Kyslá kapusta v 3-litrovej nádobe

Kyslá kapusta je jednoduchý a cenovo dostupný typ domácich predvalkov, ktoré je možné získať kedykoľvek počas roka. V závislosti od receptu sa doba varenia pohybuje od dní do troch dní.

Kyslá kapusta je zložkou zeleninových šalátov, pridáva sa do polievky, pripravujú sa kapustové rolky a pečia sa koláče. Kvôli nedostatku tepelného spracovania sa v ňom zachovávajú vitamíny a iné prospešné látky. S výhradou predpisu sa takéto prípravky môžu skladovať 8 mesiacov.

Zásady varenia

Kvôli kvaseniu sa kapusta zachováva počas celej zimy. Je najvhodnejšie skladovať ho v 3-litrových nádobách. Preto sa pre štartér používajú recepty, v ktorých sa uvádza požadovaný počet výrobkov na naplnenie jednej plechovky.

Ak chcete získať chutné občerstvenie alebo komponent pre iné jedlá, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:

  • musíte si vybrať biele odrody;
  • kapusta by nemala byť prasknutá alebo poškodená;
  • pred rezaním hlavy kapusty musíte odstrániť vyblednuté listy;
  • najlepšie spracované odrody stredného a neskorého zrenia;
  • Pôvodne bola kapusta kyslá v drevených sudoch, dnes na tento účel používajú aj sklenené alebo plastové riady;
  • ak sa používa nálev, zelenina by mala byť úplne v ňom;
  • fermentačné procesy sa urýchľujú, keď sa teplota zvýši zo 17 na 25 stupňov;
  • v prípade kvasu sa zelenina umiestni pod náklad v podobe kamenných alebo sklenených nádob;
  • je povolené vykonávať fermentáciu bez zaťaženia, ak sú kapustové vrstvy pevne dotlačené v plechovke;

  • hotový snack je uložený v chladničke alebo na podpole pri teplote +1 ° C;
  • v kapuste kapusta obsahuje vitamíny B a C, vlákninu, železo, vápnik a iné stopové prvky.
Tip! Kapusta sa neodporúča zahrnúť do stravy pre problémy so žalúdkom, žlčníkom a obličkami.

Klasický recept

Tradičný spôsob, ako sa kyslá kapusta dostane do 3 litrovej nádoby, je použitie mrkvy, soli, cukru a minimálneho množstva korenia.

  1. Biela kapusta (2 kg) sa krája akýmkoľvek vhodným spôsobom (pomocou noža, rezačky zeleniny alebo mixéra).
  2. Pripravené rezanie sa umiestni do nádoby, potom sa pridá cukor (1 polievková lyžica. L).
  3. Zelenina sa melie ručne a pridáva sa trochu soli (2 polievkové lyžice). Pravidelne ho musíte kontrolovať podľa svojho vkusu. Kapusta by mala zostať trochu slaná.
  4. Mrkva (2 ks.) Potreba vyčistiť a strúhať na hrubom strúhadle. Potom sa umiestni do spoločnej nádoby.

  5. Pre kvásku pridajte trochu kôpru a suchého kmínu.
  6. Zeleninová zmes sa natrepe v 3-litrovej nádobe.
  7. Potom ho zatvorte vekom a položte na tanier.
  8. Zelenina sa musí fermentovať tri dni umiestnením na teplom mieste.
  9. Niekoľkokrát počas dňa sa kapusta prepichne na dno nádoby, aby sa uvoľnili plyny.
  10. Po určitom čase môžete na stôl servírovať občerstvenie. Ak je polotovar určený na zimu, potom sa čistí na chladnom mieste.

Brine recept

Pre predjedlo si môžete pripraviť soľanku, ktorá vyžaduje vodu, soľ, cukor a korenie. Toto je jeden z najjednoduchších receptov na kyslú kapustu:

  1. Na naplnenie trojlitrovej nádoby potrebujete 2 kg kapusty. Pre pohodlie je lepšie vziať dve 1 kg hláv kapusty, ktoré sú nasekané na tenké slamky.

  2. Mrkva (1 ks) Je potrebné čistiť a strúhať.
  3. Zelenina sa mieša a snažia sa ich nemiešať, potom sa umiestni do nádoby s objemom maximálne 3 litre.
  4. Podľa receptu je ďalším krokom príprava marinády. V nádrži nalejte 1, 5 litra vody a dajte ju do varu. Soľ a cukor (2 polievkové lyžice. L.), nové korenie (3 ks) a bobkový list (2 ks).
  5. Po ochladení soľanky sa naleje zeleninová zmes.
  6. Banka je umiestnená vedľa batérie alebo na inom teplom mieste. Pod ňou sa odporúča položiť hlboký tanier.
  7. Kapusta sa fermentuje 3 dni, po ktorej sa premiestni na balkón.
  8. Celkový čas na úplnú pripravenosť je týždeň.

Kyslá kapusta s medom

Keď sa pridá med, predjedlo dostane sladkokyslú chuť. Proces jej prípravy zahŕňa niekoľko etáp:

  1. Kapusta s celkovou hmotnosťou 2 kg jemne drvená.
  2. Potom musíte vyčistiť jednu mrkvu, ktorú som brúsil bežným strúhadlom alebo mixérom.
  3. Pripravované zložky zmiešam a môžete ich ručne ručne rozomlieť.
  4. Zelenina pevne skrotená v 3-litrovej nádobe.
  5. Potom môžete pristúpiť k príprave soľanky. V nádobe varíme 1 l vody, pridáme soľ (1 polievková lyžica. L.), bobkový list (2 ks), nové korenie (4 ks) a med (2 polievkové lyžice. L.).
  6. Hotová soľanka sa ochladí a naleje sa do nádoby.
  7. Ja fermentujem kapustu 3-4 dni. Pre-umiestnený pod bankou hlboké kapacity.
  8. Pri fermentácii, pravidelne poke zeleninu s nožom, aby sa zabezpečilo uvoľňovanie plynov.

