Nakladaná kapusta v nádobách v slanom náleve

Existujú rôzne spôsoby solenia kapusty v slanom náleve. Všeobecne sa soľanka získa rozpustením soli a cukru vo vriacej vode. Korenie pomôže získať viac pikantnú chuť: čierny alebo sladký hrášok, bobkový list, kôporové semená.

Všeobecné zásady

Ak chcete získať chutné a chrumkavé občerstvenie, musíte dodržiavať určité zásady:

  • najlepšie je nakladať stredné a neskoré dozrievanie;
  • pred-kapusta očistená od poškodených alebo zvädnutých listov;
  • polotovary zalejeme horúcou alebo studenou soľankou v závislosti od receptu;
  • hláv kapusty sa nakrája na niekoľko kusov alebo sa podrobí jemnejšiemu rezaniu;
  • je vybraná kamenná soľ veľkej frakcie bez prísad;
  • Odporúča sa na solenie zeleniny v sklenených, drevených alebo smaltovaných výrobkoch.

V závislosti od morenia sa pri solení používa viac soli. Celý proces varenia trvá menej času (približne 3 dni). Vzhľadom na soľ a kyseliny, ktoré sa uvoľňujú zo zeleniny, sú škodlivé baktérie usmrtené. V dôsledku toho sa doba skladovania zvyšuje.

Recepty kapusty v slanom náleve

Pri nakladaní kapusty, môžete použiť ocot alebo sa vzdať tejto zložky. Najpohodlnejším spôsobom je použitie trojlitrových pohárov, ktoré sú naplnené pripravenými zložkami a ponechané na solenie. S rýchlym spôsobom je možné po niekoľkých hodinách získať solenú zeleninu. Viac originálnych receptov zahŕňa použitie chrenu a repy.

Recept bez octu

Klasická verzia varenia solenej kapusty nezahŕňa použitie octu. V tomto prípade je moriaca kapusta nasledovná:

  1. Jedna alebo viac hláv, ktorých celková hmotnosť je 2 kg, by mala byť jemne nasekaná do slamy.
  2. Mrkva (0, 4 kg) sa odlúpne a rozomelie na strúhadle.
  3. Cesnak (5 klinčekov) prechádza rozdrvením alebo trením na jemnom strúhadle.
  4. Rastlinné zložky sa zmiešajú, pridajú sa 4 korenia.
  5. Solanka sa získa rozpustením soli a cukru vo vriacej vode (3 polievkové lyžice). Po 3 minútach sa soľanka odstráni z pece a potom sa pripravená zelenina naleje.
  6. Nádoba sa prikryje sterilizovaným vekom a nechá sa vychladnúť v podmienkach miestnosti.
  7. Solená zelenina sa podáva pri stole za 4 dni.

Recept s octom

Pridanie octu vám umožní predĺžiť životnosť výrobkov pre domácnosť. Pri solení kapusty sa používa 9% octu. V prípade jeho neprítomnosti je potrebné octovú esenciu zriediť v požadovanom pomere.

Morenie kapustou s použitím octu zahŕňa niekoľko etáp:

  1. Hlavy kapusty s celkovou hmotnosťou 5 kg sú rozdelené na časti a nasekané akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  2. Potom rozdrvili 0, 6 kg mrkvy.
  3. Upravená zelenina sa umiestni do nádoby.
  4. Solanka sa získa varom 2 litrov vody, ktorá sa rozpustí v 4 polievkových lyžičkách. l. cukru a soli. Po varení je potrebné ju doplniť 4 lyžicami. l. ocot.
  5. Zložky sa nalejú horúcou kvapalinou, ktorá sa má ponoriť do vody.
  6. Po 5 hodinách sa kapusta úplne ochladí a potom sa odstráni v chlade.

