Tekvica sa pestuje všade, obsahuje dostatočné množstvo cukrov na použitie zeleniny na prípravu destilátu doma. Škrob v zmesi urýchľuje fermentačný proces. Pumpkin moonshine je mäkký, s jemnou arómou. S dodržiavaním výrobných technológií a prevozu, pomerne vysoká pevnosť.

Ako urobiť tekvica variť doma

Na výrobu mesačného svitu je potrebné zásobiť tekvicu, cukor a droždie. Tekvica sa odporúča používať stolové odrody, pretože obsahuje viac cukrov ako krmivo. Muscat odrody budú robiť, destilát bude mať banánovú pachuť. Požiadavka na suroviny:

1. Plne dozretá zelenina.
2. Bez mechanického poškodenia a príznakov rozpadu.
3. Na prípravu výrobku odoberú tekvicu, ktorá leží 30 dní po zbere, v nej je väčšia koncentrácia škrobu ako v práve odobranom a minimálne množstvo pektínu.

Je to dôležité! Pektín počas tepelného spracovania syntetizuje metanol.

Látka toxická pre telo. Čím dlhšie je tekvica udržiavaná, tým čistejší je mesačný svit. Prípravné práce pred varením:

1. Zelenina sa umýva pod tečúcou vodou.
2. Rozdelené na 2 časti.
3. Zber semien spolu s komorami semien.
4. Nakrájajte na kúsky, približne 15 cm široké.
5. Umiestnite do nádoby.
6. Naplňte vodou tak, aby kvapalina mierne zakryla kusy.
7. Dajte na oheň variť.

Varte tekvicu až do úplného varenia, mala by byť mäkká a ľahko oddeliteľná od kôry. Približná doba varenia je približne 1 hodina. Po pripravenosti sa nádoba odstráni z tepla, surovina sa nechá vychladnúť na teplotu miestnosti. V každom tekvicovom varu sa destilát získava len z kaše.

Dýňové tekvicové recepty

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť domáce pivo, môžete použiť cukor alebo nie, pripraviť slad vopred alebo bez neho. Obvykle sa pridáva cukor. Ak použijete len jednu tekvicu, mesačný svit sa ukáže menej, s menšou silou. V procese hydrolýzy sa alkohol syntetizuje z interakcie cukru s kvasinkami, pričom sila nápoja závisí výlučne od množstva glukózy.

S cukrom

Ak chcete urobiť tekvicovú kašu doma, budete potrebovať:

• tekvica - 10 kg;
• kvasinky - 50 g;
• voda - 7 l;
• cukor - 3 kg.

Technológia varenia:

1. Varené kúsky tekvice z tanku.
2. Voda zostávajúca po varení pôjde do rmutu.
3. Kusy sa umiestnia do cedníka alebo sita.
4. Hnetenie, odstránenie šupky, rozstrapkanie.
5. Výsledkom je jednotná žltá hmota.
6. Suroviny sa umiestnia do nádoby na fermentáciu.
7. Cukor sa vloží do bujónu, zahreje sa na teplotu +300 ° C a rozpustí.
8. Pridajte do fermentačnej nádrže.
9. Suché droždie je naplnené vodou, keď napučia, pridajú sa do rmutu.

Na nastavenej kapacite hydrolock, dať do teplej miestnosti.

Fermentačný proces trvá 4-7 dní v závislosti od množstva surovín a teploty vzduchu. Určite koniec fermentácie na sedimente na dne a zastavte uvoľňovanie oxidu uhličitého. Pevnosť môže byť skontrolovaná liehomerom. Ak je výrobok pripravený, hodnota bude približne 11.50.

Suroviny môžete pripraviť stlačením šťavy z tekvice. To nie je varené, ale stláčané, potom zmiešané s olejom a dať kaše s použitím rovnakej technológie ako varené.

Bez cukru

Ak chcete získať tekvicový lieh bez pridania cukru, budete potrebovať:

• dezertná repa s vysokou koncentráciou škrobu - 10 kg;
• voda - 10 l;
• jačmenný slad - 150 g;
• droždie - 50 g

Slad môže byť nahradený glucavamorínom alebo amylosubtilínom v rovnakej dávke.

Metóda prípravy:

1. S tekvicou odstráňte šupku, semená.
2. Rozdrvený v mlynčeku na mäso.
3. Tekvicová hmota sa kombinuje s vodou.
4. Varte 1 hodinu.
5. Vyberte zo zahrievania, nechajte vychladnúť na 550 ° C.
6. Pridajte slad.
7. Zabalte nádobu so surovinami, trvajte 2, 5 hodiny.
8. Nechajte vychladnúť na laboratórnu teplotu, pridajte kvasinky.

Nalejte tekvicovú kašu do fermentačnej nádrže, nastavte vodotesnosť. Tento proces bude menej intenzívny ako s cukrom a dlhší - do 2 týždňov. Po ukončení procesu sa tekvica na mesačný svit filtruje a dvakrát destiluje. Výstup bude do 3 litrov 300 destilátov.

S prídavkom sladu

Na maximalizáciu použitia cukrov v zložení tekvice sa odporúča maximálne štiepenie škrobu, na tento účel sa používa slad, ktorý je získaný z akýchkoľvek obilnín určených na varenie piva.

Zloženie receptu:

• tekvica - 10 kg;
• kvasinky - 50 g;
• Slad - 100 g;
• voda - 10 l.

Na prípravu kaše potrebujete varené tekvice a vodu po varení.

Akcia algoritmu:

1. Tekvica sa oddelí od šupky pomocou mixéra, uvedie sa do stavu homogénnej hmoty.
2. Ochlaďte na 550 ° C, vstreknite slad.
3. Zabalte nádobu, inkubujte 2 hodiny.
4. Pridajte vodu, dobre premiešajte.
5. Nalejte tekvicové suroviny do fermentačných nádob, pridajte droždie, zátku.

V tomto recepte, môžete pridať cukor alebo bez neho. Ak sa rozhodnete v prospech cukru, budete potrebovať 3 kg. Je vopred rozpustený vo vode. Namiesto prírodného sladu môžete použiť enzýmy, dávka sa vypočíta podľa pokynov.

Destilácia tekvicového mesačného svitu

Príprava mesačného svitu na tekvicu podľa akéhokoľvek receptu vyžaduje 2 destilácie. Pre čo najlepšiu kvalitu výrobku na výstupe je žiaduce namáhať rmut. Existujú spôsoby, keď počas záťahu používajú sediment a buničinu, pričom ich umiestnia do zariadenia tak, aby sa nedotýkali dňa. Ale to nie je nutné, metóda nebude pridávať silu a množstvo mesačného svitu, ako výsledok.

Naplnená kaša sa naleje do nádrže zariadenia, destiluje sa do 300 ° C. Potom sa zvyšky suroviny vyhodia a destilát sa znova destiluje. Môžete pridať vodu do surového dostať tekutinu 250, alebo destilovať nezriedený.

Je to dôležité! Prvá frakcia obsahuje vysokú koncentráciu toxických karcinogénov.

Tekvica sa destiluje pri nízkej teplote, pri odkvapkávaní, prvých 10% celkového objemu alkoholu sa odstráni. Nie je vhodný na použitie, má vysoký obsah metanolu - je to technický alkohol. Berú kvapalinu nie menej ako 400. Nakoniec, z 3 kg tekvice by mal dostať 1 liter hotového výrobku. Pevnosť v mesačnom svite je do 800. Druhá destilácia sa zriedi vodou na 40-450 ° C a čistí sa v chladničke počas 2-3 hodín. Ako výsledok, tekvica moonshine transparentné farby, mäkké, s chuťou a vôňou medu a melónu. Môže byť použitý vo svojej čistej forme alebo na výrobu všetkých druhov tinktúr.

Tajomstvo varenie tekvicové tinktúry

Existuje dosť receptov na tekvicové tinktúry na výber toho správneho. Na základe vziať mesačný svit, vodka, rum s pridaním rôznych korenia. Tekvica obsahuje veľké množstvo vitamínov a stopových prvkov užitočných pre telo. Ako súčasť tinktúry, sú plne zachované, pretože tekvica vziať čerstvé, dezert alebo stolové odrody. Z farby buničiny závisí od farby tinktúry alebo tekutiny. Predpokladom pri výbere tekvice - musí byť zrelé, bez príznakov plesní alebo hniloby.

Tinktúra tekvicových semien na vodke

Tinktúra na tekvicových semenách sa vyrába na mesačnom svite alebo vodke, ktorá sa používa ako terapeutické činidlo pre červy, na očistenie krvných ciev, na odstránenie závislosti od alkoholu. Postup varenia:

1. Predzberané zrelé tekvicové semená.
2. Sušené na úplné odparenie vlhkosti.
3. Triedené po vysušení, aby sa zabránilo nekvalitným surovinám.
4. Brúsiť na prášok s tvrdou škrupinou.

Pre tinktúru bude potrebovať:

• tekvicové semená - 100 g;
• vodka alebo mesačný svit - 0, 5 l;
• infúzia bobkového listu - 50 ml.

Infúzia na bobkovom liste sa uskutočňuje vo výške 4 listov na 50 ml vriacej vody. Varené v termoske, trvajú na dni.

Prostriedky na tekvicové semená sa nalejú do nepriehľadného kontajnera, umiestneného na chladnom mieste na týždeň. Pite na prázdny žalúdok na 30 g.

Tekvicová tinktúra na vodke s medom

Recept na prísady:

• tekvica - 0, 5 kg;
• med - 100 g;
• domáce pivo alebo vodka - 0, 5 l;

Príprava:

1. Dýňová dužina (bez semien a šupky) sa rozdrví na homogénnu hmotu.
2. Pridajte alkoholovú bázu, nalejte do nepriehľadnej fľaše, upchajte.
3. Dajte 14 dní na tmavom mieste, pravidelne pretrepávajte.
4. Kvapalina sa filtruje, zvyšky sa vyhodia.
5. Zahrejte med do tekutého stavu, pridajte do tinktúry.

