Recept na kyslú kapustu bez octu

Je ťažké nájsť osobu v Rusku, ktorá by nechcela kapustu. Okrem toho sa používa nielen v čerstvej, ale aj v nakladanej, slanej alebo morenej forme. V tejto forme si kapusta zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti.

Kapusta môžete nakladať kedykoľvek v priebehu roka. Okrem toho nemusíte čakať dlho, kým bude pripravený. Väčšina receptov na nakladanú kapustu zahŕňa ochutnávku denne alebo dva. Bude to chrumkavé a chutné. Niektoré možnosti na nakladanie kapusty bez octu, ponúkame na vyskúšanie.

Výber kapusty na morenie

Ak chcete získať lahodnú a chrumkavú kyslú kapustu bez octu, musíte vedieť, ako ju správne vybrať. Koniec koncov, nie každá biela zelenina je pre tento prípravok vhodná.

Poďme sa touto otázkou zaoberať podrobnejšie:

  1. Po prvé, zelenina musí byť zrelá, to znamená, s bielymi listami. Obsahujú veľa cukru.
  2. Po druhé, pri stlačení vidlice vyberte tesný, ostrý.
  3. Po tretie, na kapusta hlavy by nemali byť hniloby.
  4. Po štvrté, musíte vedieť, aký druh kapusty ponúkate, ak sa sami nezaoberáte pestovaním zeleniny.

Úspešné odrody

Pri solení, morení a morení odborníci odporúčajú používať zeleninu so stredným alebo neskorým dozrievaním. Môžete si vybrať niektorú z kapustových odrôd:

  • dar;
  • Jubileum F1;
  • Bielorusku;
  • Glory-1305;
  • Ženeva F1;
  • Amager;
  • Perník muž;
  • Ruská veľkosť;
  • Menza;
  • Moskva neskoro;
POZOR! Môžete nakladať nielen biele kapusta, ale aj iné odrody tejto zeleniny.

Populárne recepty

Domácnosti spravidla používajú ocot na morenie kapusty a inej zeleniny. Bohužiaľ, toto korenie má kontraindikácie. Ľudia trpiaci chorobami gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek, ako aj malé deti, výrobky s octom, sa neodporúča jesť. Odporúčame používať recepty, kde sa táto prísada nepoužíva v moriacom kapuste. Ale to neznižuje chuť a nutričnú hodnotu hotového výrobku, kapusta sa stáva ešte užitočnejšou.

S chrenom

Ak použijete tento recept na nakladanú kapustu bez octu, potom si skutočnú dekoráciu pre dovolenku tabuľky. Chuť nakladanej kapusty je úžasná, hoci na morenie nie sú potrebné žiadne špeciálne prísady:

  • stredne veľké vidlice;
  • dve alebo tri mrkvy;
  • koreň chrenu - 50 gramov;
  • tri klinčeky cesnaku;
  • 200 gramov cukru a nejodizovanej soli na dva litre čistej vody.
Tip! Ak sa vám páči kapusta raznotsvetie a sladká chuť, pridajte trochu repy.

Marinovacie funkcie

Zelenina na varenie:

Odstráňte z hláv poškodených a zelených listov, dostať sa na bielu. Zelení na morenie nie sú vhodné, hotový výrobok bude horký. Drť kapusta akýmkoľvek spôsobom: slamky alebo shashhechkami. Hlavná vec nie je príliš malá.

Umyte mrkvu, šupku a opláchnite. Po vysušení naneste na rošt s veľkými bunkami. Môžete použiť kórejský strúhadlo. Recept zahŕňa akékoľvek brúsenie. Ak používate repu, brúste ju zodpovedajúcim spôsobom.

Cesnak a chren čistený, umytý, narezaný na kúsky alebo plátky. Všetko záleží na vašej chuti. Koniec koncov, každý recept je oblasťou pre experimentovanie.

Všetky veľké kapusta, mrkva a cesnak dáme do veľkej misy a jemne premiešame. Nie je nutné ich silne brúsiť, my, hlavná vec, rovnomerne rozdeľujeme všetky ingrediencie. Zeleninu posúvame do veľkej panvice, pretože je vhodnejšie ju nakladať ako v nádobe.

Varenie marináda:

Nalejte 2 litre čistej vody do panvice, dajte ju na sporák a počkajte, kým sa varí. Potom pridajte cukor a soľ. Marinádu varíme asi tri minúty, až kým sa prísady úplne nerozpustia.

Je to dôležité! Voda z vodovodu nie je vhodná na prípravu marinády, pretože obsahuje chlór, ktorý je zdraviu škodlivý a kazí chuť kapusty.

Plnenie a skladovanie:

Kapusta sa naleje do vriacej soľanky.

Obal s tanierom na vrchole, položte malý jarmo tak, aby soľanka pokrývala všetku zeleninu. Po niekoľkých dňoch sa na prípravu vašich obľúbených jedál môže použiť chrumkavá kyslá kapusta bez octu. Zvyšky v nádobách a vložené do chladničky. Kapustu marinovanú bez octu so zeleninou môžete zavrieť pomocou obyčajného plastového veka.

Tip! Nie je potrebné zmraziť kapustu nakladanú bez octu, pretože po rozmrazení prestane chrumkať.

S feferónkou

Milovníci nakladanej kapusty bez použitia octu sú mnohými priaznivcami pikantného občerstvenia. Tento recept je len pre nich. Hot pepper dáva korenistosť. Okrem toho, ak použijete červenú papriku, to zmení nielen chuť, ale aj farbu. Hoci sfarbenie nebude také zrejmé.