Horúci recept nálev

Na nakladanie kapusty s horúcim nálevom musíte dodržiavať nasledujúce technológie:

  1. Veľká hlava kapusty s hmotnosťou 2 kg sa nakrája na kúsky a potom sa naseká.
  2. Mrkva v množstve 0, 4 kg sa trela strúhadlom.
  3. Komponenty sú kombinované v jednom kontajneri, suché semená kôpor (2 lyžičky) a 7 hrášok z nového korenia.
  4. Jeden a pol litra vody sa naleje do samostatného hrnca, soli (2 polievkové lyžice L.) a cukor (1 šálka) sa rozpustí. Po varení nalejte ocot (40 ml) do kvapaliny.
  5. Pred ochladením soľanky je potrebné naplniť ju pripravenou zeleninou.
  6. Solenie sa uskutočňuje pri teplote miestnosti počas 3 dní. Odporúča sa chladiť kapustu pred použitím.

Pickle v banke

Najvhodnejšie solené kapusta v banke. Na naplnenie trojlitrovej nádoby budete potrebovať asi 3 kg kapusty.

Proces solenia zeleniny v sklenenej nádobe obsahuje niekoľko krokov:

  1. Hlavy s neskorým dozrievaním by mali byť nasekané na pásy.

  2. Mrkva (0, 5 kg) musí byť ošúpaná a nasekaná.
  3. Zložky sa zmiešajú a naplnia sa plechovkou s objemom 3 litre. Hmota sa nevyžaduje, aby sa utlmila. Medzi jeho vrstvy umiestniť bobkový list a korenie.
  4. V oddelenej miske sa pripravila soľanka. Po prvé, dať na sporák 1, 5 l vody, ktorá je varená, potom umiestnená v ňom, 2 lyžice. l. soli a cukru.
  5. Solanka vylejte nádobu tak, aby do nej boli úplne ponorené kúsky zeleniny.
  6. Počas nasledujúcich 2 dní banka zostane v kuchyni, po ktorej sa odstráni, aby sa uskladnila v chladničke.

Rýchly spôsob

Prípravky je možné prijímať v priebehu niekoľkých hodín pri použití rýchleho receptu. Chuť je, že táto kapusta nie je horšia ako u kyslej uhorky, ktorá bola staršia dlhšiu dobu.

Rýchle morenie kapusty vyžaduje celý rad akcií:

  1. Musí byť nasekaná položka vážiaca 2 kg.
  2. Podobne, s mrkvou, ktorá bude vyžadovať 0, 4 kg.

  3. Tlačou musia prejsť štyri strúčiky cesnaku.
  4. Všetky zložky sa zmiešajú a umiestnia do samostatnej nádoby.
  5. Nádrž sa naplní 0, 3 l vody a zapáli sa. Po varení pridajte 0, 1 kg cukru a 1 polievkovú lyžicu. l. soľ. Pre rýchle morenie kapusta bude vyžadovať ďalšie dve zložky: ocot (50 ml) a slnečnicový olej (100 ml), ktoré sú tiež súčasťou marinády.
  6. Kým soľanka nezačala vychladnúť, naliala rastlinnú hmotu a nechala ju 4 hodiny.
  7. Keď zelenina vychladne, musí byť odstránená na hodinu v chladničke. Po ochladení sú nakladané jedlá.

Solenie kusov

Na domáce prípravky nie je nutné sekať zeleninu s brčkami. Na urýchlenie procesu varenia sa kapusta nakrája na veľké kúsky.

Poradie solenia kapusty v kusoch je rozdelené do niekoľkých etáp:

  1. Bežným spôsobom sa pripraví jedna alebo viac kapusty s celkovou hmotnosťou 3 kg: odstránia zvädnuté listy a rozrezajú ich na niekoľko kusov v tvare štvorcov alebo trojuholníkov. Veľkosť kusov je asi 5 cm.

  2. Jeden kilogram mrkvy musí byť ošúpaný, potom zeleninu nastrúhajte.
  3. Zelenina je spojená, pridávajú 3 kúsky korenia.
  4. Potom pokračujte do soľanky, ktorá sa získa varom 1 litra vody, kde sa rozpustí 75 g soli a cukru. Po varení je potrebné pridať lyžicu octu.
  5. Rezanie zeleniny sa umiestni do nádoby alebo inej vhodnej nádoby. Zelenina nalejte horúcu uhorku a zatvorte veko nádoby.
  6. Počas nasledujúcich 3 dní sa nakladaná zelenina skladuje na tmavom teplom mieste. Potom sa premiestnia do chladničky. Po týždni je predjedlo pripravené na použitie.

