Nalievanie broskýň doma

Naliatím broskýň varených vlastnými rukami bude vždy ozdobou a vrcholom slávnostného stola, najmä na chladných zimných večeroch, a to vďaka vynikajúcej aróme a jemnej chuti. Na jeseň je potrebné postarať sa o to, aby sa na tento účel vyčlenilo niekoľko kilogramov zamatových broskýň a nejaký voľný čas.

Tajomstvo varenia broskyňového likéru

V praxi sa používajú dve hlavné metódy varenia broskyňového likéru. Je to alkoholová infúzia a aktivácia fermentácie s prírodnými kvasinkami. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody. Ale v obidvoch prípadoch je alkoholický nápoj aromatický a príjemný na chuť.

Môže byť pripravený podľa ktoréhokoľvek z nižšie uvedených receptov. A tak, aby bol broskyňový likér úspešný, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

  • mali by ste používať iba vysoko kvalitnú vodku alebo dvojitý čistiaci mesiac, aby ste nepokazili chuť ovocia
  • vyberte si zrelé a šťavnaté broskyňové ovocie;
  • nezabudnite odstrániť všetky rozmazlené miesta na ovocí;
  • broskyne v receptoch s alkoholom treba dôkladne umyť a vysušiť;
  • Ak chcete získať chuť mandlí alebo amaretto, môžete použiť kosti;
  • broskyňová kôra sa dá ľahko odstrániť oparením ovocia vriacou vodou;
  • ak necháte šupku, doplní nápoj trvalou arómou a dodá mu určitú farbu.

Predpokladá sa, že broskyňová tinktúra má priaznivé vlastnosti a upokojujúci účinok. Ale možno je to kvôli pokojnému stavu, v ktorom je chuť broskyňového likéru ponorená.

Klasický recept na domáce broskyne

Podľa najjednoduchšieho receptu, ktorý je základom pre rôzne varianty broskyňového likéru, môže byť nápoj vyrobený doma, dokonca aj osoba, ktorá nepozná varenie.

Za týmto účelom musíte mať 3 komponenty:

  • broskyne - 1 kg;
  • alkohol - 1 l (môže to byť vodka, brandy, alkohol alebo mesačný svit);
  • cukor - 200 g

Vykonajte nasledovné:

  1. Umyte ovocie, nakrájajte, odstráňte kosti, nakrájajte na malé kúsky.
  2. Vložte do nádoby, pridajte cukor, dobre premiešajte.
  3. Dajte do tepla, asi jeden deň, aby ovocie nechal šťavu.
  4. Pridajte alkohol, zatvorte veko a dajte ho do pivnice alebo špajzu po dobu 3-4 týždňov. Jedlá týždenne pretrepávajte s nápojom.
  5. Napnite cez filter a fľašu.

Klasický recept dáva nápoj bez akýchkoľvek prísad, takže má presne broskyňovú príchuť. Na jeho prípravu sa odporúča vybrať najviac voňavé a zrelé ovocie.

Broskyňový likér na vodke s korením

Pridanie korenia, môžete urobiť nalievanie s výraznou chuťou alebo s celou partiou chuťových vnemov. Tento recept je určený pre amatérskych, ktorí môžu podľa vlastného uváženia kombinovať korenie.

zloženie:

  • broskyne - 1 kg;
  • vodka - 1 l;
  • cukor - 0, 1 kg;
  • voda - 50 ml;
  • škorica - ½ tyčinky;
  • vanilín - na špičke čajovej lyžičky;
  • mäta - 2 g

Namiesto vodky môžete urobiť likér z broskýň na alkohol alebo dvojité čistenie Mesiaca. Pridajte vanilín a mätu podľa vôle a chuti.

