Ako rýchlo nakladať kapustu bez octu

V našich podmienkach sa kapusta pestuje všade, dokonca aj na Ďalekom severe. Možno, že je dôvod, prečo v obchodoch a trhové ceny sú k dispozícii všetkým. Zelenina sa skladuje dlhú dobu, takmer až do novej úrody, ale nestráca živiny. Samozrejme, že skoré odrody by mali byť konzumované okamžite na prípravu šalátov a prvých jedál, ale tie neskoršie môžu ležať dlho v pivnici, suteréne a dokonca aj na presklenom balkóne.

V minulosti bolo v každom dome nutne kyslá kapusta pripravená v sudoch, a nie iba na zimu. Dnes obydlie obyčajnej rodiny nie je ohromujúce veľkosťou a jednoducho nie je miesto na uskladnenie toľkých dodávok. Preto robíme obrobok iným spôsobom. Rýchlo pripravte na servírovanie produktu nám pomôže morenie kapusta bez octu.

Aký je rozdiel medzi solením, morením a morením

V prvom rade si všimneme, že kapusta iba stredných alebo neskorých odrôd bude vhodná pre akékoľvek sochory. Ich husté biele hlavy drhnú, keď sú stlačené a perfektne sa hodia na spracovanie. Pozrime sa na rozdiel medzi rôznymi spôsobmi prázdnych miest. Nebudeme ísť do jemností chemických reakcií a stručne a jasne povedať len to, čo potrebuje každá žena v domácnosti vedieť.

morenie

Kyslá kapusta sa pripravuje bez soľanky. Jej kotleta, rozdrobená so soľou, umiestnená v pripravených nádobách, napchaná vo vrstvách. Okrem toho sa najčastejšie objavujú mrkva alebo jablká kyslých odrôd. Môžu byť zmiešané s hlavnou zložkou alebo preskupené vo vrstvách. Na vrchole útlaku.

Fermentácia prebieha počas fermentácie mlieka. Kapusta produkuje šťavu, ktorá ju úplne pokrýva. Denné zberače zbierajú penu z povrchu a niekoľkokrát prepichujú varený výrobok na dno misky s ostrugannoy drevenou paličkou.

Bez ohľadu na to je kyslá kapusta najužitočnejšia. Počas fermentácie získava nové vlastnosti a odporúča sa u diét pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami, sprevádzaných nízkou kyslosťou, pre diabetikov. Kyslá kapusta zlepšuje mikroflóru a črevnú funkciu, pomáha eliminovať cholesterol, vylučovanie žlče. Aj soľanka je užitočná a obsahuje veľa vitamínov, mikroelementov. Odporúča sa vypiť ráno po výdatnej hostine.

To je len príprava takéhoto výrobku na dlhú dobu a musíte ho skladovať pri nízkej teplote.

POZOR! Kyslá kapusta sa pripravovala bez soli.

morenie

Vo všetkých receptoch na nakladanú zeleninu obsahuje soľanka s prídavkom octu. To nepridáva hodnotu produktu. Má sa používať s opatrnosťou u ľudí s vysokým krvným tlakom alebo gastrointestinálnymi ochoreniami, ale pre tých, ktorí majú vysokú kyslosť, sa neodporúča vôbec.

Nakladaná kapusta sa však pevne odohrala v našej strave, pretože ju môžete variť rýchlo, za 2-3 hodiny. Ak nalejete veľa tohto nežiaduceho octu na vaše telo, môžete jesť jedlo za 30 minút.

Je to dôležité! Marináda nemôže piť! Zdravý človek, opitý len niekoľko dúškov, môže cítiť ťažkosti v žalúdku a ľudia trpiaci gastrointestinálnymi ochoreniami pravdepodobne zažijú exacerbáciu.

solenie

Soľná kapusta má medzi kyslou kapustou a kyslou kapustou prechodnú polohu. Pripravuje sa so soľankou, ale bez octu. Úloha konzervačnej látky vykonáva soľ. Solená zelenina nie je tak zdravá ako fermentovaná zelenina, ale rýchlo sa varí a dá sa skladovať pri izbovej teplote. V porovnaní s nakladanými, samozrejme, vyhrajú, ale po niekoľkých hodinách je príliš skoro na to, aby im slúžili na stole, bude to trvať aspoň niekoľko dní.

Väčšina gazdiniek, najmä v mestskom prostredí, pripravuje rôzne recepty na solenú kapustu. Počkajte na jeho úplnú pripravenosť nie je tak dlhá, a to je výhodnejšie uložiť.

POZOR! Môžete vypiť soľanku zo slanej kapusty, ale nemá liečivé účinky a chuť sa nedá porovnať s fermentovanou šťavou.

Solené kapustové recepty

Existuje mnoho receptov na solenie kapusty bez octu. Každá hosteska ich môže prispôsobiť vášmu vkusu, pridať a odstrániť komponenty.

Je to dôležité! Dokonca aj keď pridáte malú lyžičku octu do nakladaného nálevu, môžete zvážiť kapusta, nie je nakladaná, ale nakladaná.

