Marinovanie karfiolu na zimu bez sterilizácie

Karfiol sa pestuje a dospelí aj deti jedia s radosťou. Táto zelenina je úžasná forma, ktorá sa používa pri príprave čerstvých šalátov, vyprážaných, dusených, solených a dokonca nakladaných. V tomto prípade je to nakladaný karfiol, ktorý je považovaný za najchutnejší a ak je pripravený špeciálnym spôsobom bez sterilizácie, výrobok je získaný a veľmi užitočný, pretože v ňom sú uložené všetky vitamíny. Zeleninu môžete nakladať v malých množstvách na niekoľko porcií alebo ihneď po celú zimu. Farebná marinovaná kapusta na zimu bez sterilizácie je dobre uskladnená a dlhodobo poteší svojou sviežou chuťou, pripomínajúc posledné teplé letné dni.

Recepty na zimný zber bez sterilizácie

Na jeseň dozrievajú zeleninu na lôžkach, čo znamená, že je čas postarať sa o ich zber na zimu. Bohužiaľ, karfiol nemôže udržať svoju sviežosť na dlhú dobu, takže je lepšie ho uhladiť naraz. Do pohárov sa dá vložiť iba kapusta v aromatickom náleve alebo sa zelenina môže kombinovať s mrkvou, paprikou, cesnakom a inou čerstvou zeleninou. Existuje mnoho receptov na marinovanie, takže každý kuchár si určite bude môcť vybrať pre seba tú najlepšiu možnosť varenia, ktorá zodpovedá jeho gastronomickým preferenciám. Ponúkame niekoľko receptov na nakladaný karfiol a poskytneme podrobné odporúčania na ich realizáciu.

Najjednoduchší marinovací recept

Nie všetky ženy v domácnosti majú vysokú úroveň zručností, aby mohli urobiť zimnú úrodu veľkého množstva rôznych druhov zeleniny, a dokonca ani tieto recepty nemusia ochutnať. Nasledujúci recept vám umožní zachovať iba zimné kvetenstvo kapusty, doplnené voňavými listami a nálevu.

Recept na marinovanie karfiolu na zimu je určený na použitie 700 g kvetenstvo. Toto množstvo zeleniny stačí na naplnenie 500 ml nádoby. Okrem kapusty, bude potrebné hroznové listy a hrášok (3-4 kusov každý). Pri príprave soľanky sa bude podieľať voda (0, 5 l), soľ a cukor (2 polievkové lyžice. L.), rovnako ako 25 ml octu.

Príprava solenia na zimu je pomerne jednoduchá:

  • Rozdeľte hlavu na kvetenstvo.
  • Sterilizovať poháre a viečka.
  • V sterilizovaných nádobách (v spodnej časti) vložte hroznové listy a hrášok z korenia.
  • Hlavný objem sklenenej nádoby naplnený kvetenstvom.
  • Pripravte marinádu zo zvyšných zložiek. Varíme niekoľko minút.
  • Nalejte horúcu marinádu do pohárov a konzervujte morenie.
  • Zabaľte polotovary do teplej deky a počkajte, kým úplne vychladne.

Spracované podľa tohto receptu, solenie zmení na chrumkavé, mierne sladké, stáva sa mierne kyslé a korenisté. Kapusta môže byť podávaná na stole ako občerstvenie, ako doplnok k rôznym prílohám. Nakladanú zeleninu je možné použiť pri príprave prvého, druhého kurzu.

Je to dôležité! Kapusta, konzervovaná bez tepelného spracovania, si zachováva svoje užitočné vlastnosti.

Ponuka kapusta s mrkvou

Konzervovaný karfiol bude veľmi jemný, ak sa kvetenstvo na krátky čas varí pred morením. V závislosti od veľkosti kusov kapusty môže byť doba varenia 1-5 minút. Nasledujúci recept na jemný karfiol s mrkvou vyžaduje len také krátkodobé tepelné spracovanie.

Na prípravu nakladaných uhoriek budete potrebovať 2 kg kvetov a 4 mrkvu. Toto množstvo zeleniny je možné naplniť 4 plechovkami po 0, 5 litra. Marinovať zeleninu pridaním bobkových listov, korenia a klinčekov. Cukor a soľ sa pridávajú do marinády podľa chuti, približne v množstve 4-6 polievkovej lyžice. l. každej zložky. Marináda by sa mala variť s 1, 5 litrom vody s prídavkom 70-80 ml octu.