Príprava:

  1. Umyte ovocie, odstráňte z nich kosti, nakrájajte na plátky, dajte ich do pohára.
  2. Nalejte alkohol tak, aby boli broskyne úplne pokryté vodkou. Zatvorte veko.
  3. Nechajte samotný 1, 5 mesiaca v skrini. Pravidelne pretrepávajte.
  4. Kvapalina sa prefiltruje, buničina sa stlačí.
  5. Cukor, voda, korenie zmiešame v hrnci, varíme na ohni 3 minúty.
  6. Ochladiť sirup, kombinovať s výslednou tinktúrou, prikryť vekom.
  7. Priveďte do varu a vypnite.
  8. Nechajte vychladnúť bez otvorenia.
  9. Fľaše a zapečatené.
  10. Ochutnávka po dni.

Varovanie! Variť broskyňový likér by nemala byť taká, že mierne stratila svoju silu. Stačí priniesť do varu.

Výsledkom bol nápoj s 20% silou a trvanlivosťou až 3 roky.

Ako urobiť lahodný broskyňový likér bez vodky

Podľa receptúry sa broskyňový likér bez alkoholu získava doma s nízkou silou, s jemnou a jemnou chuťou a vynikajúcou arómou južného ovocia. Zvlášť rada má ženy. Preto sa nazýva aj dámsky likér.

Na varenie môžete použiť iba ovocie a cukor. Hrozienky sa pridávajú ako prírodné kvasinky okamžite alebo o niečo neskôr, ak sa nezačala fermentácia.

zloženie:

  • broskyne - 2, 5 kg;
  • cukor - 0, 4 kg;
  • hrozienka - 30 g

Príprava:

  1. Ovocie sa neumývajú, ale len na utieranie suchou handričkou.
  2. Nakrájajte na polovicu, odstráňte kosti.
  3. Buničina nasekaná na kúsky.
  4. Vložte do misky na fermentáciu.
  5. Obal s cukrom, pretrepte.
  6. Na krku misky noste lekársku rukavicu s malým otvorom.
  7. Vložte do neosvetlenej miestnosti s teplotou + 18 ... + 250 ° C.
  8. Po približne 1-1, 5 mesiacoch, keď sa zastaví fermentácia, pretlačte sito cez sito, stláčajte buničinu, vylejte ju do nádob a odstráňte po dobu 4 mesiacov, kým nebude hotová.

Pomocou rukavíc bude možné sledovať proces fermentácie. Ak sa nezačalo po 12 hodinách, pridajte 30 g nemytých hrozienok.

Recept na broskyňové kúsky

Keď sa na jeseň kúpia broskyne, mäso sa jedí a kosti sa vyhodia. Môžete sa pokúsiť urobiť tinktúru jam a získať neobvyklý nápoj s chuťou horkých mandlí.

zloženie:

  • broskyňové kosti - jedna hrsť;
  • Vodka - 750 ml;
  • cukor - 0, 2 kg;
  • voda - 100 ml.

Príprava:

  1. Suché semená rozdrviť a dať do fľaše.
  2. Nalejte vodku.
  3. Nechajte na slnečnom mieste 4-5 týždňov.
  4. Kvapalinu odlejte zo semena.
  5. Varte cukrový sirup s vodou, ochladte a premiešajte s likérom.
  6. Predbalené, odoslané do skladu.
Je to dôležité! V tomto recepte by ste nemali preháňať čas infúzie a zbaviť sa kameňov včas, aby sa zabránilo tvorbe kyseliny kyanovodíkovej.

Domáce Peach Juice nápoje

Nie vždy je možné kúpiť čerstvé broskyne, pretože ide o sezónne ovocie. Ale broskyňová šťava sa dá kúpiť kedykoľvek počas roka a zlepšiť ich alkoholický nápoj.

zloženie:

  • broskyňová šťava - 500 ml;
  • mesačný svit 40-45% - 500 ml;
  • cukor - podľa chuti.

Príprava:

  1. Zmiešajte šťavu a mesačný svit v sklenenej nádobe.
  2. Odstráňte na uskladnenie 20 dní.
  3. V prípade potreby prefiltrujte a pridajte cukor. Dobre pretrepte.
  4. Trvať ďalšie 3 týždne trvať na tom.
  5. Fľaše a korky.

Udržujte na miestach bez slnka. Broskyňová šťava výrazne zlepší chuť mesačného svitu.