Užitočné tipy

Pred prechodom na recepty, dovoľte mi uviesť niekoľko jednoduchých odporúčaní:

  • na solenie sú vhodné iba neskoré a stredne zrelé odrody;
  • nikdy nepoužívajte jodizovanú soľ na nakladanie zeleniny;
  • Pod nádobu umiestnite nádobu tak, aby do nej prúdila soľanka;
  • prepláchnite uhorku každý deň pomocou tyčinky s drevenou tyčinkou, ktorá sa na niekoľkých miestach dostane na dno misky;
  • pena vytvorená počas kvasenia sa musí odstrániť štrbinovou lyžicou;
  • kapusta by mala byť úplne pokrytá soľným roztokom.

Rýchle morenie v plechovke

Možno je to najjednoduchší spôsob, ako rýchlo variť kapustu. Rýchlosť solenia sa dosahuje vďaka veľkému množstvu cukru, ktorý stimuluje fermentáciu. Okrem toho, nakrájaná zelenina v nádobách sa nepotláča, v dôsledku čoho dochádza k ďalšiemu kontaktu so soľankou. Je nepravdepodobné, že by táto kapusta bola chrumkavá, a mnohí nájdu chuť nasladlú. V mestskom byte je vhodné variť v bankách s objemom 3 litre.

Budete potrebovať:

  • kapusta - 5 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • cukor - 300 g;
  • voda - 2, 5 l;
  • soľ - 70 g

Nádoby sterilizujte. Uvarte soľanku z vody, soli, cukru, úplne ju ochladte.

Kapusta, mrkva čisté, trieť na strúhadlo, kombinovať, mix.

Zelenina rozprestrite do pohárov, ale nepotlačte, ale len mierne ich kondenzujte. Naplňte studenou soľankou.

Nádobu dajte do širokej misy alebo nízkej panvice, skladujte 3 dni na teplom mieste.

Okamžité solenie pripravený. Môžete ju zjesť hneď, ale je lepšie dať ju do chladničky na 2 dni - to bude chutiť lepšie.

Rýchle solenie so zeleninou

Tento recept vyžaduje nalievanie teplej zeleniny. Vďaka tomu sa rýchlo pripravia, ale nebudú chrumkavé.

Potrebujete:

  • kapusta - 1 kg;
  • mrkva - 200 g;
  • sladká paprika - 200 g;
  • soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
  • cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • voda - 1 l.
Tip! Nie je potrebné merať hmotnosť zeleniny na gram.

Najprv pripravte nádobu na solenie, nakrájajte kapustu, nakrájajte korenie na pásy, kombinujte so strúhanou mrkvou.

Dobre premiešajte, pevne vložte do pohárov.

Uvarte soľanku, ochlaďte na asi 80 stupňov, nalejte zeleninu.

Zatvorte nádobu nylonovým uzáverom, počkajte, kým úplne vychladne, vložte ju do chladničky.

Takéto rýchle solenie kapusty umožní slúžiť na stole za 2 dni.

S korením

Hoci tento recept používa výrobky, ktoré sa dajú ľahko nájsť v každej kuchyni, uhorky sa ukážu byť nezvyčajné, s bohatou chuťou.

Potrebujete:

  • kapusta - 5 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • hrášok čierny - 20 ks;
  • 10 bobkových listov;
  • soľ - 4 polievkové lyžice. lyžice;
  • cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • voda - 2, 5 l.

Pripravte uhorku - variť vodu, soľ, kvapka cukru.

Nakrájajte kapustu, rozotrite strúhanú mrkvu, pridajte bobkový list a korenie, dobre premiešajte.

Vezmite si dobrý, s použitím sily, zeleniny s korením. Čím viac šťavy kapusta uvoľní, tým lepšie.

Zeleninu dajte do pohárov a dobre, vrstvu po vrstve navlhčite päsťou.

Naplňte studeným nálevom, prikryte gázou, vložte do širokej misky a vyčistite 3 dni na teplom mieste.

Nezabudnite prepichnúť uhorky denne na niekoľkých miestach.

S červenou repou

Varená kapusta s repou bude nielen chutná, ale aj krásna.

Budete potrebovať:

  • kapusta - 3 kg;
  • repa - 600 g;
  • mrkva - 600 g;
  • hrášok čierny - 10 ks;
  • bobkový list - 5 ks;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • soľ - 4 polievkové lyžice. lyžice;
  • cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice;
  • voda - 3 l.

Repa a mrkva čisté a rošt, sekanie kapusta. Premiešajte a dobre premiešajte.

Rozdrvte strúčiky cesnaku a umiestnite ich na dno čistých plechoviek. Nakrájanú zeleninu do nich vložte, dobre podbíjajte.

Varte vodu, pridajte cukor, soľ, korenie, bobkový list.

Keď sa ochladí na 80 stupňov, napnite a naplňte zeleninu.

záver

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty na morenie kapusty. Dúfame, že sa Vám bude páčiť. Bon appetit!