České paradajky

Varenie občerstvenie na zimu „české paradajky“ nie je nijako mimoriadne zložité, ale príjemne prekvapí oboch hostí pri slávnostnom stole a ich domácnostiach.

Tajomstvo varenia českého paradajkového občerstvenia

Stále nie je celkom jasné, prečo sa šalát z paradajok nakrájaných na zimu začal v češtine nazývať zberom. Tento recept je však známy už niekoľko desaťročí a jeho hlavnými zložkami sú paradajky, cibuľa a cesnak. Postupom času sa recept opakovane upravoval. Najmä najchutnejší recept paradajok v českom jazyku vždy obsahuje bulharské korenie v jeho zložení.

Sterilizácia bola tiež jedným z povinných postupov pri výrobe paradajok v češtine. Postupom času sa však objavil predpis, podľa ktorého je celkom možné bez sterilizácie.

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sa prispôsobujú chutiam svojej silnej polovice, radšej varia túto originálnu desiatu podľa receptu, v ktorom množstvo cesnaku jednoznačne prevyšuje tradičné normy. Iní si vyberajú voňavý recept paradajok v češtine s množstvom zelených.

V každom prípade, ak sú problémy s likvidáciou šťavnatých a chutných, ale príliš veľkých paradajok, ktoré sa nehodia do krku obyčajných sklenených pohárov, potom by ste sa určite mali pozrieť na nasledujúce recepty.

Existuje aj niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu, aby táto príprava bola ešte jemnejšia.

Po prvé, môžete olúpať paradajky pred rezaním. Je to veľmi jednoduché, ak po vykonaní dvoch ľahkých rezov na šupke umiestnite každé paradajky na 30 sekúnd do vriacej vody a potom na chvíľu na ľade. Je pravda, že paradajky pre tento postup je lepšie zvoliť obzvlášť husté a mäsité, lepšie trochu nezrelé.

Po druhé, paradajky marinované v češtine môžu získať chuť a textúru lecho, ak nie sú naplnené obyčajnou marinádou, ale na základe paradajkovej šťavy (zakúpenej alebo vyrobenej vlastnými rukami). Tieto triky sú však vhodnejšie pre milovníkov nekonečných experimentov, pretože potrebujú viac času a úsilia na ich vykonávanie.

Paradajky v českom štýle s cibuľou na zimu

Vedome, paradajky v češtine sa nazývajú podľa chuti paradajok veľmi podobné chuti ako sochory: „budete yum prsty“. To je jedna z najchutnejších paradajkových prírezov na zimu.

Je potrebné nájsť:

  • 3 kg zrelých a chutných paradajok;
  • 1 kg bielej alebo červenej cibule;
  • 1 kg bulharskej sladkej papriky jasných farieb (oranžová, červená, žltá);
  • od 3 do 6 strúčikov cesnaku (podľa chuti);
  • 10 čiernych korenín;
  • 2 litre vody pre marinádu;
  • 90 g kamennej soli;
  • 150 gramov cukru;
  • 2-3 art. lyžice 9% octu;
  • 40 ml rastlinného oleja.

Príprava podľa receptu je veľmi jednoduchá:

  1. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na vhodné kúsky.
  2. Cibuľa sa ošúpa, vysekne všetky suché miesta, umyje a rozseká na tenké polkruhy.
  3. Plody sladkej papriky sa opláchnu, vyrežú sa semenné komory a narezú sa na tenké slamky.
  4. V cesnaku olúpané plátky a jemne drvené nožom. Je to dôležité! Je žiaduce, aby sa cesnak brúsil na plátky, namiesto toho, aby sa rozsekal na kašovitý stav s lisom.
  5. Pre paradajky v českom jazyku podľa tohto receptu sa odporúča použiť banky s príliš veľkým objemom: 0, 7 alebo 1 liter. Umyjú sa a sterilizujú sa vo vriacej vode, v rúre alebo v inej vhodnej metóde.
  6. Zelenina sa ukladá do pripravených pohárov. Prvé paradajky, potom cibuľa, paprika, cesnak a opäť v rovnakom poradí.