Pikantné kapusta

Veľmi chutné občerstvenie sa získava, ak zeleninu fermentujete s medom a korením. Potom má recept na kyslú kapustu nasledujúcu podobu:

  1. Začiatok varenia by mal byť s marinádou, takže mal trochu chladno. V hrnci zalejeme 1 liter vody, priveďte do varu. Soľ a med sa pridávajú do horúcej vody (1, 5 polievkovej lyžice), kmínu, anízu, semien fenikla (každá 1/2 lyžičky).
  2. Kapusta (2 kg) narezaná na pásy.
  3. Mrkva (1 ks) Stredná veľkosť by sa mala trieť na hrubom strúhadle.
  4. Zelenina je zmiešaná a musíte ju ručne jemne miesiť.
  5. Potom sa výsledná hmota umiestni do nádoby a naleje sa teplá soľanka.
  6. Deň po fermentácii kapusty sa dá podávať na stôl. Zimné prázdne miesta sa čistia na chladnom mieste.

Recepty z repy

Pri pridávaní repy predjedlo dostane jasnú burgundskú farbu a nezvyčajnú chuť. Proces kysnutia 3-litrovej nádoby obsahuje nasledujúce kroky:

  1. Kapusta s celkovou hmotnosťou 2 kg by mala byť narezaná na pásy.
  2. Repa (150 g) sa narezáva ľubovoľne: na kocky alebo slamky.
  3. Mrkva (1 ks) Je potrebné vyčistiť a nasekať.
  4. Zelenina sa mieša a umiestni do nádoby.
  5. Ak chcete kapusta kyslejšie, pripravte soľanku. Pridáme rozdrvený cesnak (2 klinčeky), ocot (1 šálku), rastlinný olej (0, 2 l), cukor (100 g) a soľ (2 polievkové lyžice. L.) Do hrnca s vodou.
  6. Teplá soľanka sa naleje do nádoby s kapustou a naloží sa na ňu.
  7. Kvasová zelenina na 3 dni.
  8. Výsledné občerstvenie stačí na naplnenie trojlitrovej nádoby.

Recept s paprikou a paradajkami

Kyslá kapusta sa môže variť s inou zeleninou. Najkrajšia je kombinácia kapusty, papriky a paradajok. Toto občerstvenie sa získa podľa nasledujúceho receptu:

  1. Kapusta v množstve 1, 5 kg by sa mala rozdrviť.
  2. Mrkva a paradajky (2 ks) Nakrájame na kruhy.
  3. Čistím sladkú papriku zo semien (2 ks) a rozrežte ju na pásy.
  4. Cesnak (3 plátky) sa lisuje cez lis alebo špeciálny cesnakový lis. Potom varíme jednu partu zeleň - petržlen, koriandrom a kôprom, ktoré sú jemne nasekané.
  5. Vo vriacej vode (1/2 litra) sa pridá soľ (30 g) a mieša sa až do úplného rozpustenia.
  6. Spracovaná zelenina (kapusta, paradajky a paprika) sa umiestni do nádoby vo vrstvách. Medzi nimi urobím vrstvu mrkvy a cesnaku.
  7. Keď sa soľanka ochladila, nalejte ju do nádoby so zeleninou. Dajte na vrchole útlaku.
  8. Kvasha zelenina po dobu troch dní, po ktorej som ich skladoval v 3-litrovej nádobe.

Recept s jablkami

Pridanie jabĺk pomôže diverzifikovať tradičný recept. Tento recept nevyžaduje prípravu soľanky. Na to, aby pokrm mohol kvasiť, postačí vlastniť šťavu zo zložiek bez soľanky.

  1. Kapusta (2 kg) sa rozreže na pásy.
  2. Mrkva a jablká (2 ks. Každá z nich sa melie v mixéri alebo strúhadle).
  3. Zmiešajte zeleninu vo veľkej nádobe so soľou (5 lyžičiek).
  4. Výsledná hmota sa naplnila do trojlitrovej nádoby naplnenej úplne.
  5. Nádoba sa umiestni do hlbokej nádoby, na vrch sa umiestni malé množstvo. Jeho funkcia bude vykonávať pohár vody.
  6. Počas nasledujúcich troch dní sa rastlinná hmota ponechá naplniť pri teplote miestnosti.
  7. Keď sa kapusta fermentuje, môžete ju dať do chladničky na trvalé uskladnenie.

záver

Z kyslej kapusty pripravte prvé jedlá, pridajte ich do šalátov a príloh. Počas celého roka je možné vyrobiť prázdne miesta. Najvýhodnejšie je naplniť jednu trojlitrovú nádobu a keď sa občerstvenie skončí, môžete vyskúšať nové recepty.

Kyslá kapusta sa vyskytuje na teplom mieste. Pred-potreba znížiť zeleninu, pridajte soľ, cukor a korenie. Neobvyklá chuť sa dáva prípravkom medu, repy, jabĺk. Ak chcete ochutnať môžete pridať kmín, bobkový list, nové korenie, kôpor semien alebo zelených.