Slané kapusta je chutné občerstvenie a okrem mnohých jedál. V zime ľahko nahradí zeleninové šaláty. Je pravda, že nie každý vie, ako to správne variť. V tomto prípade musíte vziať do úvahy mnoho faktorov. Na to, aby sa predvalka chrumkla a chutná, musíte dodržiavať niektoré dôležité pravidlá, ktoré zvážime v tomto článku.

Pravidlá morenia pre kapustu

Na prípravu chutnej solenej kapusty je potrebné zvážiť nasledujúce faktory:

• výber kvalitnej kapusty;
• správne podiely cukru a soli;
• Požadované množstvo octu (ak to vyžaduje recept);
• správna metóda drvenia.

Mnohí ľudia si pletú kyslú kapustu a solenú kapustu. Tieto pochutiny sa líšia nielen svojou chuťou, ale aj ich prípravou. Kyslý je dlhší proces. Morenie kapusty sa deje oveľa rýchlejšie. Soľ môže byť tak samotná kapusta, ako aj pridanie rôznych druhov zeleniny, ovocia a korenia. Veľmi obľúbené sú napríklad recepty na občerstvenie s repou, jablkami, bobkovým listom a čiernym korením.

Varovanie! Aby proces mohol ísť rýchlejšie, musí mať zelenina veľa šťavy. K tomu potrebujú dobrú kašu pred položením v banke.

Je veľmi dôležité neponáhľať sa s prípravou občerstvenia. Naše babičky pripravili šalát len ​​zo zeleniny, ktorá prešla prvým mrazom. Skúsenosti ukazujú, že toto občerstvenie je chrumkavejšie a chutnejšie.

Jednoduchý recept na rýchle solenie

Na urýchlenie procesu solenia je potrebné do občerstvenia pridať obyčajný ocot. To je veľmi výhodné, pretože nie každý môže dlhý čas skladovať vo veľkých množstvách v chladničke. Navyše, nie každý má vlastnú pivnicu. A tak rýchlo varené kapusta a môžete ju okamžite zjesť.

Kyslá kapusta sa varí asi týždeň alebo dokonca dve. Po 8 hodinách bude solená kapusta úplne pripravená na použitie. Môže sa jednoducho pridať do hlavných jedál alebo použiť pri varení knedlíkov alebo koláčov.

Požadované zložky:

• biela kapusta - jeden kilogram;
• jedna čerstvá mrkva;
• tri klinčeky cesnaku;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• 100 g soli;
• granulovaný cukor - 50 gramov;
• hrášok čierny - 5 kusov;
• voda - 0, 3 litra;
• Stolový ocot 9% - 50 ml.

Hlava kapusty musí byť nasekaná nožom alebo špeciálnym drvičom. Mrkva by mala byť umytá, ošúpaná a strúhaná na veľkom strúhadle. Stroužky cesnaku sú ošúpané. Môžete použiť jeden zložitý spôsob. Cesnak posun v akejkoľvek kovovej miske, a kryt s iným tanierikom. Potom musíte pretrepať výslednú štruktúru, kým sa šupka sama nepohne. Potom sa cesnak jednoducho vyberie z taniera a odpad sa vyhodí.

Ďalej sa pripraví soľanka. Za týmto účelom zmiešajte cukor, slnečnicový olej, soľ a ocot v samostatnej nádobe. Potom nalejte vodu, ktorá bola predtým privedená do varu. Celý obsah sa dobre premieša, aby sa zložky úplne rozpustili. Cesnak sa nakrája na malé kúsky a pridáva sa do vareného nálevu.

Potom v hlbokej nádobe premiešajte pripravenú kapustu a mrkvu. Potrebujú dobré brúsenie rúk, aby vynikli trochu šťavy. Potom sa ochladená soľanka naleje do zmesi. Potom je kontajner zakrytý vekom a nastavený útlak. Takže obrobok musí stáť najmenej dve hodiny.

Je to dôležité! Po uplynutí 2 hodín musíte šalát premiešať a nechať ho pod vekom ešte ďalších 7 hodín.

Nakladaná kapusta s repou

Mrkva nie je všetko, čo možno pridať do solenej kapusty. Lahodný šalát možno pripraviť s použitím bežnej repy. Tento prípravok je veľmi čerstvý. Pridáva sa aj do polievky, mäsa a rybích pokrmov. S takou kapustou môžete tiež piecť a smažiť koláče.

Na prípravu solenej kapusty s repou potrebujeme:

• čerstvá biela kapusta - 3, 5 kg;
• repa (červená) - pol kilogramu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• chren - 2 korene;
• jedlá soľ - 0, 1 kg;
• granulovaný cukor - pol šálky;
• čierne korenie - 6 hrachu;
• bobkový list - 5 kusov;
• 3 klinčeky;
• voda - 2 litre.

Varovanie! Mladé zelené hlavy pre tento recept nebudú fungovať. Mali by ste si vybrať len úzke veľké hlavy.

