Každá gazdinka, ktorá vyťažila zásoby na zimu, vždy sníva o nejakom neobvyklom pokrme, ktorý by mohol prekvapiť hostí na večierku, a obnovenie tradičných časovo overených receptov, ktoré sa zvyčajne odovzdávajú z generácie na generáciu. Zdá sa, že príklad takého prázdneho je recept na zelené paradajky marinované na zimu.

Na jednej strane málokto sa teraz zaoberá zelenými paradajkami, niektorí ich dokonca nechávajú na kríkoch, aby zamrzli na zimu, alebo ich kŕmili zvieratám, pričom netušili, že z nich možno variť veľa chutných jedál. Na druhej strane, dokonca aj v sovietskych časoch sa v obchodoch niekedy nachádzali zelené paradajky a znalci pochopili, že počas zimnej sezóny je ťažké nájsť chutnejšie a chutnejšie občerstvenie.

Samozrejme, že zelené paradajky nemôžu byť nakrájané na šalát, ako ich zrelé náprotivky. To môže byť nielen bez chuti, ale aj nebezpečné pre zdravie, vzhľadom k zvýšenému obsahu toxínov solanínu. Zdá sa však, že sú prirodzene vytvorené pre solenie a marinovanie na zimu. Vzhľadom k tomu, že je v procese solenia alebo tepelného spracovania, je solanín zničený a paradajky získavajú chuť všetkých korenín a korenín, s ktorými marinujú.

Jednoduchý recept na zber zelených paradajok, sovietskom štýle

Takéto konzervované zelené paradajky možno nájsť v obchodoch počas sovietskej éry, a ich ostrá, kyslá chuť môže byť pamätal tým, že pripravuje paradajky pomocou tohto receptu.

Na trojlitrovej nádobe potrebujete:

• 2 kg zelených paradajok;
• Malý lusk z feferónky;
• 6-7 nové korenie a 12-13 čierne korenie;
• 2-3 lavrushki;
• Asi dva litre vody;
• 100 gramov cukru a soli;
• 1 lyžička 70% kyseliny octovej.

Na začiatok by mala byť nádoba dobre umytá a sterilizovaná. Paradajky sa najprv umyjú v chlade, potom v teplej vode. V sterilnej nádobe sa všetky korenia položia na dno a paradajky sú tam veľmi pevne zabalené.

Varovanie! Plechovka paradajok nalial vriacej vody na vrchol, pokrytý vekom a nechal 4 minúty.

Potom sa voda vypustí, zmeria sa výsledný objem a pridá sa k nej cukor a soľ na základe skutočnosti, že na každý liter je potrebných 50 gramov oboch korenín. Zmes sa opäť zahreje na var, naleje sa späť do nádoby, do nej sa pridá ocot a nádoby sa ihneď navinú sterilnými uzávermi. Polotovary vyžadujú dodatočnú sterilizáciu pod prikrývkou v dolnej časti.

A môžu byť skladované pri akejkoľvek teplote, ale bez vystavenia slnečnému žiareniu.

Recept "Cesnaková kytica"

Podľa tohto receptu, je veľmi chutné marinovať zelené paradajky na zimu pre svojho milovaného manžela, ako muži zvyčajne ako paradajky s cesnakom. Ak chcete urobiť občerstvenie 5 kg paradajok, musíte nájsť niekoľko hláv stredne veľkého cesnaku, 100 g kôporovej byliny s kvetenstvom, 6 listov vavrínu, 2 poháre stolového octu, 9% octu, 125 g cukru a 245 g soli.

S ostrým nožom z každej paradajky vystrihnúť miesto pripojenia stonky a vložiť do malého plátok cesnaku.

Varovanie! Hoci zelené paradajky sa líšia v sile, túto operáciu vykonajte opatrne, aby nedošlo k zraneniu, a nie náhodne rezať samotnú paradajku.

Ak náhodne poškodíte paradajku a úplne ju poreziete, môžete ju použiť na prípravu šalátového občerstvenia s nižšie uvedeným receptom.

