Čerešňový amaretto je nezvyčajná kombinácia talianskeho mena a príjemnej horkosti s orechmi s množstvom liečivých vlastností. Súčasne často chýba hlavná štruktúra nápoja a chuť sladkej horkosti sa podobá originálu, čo dáva orechovú pachuť.

História dezertného likéru

Slovo amaro je diminutívne z Amaretto, ale nemá nič spoločné s láskou. Význam fragmentu z úplného mena znamená „horký“ a úplne španielsky nápoj s priamočiarymi náznakmi na príjemnú horkosť - „trochu horkú“.

Podľa legendy sa svet dozvedel o existencii opojného likéru v renesancii, keď študent da Vinciho vzal krásnu mladú vdovu ako model na reprodukciu obrazu Madony. Saronský krčmár pripravil pre svoj predmet vášne vášeň, brandy, marhuľové jamy a korenie a stal sa nielen fragmentom fresiek v kláštore Santa Maria - Della Gracia, ale aj ženy spievanej v legendách Talianska. Inšpirovala slávny Bernardino Luini za kreativitu a povzbudila ju k tomu, aby dnes vytvorila nový, úplne známy vkus.

Ako urobiť Amaretto z vtáčej čerešne

Môžete zmeniť chuť domáceho likéru, pridať korenie a zmeniť proporcie, ale aby ste si vychutnali nápoj, ktorý je blízky originálu, odporúčame držať pár bodov:

1. Nie každý má rád horkosť mandlí, ale aby sa dosiahla podobnosť chutí, stále stojí za to zahrnúť do receptu a nahradiť odrodu sladšou.
2. Na získanie hnedej farby by ste mali použiť na varenie hnedého cukru.
3. Aby ste mohli oceniť príjemnú chuť, musíte vážne zvážiť výber vody - musí byť čistená, plnená do fliaš.
4. Pri výrobe korenia je potrebné pridať marhuľové semená a sušené čerešne, vanilku.

Stojí za zmienku, že recept notoricky známeho Disaronno Originale je držaný v najprísnejšom utajení už viac ako pol storočia, ale nasledujúce skutočnosti sú určite známe a je tu príležitosť čerpať nuansy pre ďalší kreatívny experiment.

1. Na varenie použite extrakt zo 17 druhov ovocia a byliniek s cukrom, transformovaný na karamelový a marhuľový olej (v alkohole).
2. Skutočnú chuť možno dosiahnuť použitím hrncov - divokých marhúľ. Dávajú nenápadnú horkosť.
3. Pri použití divokých mandlí je potrebné vedieť, že obsahuje vysokú koncentráciu kyseliny kyanovodíkovej. Aby sa eliminoval účinok toxickej látky, je matica namočená v alkohole z hrozna.
4. Po ukončení všetkých prípravných procesov sa nápoj podrobí destilácii.

Vďaka skutočným gurmánom a úniku informácií od výrobcu sú amatérske recepty podobné likéru Amaretto. Panny sa naučili kompenzovať absenciu horkosti semien korením.

Je to dôležité! Ak je potrebné nahradiť vodku domácim výrobkom, mesačný svit sa vykoná druhou destiláciou. Nenahrádzajte aníz anízom, pretože aróma je podobná, ale nedáva potrebnú chuť likéru.

Aby bola farba nápoja prirodzená, obyčajný cukor je nahradený trstinou.

Klasický recept na čerešňový likér

Je celkom možné pripraviť Amaretto z vtáčej čerešne doma a výsledok výrobku je pôsobivý svojou podobnosťou s originálom.