Pripravená kapusta je narezaná na dosť veľké kúsky. Potom je potrebné prať a ošúpať repu. Je narezaný na malé kocky. Ďalej sa pripraví soľanka. Voda sa privedie do varu a ochladí. Potom musíte pridať bobkový list, klinčeky, korenie, granulovaný cukor a soľ. Stroužky cesnaku sa ošúpajú a prechádzajú cez tlač. K tomu pridajte nasekaný chren.

Solanka sa dôkladne premieša, až kým sa všetky zložky nerozpustia. Ďalej musíte zmiešať kapustu s repou a naliať všetky soľanky. Potom musí byť nádoba s obrobkom zakrytá vekom a na vrch položte niečo ťažké. Môže to byť kameň alebo nádoba s vodou.

Je to dôležité! Veko musí byť nevyhnutne menšie ako samotná kapusta. To je potrebné na správne vyrovnanie obrobku.

Prvých pár dní by mal byť obrobok v tmavej chladnej miestnosti. Potom sa snack prenesie do sklenenej nádoby a uzavrie sa bežným plastovým vekom. Potom je obrobok uložený v chladničke alebo v pivnici.

Solená kapusta bez octu

Najprv musíte pripraviť všetky potrebné komponenty:

• čerstvá kapusta - tri kilogramy;
• mrkva - šesť kusov;
• bobkový list - 10 kusov;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
• jedlá soľ - 4 polievkové lyžice;
• voda - 2, 5 litra.

Táto metóda sa vyznačuje ľahkosťou a rýchlosťou prípravy. Na nakladanie kapusty bez použitia octu potrebujete teplú prevarenú vodu (nemala by byť horúca), pridajte cukor a soľ. Potom sa roztok prefiltruje cez gázu a nechá sa vychladnúť.

Ďalej je potrebné skontrolovať kapustu. Ak sú vrchné listy akýmkoľvek spôsobom poškodené, musia byť odstránené. Potom sú hlavy narezané na polovicu a jemne nasekané. Najpohodlnejší spôsob použitia tohto špeciálneho zariadenia. Nakrájaná kapusta sa posúva vo veľkej nádobe. Mnohé ženy v domácnosti používajú smaltované misky, pretože sú veľmi vhodné na miešanie zložiek.

Potom budete musieť umyť a šupku mrkvu. Ďalej sa rozomelie na strúhadle a naleje do pripravenej nádoby. Potom sa do sochoru pridá korenie. Celý obsah sa musí opatrne trieť rukami, aby sa šťava vynikla. To môže vyžadovať trochu viac času a úsilia.

Zeleninová zmes sa prenesie do sklenených pohárov a po každej vrstve sa rozdrví. Ako rýchlo je nádoba plná, závisí od toho, ako rýchlo je pripravený predjedlo. Keď je nádoba naplnená vešiakom, môžete naliať pripravenú soľanku. Potom sú banky pokryté plastovými viečkami a prenesené na teplé miesto.

Varovanie! Banky v žiadnom prípade nemôžu byť uzavreté s viečkami, stačí ich ľahko zakryť.

V tejto forme musí obrobok stáť najmenej 3 dni. Počas tejto doby je potrebné pravidelne prepichovať obsah drevenou tyčinkou. Toto sa vykonáva za účelom uvoľnenia vzduchu z nádrže. Teraz je polotovar úplne pripravený na použitie.

Chutná chrumkavá kapusta po dobu 2 dní

Tento recept vám umožní variť nereálne chutné predvalky na pár dní. A čo je najdôležitejšie, vždy sa chrumkavé a veľmi šťavnaté. Takýto recept vás nikdy nesklame.

Na prípravu chrumkavej kapusty potrebujeme nasledujúce zložky:

• jedna veľká hlava kapusty;
• liter vody;
• 2, 5 lyžice soli;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 2 lyžičky sušeného kôpor;
• 1 mrkva.

Voda sa musí prevariť a nechať vychladnúť. Potom pridajte cukor a jedlú soľ. Hlava kapusty by mala byť umytá, narezaná na 2 časti a jemne nasekaná. Umyte mrkvu, ošúpajte a rozotrite na hrubom strúhadle.

Tip! Ak chcete ušetriť čas, môžete šúpať mrkvu s kovovou škrabkou.

Všetky pripravené zložky sa prenesú do veľkej nádoby a opatrne sa trejú rukou. Potom môžete naliať soľanku do zmesi. Potom sa nádoba prekryje vekom a nechá sa 2 dni. Z času na čas sa obsah prepichne drevenou tyčinkou. Po uplynutí 48 hodín môžete obrobok položiť do sklenených pohárov. Ďalej je kapusta uložená v chladničke alebo v inej chladnej miestnosti.

záver

Určite veľa ľudí má rád solenú kapustu. Tento prípravok dlhodobo zachováva arómu a chuť čerstvej kapusty. Ako sme videli, nie je ťažké pripraviť toto prázdne miesto. V zime, s takou kapustou, môžete variť nádherné koláče a knedle. Môžete tiež jednoducho pridať cibuľu a olej do šalátu, a dostanete veľký vitamínový šalát.