  7. Odporúča sa, aby vrstvy strednej veľkosti - to bude aj krajšie a chutnejšie.
  8. Urobiť marinádu tiež netrvá veľa času, takže si môžete urobiť hneď po umiestnení zeleniny na brehu.
  9. K tomu ohrejte vodu, pridajte cukor, soľ. Po varení nalejte olej a ocot a okamžite nalejte vriacu marinádu do zeleniny v nádobách.
  10. Obal s kovovými viečkami na konzerváciu a sterilizovaný vo vriacej vode od 12 minút (0, 7 l) do 18 minút (1 l).
  11. Po sterilizácii otočte obrobok na zimu.

Paradajky v českom jazyku bez korenia - klasický recept

Vo svojej pôvodnej podobe obsahoval český recept na paradajky na zimu výlučne paradajky, cibuľu a malé množstvo cesnaku, pridané k chuti a túžbe hostesky.

Tento recept teda možno označiť za najtradičnejší spôsob varenia paradajok v češtine, a ten, ktorý je pre niekoho viac chutný, je záležitosťou individuálnej voľby.

V jednom litrovom poháriku môžete zvyčajne umiestniť nasledujúce komponenty:

  • 700 - 800 g zrelých paradajok;
  • 1 veľká cibuľa;
  • cesnak - podľa chuti a túžby;
  • 5 hrachového korenia;
  • 3 listy vavrínu;
  • 1 polievková lyžica. lyžice rastlinného oleja a 9% octu

Plnenie marinády pozostáva z:

  • 0, 5 až 0, 7 litrov vody;
  • 25 gramov soli;
  • 30 gramov cukru.

Ak chcete vyrobiť paradajky v českom jazyku s cibuľou bez korenia vo väčšom objeme, počet ingrediencií by sa mal zvýšiť v pomere k počtu plechoviek.

Výrobný proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Cesnak a cibuľa sa ošúpajú, premyjú pod tečúcou vodou.
  2. Paradajky sa opláchnu, vystrihnú možné miesta poškodenia a narezú sa na 4-8 dielov, v závislosti od veľkosti ovocia.
  3. Cibuľové rezané rovné krúžky alebo dokonca polkruhy, s veľkou veľkosťou hlavy.
  4. Cesnak môže byť jemne nasekaný nožom alebo brúsiť pomocou lisu.

    Varovanie! V druhom prípade je schopný urobiť soľanku nejasnou.

  5. Cesnak je umiestnený v sterilných nádobách na dne, potom sú paradajky a cibuľa umiestnené krásne na samom vrchu.
  6. Prineste do varu marinádu z vody, soli a cukru a nalejte ich do položenej zeleniny.
  7. Ocot a olej sa pridávajú do nádoby na vrchole a dajú sa na sterilizáciu po dobu 16-18 minút.
  8. V poslednej fáze sa banky otočia a pošlú na miesto, kde nebudú rušené.

Českomorské paradajky bez sterilizácie

V tradičných receptúrach, zber paradajok v češtine vyžaduje povinnú sterilizáciu. Skúsené ženy v domácnosti už dávno vytvorili experimenty, ktoré pomocou metódy trojnásobného predhrievania môžete pre mnohých urobiť bez zdĺhavého sterilizačného procesu.

Zloženie zložiek tohto receptu sa prakticky nelíši od prvého receptu opísaného v článku. Je povolené nahradiť obyčajný stolový ocot viac prírodným jablkom alebo vínom.

A proces výroby paradajok v českom jazyku podľa tohto receptu bude trochu odlišný, takže pre prehľadnosť budú niektoré kroky ilustrované na fotografii:

  1. Zelenina sa umyje a čistí štandardným spôsobom zo všetkého prebytku.
  2. Paradajky sa nakrájajú na plátky, cibuľu a papriku - na krúžky alebo brčka, cesnak - na malé kúsky.

  3. Cesnak, paradajky, paprika, cibuľa a pod. Sú umiestnené vo vrstvách v sterilných nádobách. Zelenina musí byť položená pevne, ale nesmie nadmerne narážať.
  4. Banky potom nalievali na vešiaky vriacu vodu a nechali sa 10 minút ohrievať.