Na varenie budete potrebovať:

• alkohol, vodka, mesačný svit - nie viac ako 50 stupňov - 0, 85 l;
• Koňak - 200 ml;
• obsah jadier marhúľ - 40 g;
• surové mandle, lúpané - 40 g;
• aníz - 35 g;
• fenikel (semená) - 15 g;
• čerstvá čerešňa, bez jamiek - 50 g;
• broskyňová alebo marhuľová dužina - 50 g;
• sušené marhule - 50 g;
• škorica - 0, 5 g;
• vanilín - na špičke noža;
• mäta - 13 g;
• čierne korenie - 2 hrášok;
• karafiát - 2 hviezdy;
• nové korenie - 1 hrášok;
• voda - 125 ml.

Na prípravu karamelového sirupu sa vyžaduje:

• voda - 75 ml.
• cukor - 175 g

Na prípravu sirupu:

• voda - 185 g
• cukor - 185 g

Príprava nápoja krok za krokom:

1. Z plodov marhule alebo broskyne (voliteľné), čerešne, odstráňte kosti.
2. Čerešne sa nakrájajú na dve polovice.
3. Sušené marhule, mäta, ovocná dužina - nasekané.
4. Z tyčiniek škorice rezané 0, 5 cm a jemne šľahané.

Ďalší algoritmus akcie:

1. Nasekané sušené marhule namočené vo vode. Požadované množstvo sušeného ovocia sa naleje 50-75 ml vody - niekoľko hodín sa nechá stáť.
2. Všetky koreniny a orechy, okrem ovocia, semien, granulovaného cukru a vanilky, sa natáčajú pomocou mlynčeka na kávu.
3. V sklenenej nádobe dali: opuchnuté sušené marhule, marhuľové semená bez škrupiny, ovocnú a čerešňovú dužinu, mleté ​​orechy, korenie, mätu.
4. K zloženiu zložiek nalejte brandy a polovicu objemu vodky (375 ml).
5. Tara sa odstaví na tmavom mieste 30 dní, denne sa pretrepáva.
6. Po 14 dňoch je obsah nádoby pod tlakom.
7. Miešanie sa zastaví 7 dní pred pripravenosťou tak, aby sa hustota mohla usadiť.
8. Výsledná tinktúra sa opatrne vypustí, odvedie cez gázový filter.

Extrakt obsahuje 13 zložiek, z ktorých väčšina je prospešná pre organizmus.

Karamelový sirup - proces varenia:

1. 175 g granulovaného cukru sa vyleje na nelepivú panvicu, naleje sa 25 ml vody. Zahrejte až do úplného rozpustenia cukru na miernom ohni.
2. Kompozícia by sa mala kontinuálne miešať, až kým karamel nedosiahne hnedú farbu a nezvýši sa.
3. Do sirupu sa pridá 50 ml vody a vanilka sa mieša.

Cukorný sirup - proces varenia: \ t

1. Cukor sa pridá do prevarenej vody, varí sa 10 minút, neustále sa mieša a odstráni sa pena.
2. Chladené.

Stavať likér:

1. Oddelená tinktúra sa naleje do odmeranej nádoby - mala by byť pol litra.
2. Potom, aby kombinácia zložiek podľa schémy: 3 časti tinktúry, 3 diely vodky, 2 diely cukrového sirupu, 1 časť - karamel. Podľa receptu: 450 ml tinktúry sa kombinuje so 450 ml vodky, 300 ml cukrového sirupu, 150 ml karamelu.

Kompozícia sa uchováva až jeden týždeň na tmavom, chladnom mieste, filtruje sa.

Sweet Bird-likér recept

Existuje veľa receptov na vtáčie čerešne a cítiť rozdiel a nájsť maximálnu podobnosť s klasickou metódou varenia, mali by ste sa pokúsiť variť.

Na varenie budete potrebovať:

• bobule čerešní - 2 šálky;
• voda - 2 šálky;
• cukor - 2 šálky;
• vodka - 1 l.