Každé paradajky by mali byť plnené cesnakom. Ak chcete urobiť marinádu v 6 litroch vody, rozpustiť všetky korenia a korenia, pridajte ocot a priviesť ju do varu. V nádobách opatrne dajte paradajky s cesnakom, preliate kôprom. Nalejte poháre s vriacou marinádou, okamžite ich zvinúť a nechať ich ako vždy pod dekou, aby sa ochladili. Je lepšie skladovať taký blok v miestnosti, kde teplota neprekročí + 18 ° C.

Paradajky Občerstvenie

Podľa tohto jednoduchého receptu, zelené paradajky marinované na zimu nie sú variť príliš rýchlo, ale predjedlo je jednoducho vynikajúce.

POZOR! Zložky sa podávajú na prípravu malej časti občerstvenia doslova niekoľkokrát a ak sa vám to páči, môžete vždy zdvojnásobiť alebo zdvojnásobiť proporcie.

Ak máte 2 kg zelených paradajok, pripravte pre ne 2 struky horkej červenej papriky, 3 hlavy cesnaku, 175 ml 9% stolového octu, 30 g soli a 70 g cukru.

Na marinovanie paradajok dôkladne umyte nádobu sódou a potom opláchnite vriacou vodou. Dobre umyté paradajky sú narezané na malé kúsky rovnakej veľkosti - najlepšie je rozrezať každé paradajky na 4 časti a potom na každú z dvoch častí.

Marináda sa pripravuje aj bez pridania vody. Po prvé, soľ a cukor sa rozpúšťajú v požadovanom množstve octu. Paprika a cesnak sú vyňaté zo všetkých nepotrebných častí a jemne nasekané. Najlepšie je brúsiť ich pomocou mlynčeka na mäso. Potom sa pridajú do zmesi octu a korenia a všetko je dobre premiešané.

Kusy nakrájaných paradajok sa umiestnia do nádoby na morenie, k nim sa pridá marinádová zmes a dôkladne sa navzájom zmiešajú. Z vyššie uvedeného, ​​musíte nájsť a dať vhodnú veľkosť dosky, a zaťaženie na to.

Je to dôležité! Miska s paradajkami sa okamžite uzavrie tak, aby bola nutne zakrytá tekutinou.

Nechajte v tejto forme kontajner zelených paradajok po dobu 24 hodín. Po vypršaní tejto doby môže byť náklad odstránený a paradajky spolu s marinádou môžu byť vložené do malých sterilných pohárov a vložené do chladničky. Po 2 týždňoch je pokrm už pripravený na ozdobenie slávnostného stola.

Paradajky "Zázrak"

Môžete nakladať zelené paradajky na zimu pomocou rôznych technológií, ale tento recept je obzvlášť obľúbený u detí, možno kvôli svojej sladkej, sladkej chuti, a možno kvôli použitiu želatíny.

Varovanie! No, ak by ste mohli nájsť pre tento recept malé zelené paradajky. Na tento účel je možné použiť nezrelé čerešne alebo smotanu.

Aby bolo možné nakladať asi 1000 gramov zelených paradajok, musíte vybrať:

• 2 stredné cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 10 karafiátov a 7 lavrushek;
• 20 zŕn nového korenia;
• Lžička kyseliny citrónovej;
• 5 gramov škorice;
• 60 g soli;
• 100 gramov cukru;
• 15 až 20 gramov želatíny;
• 1 liter vody.

Prvým krokom je namočenie želatíny v malom množstve mierne teplej vody na 30-40 minút. Kým želatína napučiava vo vode, umyte a nakrájajte paradajky na 2 kusy, ak sú príliš veľké.

POZOR! Cherry paradajky rezané voliteľné.

V dobre sterilizovaných nádobách umiestnite cibuľu, nakrájame na krúžky a cesnak, nakrájame na tenké plátky. Pridajte k nim korenie a klinčeky. Potom naplňte pohár s paradajkami, potriasaním jeho obsah, ako si vyplniť. Paradajky posunúť vavrínové listy.

Na výrobu marinády rozpustite kyselinu citrónovú, soľ a cukor vo vode, zahrejte zmes na var, pridajte napučanú želatínu a znovu priveďte do varu. Nalejte paradajky s korením do horúcej marinády a dajte poháre na sterilizáciu po dobu 8-12 minút. A potom pevne zatvorené.

