĺk

Klasickým základom akéhokoľvek džemu sú jablká. Vďaka pektínu v kompozícii sa taký sochár rýchlo zahusťuje a neutrálna chuť s miernou kyslosťou nevychladne jemnú chuť. Pre úspešnú kombináciu sa odporúča užívať broskyne dvakrát viac ako jablká.

zloženie:

• broskyne bez kameňov a šupky - 1 kg;
• niekoľko broskýň, ktoré sa pridávajú v kusoch;
• lúpané jablká bez jadra - 500 g;
• cukor - 1 kg.

Produkcia jabloňového džemu:

1. Krájané ovocie sa dusí spolu vo veľkom hrnci s minimálnym množstvom vody (asi 10 minút).
2. Celý obsah nádoby sa treje alebo drví iným spôsobom, umiestni sa do varnej nádoby.
3. S minimálnym zahrievaním sa zmes privedie do varu, postupne sa pridá cukor a mieša sa. Pridajte nakrájanú kocku alebo nakrájanú broskyňovú dužinu.
4. Po začatí aktívneho prebublávania varte aspoň 30 minút, odstráňte z tepla. Nalejte do bánk na zimné skladovanie.

Jablkový džem s broskyňami je tiež vhodný na zahrievanie v peci pred pečením vrchnej vrstvy, čo umožní uloženie takejto konzervácie doma pri izbovej teplote.

Ako urobiť pre zimný džem z broskýň bez cukru

Množstvo sladidla na džem sa môže meniť v širokom rozsahu. Vlastná chuť ovocia vám niekedy umožňuje urobiť polotovary bez akýchkoľvek prísad.

Varenie broskyňového džemu bez cukru:

1. Lúpané ovocie sa rozreže na malé kúsky a umiestni do širokej nádoby.
2. Na dno misky sa naleje trochu vody a zmes sa suší na miernom ohni.
3. Neustále miešanie, sledovať konzistenciu. Varenie sa zastaví, keď sa hmotnosť zníži aspoň o polovicu.
4. Periodicky sa chladiaci blok reguluje jeho hustota. Ak chladiaca hmota nespĺňa hustotu, môžete pokračovať v ohrievaní a odparovaní.

Nedostatok cukru umožňuje použitie broskyňovej marmelády pre diétnu a detskú výživu, ale vyžaduje si uskladnenie polotovarov v chladničke.

Ako variť broskyňový džem s citrónom

Citrónová šťava v recepte plní niekoľko funkcií naraz: dodáva extra citrusovú arómu, slúži ako konzervačná látka, reguluje chuť. Broskyňové polotovary s citrónom sa stávajú priehľadnými, rozjasnené.

Požadované zložky:

• broskyňová buničina - 2 kg;
• cukor - 1, 5 kg;
• šťava z jedného stredného citróna.

Varenie broskyne s citrónom je trochu odlišné od iných receptov. Dužina sa musí premeniť na pyré, variť asi 30 minút. Až potom vstrekujú cukor. Potom varte ďalšiu pol hodinu. Nalejte šťavu v priebehu niekoľkých minút až do konca. Okamžite položte jamy na banky, utesnite a ochladte.

Ako variť broskyňový džem so škoricou

Koreniny prinášajú do dezertu čerstvé tóny a vône. Škorica správy džem otepľovanie chuť, atraktívne farby. Pri použití mletého korenia sa farba výrobku počas varenia stáva nasýteným medom.

Zloženie broskyňového džemu so škoricou:

• dužina zrelých plodov - 2 kg;
• cukor - 0, 5 kg;
• mletá škorica - 1 lyžička;
• ½ citrónovej šťavy (chuť je voliteľná).

Varenie pikantnej broskyňovej marmelády:

1. Buničina bez šupky ľubovoľne odrezaná, umiestnená do kuchynského riadu.
2. Šťava citrón posypeme broskyňou, dajte panvicu na sporák.
3. Obal zakryte vekom, odlúpnite ovocie až do úplného zmäknutia (najmenej 15 minút).
4. Varené broskyne sa miesia rozdrvením (ak je to potrebné, získajú sa jamy s hustými fragmentmi) alebo sa rozdrvia na homogenitu s použitím mixéra.
5. Nalejte cukor a škoricu, dôkladne premiešajte.
6. Hmota sa privedie do varu a varí sa 15 minút za stáleho miešania.