Postup varenia krok za krokom:

1. Vodku rozpustite vodou, pridajte cukor a premiešajte, až kým nebude homogénna.
2. Čerešňové plody sa nalejú do sterilnej nádoby naplnenej kvapalnou zmesou.
3. Nechajte ho na tmavom mieste a skladujte 1 mesiac z čerstvých plodov a 3 mesiace od sušenia.
4. Hotový čerešňový nápoj sa prefiltruje a naleje do nádob.
5. Na 1 liter vodky si vezmú 2 šálky cukru a vody - varíme sirup.
6. Nafúknuté bobule nalejte sladkú tekutinu, po ochladení sa prefiltruje.
7. Tinktúra je kombinovaná s cukrom-berry sirup, korok, držaný na tmavom mieste po dobu najmenej 1 mesiac.

Stojí za zmienku, že v tomto recepte, tým viac likéru z bobúľ čerešne je držaný, tým lepšie je jeho chuť.

Najjednoduchší recept na Amaretto z vtáčej čerešne

Ak nie je túžba prejsť nekonečnými štádiami prípravy klasického nápoja, je celkom možné získať chutný likér z niekoľkých zložiek.

Na varenie budete potrebovať:

• vodka - 1 l;
• čerešňa vtáčí (bobule) - 4 poháre;

Príprava krok za krokom:

1. Vodka sa zmieša s plodmi v sterilnej nádobe.
2. Nádoba je zapečatená a uchovávaná mesiac alebo viac bez prístupu na slnko.
3. Napravte a konzumujte hotový nápoj.

Amaretto likér z vtáčej čerešne s mandľami

Hoci klasické recepty naznačujú prítomnosť mandlí alebo semien zo semien ovocia a bobúľ, nie je potrebné ich pridávať do nápojov s pridaním vtáčej čerešne (bobule, kôra, farba, listy). Rastlina dodáva likéru vôňu mandľových jadier a úplne kompenzuje nedostatok orechov. Ktorýkoľvek z navrhovaných receptov môže byť vylepšený a pridať niektoré rafinované zrná kvôli experimentu.

Ako urobiť Amaretto z červenej čerešne

Nazýva sa tiež "korenený likér". Na prípravu nápoja budete potrebovať nasledujúce zložky:

• červené bobule čerešne - 1 l plechovka;
• vodka - 0, 5 l;
• granulovaný cukor - 500 g;
• vanilín - 5 g;
• muškátový oriešok - 2, 5 g;
• Škorica - 0, 5 cm.

Podrobný recept:

1. Korenie a cukor sa pridávajú do mletého ovocia. Všetko dôkladne premiešané, nechať vylúhovať bez svetla (2 dni).
2. Vodka sa naleje do nádoby s kompozíciou, pretrepe sa, nechá sa stáť 20 dní. Denne pretrepte obsah.
3. Týždeň pred ukončením procesu sa zmes nechá usadiť.
4. Hotová hmota sa prefiltruje cez filter.

Je to dôležité! Množstvo cukru môže byť upravené podľa chuti. Po príprave likéru Amaretto na čerešni vtákov necháme niekoľko dní stáť.

Domáce likér Cherry Blossom

Čerešňový kvet je ťažké si nevšimnúť. Aróma je spievaná v piesňach a voňavé kefy naplnené nektárom našli svoje použitie pri príprave likéru. Ak chcete dostať Amaretto z vtáčej čerešne doma, budete potrebovať predpis:

• vodka - 0, 5 l;
• farba čerešní vtákov - objem 3 - 4 litre;
• granulovaný cukor - 200 g

Podrobný recept:

1. Sušené kolekcie pevne umiestnené v pohári.
2. Nádobu naplňte vodkou a držte bez svetla až 40 dní.
3. Výsledná zmes sa prefiltruje, v prípade potreby pridá cukor.
4. Vydržať ďalší týždeň na +18 stupňov.

Amaretto zo sušených čerešňových kvetov bude mať príjemnú arómu a bohatú chuť.