Miracle paradajky sú veľmi jemné, a jedlo sám priťahuje s jeho neobvyklý vzhľad.

Recept s náplňou

Nemôžete ani okamžite povedať, že je atraktívnejšie v hotovom pokrme pripravenom podľa tohto receptu - paradajky samotné alebo plnku, ktorou sú plnené. Len málo občerstvenia sa môže pochváliť takými rôznymi prísadami a spolu tvoria ohromujúci buket s chuťou, ktorý je nepravdepodobné, že by zanechal znalca z nakladaných šalátov ľahostajný.

Začnite prípravou zelených paradajok. Podľa receptu potrebujú asi 5 kg. Nezabudnite, ako umývať paradajky.

Je to dôležité! Po prvé, paradajky musia byť narezané na polovicu na strane stonky a po vyrezaní posledne nasiaknuté v teplej vode 30-40 minút.

Ďalej musíte nájsť nasledujúce komponenty:

• Paprika sladká, výhodne červená - 800 g;
• Cukety - 100 g;
• Hot pepper - 2 struky;
• Červená cibuľa - 500 g;
• 50 gramov týchto bylín: kôpor, zeler, bazalka, petržlen;
• Cesnak - 2-3 hlavy;
• Mrkva - 200 g;
• Baklažán - 150 g.

Všetka zelenina musí byť umytá, ošúpaná a nakrájaná na malé kúsky. Na tento účel je možné použiť brúsky.

Súčasne sa veľká časť buničiny vyberie z paradajok so zárezmi a rozomelie a zmieša s inou zeleninou a bylinkami.

Výsledná náplň už má atraktívny vzhľad a božskú chuť. Paradajka je zabalená do porcií a paradajková náplň je pevne zabalená do vopred sterilizovaných pohárov.

Teraz je na rade marináda. Ak chcete vyplniť 5 kg paradajok, budete potrebovať asi 4-6 litrov vody. Je lepšie variť marinádu s malým okrajom.

Na liter vody sa použije 60 gramov soli a jedna čajová lyžička 9% octu a granulovaný cukor.

Potom, čo varíte zmes vody so soľou a cukrom do varu, vyberte ju z tepla a pridajte požadované množstvo octu.

Je to dôležité! Snažte sa marinádu variť v octe zbytočne, pretože jej konzervačné vlastnosti sú oslabené.

Nalejte poháre s paradajkami, ešte nevychladenú marinádu. Ak sa chystáte skladovať tento predlisok v miestnosti, potom je vhodné ho dodatočne sterilizovať vo vriacej vode. Pre litrové plechovky stačí 20-30 minút po vriacej vode. Ak máte viac priestoru v chladničke alebo v studenej pivnici, potom po naliatí marinády sa poháre plnených paradajok okamžite uzavrú sterilnými uzávermi a zabalia sa do vychladnutia.

Recept s repou a jablkami

Tento recept sa vyznačuje nielen svojou pôvodnou chuťou, ale aj svojou farbou, ktorá vás nenechá doma a hosťom ľahostajným. A všetko je veľmi jednoduché.

1. Oči a semená umyte a očistite 0, 5 kg zelených paradajok a 0, 2 kg jabĺk. A potom tie a ďalšie rezy a miesto v sterilizovanej nádoby.
2. Ošúpajte jednu malú cviklu, nakrájajte na tenké plátky a prilepte na jablká a paradajky v pohári.
3. Ohrejte vodu na + 100 ° C, zalejeme zeleninou a jablkami s vriacou vodou a nechajte pôsobiť, kým sa voda úplne nevychladí.
4. Opatrne vypustite vodu z nádoby, pridajte do nej 30 g soli, 100 g cukru a korenia podľa chuti - nové korenie, klinčeky, bobkový list.
   

5. Prineste marinádu do varu, varte 4-5 minút, pridajte 100 g 6% octu.
6. Zeleninu naplňte jablkami s horúcou marinádou, prikryte pevne a chladné.

Medzi mnohými predloženými receptami môžete určite nájsť niečo podľa svojich predstáv. Alebo možno chcete vyskúšať všetky spôsoby nakladania zelených paradajok na zimu. A jedným z nich bude váš obľúbený firemný recept.