Je prípustné držať obrobok v ohni, až kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Nalejte hotový broskyňový džem cez sterilné nádoby, ktoré sú ešte horúce. Škorica príchuť sochoru je ideálny pre pečenie náplne z akéhokoľvek druhu cesta.

Recept na jemný džem broskyňového džemu

Po stlačení broskyňovej šťavy zostáva veľa voňavej hmoty s nízkym obsahom vlhkosti. Preto je ľahšie pripraviť džem z takýchto surovín. V závislosti od kvality extrakcie sa k hmote niekedy pridáva voda, aby bolo možné obrobok variť.

Na to, aby ste si zasekli broskyňu, budete potrebovať:

• cukor - 500 g;
• voda - podľa potreby;
• koláč, zostávajúci po výrobe šťavy - 1 kg.

Cukor sa mieša do broskyňového pyré, opatrne zomelie. Kryštály sa rozpustia 10 minút. Vyhodnoťte viskozitu produktu a pridajte trochu vody, ak je konzistencia príliš hrubá. Výrobok varte najmenej 30 minút. Hustý džem s jemnou, rovnomernou textúrou môžete získať v 3-4 hodinách varu.

Horúca hmota je umiestnená na brehu a zapečatená pre zimný štandard. Ak tieto polotovary v peci vypálite, môžu sa skladovať pri izbovej teplote.

Ako variť na zimný džem z broskýň v pomalom hrnci

Je možné vyrobiť džem z broskýň na zimu pomocou multicooker, značne zjednodušuje proces. Ale vlhkosť z broskyňovej hmoty sa bude musieť trochu vypariť.

Zložky na pomalé pomalé varenie:

• broskyňová buničina - 1, 5 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 100 g

Pripravené broskyne na džem nakrájané na kocky alebo rozdrvené do stavu zemiakovej kaše. Multicookers sú umiestnené v miske, tam sa naleje cukor a naleje sa voda. Pri zapnutom režime panela "kalenie" pripravte aspoň 1, 5 hodiny. Pravidelne miešajte predlisok, skontrolujte stupeň zahusťovania. Pri dosiahnutí potrebnej viskozity vylejte dezert na sterilizované banky.

Pravidlá skladovania broskyňového džemu

Udržiavanie džemu broskyne doma vyžaduje určité podmienky:

• sterilizované (pečené) polotovary - do + 25 ° С;
• bez sterilizácie, s pridaním konzervačnej látky - od + 2 ° C do + 12 ° C;
• nesterilizované produkty bez prísad - do + 10 ° С.

Skladovacie miesto vyberte chladné a chránené pred slnečným svetlom.

Skladovateľnosť marmelády pripravená s použitím rôznych technológií je veľmi odlišná. Pri dodržaní všetkých pravidiel sterility, teploty skladovania a dodržiavania klasických pomerov je konzervovanie z broskýň prípustné do 24 mesiacov. Bez dodatočného tepelného spracovania - maximálne 6 mesiacov.

Do chladničky sa musí umiestniť džem s minimálnym časom varu, najmä varený bez cukru a regulátorov kyslosti. Jeho trvanlivosť je až 3 mesiace.

Varovanie! Bez tesného prekrytia kovovými viečkami, pod papierovými alebo plastovými viečkami, je povolené skladovať iba dlho varené džemy. Pomer cukru k broskyňovej záložke by nemal byť menší ako 1: 1.

záver

Peach jam zachováva vôňu a chuť leta pre dlhé zimné mesiace. Môže sa použiť ako samostatné jedlo, ktoré sa používa ako džem na sendviče, plnené pečivom, palacinky, koláče. Ak sú dodržané podmienky prípravy a skladovania, dezert sa uchováva až do ďalšieho zberu a rôzne prísady robia každú dávku džemu výnimočnou a originálnou.