Recept na domáce Amaretto likér od sušenej Cherry

Ak existujú sochory sušených čerešní vtákov, stojí za to diverzifikovať diétu a variť nielen kompót. Sušenie amaretto nebude horšie ako čerstvé bobule. Na varenie budete potrebovať:

• vodka - 1, 5 l;
• sušená čerešňa - 75 g;
• cukor - 2 polievkové lyžice. l.

Podrobný recept:

1. Suché plody sa umiestnia do čistej nádoby, nalejú vodku. Kapacita vyhradená na tmavom mieste za mesiac.
2. Hotový prípravok sa prefiltruje. V prípade potreby môžete pridať sladkosti.
3. Povolené stáť týždeň pred použitím.

Je to dôležité! Ak je to žiaduce, cukor nemôže vôbec prispieť. Je povolená náhrada vodky mesačným svitom.

Ako piť alkohol

Amaretto cherry likér vyrobený z čerešne vtákov je chutný a voňavý. Pocítiť každý dotyk správne, nápoj sa konzumuje v čistej forme po jedle v malých dúškoch.

Koktailom dodáva špeciálnu chuť, zriedi sa vodou a môže sa podávať s ľadom. Syry, dezerty a ovocie sú harmonicky vhodné ako občerstvenie pre sladký alkohol.

Podľa gurmánskych odporúčaní je Amaretto s vtáčou čerešňou kompatibilné: s čokoládou a kávou, s čerešňovou alebo pomarančovou šťavou, s koksom (1: 2).

V dobrých kaviarňach sa Amaretto ponúka v kokteiloch, pričom sa prísne dodržiavajú proporcie mixu. Tiež neuveriteľná kombinácia chutí, keď sa pripravuje doma z likéru na základe čerešní vtákov:

• „Ruža s čerešňou“: ľad sa naleje do pohára (200 g), naleje sa tekutina (100 ml), čerešňová šťava (150 ml), ružový vermút (50 ml), všetky zložky sa zmiešajú, servírujú sa s čerešňou;
• „Hot gold“: nalejte likér Amaretto z čerešne (50 ml), pomarančový džús (150 ml), šťavu zo štvrtej časti citróna do malej nádoby na varenie, zohrievajte všetky zložky, ale neprivádzajte ju do varu, môžete si ju vychutnať zo šálky alebo pohára, zdobené plátkom pomaranča;
• "Flirt Amaretto" - veľmi dámsky nápoj: domáci likér s vtáčou čerešňou (2 polievkové lyžice), čerstvo vylisovaný pomarančový džús (2 polievkové lyžice.), "Brut" (100 ml), spotrebovaný pomaly, cez slamku.

Je to dôležité! Amaretto s vtáčou čerešňou je alkoholický nápoj. Nie každý môže oceniť chuť výrobku, pretože na to existujú kontraindikácie:

• ochorenie pečene a obličiek;
• ochorenia tráviaceho systému;
• predispozícia k alergiám;
• závislosť od alkoholu;
• individuálnej imunity.

Je to dôležité! Kontraindikácie nemožno ignorovať, pretože likér Amaretto na základe čerešní vtákov môže vyvolať zhoršenie chronických ochorení.

Pravidlá skladovania likéru čerešne

Trvanlivosť Amaretta s vtáčou čerešňou je o niečo menšia ako u priemyselného výrobku. Môžete ochutnať domáci likér na 1-2 roky. Na udržanie nápoja všetkých jeho chuti a užitočných vlastností sa odporúča skladovať ho v hermeticky uzavretých nádobách, bez prístupu svetla, v chladnom (12 - 18 °), ale nie chladnom mieste. Spúšťaná kapacita sa musí spotrebovať do jedného mesiaca.

záver

Vtáčik amaretto je neuveriteľná kombinácia chutí a vôní. Ak si pripravíte nápoj doma z prírodných surovín, môžete si vychutnať ušľachtilý, príjemný prírastok do dezertov a občerstvenia. Spotrebovaním alkoholu v malých množstvách zlepšujú psycho-emocionálny stav, relaxujú a získavajú gastronomické potešenie.