Broskyňa s medom

Broskyňový likér si môžete pripraviť podľa klasického receptu s pridaním medu namiesto cukru. Tento nápoj možno pridať do dezertov, koláčov, koktailov.

zloženie:

  • ovocné ovocie - 2 kg;
  • brandy alebo brandy - 1 l;
  • tekutý med - naliať ovocie.

Príprava:

  1. Čisté a suché broskyne nakrájané na kúsky, vložené do nádoby na naliehanie, aby ju naplnili len polovicu.
  2. Tam naliať med, aby sa úplne zakryl ovocie.
  3. Dajte do chladničky na 1, 5 mesiaca.
  4. Vyberte z chladničky a pridajte alkohol do hornej časti nádoby. Niekoľkokrát pretrepte.
  5. Zatvorte veko a nechajte na chladnom mieste ďalších 5 mesiacov.
  6. Prejdite cez tenké plátno. Nalejte do pripravených nádob.

Uchovávajte pri teplote + 120 ° C.

Tip! Aby bol broskyňový nápoj transparentnejší, musí sa nechať usadiť a niekoľkokrát prefiltrovať.

Nalievanie broskýň na vodku s mätou a tymiánom

Pridanie tymiánu a mäty v recepte na vodku na broskyne, bude nápoj nielen s korenistou arómou, ale aj užitočné. Môžete experimentovať s množstvom byliniek podľa vašich predstáv.

zloženie:

  • broskyňová buničina - 2 kg;
  • vodka - 1, 5 litra;
  • voda - 100 ml;
  • cukor - 200 g;
  • škorica - 1 palica;
  • mäta - 2 g;
  • tymian - 2 roky

Kroky varenia:

  1. Ovocie ovocia pripravte: umyte ho, bez jadra, nakrájajte na kúsky.
  2. Dajte kúsky mäsa do sklenenej misky.
  3. Nalejte vodku a dajte do špajze 2 mesiace.
  4. Po 60 dňoch dajte korenie do vriacej vody, varte 3 minúty, pridajte cukor. Cook sirup.
  5. Ochladený sirup kombinujte s likérom v jednej panvici, prikryte vekom, priveďte do varu a ihneď odstráňte.

Veko by sa nemalo otvárať, keď sa tekutina zahrieva a až do úplného vychladnutia.

Recept na výrobu broskýň, citrónov a jahodových likérov

Môžete pridať chuť broskyňového likéru so sladkými jahodami a čerstvým citrónom. Bude intenzívnejší a bude viac pripomínať leto. Na to potrebujete nasledujúce produkty:

  • jahody - 0, 5 kg;
  • broskyne - 2, 5 kg;
  • alkohol - 2 l;
  • cukor - 0, 6 kg;
  • citrónová kôra - jeden pásik;
  • dubové lupienky - 1 polievková lyžica. l.

Proces varenia je nasledovný:

  1. Broskyne sa premyjú, sušia, narezávajú na kusy, zbavujú sa kostí.
  2. Dajte do trojlitrovej nádoby, pridajte jahody, citrónovú kôru a dubové lupienky. To všetko by malo naplniť banku maximálne 2/3 objemu.
  3. Nalejte na vrchol s vodkou, alkoholom alebo mesačným svitom.
  4. Stánok na slnku na týždeň. Prefiltrujte cez gázu.

Peach drink na zlepšenie nálady je pripravený. Môže sa plniť do fliaš a schladiť.

Pravidlá skladovania broskyňovej sódy

Po ukončení procesu varenia je nápoj zabalený do nádoby, tesne uzavretý a uskladnený na tmavom mieste s nízkou teplotou. Môže to byť chladnička, pivnica, pivnica, špajza alebo skriňa na izolovanej lodžii.

Broskyňové likéry sa skladujú 2 až 5 rokov za predpokladu, že nie je priame slnečné svetlo.

záver

Nalievanie domácich broskýň pomôže zvýšiť vašu náladu a zvýšiť vitalitu v každej situácii. Broskyňový likér varený vlastnými rukami dáva plnú dôveru v kvalitu použitých výrobkov a môže byť vyrobený s prihliadnutím na chuť a preferencie hostí i hostí.