Proces varenia je možné podrobne opísať takto:

  • Kapustové kvetenstvo vložené do hrnca a pridajte vodu. Posypte trochou soli a štipkou kyseliny citrónovej.
  • Zeleninu varíme 2-3 minúty, potom vypustíme vriacu vodu. Kapacita s kapustou naplnenou studenou vodou.
  • V spodnej časti čistých plechoviek umiestnite korenie, vavrín, klinčeky.
  • Dajte do pohárov kvetenstvo, plnenie 2/3 kapacity.
  • Mrkvu odlúpnite a nakrájajte na krúžky alebo rošt.
  • Na kapustu posypte kúsky mrkvy.
  • So soľou a cukrárskou marinádou. Po varení pridajte ocot.
  • Nalejte horúcu tekutinu do pohárov a korok je.

Mrkva v tomto recepte slúži nanajvýš dekoratívna funkcia, pretože oranžové kúsky zeleniny bude matné kapusta viac chutné a jasnejšie. Pred podávaním môže byť hotový výrobok naliaty olejom a posypaný bylinkami.

Karfiol s bulharským korením

Skutočnú farbu a chuťovú extravaganciu možno dosiahnuť kombináciou karfiolu s mrkvou, bulharskou a feferonkou. Zelenina v jednej nádobe sa navzájom dopĺňajú a „zdieľajú“ chute, čo má za následok veľmi chutnú farebnú kyslú kapustu na zimu.

Je lepšie marinovať karfiol v jednolitrových nádobách, takýto objem solenia sa rýchlo konzumuje a nie je zatuchnutý na polici chladničky. Na prípravu 3-litrových pohárov na morenie budete potrebovať 2 kg kapustového kvetenstva, 200 g mrkvy a 2 papriky. Bude to skvelé, ak budú papriky farebné zelenej a červenej farby. Hot chilli papričku odporúčame pridať 1 ks. v každom litri nádoby. Počet bobkových listov závisí aj od počtu plechoviek (1-2 listy v jednom kontajneri).

Pri 3 litroch sochoru, s výhradou hustého plnenia, bude potrebné 1, 5 litra vody. V tomto množstve tekutiny, musíte pridať 6 polievková lyžica. l. soli a cukru. Do hotovej marinády sa pridáva stolový ocot v množstve 75 ml.

Príprava zimného zberu trvá o niečo viac ako hodinu. Hlavný čas sa bude venovať čisteniu a sekaniu zeleniny. Stupne varenia možno opísať takto:

  • Kúsky kapusty (kvetenstvo) varíme v slabo osolenej vode po dobu 3-5 minút.
  • Po varení vypustite vodu, vychladnite kapustu.
  • Papriky bez stopky, semien, priečok. Nakrájajte zeleninu na plátky.
  • Umyte mrkvu, šupku, nakrájajte na krúžky.
  • Voda s cukrom a soľou sa varí 5 minút. Vypnite plyn a pridajte ocot do marinády.
  • V bankách dať listy vavrínu, potom kapusta, paprika a mrkva.
  • Horúce marinády nalejte do bánk. Kapacita na uchovanie.

Karfiol s mrkvou a paprikou ozdobí akýkoľvek stôl, urobí mäsové a rybie pokrmy chutnejším, doplní každú prílohu. Rôzne druhy zeleniny umožnia každému gurmánovi nájsť svoju obľúbenú pochúťku v jednej nádobe.

Karfiol s cesnakom

Cesnak môže urobiť akékoľvek jedlo aromatickejšie. Často sa pridáva do nálevu, vrátane nakladaného karfiolu. Okrem cesnaku a kapusty v recepte obsahuje bulharské korenie a mrkvu, rovnako ako širokú škálu korenia. Uvedená zelenina môže byť použitá v rovnakom pomere alebo dávať prednosť kapustovým kvetenstvám, ktoré len dopĺňajú hlavný produkt inou zeleninou.

V zložení uhoriek nezabudnite zahrnúť hrášok z nového korenia a čierneho korenia, ako aj soľ, cukor a ocot. Tiež v marináde sa odporúča pridať univerzálne korenie, ktoré bude pravdepodobne v každej kuchyni.