Takže je potrebné vopred pripraviť takéto komponenty:

  • elastické kapustové vidličky - 2 kg;
  • mrkva - 300 gramov;
  • feferónka - 1 alebo 2 struky, v závislosti od požadovanej ostrosti nakladanej kapusty;
  • jeden strúčik cesnaku;
  • rastlinný rafinovaný olej - 200 ml;
  • pol citrónu;
  • petržlen alebo kôpor - 1 zväzok;
  • jeden liter vody:
  • 30 g soli;
  • 60 g granulovaného cukru.
POZOR! Na marinovanie kapusty bez octu použite nejodizovanú soľ, inak bude hotový výrobok mäkký a bez chuti.

Metóda varenia

Pokyny krok za krokom:

  1. Všetky prísady na morenie kapusty, a to mrkva, cesnak, feferóny, kôpor alebo petržlen sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou. Faktom je, že akékoľvek čiastočky nečistôt môžu pokaziť nakladanú kapustu, preto je nevhodná na konzumáciu. Všetky vaše práce budú zbytočné.
  2. Uvedenie zeleniny na uterák do sucha. Potom pokračujte v čistení mrkvy, cesnaku a papriky. S mrkvou odstráňte šupku, nakrájajte korenie na polovicu, odstráňte chvosty a semená. Cesnak čistíme nielen z horného „oblečenia“, ale aj tenký film.
  3. Po tom, mrkva, podľa receptu, nakrájame na prúžky, korenie krúžky a cesnak v malých plátkoch. Zvlášť opatrný pri práci s korením. Všetky akcie s ním stráviť v rukaviciach, aby sa nespáliť ruky.
  4. Kapusta na predpis marinovanie bez octu, nakrájané na kúsky. Ako to urobiť pohodlnejšie: najprv sme rezané kapusta na dlhé pruhy so šírkou nie viac ako 5 cm, a potom rozdeliť každý z nich na štvorce.

  5. Sušená petržlenová vňať alebo kôpor by mali byť nasekané čo najmenšie.
  6. Zmiešajte zeleninu, dajte ich na panvicu, mierne podkopávajte.
  7. Marináda variť zo soli, cukru, rastlinného oleja. Keď je trochu chladný, stláčajte šťavu z polovice citróna. Ako vidíte, na morenie nepoužívame ocot. Okamžite nalejte kapustu.

Môžete ochutnať ostré pikantné kapusta bez octu do troch dní. Môžete variť z neho rôzne pokrmy. Skladujte kapusta nakladané bez octu na chladnom mieste. Vychutnajte si jedlo.

Gruzínske marinované kapusta s citrónovou šťavou:

S džúsom z červených ríbezlí

Ako sme už spomínali, ocot nie je taká užitočná zložka, toľko žien v domácnosti ho nahradí niečím. Takže v tomto recepte použite šťavu z ríbezlí. Má dostatok kyseliny, a navyše, červený ríbezle je skutočný sklad vitamínov. Okrem toho, bobule nemusí nutne brať čerstvé, vhodné a mrazené. Ukazuje nezvyčajne chutnú kyslú kapustu bez octu. Snažte sa variť, nebudete ľutovať!

Na prípravu občerstvenia pre tento recept potrebujeme:

  • vidlice s hmotnosťou v kilogramoch;
  • mrkva - 1 kus;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • soľ - 30 gramov;
  • granulovaný cukor - 60 gramov;
  • Lavrushka - 2 listy;
  • nové korenie - 3 hrášok;
  • bobule červeného ríbezla - 1 šálka;
  • čistá voda - 500 ml.

Ako variť

  1. Kapusta a mrkva sú nasekané obvyklým spôsobom - slamky. Cesnak preskočí cez rozdrvenie.
  2. Pripravenú zeleninu zmiešajte v marinovacej nádobe.
  3. Ak sa bobule nachádza v mrazničke, musíte ju vopred rozmraziť. Rozmrazené alebo čerstvé bobule sa trela s dreveným tolkushki, nalejte jednu pohár vody, dobre premiešajte a namočte šťavu.
  4. Zvyšnú vodu (pozri recept) nalejeme do ďalšieho hrnca, pridáme cukor, soľ, vavrín a korenie a varíme marinádu. Potom nalejte šťavu z červeného ríbezla, ktorá sa používa namiesto octu a varte znova.
  5. Okamžite nalejte marinádu do zeleniny, dajte útlak a nechajte pol dňa. Pri varení šalátu pridajte cibuľu a slnečnicový olej. Len chutné!
Tip! Pri marinovaní kapusty v ríbezle šťavy bez octu, môžete dať niekoľko celých bobúľ, to dopadne nielen chutné, ale aj krásne.

A na záver o princípoch marinovania

Keď naše babičky zbierali nakladanú kapustu, najčastejšie nepoužívali ocot, ale zber sa ukázal ako veľmi chutný. Faktom je, že nasledovali storočia princípov:

  1. Bez ohľadu na recept použiť len tesné kapusta, dobre vyzreté.
  2. Aby sa získala nakladaná kapusta s rôznymi príchuťami, pridali sa rôzne druhy zeleniny (sladká paprika, repa), kyslá sladká jablká a rôzne bobule a koreniny.

  3. Cesnak je povinné korenie, ale cibuľa, len pri nakladaní, pridávajú len amatéri.
  4. Ak dáte bobkový list, potom keď ho dáte do banky na uskladnenie, je lepšie ho odstrániť tak, aby kapusta nespálila.
  5. Ak sa vám páči multi-farebné kapusta, experiment s prísadami: to môže byť červená paprika, repa. Aj iné množstvo mrkvy ovplyvňuje farbu hotového výrobku. Takže choďte do toho as piesňou!

Niektoré ženy v domácnosti, experimentujúce vo svojej kuchyni, marinujú súčasne niekoľko druhov kapusty. Môžete tiež vyskúšať, možno sa vám bude páčiť.