Ako udržať citróny čerstvé

Citrón možno skladovať doma 1-2 týždne až 4-5 mesiacov. Skladovateľnosť závisí od kvality zakúpeného ovocia, druhu nádoby, v ktorej sa plody skladujú a ich umiestnenia: citrusové plody sa môžu skladovať v chladničke, v pivnici alebo v skrinke, ak sa jedná o sušenú šupku. Na rozdiel od všeobecného názoru je dlhodobé skladovanie citrónov možné bez použitia chemických látok alebo prírodných konzervačných látok.

Koľko môžete uložiť citrón

Pri skladovaní citrónov doma môžete predĺžiť trvanlivosť ovocia do 4-5 týždňov, ak ich uchovávate v chladničke. Zároveň je lepšie zvoliť si mrazničku, ale oddelenie pre ovocie a zeleninu alebo limonnitsa ako miesto.

Pri izbovej teplote si citróny zachovávajú svoje priaznivé vlastnosti a atraktívny vzhľad po dobu 6-7 dní, nie viac. Čím vyššia je teplota v miestnosti, tým rýchlejšie začne kôra a citrusová dužina vysychať.

Ešte ťažšie je zachovať čerstvosť ovocia nakrájaného na plátky. V tomto stave plod rýchlo stráca vlhkosť a stáva sa nepoužiteľným po 1-2 dňoch.

Strúhaná kôra a čerstvo vylisovaná citrónová šťava sa skladujú v mrazničke 4 až 6 mesiacov.

Ako si vybrať citróny pre dlhodobé skladovanie

Takže citróny sa za niekoľko dní nepokazia, nestačí ich držať všetkými pravidlami - veľa závisí od kvality ovocia. Pri výbere ovocia by sa mali dodržiavať tieto odporúčania:

  • poškodený tovar sa rýchlo poškodí, takže by ste nemali mať pokrčený alebo poškriabaný plod;
  • ak je ovocie ľahko stlačené pod tlakom, znamená to, že bolo podrobené predbežnému zmrazeniu, čo negatívne ovplyvňuje arómu a prospešné vlastnosti produktu;
  • príliš mäkké citróny môžu byť zhnité;
  • príliš tvrdá textúra plodu indikuje jeho nezrelosť.
POZOR! Kvalitný výrobok má mierne elastickú pokožku, ktorá je pri stlačení mierne pružná. Farby tiež záleží - najlepšie je získať plody žiarivo žltej farby, bez pomarančových alebo zelenkastých škvŕn.

Aké nádoby sú vhodné na skladovanie citrónu

Aby boli citróny čerstvé čo najdlhšie, umiestnia sa do špeciálnej nádoby. Pre uloženie tohto produktu je najvhodnejší:

  • Hermetické sklenené nádoby (napr. citrónová tráva);
  • Plastové nádoby;
  • vrecká na zips na ovocie.

Obaly na citrusy sa najlepšie uchovávajú v chladničke v priestore na zeleninu pri teplote 6-8 ° C.

Je to dôležité! Pred umiestnením ovocia do konkrétnej nádoby sa dôkladne umyjú, vysušia alebo vytrú.

Ako ukladať citróny doma

Ako dlho ovocie zostane čerstvé, závisí od podmienok skladovania citrónov. Odporúča sa dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  1. Citróny sa skladujú pri teplote 6-8 ° C. Na tento účel sa najlepšie hodí chladnička alebo pivnica. V zime si môžete dať na presklený balkón. Hlavnou vecou je nezabudnúť ich zakryť v silných mrazoch.
  2. Výrobok nie je možné skladovať v miestnosti s vysokou vlhkosťou, inak sa začne hniť.
  3. Ovocie by nemalo byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Je lepšie ich odstrániť na tmavom suchom mieste.
  4. V žiadnom prípade nemôže udržať citrusy v plastových vreckách pri izbovej teplote. V takých podmienkach sa veľmi rýchlo zhoršujú.
  5. Na policu nedávajte ovocie s inými produktmi. Je lepšie ich odstrániť v špeciálnom priestore pre zeleninu a ovocie.
  6. Nedávajte ovocie do mrazničky. Po zmrazení strácajú príjemnú arómu a bohatosť chuti.
Tip! Ak už citrón začal vysychať, môžete ho „osviežiť“. Na tento účel sa ovocie ponorí 1-2 minúty do vriacej vody.

