Baklažán v adjika - veľmi originálne a pikantné jedlo. Kombinácia pikantnosti, sladkokyslej chuti a nenápadných tónov cesnaku robí z jej receptu tak populárny, že hostesky s radosťou zahŕňajú občerstvenie v banke svojich špecialít. A ak varíte baklažány v adjika na zimu, môžete si vychutnať vynikajúce zber po celý rok.
Okrem toho, v zime, bude zelenina dobre vylúhovať a získať jednotnú bohatú chuť.
Použite modrú adzhiku zvyčajne v studenej forme, ako napríklad:
- nezávislé jedlo;
- korenie akejkoľvek kaše, cestovín;
- solenie na mäsové a zemiakové lahôdky.
Dodržiavanie technológie prípravy a sady komponentov, môžete veľmi rýchlo potešiť vašu rodinu s neočakávaným chutným prekvapením. Recept na modré občerstvenie v adjika má jednoduchý a prístupný popis. Všetky ingrediencie sa ľahko nakupujú na trhu. Z jeho vlastnej pestovanej zeleniny na jeho pozemku sa ukazuje skvelé jedlo, ktoré uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov.
Málokto, kto nemá rád baklažán. Adjika vo všeobecnosti nemá žiadne obmedzenia. Je pripravený s takým stupňom ostrosti, ktorý je najvhodnejší.
Začnime. Pripravte si potrebnú zeleninu a pripravte najlahodnejší prípravok.
Možnosti pre milovníkov polotovarov bez octu
Niektoré hostesky pripravujú zimné konzervy bez octu. Niekedy je to kvôli chuťovým preferenciám a niekedy priamo závisí od zdravotného stavu. Preto bude prvý recept, ktorý považujeme za klasický a bez octu. Ak chcete variť takéto baklažány v adjika na zimu, budete potrebovať súbor známych produktov.
Hlavná zložka - vezmite baklažán v množstve 3 kg. Zvyšok v pomere:
- 2 kilogramy zrelých paradajok a papriky;
- jeden kus feferónky a 100 g šúpaného cesnaku;
- rastlinný olej stačí na 180 ml;
- 1 zväzok, najlepšie koriandr, ale môže byť nahradený petržlenom;
- hrubá soľ v množstve 80 g;
- a sladký cukor - 350 g
Varenie nie je vôbec ťažké a dokonca aj tí, ktorí dodržiavajú diétu, ho môžu používať. Faktom je, že zelenina v klasickej verzii adzhika nemôže byť vyprážané! Odstránenie hot pepper z receptu, dostaneme verejne dostupné jedlo.
Modrá má chuťový charakter - horkosť, ktorú milenka čistí veľmi jednoduchým spôsobom. Ovocie sa umyje, nakrájame na kruhy (hrúbka 1 cm), vložíme do misky a nasolíme. Teraz môžete nechať baklažán nejakú dobu bez pozornosti.
Vezmite zvyšok zeleniny.
Paradajky, bulharské a feferónky musíme brúsiť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Preto predbežná príprava korenia je pranie, čistenie semien a krájanie.
Je to dôležité! Pri manipulácii s feferónkou si dajte rukavice.Odstránime kožu paradajok. Ak ho necháte, potom sa rozpadne homogénna konzistencia adzhiky. Nalejte paradajky horúcou vodou a po 5 minútach odstráňte šupku.
Pripravte si pripravené suroviny. Zmiešajte hmotu a dajte ju na panvicu na uhasenie. Pridajte slnečnicový olej na najmenší oheň. V čase varenia neustále premiešavajte obsah panvice.
Zároveň sa zaoberajú baklažánom. Vypusťte kvapalinu, opláchnite modrú pod tečúcou vodou, nechajte uschnúť. Sledovanie zeleninového mixu! Keď sa varí, pridáme baklažán a dusíme všetko spolu pol hodiny.
Je čas spracovať cesnak. Súčasne varíme zeleninu. Cesnak sa čistí, naseká a pred koncom duseného baklažánu v adjika na zimu, pridajte na panvicu. Zelení sa umyjú, nasekajú a dopravia do ostatných zložiek.
Celú zeleninovú hmotu dusíme 5 minút korením a zelenými, dáme do čistých pohárov.
Adjika s baklažánom sa musí sterilizovať. Nádobu prikryte pokrievkami, dajte do hrnca s vodou a varte 15 minút. Po sterilizácii rolíme, otáčame a zabalíme. Po vychladnutí dajte na chladné miesto.
Baklažán v adjika na zimu s octom
Aby ocot nezmenil chuť klasickej verzie adzhiky, je potrebné znížiť množstvo feferónky a cesnaku. Na varenie baklažánu v adjika na zimu s pridaním octu, vezmeme 1 kilogram modrej a paradajok, libra sladkej papriky, 100 ml oleja a octu, cukor 1 polievková lyžica a soľ 2 lyžice. Horká paprika polovica pod a 7-8 klinčekov cesnaku.
V prvom rade budeme sterilizovať plechovky pre baklažánu adjika, a potom pokračovať na prípravu zeleniny.
Pre tento druh zberu meníme tvar kúskov baklažánu. Nakrájajte ich na štvrtiny, naplňte vodou a soľou a nechajte pol hodiny.
S paradajkami odstráňte kožu klasickým spôsobom a naplňte ju horúcou vodou.
Papriky (sladké a teplé) čisté, narezané na prúžky, sekané.
Je to dôležité! Pri práci s feferónkami nezabudnite na bezpečnostné opatrenia.Hmotu dajte do hrnca, pridajte cukor, soľ a maslo. Dajte na sporák, priveďte k varu. V tomto režime, pokračujte variť adjika po dobu 15 minút, potom nalejte správne množstvo octu a znížiť teplo.
Choď na baklažán. Pridajte trochu vody, umyte zeleninu a položte ich na predhriatu panvicu. Tento recept adjika poskytuje tepelné spracovanie modrej.
Je to dôležité! Ak chcete baklažán neabsorbuje veľa oleja, vezmite riad s non-stick vrstvou. Prebytočný olej nie je veľmi zdravý.Nakrájajte kúsky až do zlatohnedej farby, pridajte do zvyšku zeleniny a pokračujte v varení. V tomto čase, cesnak, jemne nakrájame, vložte do hrnca a premiešajte obsah.
Doba varenia - nie viac ako 15 minút, takže baklažán si zachováva svoj tvar. Usporiadajte baklažán adjika v nádobách a dajte do sterilizácie. Varte 15 minút, navinúť a ochladiť v zabalenej forme. Nádherné baklažány v adjika na zimu môžu byť umiestnené v suteréne.
Tipy pre domáce varenie
Pre tých, ktorí nemajú radi drotenie so sterilizáciou, môže byť vhodné naplniť plechovky adzhikou až na vrchol a navinúť ich hore. Po ochladení sa zelenina usadí a ocot pomôže sochoru odolávať zimnému skladovaniu. Preto aj bez dodatočného tepelného spracovania bude na Vašom stole vždy baklažán adjika.
Korenie a bobkové listy pomôžu obohatiť chuť pikantného občerstvenia. Ak sa v okamihu dusenie zeleniny, budete pridávať 3-4 listy bobkový list a niekoľko hrachu z nového korenia, bude vaše jedlo bude viac voňavé. Môžete najprv variť koreniny s nakrájanými paradajkami a potom pridať zvyšné zložky.
Biely baklažán dodá rafinovanému vkusu občerstvenie.
Majú hríbovú príchuť, takže jedlo získa nové odtiene. Nebojte sa experimentovať, a vaša receptúra baklažánu adjika bude značková.