Recepty chrenu

Keď sa pridáva chren, uhorky sú chrumkavé a voňavé. Na solenie kapusty s chrenom postupujte podľa nasledovného postupu:

  1. Kapusta s hmotnosťou 2 kg musí byť rozdrvená.
  2. Koreň chrenu (30 g) prechádza cez mlynček na mäso.

  3. Cesnak (20 g) sa rozdrví lisom.
  4. Na získanie soľanky sa varí 1 liter vody, ku ktorej sa pridá 20 g soli a cukru.
  5. Listy ríbezlí, nakrájaný zeler a petržlen sa umiestnia na dno nádrže, v ktorej dôjde k moreniu. Ako korenie sa používajú kôprové semená a červené feferóny.
  6. Kapsulu a iné zložky vložte do nádoby, ktorá sa vyleje soľankou.
  7. Na solenie kapusta v nádobách alebo inej nádobe bude trvať 4 dni.

Recepty z repy

Zvlášť chutné polotovary sa získavajú z kapusty, do ktorej sa pridáva repa. S týmto súborom zložiek má recept nasledovnú podobu:

  1. Kapusta s hmotnosťou 3, 5 kg sa nakrája na veľké kusy.
  2. Libra repy by mala byť nakrájaná na kocky.

  3. Koreň chrenu (2 ks.) Čistý, potom rozdrvený. Ak sa chróm zvinie cez mlynček na mäso, odporúča sa použiť balenie, ktoré dostane rozdrvenú hmotu.
  4. Cez lis pretlačte 4 strúčiky cesnaku.
  5. V nádobe na smalt nalejte 2 litre vody, priveďte do varu. Do vody by sa malo umiestniť 0, 1 kg soli, pol pohára cukru, 7 čiernych koreniek, 6 listov bobúľ, 2 kúsky sušených klinčekov.
  6. Nakrájanú zeleninu zalejeme marinádou a potom na ne položíme útlak. Za týmto účelom si vezmite malý kameň alebo fľašu s vodou.
  7. Solená kapusta sa uchováva v tomto stave po dobu 2 dní, po ktorej je rozložená v plechovkách a čistená v chlade.

Solenie v kórejčine

Kórejská kuchyňa je známa svojimi korenistými jedlami, takže morenie kapusty nie je výnimkou. Na občerstvenie je potrebná čerstvá chili alebo červená paprika.

Pripravte si kórejské občerstvenie, ktoré môže podliehať špecifikovanému sledu akcií:

  1. Hlavy vážiace 2 kg narezané na veľké kusy.
  2. Mrkva (4 ks.) Musí byť strúhaná na kórejskom strúhadle.
  3. Dve hlavy cesnaku sú ošúpané a rozdrvené pod tlakom.
  4. Všetky zložky sú dobre premiešané.
  5. Ďalším krokom je príprava soľanky. K tomu, varte 1 l vody, pridajte 1 šálka cukru a 4 polievkové lyžice. l. soľ. Ako korenie budete potrebovať bobkový list (3 ks) a feferónku (pol lyžičky).
  6. Po varení pridajte do soľanky 1 polievkovú lyžicu. l. stolového octu.
  7. Slanina vylejte kapustu, ktorá sa niekoľko hodín nechá úplne vychladnúť.
  8. Pred podávaním sa odporúča vychladené občerstvenie vychladnúť.

záver

Nakladaná kapusta so soľankou je obľúbeným typom domácich predvalkov. Tento spôsob vyžaduje zvýšené množstvo soli, vďaka čomu sa zvyšuje čas skladovania sochorov. Kapusta môže byť nakladaná mrkvou, repou, chrenom a cesnakom. Výsledkom je chutné jedlo, ktoré sa používa na prípravu vedľajších jedál a šalátov.