Ako uchovávať citrón v chladničke

Bez dodatočných ochranných opatrení je trvanlivosť ovocia v chladničke asi 2 mesiace. Tento indikátor sa môže zvýšiť až na 4 mesiace, ak dodržiavate nasledujúce pravidlá:

  1. Veľké množstvo ovocia sa odporúča zabaliť do pergamenu, aby sa zabránilo vysušeniu. Ak už bol zakúpený jeden citrón, pokazené, hniloba alebo choroba sa za takýchto podmienok skladovania neprevedie na iné exempláre.
  2. Pred umiestnením ovocia do plastového vrecka alebo pergamenu by sa ich šupka mala natrieť rastlinným olejom. Olejový film spomaľuje odparovanie vlhkosti.

Ako skladovať plátky citróna v chladničke

Rezané citrón je ťažšie skladovať - ​​v tejto forme začne vysychať oveľa rýchlejšie. Na zvýšenie trvanlivosti až 7 dní umiestnením ovocia do limonnitsy. Existuje aj niekoľko malých trikov, ktoré môžu predĺžiť jeho „život“:

  • rezaný citrón si zachováva svoju sviežosť dobre, ak ho položíte na tanier rozotretý octom a zakryjeme pohárom;
  • nakrájaný citrón ponechajte čerstvý o niečo viac ako týždeň s pomocou vložky namočenej v octe, v ktorej je ovocie zabalené;
  • potravinársky film dobre zabraňuje odparovaniu vlhkosti z rezu na ovocí, ak ho hermeticky zabalí;
  • rez môže byť rozmazaný malým množstvom vaječného bielka;
  • voda sa naleje do plytkej nádoby a ovocie sa do nej vloží, ale nezabudnite ju rozrezať tak, aby ju voda nenaplnila (inak sa ovocie rýchlo rozpadne).

Samostatne stojí za to zdôrazniť nasledujúcu metódu skladovania citróna, nakrájame na plátky: kúsky sa odstránia v nádobe alebo v inej sklenenej nádobe, posypú soľou, bobkovým listom a korením. Nevýhodou tejto metódy je, že k vôni citrónu sa pridáva špecifická aróma korenia a bobkového listu. Okrem toho sa výrobok stane nevhodným na prípravu dezertu.

Ako skladovať ošúpané citróny

Citrusové plody, z ktorých odstránili kôru, veľmi rýchlo strácajú vlhkosť. Na spomalenie sušenia ovocia sa skladujú vo vzduchotesnej sklenenej nádobe. Ako dodatočná miera ochrany sa nádoba naplní vodou až po okraj.

Tip! Soľ možno použiť ako prírodný konzervačný prostriedok.

Ako udržať citróny bez šupky

Lúpané ovocie z kôry sa prednostne uchováva v sklenenej nádobe naplnenej na vrchol vodou. Nasledujúce produkty sa používajú ako konzervačné látky:

  • soľ;
  • cukor;
  • med.

Ak sa ovocie neskôr používa na prípravu sladkých jedál, je lepšie si med alebo cukor vziať ako konzervačný prostriedok. Ak je súčasťou mäsových alebo rybích pokrmov, soľ je vhodnejšia na konzerváciu.

Je to dôležité! Lúpané citróny sú obzvlášť citlivé na priame slnečné svetlo. Ak na ne zabudnete na slnku, ovocie sa po pár hodinách pokazí.

Ako skladovať citrónovú kôru

Citrónová kôra sa vyrába vo forme čipov, ktoré sa odstraňujú z vrchnej vrstvy šupky alebo prášku. V prvom prípade môže byť výrobok zmrazený, ale najčastejšie je kôra sušená. Zmrazená hmota sa odstráni v chladničke. Suché triesky alebo prášok sa nalejú do suchej sklenenej nádoby a nádoba sa umiestni do miestnosti s dobrou ventiláciou.

Tip! Citrónová kôra nebude chutiť horké, ak neodlúpnete vnútornú bielu vrstvu.

Ako skladovať strúhaný citrón

Na strúhanie citróna je predzmrazená. Potom sa rozdrvená hmota rozdelí do špeciálnych porcií alebo nádob. Je dôležité, aby bola nádoba na uskladnenie produktu utesnená.

Ako udržať citróny na dlhú dobu

Existuje niekoľko spôsobov, ako maximalizovať trvanlivosť citróna. Medzi najjednoduchšie a najúčinnejšie patria:

  1. Približne 3-4 mesiace môžete čerstvé ovocie skladovať v hlbokej miske s vodou.
  2. Dlhé dosť užitočných vlastností a prezentácie ovocia, ak ich dáte do pohára vody. Ovocie sa naleje vodou tak, aby ich úplne zakrývalo, a potom dajte nádobu do chladničky. Neodporúča sa uchovávať nádobu v interiéri, ale citróny by sa nemali odstraňovať v mrazničke. Je to termofilná kultúra, ktorá zamrzne a zmäkne pri teplotách pod 6 ° C. Komplexnosť metódy spočíva v tom, že voda v banke sa musí meniť každé 2-3 dni.
  3. Už niekoľko mesiacov zostávajú citróny čerstvé, ak sú pokryté voskovým papierom, ale táto metóda nie je jednoduchá. Okrem toho je cena vosku pomerne vysoká. Na druhej strane, účinnosť konzervačných vlastností tohto materiálu je nepopierateľná. Plody sú zabalené do voskového papiera, každé ovocie samostatne, po ktorom sú zložené do hlbokého skleneného alebo plastového skladovacieho kontajnera. Mala by byť tesne uzavretá.
  4. Namiesto voskového papiera môžete použiť prírodný vosk. V tomto prípade sa látka roztaví pomocou vodného kúpeľa. Ponorte kefku do zmäkčeného vosku a povrch ovocia potiahnite tenkou vrstvou konzervačného prostriedku. Akonáhle vosk stvrdne, citróny sa vložia do nádoby a vložia do pivnice alebo chladničky. Aby ovocie nemalo nepríjemnú chuť, je potrebné občas nádobu vetrať.
  5. Vákuová metóda je veľmi účinná, ale proces čerpania vzduchu z nádrže môže spôsobiť určité ťažkosti. Citróny podľa tejto metódy sa vložia do veľkej sklenenej nádoby, ale nevyplňte ju až na doraz. Limit je ½ celkového objemu plechovky. Na vrchole ovocia nastaviť nízku sviečku alebo sviečku. Knot je zapálený, po čom je potrebné nádobu tesne uzavrieť. Nakoniec, proces horenia bude „jesť“ všetok kyslík v nádobe. Signál, že banka vyčerpala vzduch, bude uhasiť sviečku. Citróny sa skladujú v takom vákuovom prostredí niekoľko mesiacov.
Tip! Pomerne účinný spôsob, ako zachovať prospešné vlastnosti citróna je samostatný zber šťavy a kôry.

Ako udržať citróny na zimu

Po dlhú dobu, aby sa citrón čerstvé počas chladných zimných mesiacov môže byť v chladničke, ak si vyberiete ten správny kontajner, ale táto metóda je najvhodnejšia pre malé množstvo ovocia. Je nepohodlné uchovávať veľké množstvo ovocia v chladničke - zaberajú celý priestor pre ovocie a zeleninu.

Skvelý spôsob, ako zachovať kvalitu citrónov, je umiestniť ovocie do jemnozrnného piesku. Je vhodné použiť ho ako krycí izolačný materiál, kvôli jeho vynikajúcim hygroskopickým vlastnostiam, t.j. schopnosť zabrániť predčasnému vysušeniu ovocia. Je to spôsobené tým, že zrná piesku absorbujú prebytočnú vlhkosť zo vzduchu.

Pred posypaním ovocia pieskom, musí byť dôkladne kalcinovaný v rúre. Za týmto účelom sa piesok naleje do plastovej alebo sklenenej nádoby s hrúbkou najviac 3 cm, po spracovaní sa do nej vložia citróny a pokryjú sa tak, aby piesok stúpal 2-3 cm nad ovocím.

Na zvýšenie efektivity skladovania ovocia v piesku môžete použiť hrubý papier (pergamen), v ktorom je každé ovocie zabalené. Ak to umožňuje objem nádoby, plody sa rozložia do niekoľkých vrstiev.

Je to dôležité! Namiesto piesku, môžete tiež použiť drvené piliny, kontajner, s ktorým je umiestnený na tmavom chladnom mieste.

Alternatívnym spôsobom konzervovania ovocia v zime je vysušiť tenké plátky citróna. V tejto forme výrobok dokonale zachováva pôvodné zloženie vitamínov a môže byť následne použitý ako potravinárska prísada do čaju.

Rezy citrónu sa sušia prirodzene po dobu jedného týždňa alebo 5-6 hodín pri 50 ° C. Sušené plátky sa skladujú v sklenenej nádobe, plastovej nádobe alebo v papierovom sáčku. Hlavná vec - udržať výrobok na suchom tmavom mieste.

Môžete sa tiež dozvedieť viac o zvláštnostiach dlhodobého ukladania citrónov z videa:

záver

Vedenie citrónu doma je pomerne jednoduché, ak si vyberiete ten správny výrobok, nádobu a teplotu. Je dôležité si uvedomiť, že ak sa plody z nejakého dôvodu zhoršili, nie sú vhodné na konzumáciu. Aj keď je plesnivá alebo zhnitá časť ovocia odrezaná, zvyšok zostáva toxický. Škodlivá flóra v ňom môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia.