Pastila - cukrárenský výrobok získaný sušením mletej hmoty plodov alebo plodov. Jeho dôležitou zložkou je med, ktorý môže byť nahradený cukrom. Marhuľový dezert má skvelú chuť a žiarivo oranžovú farbu. Pridanie orechov pomáha diverzifikovať jeho chuť.

Metódy varenia pastilovej bázy

Na prípravu marshmallow použite zrelé marhule sladkých odrôd. Predumývanie ovocia, odstránenie nečistôt a zhnitých oblastí. Kosti sú odhodené.

Na zjemnenie ovocia sa podrobí tepelnému spracovaniu, ale môžete použiť aj surové ovocie. Marhule môžu byť spracované varením v hrnci s pridaním vody. Kusy ovocia sa tiež umiestnia do pece a pečú sa 15 minút.

Dužina ovocia je mletá akýmkoľvek vhodným spôsobom:

• ručne nožom;
• mixér alebo kuchynský robot;
• cez mlynček na mäso;
• použitím sita.

Metódy sušenia

Pastila sa považuje za ukončenú, ak jej horná vrstva stráca lepivosť. Marhuľové pyré možno sušiť jedným z nasledujúcich spôsobov:

• Na ulici. V regiónoch s teplou klímou stačí ponechať spracované marhule na čerstvom vzduchu. Pripravená hmota sa nanesie na plech s tenkou vrstvou. Pod slnkom v horúcom počasí trvá celý proces jeden deň až týždeň.
• V rúre. Na sušenie marshmalo sa vyžaduje teplota 60 až 100 stupňov. Proces zmrazovania marhúľovej zmesi bude od 3 do 7 hodín.
• V sušičke. Existujú špeciálne zariadenia určené na sušenie zeleniny a bobúľ. Mleté marhule sa ukladajú na špeciálne palety, ktoré sa nachádzajú v sušičke. Dezert bude pripravený v 3 - 7 hodinách pri teplote 70 stupňov.

Hotový výrobok sa valcoval alebo narezal na štvorcové alebo obdĺžnikové kusy. Pastilka sa podáva na čaj ako dezert.

Recepty marhuľové kaše

Na prípravu marhuľovej pastily je potrebné spracovať ovocie v pyré. Na tento účel použite mixér, mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Okrem marhúľ možno do pripravenej hmoty pridať med alebo orechy.

Klasický recept

Podľa klasickej technológie na prípravu marhuľového dezert vyžaduje minimálny súbor zložiek. Stačí vybrať zrelé plody, pripraviť veľký smaltovaný kontajner, sito a plech na pečenie.

Tradičný spôsob varenia marhuľových marshmallow:

1. Marhule (2 kg) by sa mali umyť a rozdeliť na polovicu. Kosti a zhnité oblasti eliminujú.
2. Ovocie stack v nádobách a zalejeme 4 polievkové lyžice. l. cukor. Hmota sa mieša a pomaly sa zapáli. Ak sú plody dostatočne sladké, potom nemôžete použiť cukor.
3. Hmota sa neustále mieša, aby sa dosiahla jednotná konzistencia. Miešanie zabráni horeniu zemiakovej kaše.
4. Keď sa dužina uvarí, rozomelie sa cez sito.
5. Plech je potretý rastlinným olejom alebo na ňom položený pergamenový papier.
6. Marhuľové pyré sa umiestni na vrch s vrstvou 0, 5 cm.
7. Pečenie nechajte 3-4 dni v dobre vetranom priestore.
8. V deň 4 sa dezert otočí a uchováva sa za podobných podmienok počas ďalšieho dňa.
9. Hotový cukrík sa navinie a vloží do chladničky.

S kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová je konzervačná látka a zahusťuje ovocnú hmotu. Proces výroby pastily s kyselinou citrónovou zahŕňa niekoľko krokov:

1. Zrelé marhule (1 kg) ošúpané a rozdelené na polovice.
2. Ovocie sa umiestni do hrnca a naplní pohárom vody.
3. Kapacita s marhuľami na miernom ohni. Keď začne var, oheň je tlmený a var pokračuje 10 minút.
4. Keď sú plody mäkké, sú mleté ​​cez sito.
5. Vo výslednom pyré pridajte 0, 2 kg cukru, premiešajte a položte na vysoké teplo.
6. Po začatí varu sa obsah nádoby zmieša. Pastilky naďalej varia pri minimálnom teple.
7. Keď hmotnosť zhustne, pridajte 0, 8 kg cukru, pohár vody a štipku kyseliny citrónovej. Potom sa varí na miernom ohni, až kým sa voda úplne neodparí.
8. Teplé zemiakovou kašou šíri na plech alebo iné riadu. V elektrickej sušiarni sa zmes udržuje 3 hodiny.
9. Pred podávaním sa pastilka pohodlne narezáva.