Čistite 10 dní, netraste. Potom sa jemne pomocou skúmavky dekantuje, zrazenina sa vyhodí, odstráni sa v chladničke na 3 dni, aby sa chuť stabilizovala.

Tip! V prípade potreby je možné zvýšiť množstvo medu.

Tekvicová tinktúra na mesačný svit alebo vodka s prídavkom medu sa získava vo svetle jantárovej farbe, s vôňou medu, sladkej chuti.

Lahodný tekvicový likér

Na prípravu likéru bude potrebné:

• domáce pivo alebo vodka - 0, 5 l;
• tekvica - 0, 5 kg;
• cukor - 100 g;
• voda - 100 ml;
• muškátový oriešok - 20 g

Podrobný recept:

1. Dýňová dužina sa melie na pyré
2. Zmiešané s alkoholom.
3. Set trvá 5 dní.
4. Filtrovať.
5. Pripraví sa sirup (voda + cukor).
6. Pridajte muškátový oriešok do sirupu.
7. Zmiešané s tekvicovou tinktúrou.

Čisté trvajú 15 dní na neosvetlenom mieste. Potom sa znovu prefiltruje. Tekvicový likér bude pripravený do 45 dní.

Originálny recept na tekvicový likér na rum

Pripraviť tekvicový likér na rum:

• homogénna hmota varenej tekvice - 400 g;
• rum - 0, 5 l;
• trstinový cukor - 300 g;
• karafiát - 6 semien;
• škorica - 6 ks;
• vanilín - 1 vrecúško;
• voda - 0, 4 l.

Príprava tekvicovej tinktúry:

1. Do nádrže sa naleje voda, naleje sa cukor a pripraví sa nízkoteplotný sirup.
2. Pridajte tekvicovú hmotu a varte, neustále miešajte 10 minút.
3. Dajte všetky prísady na predpis.
4. Varte 30 minút.

Odstráňte hmotu z tepla, nechajte vychladnúť. Potom sa gáza filtruje a zvyšky sa vytlačia. Pridajte rum. Nalejte do fľaše, trvajte 3 týždne.

Voňavá tinktúra tekvica so škoricou a vanilkou

Dezertný produkt, naplnený mesačným svitom s korením, patrí k dezertným nápojom. Má svetlo chutnú chuť, jemnú chuť a jantárovú farbu.

Zloženie receptu:

• tekvica - 0, 5 kg;
• mesačný svit - 0, 5 l;
• cukor - 100 g;
• voda - 100 ml;
• vanilka - 10 g;
• Škorica - 10 g.

Príprava:

1. Tekvica mletá.
2. Umiestnite do nádoby, pridajte var.
3. Hermeticky uzavreté, trvajú na 10 dňoch.
4. Nápoj sa filtruje, zrazenina sa vyhodí.
5. Pripravte sirup, vstreknite korenie.
6. Ochladená hmota sa zmieša s tekvicovou tinktúrou.

Vydržať 15 dní, jemne vylial, aby neovplyvnil sediment. Dajte do chladničky na 2 dni.

Pikantné tekvicové tinktúry s korením

Táto verzia tekvicového nápoja označuje najkrajšie a drahé. zloženie:

• Tekvica Hokkaido - 0, 5 kg;
• Koňak (vodka, mesačný svit) - 0, 7 l;
• kardamómové semená - 2 ks;
• aníz - 1 ks;
• biele korenie - 2 hrášok;
• Šafran - 5 g;
• cukor - 0, 5 kg;
• kôra - 1 citrón;
• zázvor (čerstvý) - 25 g;
• Karafiát - 3 ks;
• škorica - 1 palica;
• vanilka - 10 g;
• Muscat - 20 g

Príprava tekvicovej tinktúry:

1. Tekvica je rozrezaná šupkou na malé štvorčeky.
2. Umiestnený v nekovovej nádobe, vhodnom keramickom alebo sklenenom riade.
3. Pridajte všetky prísady okrem cukru.
4. Nalejte brandy pevne uzavreté.
5. Stánok 21 dní.
6. Vypustite kvapalinu, vložte ju do chladničky.
7. Zvyšná hmota sa naplní cukrom.
8. Trvajte na 25 dňoch, pravidelne triasť.
9. Výsledná kvapalina sa opatrne naleje a zmieša s brandy z chladničky.

Stánok 14 dní, filtrovaný, plnený do fliaš, tesne uzavretý.

Ako uchovávať tekvicové tinktúry

Zloženie tekvicovej tinktúry obsahuje alkohol, táto zložka predlžuje životnosť výrobku. Nápoj sa skladuje 6-8 mesiacov v suteréne alebo v chladničke. Predpoklad - nepriehľadná kapacita a nedostatok osvetlenia. Po vypršaní tekvicovej tinktúry sa môže zakaliť, stratiť chuť a vôňu.

záver

Pumpkin moonshine má jemnú chuť a príjemnú arómu. Dá sa ľahko vyrobiť doma. Vhodný pre použitie v čistej forme, slúži ako základ pre prípravu tekvicových nápojov s rôznorodou zložkou ingrediencií. Stredné používanie nie je škodlivé pre zdravie.