Rukola - jedna z odrôd šalátu. Táto zelená rastlina vo voľnej prírode sa nachádza v mnohých horúcich krajinách, ale začali pestovať rukolou v Stredozemnom mori. Ďalší názov tejto šalátovej kultúry je eruka. Patrí do rodiny kapusty, preto, repa, reďkovka, reďkovka, chren, kapusta môže byť považovaná za príbuzných rukolou.

V Rusku sa eruka začala šíriť spolu s popularitou talianskych a stredomorských kulinárskych jedál, pretože je konštantnou zložkou väčšiny šalátov, cestovín, rizoto, pizze, korenín a omáčok.

Ako pestovať rukolou v Rusku, a aký druh tejto podivnej rastliny je lepšie vybrať - všetko v našom článku.

Aké sú rôzne druhy rukolou?

Kroviny Eruki sa podobajú kríkom šalátu v štruktúre: spodné listy sa zbierajú v rozetách, horné listy sú pokryté malým chumáčikom alebo lesklým, tvar listov závisí od odrody, môže byť okrúhly s hladkými hranami alebo pretiahnutý s vlnitým, kľukatým okrajom.

Stonky sú mierne dospievajúce, dokonca, ich výška dosahuje 30-60 cm, kvetenstvo je vzácne, odtieň kvetov môže byť biely, žltý, fialový. Rukola je považovaná za dobrú rastlinu medu, je milovaná včelami a iným opeľujúcim hmyzom.

Chuťové vlastnosti listov eruki do značnej miery závisia od odrody rastliny. Ale všeobecné poznámky sú rovnaké - je to orech a horčica. Chuť zelených je korenistá, mierne horká, s kyslosťou. Eruka môže pridať korenie na akékoľvek jedlo, môže byť pridaná nielen do omáčok a korenín, rukolou zdobia sendviče a občerstvenie, pridajte ho do polievok a dusených mäsa, je to výborná náplň do koláča.

Je to dôležité! Na listy rukoly neboli príliš horké, kríky musia byť napojené veľmi často.

Ovocie rukoly sú oválne v tvare semenných strukov, v ktorých sú malé hrachy usporiadané do dvoch radov - hnedé alebo hnedé semená.

Semená sa objavujú dosť rýchlo - 3 týždne po prvých výhonkoch. Môžu byť okamžite zozbierané a zasiate, pretože rukola je celkom možné pestovať celú sezónu - od apríla do konca leta.

Vegetačné obdobie rukoly je veľmi krátke - od 25 do 35 dní. Po tomto období sa listy stávajú príliš tvrdými a už nie sú vhodné na ľudskú spotrebu. V čase dozrievania list dosahuje dĺžku asi 10 cm, odrody Eruki sú rozdelené na skoré a stredné dozrievanie.

Kultivar "Zvedavosť"

Táto rukola môže byť pripísaná odrodám strednej sezóny - dozrievajú približne 30 dní po vysiatí semien do pôdy. Výška rastliny je asi 20 cm, stonka Eruki tejto odrody je plochá, mierne dospievajúca. Spodná časť je rozeta zložená z lyrovitých listov. Kvety rukolou "Zvedavosť" malé krémovo farebné kvetenstvo.

Odroda má vysoké chuťové vlastnosti, preto sa často používa na prípravu širokej škály jedál.

Odroda "Arrows Cupid"

Jedným z najobľúbenejších záhradkárov a kulinárskych špecialistov je odroda Eruki. Táto rukola je v polovici sezóny - listy dozrievajú do 35. dňa po prvých výhonkoch.

Stonky šalátových zelení tejto odrody môžu dosiahnuť výšku 30 cm, rovné a hladké. Listy sa zbierajú v rozetách, tvar listov je vyrezaný, sú dlhé a úzke. Odrody kvetov "Arrows Cupid" možno rozpoznať podľa charakteristického žltého odtieňa. Kríky tejto odrody rukolou sú trochu ako púpavy.

Odroda "Olivetta"

Rukola sa vzťahuje na skoré dozrievajúce odrody - vegetačné obdobie je len tri týždne. Kríky sú rovné, dokonca, ich výška nepresahuje 15-20 cm, listy majú lýru, mierne oválneho tvaru, maľovanú v bohatej zelenej farbe.

Zeleninu odrody „Olivetta“ je možné odlíšiť charakteristickou, mierne horkou chuťou a výraznou príchuťou orechov. Tieto chute sú vysoko hodnotené šéfkuchármi, rukolou odrody „Olivet“ dodávajú pokrmy osobitnú pikantnosť.

Rocket Grade

Takáto rozmanitosť eruki tiež veľmi rýchlo dozrieva - len 20-23 dní po vyprchaní prvých výhonkov zo zeme je možné zbierať rukolou.

Kríky rukolou sú nízke - iba 20 cm, listy sa zbierajú v rozetách, tvar listov odrody pripomína perie - majú vyrezávané, mierne zaoblené hrany. Maľované listy v tmavozelenom odtieni. V chuti tejto zelene, tam je tiež taký cenný orechový príchuť, rukolou odrody rukolou môže premeniť akékoľvek nekvasené jedlo do kulinárske majstrovské dielo.

Odroda "Victoria"

Časne zrelé druhy rukoly dozrievajú iba 20-25 dní po naočkovaní semien na lôžkach. Kroviny sú tvorené rovnými stonkami a rozetami oválnych listov. Výška kríkov odrôd rukoly "Victoria" nepresahujú 15-20 cm.

Tento eruku je obzvlášť cenený pre extrémne vysoký obsah vitamínov v jemných listoch.

Zoradiť „poker“

Skorá odroda rukolou, ktorej vegetačné obdobie trvá len tri týždne. Po tejto dobe môžete zbierať užitočné zelené.

Listy tejto odrody sú veľké, dlhé, maľované v bohatom zelenom odtieni. Kvety Eruka kvitnú krémovými kvetmi, odroda dosahuje maximálnu výšku 20 cm.

Charakteristickým znakom odrody je mierne sladká chuť s horčicovými tónmi.

Trieda "Solitaire"

Patrí k stredne dozrievajúcim odrodám, úplné dozrievanie zelene sa vyskytuje až 35-40 dní po zasiatí semien. Listy rastliny sú tmavo zelené, ich tvar je rozrezaný, predĺžený.

Charakteristickou črtou odrody rukoly je chuť horčičnej orechy, obzvlášť cenná pri varení. Bude vynikajúce byť na predaj v obchodoch a na trhoch, ako je eruka!

Odroda "Spartak"

Včasná odroda, vegetačné obdobie je len 19-25 dní. Výška kríkov môže dosiahnuť 18-20 cm, odroda Eruka "Spartak" je jedinečná svojím zložením stravy, obsahuje maximálne množstvo éterických olejov a vitamínov.

Rukolou tejto odrody je možné pestovať vo vyhrievaných skleníkoch, čo umožní zber zelenín po celý rok.

Ako pestovať rukolou

V atmosfére Ruska možno pestovať šalátovú kultúru niekoľkými spôsobmi:

1. V južných oblastiach alebo v miernom podnebnom pásme strednej zóny je vhodný spôsob výsadby semien priamo na lôžkach. Aby semená skĺzli a objavili sa prvé výhonky, musí sa zem zahriať na 9-16 stupňov. Takáto teplota v strednej časti Ruska je nastavená hlavne v polovici apríla - začiatkom mája. Počas tohto obdobia, a zasiať semená rukoly pre otvorené krajiny. Najlepšie odrody pre takéto výsadby - skoré dozrievanie. Po troch týždňoch, keď sú prvé výsadby Eruki zrelé, môžete zbierať semená a zasiať rukolou znova. Takže počas jednej sezóny sa ukáže, že pestuje niekoľko úrody šalátových zelení a na stole majú vždy čerstvú rukolou.
2. V severných oblastiach, kde sú pramene dlhé a studené, na urýchlenie zrenia Eruky môže byť výsadba semien v chránenom teréne. Lôžka sú pripravené vopred (dva až tri týždne), vykopú zem, odstránia burinu a zbavia pôdu vriacou vodou na dezinfekciu. Semená sa vysievajú rovnakým spôsobom ako v otvorenom teréne - s intervalom medzi radmi 35-40 cm a medzi semenami - 2-3 cm, rukola sa pestuje v skleníkoch a skleníkoch po celý rok.
3. Sadenice budú vyhovovať tým, ktorí chcú urýchliť dozrievanie zeleného šalátu. Na to sa semená zasievajú do šálok, kvetináčov alebo krabíc. Klíčenie semien rukoly je pomerne vysoké, takže ich nemusíte namáčať a vopred klíčiť. Semená prehlbujú maximálne 1, 5 cm do zeme (obyčajná záhradná pôda alebo akákoľvek zmes sadeníc, ktorá sa predáva v poľnohospodárskych predajniach). Po 4-5 dňoch sa objavia prvé výhonky. Keď rastliny majú dva pravé listy, ponoriť sa do rašeliny alebo jednorazové poháre. Pestované sadenice sa prenášajú na lôžka alebo do skleníka, ruže by sa mali presadiť spolu s zemitou hrudkou. Vzdialenosť medzi puzdrom by mala byť najmenej 15-20 cm.
   

4. Ďalším spôsobom, ako získať vynikajúce zelené je pestovať rukolou na parapete alebo na balkóne. Táto rastlina je veľmi nenáročný, eruk nepotrebuje špeciálne podmienky a komplexnú starostlivosť. Zelení rastú pri teplote 18-20 stupňov, je potrebné dobre zavlažovať a časom narezať zrelé listy. Semená sa zasievajú do kvetináčov alebo krabíc, pričom sa dodržiava určitý interval. Po 25-30 dňoch môžete zberať prvú úrodu, a aby sa hodila na zelene o niečo dlhšie, semená rukoly sa opäť zasejú v iných nádobách.

Je to dôležité! Ak bola rukola vysiata semenami, musí byť zriedená.

Urobte to, keď budú rastliny na dvoch listoch. Medzi susednými výhonkami nechajte asi 15-20 cm, zvyšok sú ťahané (môžu byť použité na šaláty a iné jedlá).

Záhradníci tvrdia, že príliš hrubá výsadba zhoršuje chuť a nutričné ​​vlastnosti rukolou - rastliny nemajú dostatok vody a stopových prvkov z pôdy.

Užitočné vlastnosti

Bez ohľadu na odrodu má rukola množstvo užitočných a dokonca liečivých vlastností. Eruka je dobrý "lekár" z rôznych chorôb:

• vredy žalúdka alebo čriev;
• citlivosť na rakovinu;
• niektoré ochorenia obličiek a močového mechúra;
• kožné ochorenia a hematómy;
• znížená imunita;
• anémia;
• nedostatok jódu;
• nedostatok vitamínov a skorbut.

Varovanie! S veľkou opatrnosťou, musí byť rukolou jesť alergiou.

V tomto zelenom vysokom obsahu éterických olejov a flavonoidov, ktoré výrazne zvyšujú riziko alergickej reakcie. Taktiež je potrebná opatrnosť u gravidných a dojčiacich matiek.

Takéto veľké množstvo liečivých vlastností vďaka bohatému zloženiu rukolou. Existujú nielen flavonoidy a alkaloidy, ktoré bránia rozvoju rakoviny a iných závažných ochorení, ale aj veľa vitamínov a minerálov, ako sú:

• vápnik;
• draslíka;
• jódu;
• železo;
• horčík;
• steroidy;
• kyselina octová a jablčná;
• horčicový olej;
• vitamíny skupiny C a B.

Vzhľadom k tomu, že rukola má veľmi príjemnú korenistú chuť, možno ju pridať do takmer akéhokoľvek pokrmu. Takže získať všetky užitočné vitamíny a stopové prvky nie je ťažké.

Je to dôležité! Na zrelú rukolou obsahuje všetky potrebné vitamíny a minerály, musí byť rastlina riadne pestovaná, pri dodržaní všetkých pravidiel a predpisov.

Podmienky starostlivosti o výsadbu rukolou

Starostlivosť o výsadby rukolou, v zásade nekomplikovaná. Nedodržanie jednoduchých pravidiel však nevyhnutne povedie k zhoršeniu chuti tohto šalátového greenu.

Na to, aby rukola mala jemnú chuť a korenistú arómu, je potrebné pri pestovaní dodržiavať nasledujúce podmienky:

1. Semená rukolou akejkoľvek odrody je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach, a môžete zbierať sami z vlastnej úrody.
2. Optimálna teplota pre pestovanie rukolou je 14-18 stupňov. Na základe toho si musíte vybrať spôsob pestovania zelene a miesta jej pestovania.
3. Niektoré odrody rukoly dokážu odolať teplotám až -7 stupňov. Avšak, predĺžené mrazy ponuky zelenej nemôže stať. Ak existuje riziko mrazu, je lepšie pokryť eruka filmom alebo agroplášťom (aspoň na noc).
4. Zalievanie postele často potrebujú, takmer každý deň. Pôda v ruke by mala byť vždy mierne vlhká. Ak sa toto pravidlo nerešpektuje, zelené sa stávajú horkými a idú do farby.
   

5. Dôležitá je aj voľnosť pôdy. Po každom zalievaní lôžka je potrebné tlačiť s motykou, takže korene Eruky dostanú potrebné množstvo vzduchu a kyslíka.
6. Počas celého vegetačného obdobia je potrebné kroviny hnojiť raz alebo dvakrát. Vzhľadom k tomu, že rukolou úplne dozrieva za tri až štyri týždne, nemôže byť hnojená minerálnymi a organickými prípravkami. Listy hromadia toxíny, ktoré nemajú čas na rozklad v takom krátkom čase. Hnojenie erucus potrebujú dusík zloženie, prináša ho do postele spolu so zavlažovaním. Vhodné sú aj kuracie trus, ktorý je rozpustený vo vode alebo hnijúci kravský trus.
7. Nie je dovolené hnojiť len veľmi výživnú pôdu. Ak rukola nedostane všetky potrebné stopové prvky, jej zloženie sa tiež vyčerpá - už nebude tak užitočné.
8. Mal by existovať vysoký obsah vápnika v pôde na pestovanie Eruki, preto je pôda pred osivom osiva vápno.
9. Pri pestovaní rukolou je dôležité pozorovať striedanie plodín: greeny sú najlepšie vysadené v mieste, kde v minulej sezóne rástli tekvicové plodiny, strukoviny, mrkva a zemiaky. Treba sa však vyhnúť lôžkam, na ktorých sa kapusta a iné plodiny pestovali tri roky. Rukola a tieto rastliny majú tie isté choroby, ktoré sa môžu prenášať cez kontaminovanú pôdu.
10. Rezané zrelé listy Eruki musia byť včas, inak sa stanú tvrdými a horkými v chuti. Zrelosť môže byť určená dĺžkou listu - optimálne do 10 cm.

Všetky odrody rukolou dokonale tolerujú domácu klímu, takže sa môžu pestovať len na lôžkach. Aby ste v zime nechodili do supermarketu, môžete si na parapet alebo do vyhrievaného skleníka postaviť erukku.