S orechmi

Postup vytvárania marhuľových pastiliek s orechmi krok za krokom:

1. Zrelé marhule (2 kg) sú ukameňované a dvakrát rolované cez mlynček na mäso.
2. Puree sa posunie na panvicu a varí sa pri nízkom teple. Je dôležité zabrániť vriacej hmote.
3. V horúcom kaši pridajte 0, 8 kg granulovaného cukru. Hmota sa dôkladne premieša.
4. Mandle alebo iné orechy na chuť (200 g) sú rozdrvené nožom.
5. Do marhúľ sa pridajú orechy a dôkladne sa premiešajú.
6. Hmota je ponechaná zdvihnúť cez nízke teplo.
7. Keď sa objem marhuľového pyré zníži dvakrát, vloží sa na palety. Prípustná vrstva od 5 do 15 mm.
8. Pec sa presunie do pece alebo do elektrickej sušičky.
9. Hotový výrobok sa valcoval alebo narezal na kocky.

Marhuľový marshmallow v sušičke

Elektrická sušička umožňuje zachovať prospešné vlastnosti a chuť plodov a plodov. Takéto zariadenia sú vybavené paletami so stranami, na ktorých je umiestnená ovocná hmota. Proces varenia dezertu v elektrickej sušičke trvá v priemere 12 hodín.

Marhuľový marshmallow recept:

1. Čerstvé marhule (1 kg) sa ošúpajú. Buničina je rozomletá v kombajne alebo mixéri.
2. Do pyré sa pridáva cukor, po ktorom sa dobre premieša.
3. Zásobník sušiča je utretý vatovým tampónom navlhčeným rastlinným olejom.
4. Na panvici položte zemiakovú kašu. Jeho povrch je zarovnaný s lyžičkou.
5. Paleta sa vloží do sušiča, ktorý je zakrytý vekom.
6. Zariadenie sa zapne na 12 hodín. Môžete skontrolovať pripravenosť výrobku jeho konzistenciou. Listy by mali byť ľahko oddelené od povrchu palety.

Marhuľový hrnček v rúre

Bežná rúra je vhodná na výrobu marhuľovej pastily. Dezert varený rýchlejšie ako na čerstvom vzduchu.

Recept marshmallow apricot v rúre:

1. Marhule (1 kg) by sa mali dobre umyť. Dužina je rozdelená na polovicu a vylučuje kosti.
2. Polievky z marhúľ sa umiestnia do hrnca a preliajú sa 1 pohárom vody. Hmota sa varí 10 minút, kým sa plody nezmäknú.
3. Buničina sa pretrela cez sito alebo rozdrvila v miešači.
4. Výsledná hmota sa varí pri nízkom zahrievaní za stáleho miešania. Keď sa jeho hlasitosť zníži dvakrát, dlaždica sa vypne.
5. Papier sa rozprestiera na plech a natrie sa rastlinným olejom. Marhuľové pyré sa rozprestiera na vrchole s vrstvou až 2 cm.
6. Rúra je otočená na 60 stupňov a vložená do nej plech na pečenie.
7. Marhuľová hmota sa suší 3 hodiny. Pravidelne ho otáčajte.
8. Keď sa povrch dezertu stane tvrdým, odstráni sa z rúry a zvinie sa do kotúča.

Marhuľové cukríky bez varenia

Na prípravu pást nie je potrebné marhuľovú hmotu variť. K dispozícii je jednoduchý recept na marhuľový dezert bez varenia:

1. Zrelé marhule treba umyť a ukamenovať.
2. Ovocie sa rozomelie mixérom, aby sa získala homogénna hmota.
3. V hmote pridajte 2 polievkové lyžice. l. čerstvý med.
4. Výsledné pyré sa rozprestierajú na plechu, ktorý je pokrytý lepiacou fóliou.
5. Povrch je vyrovnaný tak, že sa vytvorí vrstva s hrúbkou nie väčšou ako 0, 5 cm
6. Vrchný marshmallow kryt s gázou.
7. Pekáč prenesený na slnečné miesto.
8. Keď je povrch suchý, dezert sa odstráni v chladničke.

Ako skladovať

Skladovateľnosť marhuľovej marshmallow je obmedzená. Skladuje sa v miestnosti aj v chladničke. Pri nízkych teplotách sa dezert uchováva 3-4 mesiace.

Ak marhuľová hmota nie je podrobená tepelnému spracovaniu, doba skladovania marshmallowa sa skracuje na 30 dní. Aby sa predĺžila trvanlivosť dezertu, umiestni sa do sklenených nádob a prikryje sa vekom.

Užitočné tipy

Nasledujúce tipy vám pomôžu získať lahodné ovocné marhuľové cukríky:

• použiť zrelé marhule, ak plody nie sú zrelé, dezert dostane horkú chuť;
• ak sú marhule dosť sladké, môžete znížiť množstvo cukru alebo ho úplne opustiť;
• čím je tenšia vrstva marshmallow, tým dlhšia je jeho trvanlivosť;
• dobre vysušte nielen hornú, ale aj spodnú vrstvu dezertu;
• Ak broskyne rozomelete cez sito, potom sa dezert stane homogénnejším, ale bude dlhšie tuhnúť;
• Okrem marhúľ, jabĺk, kdoule, hrušky, maliny, slivky sú pridané do pastilky.

Marhuľový cukrík je lahodný a zdravý dezert vyrobený z čerstvého ovocia a sladidla. Najjednoduchší spôsob varenia pastilky je použitie rúry alebo sušičky. Buničina z ovocia sa zomelie pomocou sita, mixéra alebo iných zariadení.