  5. Voda sa naleje do panvice pomocou špeciálnych nástrojov, zahreje sa na 100 ° C a znovu sa naleje zelenina do pohárov.

  6. Zahrievajte asi 10 minút a znovu vypustite.

  7. Všetky korenia, soľ, cukor sú pridané k tomu, privedené do varu, pridajú sa ocot a olej a výsledná marináda sa naleje do plechoviek.
  8. Sterilizované viečka okamžite zvinúť a otočením hore nohami zabalené pre ďalšie zahriatie.
  9. V tejto forme by banky s prípravou na zimu mali stáť najmenej 24 hodín. Až potom môžu byť odoslané do skladu.

Paradajky v českom štýle s cesnakom

Paradajky v českom štýle na zimu s cesnakom sú obzvlášť obľúbené u niektorých gazdiniek, ktorým táto veľmi zdravá a voňavá zelenina nie je ľahostajná.

Čo potrebujete na prípravu:

  • 3 kg zrelých paradajok;
  • 5 veľkých hláv cesnaku;
  • 1 kg viacfarebnej bulharskej sladkej papriky;
  • 1 kg cibule z akýchkoľvek odtieňov;
  • 15 nových korenín;
  • 2 litre vody pre marinádu;
  • 90 g nejodizovanej soli;
  • 180 gramov cukru;
  • 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.
Je to dôležité! Všimnite si, že cesnak na predpis je odobratý presne 5 hláv, to znamená približne 400 g.

Spôsob výroby sa príliš nelíši od tradičného:

  1. Zelenina sa umyje, čistí, nakrája na pohodlné a krásne kúsky.
  2. Nasaďte si na sterilné nádoby a nalejte vriacu marinádu.
  3. Sterilizované vo vriacej vode alebo inej vhodnej metóde a zvinuté sterilnými viečkami, ktoré sa umiestnia pod deku, aby sa ochladili.

Z množstva zložiek opísaných v recepte sa získa desať 700 gramových plechoviek a sedemlitrových plechoviek sochoru.

České paradajky s cibuľou a bylinkami

V tomto recepte je solenie paradajok v češtine mierne blízke gruzínskym tradíciám, pravdepodobne kvôli množstvu čerstvých bylín a korenia.

Bude to:

  • 3 kg paradajok;
  • 1 kg cibule;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • 10 vetvičiek čerstvej zelenej petržlenu a kôprom spolu s púčikmi;
  • 5 bazalkových vetvičiek;
  • 10 semien koriandra (alebo lyžičky mletého prášku);
  • na 5 hrášku nového korenia a čierneho korenia;
  • 2 bobkové listy;
  • 2 litre vody pre marinádu;
  • 80 g soli;
  • 150 gramov cukru;
  • 1 polievková lyžica. lyžicu octu a rastlinného oleja v každom litri nádoby.

Výrobná technológia je presne rovnaká ako v predchádzajúcich receptoch:

  1. Bylinky a zelenina sa umyjú, rozrežú a rozložia v sterilných nádobách.
  2. Voda so soľou a cukrom sa uvarí spolu s korením a naleje sa do nádob s bylinkami a zeleninou.
  3. Na konci sa do každej nádoby naleje olej a ocot, ktoré sa umiestnia do sterilizácie.
  4. Potom okamžite zvinúť.

Podmienky skladovania paradajok v českom jazyku

Nestačí však, variť české paradajky správne, je dôležité ich zachovať tak, aby ste si v celej drsnej zime mohli vychutnať chuť aromatických paradajok.

Paradajky v češtine možno skladovať pri izbovej teplote a v pivnici. Najdôležitejšie je, že banky by nemali stáť vo svetle, preto používajú skrinky alebo zatemnené miestnosti. V takých podmienkach môže byť obrobok skladovaný niekoľko rokov, aj keď je zvyčajne jeden z prvých.

záver

České paradajky sú vynikajúce nakladané paradajky na zimu, na výrobu ktorých môžete použiť ovocie takmer akejkoľvek veľkosti, pretože aj tak budú narezané na plátky.