Presné proporcie všetkých zložiek v recepte nie sú uvedené, pretože kuchár môže nezávisle regulovať množstvo určitých korenín a zeleniny. Pri príprave marinády je dôležité dbať len na proporcie soli, cukru a octu. Pomer týchto zložiek k 1 litru vody je uvedený v nasledujúcich pokynoch na varenie:

  • Opláchnite kapustu a rozdeľte ju na malé kvety.
  • Mrkvu odlúpnite a nakrájajte na tenké kocky a krúžky.
  • Umyté papriky nakrájame na polovicu, čisté od zŕn, priečok. Papriky rozomelú na tenké prúžky.
  • Lúpané cesnakové hlavy nakrájame na tenké plátky.
  • Všetka nakrájaná zelenina ležala v pohári vo vrstvách. Poradie vrstiev závisí od myšlienky šéfkuchára.
  • Uvarte čistú vodu a nalejte ju do pohára zeleniny. Obaly s viečkami zakryte a nechajte stáť 15-20 minút.
  • Voda z plechoviek je odvádzaná späť do panvice a doplnená o potrebné korenie, cukor, soľ (bez podstaty). Marinádu varíme 15 minút. Nalejte horúcu kvapalinu do pohárov.
  • Pred zablokovaním v bankách pridajte podstatu.
  • Uchovávajte solenie a namočte do prikrývky, kým úplne nevychladne.
Je to dôležité! Množstvo esencie závisí od objemu nádoby. Takže, na liter jar musíte pridať len 1 lyžičku. tejto kyseliny.

Tajomstvo tohto receptu spočíva v rôznych zložkách. Kapusta, korenie a mrkva v kombinácii s korením vytvoria pre každú hostinu dobré, chutné občerstvenie.

Recept pre profesionálov

Z najjednoduchšieho receptu sme prišli snáď na najkomplexnejší variant morenia karfiolu. Toto solenie je veľmi chutné, aromatické. Je dobre udržiavaná po celú zimu a dokonale kombinovaná s akýmkoľvek pokrmom na stole. Príbuzní, blízki ľudia a hostia v dome určite ocenia úsilie pána a úsilie vynaložené na prípravu tejto marinovanej pochúťky.

Na prípravu zimného zberu budete potrebovať rôznorodé produkty: 3 kg kapusty by sa mali odobrať 3 mrkvy a rovnaké bulharské papriky. Cesnak a cibuľa sú zahrnuté v recepte vo veľkých množstvách (250-300 g každej zložky). Zelení urobia z morenia krásne, svetlé a zároveň voňavé, chrumkavé. Napríklad, kôpor, chróm listy, ríbezle, čerešne, 6 bobkový list a rovnaké množstvo klinčekov by mali byť pridané k moreniu, čierne korenie pridá ďalšie korenené chuť na kapusta.

Marináda bude obsahovať štandardnú sadu produktov. Na 1, 5 litra vody bude potrebné pridať 60 g cukru, 1, 5 polievkovej lyžice. l. octom a tretím pohárom soli. Je to táto kombinácia prírodných konzervačných látok, ktoré zachovajú kapustové kvetenstvo po celú zimu.

Nakladaný karfiol je pomerne jednoduchý:

  • Všetka zelenina okrem kapusty, olúpanej a tenko nakrájanej. Hlavy rozdelené do kvetenstvo.
  • Na dno nádoby dajte korenie a nakrájanú zeleninu (okrem kapusty). Kvetenstvo tampóny pevne na vrchole.
  • Marinádu varíme 6-7 minút a vylejeme zeleninu.
  • Nádoby pevne uzavrite a dajte ich dolu pod deku.
  • Chladené banky dali do chladu.

Recept umožňuje v zime pripraviť nielen zeleninu v jednej nádobe, ale aj chutnú uhorku, ktorá môže byť veľmi užitočná aj po hlučnom sviatku.

Ďalší recept na marinovanie zeleniny a bylín s karfiolom nájdete na videu:

Video detailne ukazuje celý proces tvorby zimných okuriek, ktoré pomôžu začínajúcej milenke vyrovnať sa s náročnou kulinárskou úlohou.

záver

Tieto recepty! Existuje ich obrovské množstvo a stále sa každá žena v domácnosti snaží priniesť niečo nové, špeciálne pre tento produkt, niečo, čo všetky domácnosti môžu naozaj rád. V článku sme sa snažili priniesť len niekoľko základných receptov, ktoré môžu byť prípadne doplnené alebo zbavené jednej alebo druhej zložky. Je však potrebné pripomenúť, že pri zmene receptu je dôležité udržiavať koncentráciu soli, cukru a octu, pretože tieto zložky ušetria zimný zber z kysnutia, kvasenia a znehodnotenia.