Dýňové zeleninové víno - nápoj originálny a nepoznaný každému. Pestovanie tekvice, pestovatelia zeleniny ho plánujú používať v kastróloch, cereáliách, polievkach, pečení. Ale na alkoholický nápoj nemôže spomenúť. Nie každá gazdinka pozná recept na výrobu tekvicového vína doma.
Čo si pamätám milovníkov nápojov pre domáce tekvice? Samozrejme, že vôňa ovocia a trochu koláč chuť. Nie je nič, čo by sa dalo porovnať s tým, preto sa tekvicové víno dá nazvať jedinečným. Najdôležitejšou kvalitou nápoja je, že si zachováva všetky vlastnosti šťavy užitočnej zeleniny. Obsahuje vitamíny a živiny zrelej tekvice.
Zvážte možnosti výroby domáceho vína z užitočnej zeleniny doma, pretože nie je možné nájsť takýto nápoj v obchodoch.
Začíname
Pre vinárov je užitočná každá odroda tekvice.
Hlavná vec, že plody boli zrelé a bez poškodenia. Odtieň vína závisí od farby tekvicovej drene, ale inak nie je rozdiel významný. Vyberte si čisté ovocie. Ak je oblasť hniloby alebo poškodenia malá, môžete ju jednoducho rozrezať.
Všetky nástroje a nádoby na výrobu vína musia byť sterilizované. To udržuje víno z plesne a znehodnotenia. Umyte si aj ruky.
Ak chcete pripraviť chutný silný zeleninový nápoj, musíme si vziať:
- 3 kg tekvice;
- 3 litre čistej vody;
- 300 g granulovaného cukru a 5 g kyseliny citrónovej na 1 liter kvapaliny;
- 50 g hrozienok (nepraných) alebo vínnych kvasníc na 5 litrov mladiny.
Kyselina citrónová v tekvicovom víne slúži ako stabilizátor a stabilizátor kyslosti. Jeho prítomnosť znižuje riziko infekcie vína patogénnou mikroflórou a zlepšuje fermentačný proces.
Obsah cukru v tekvicovom víne by nemal byť vyšší ako 20%, preto do neho pridávame cukor v častiach, najlepšie v rovnakom množstve.
Ak vínne kvasnice nie sú po ruke, potom pripravte droždie vopred nemytých hrozienok. Bude to trvať 3-4 dni, aby sme ho pripravili, takže pripravíme nápoj po.
Hrozienka sa naleje do nádoby, pridá sa cukor (20 g) a voda (150 ml). Všetko premiešajte, prikryte gázou a preneste do tmavej miestnosti s izbovou teplotou. Pripravenosť kvasu závisí od vzhľadu peny na povrchu, syčania kompozície a vône kvasenia. Ak sa tak nestane, potom máte spracované hrozienka a bude sa musieť vymeniť. Niektoré ženy v domácnosti okamžite pripravia kvásku na tekvicové víno z ríbezlí, sliviek alebo čerešní.
Domáce tekvicové víno môže byť vyrobené rôznymi spôsobmi. Zvážte najobľúbenejšie.
Varianty zeleninového silného nápoja
Aby ste sa zoznámili s metódami varenia vína z tekvice, snažte sa pripraviť každý recept z malého množstva zeleniny. Potom vyberte najúspešnejší.
Základný recept
Varenie kvásku.
Umyte si tekvicu, odlúpnite kôru a semená, rozomlieť buničinu. Vhodné kuchynské strúhadlo, mlynček na mäso alebo kombinovaný. Musíme sa dostať tekvicové pyré.
V vedre alebo hrnci zrieďte výsledné tekvicové pyré vodou v pomere 1: 1 a pridajte štartér.
Pridá sa kyselina citrónová a granulovaný cukor (polovica).
Miešajte do hladka.
Obal zakryte gázou, preneste na tmavé miesto, nechajte 4 dni.
Pravidelne miešajte vznikajúcu buničinu.
Napchnite tekvicovú zmes cez gázu, zloženú v 3 vrstvách a vymáčknite koláč.
Pridajte cukor 100 g na 1 liter vody, ktorú sme zmiešali s tekvicovým pyré.
Nalejte do nádoby pripravenej na kvasenie tekvicového vína. Naplňte najviac ¾ objemu.
Nainštalujte tesnenie z rukavice alebo plastovej trubice.
Čistíme v tmavej miestnosti, ak nemôžete - zakryte a držte pri teplote 18 ° C -26 ° C.
O týždeň neskôr pridajte zvyšok cukru piesku 100 g na 1 liter vody. Aby ste to mohli urobiť, musíte vypustiť malú šťavu (350 ml), rozpustiť cukor a naliať ju späť do fľaše.
Je to dôležité! Po tom, víno nie je miešané!Nasadili sme vodnú pečať a čakali na ukončenie fermentácie.
Potom vyskúšame mladé víno na sladkosť, podľa potreby pridáme cukor a trochu alkoholu (až 15% obj.). Alkohol podľa priania. Keď pridávame cukor, ešte niekoľko dní držíme lapač vody, aby nedošlo k poškodeniu fliaš.
Víno v suteréne vyberáme šesť mesiacov. Ak sa objaví zrazenina, odfiltrujte víno z tekvice. Keď návrh nie je - nápoj je pripravený.
Rýchly spôsob
Urýchliť proces kvasenia tekvicového nápoja zohrievaním vínnej základne.
Dýňové umytie, očistiť od semien a šupky.
Nakrájame na kúsky a dáme do hrnca.
Pridajte vodu do hladiny vody a tekvica bola rovnaká.
Tomim na miernom ohni, kým mäkké tekvice.
Je to dôležité! Uistite sa, že hmotnosť nie je varu.Hotovú hmotu presunieme do nádrže na víno - fľašu, sud.
Pridajte sladový jačmeň. Norma je 2 polievkové lyžice. lyžice na 5 litroch hmotnosti. Cukor dať chuť a zalejeme horúcou vodou.
Dajte zmes vychladnúť, zatvorte veko, vložte vodnú tesnenie.
Nechajte víno na mesiac kvasiť v teple, ale bez slnečného svetla.
Akonáhle je proces kvasenia u konca, víno nalejeme do fliaš a položíme na chladné miesto. Po niekoľkých týždňoch môžete skúsiť.
Pozastavený spôsob
Pre túto variantu tekvicového vína je potrebné zvoliť okrúhlu zeleninu s veľkou hmotnosťou - 10 kg alebo viac.
Rez iba hornú časť plodu.
Vyberte semená a dužinu.
Nalejte cukor do diery vo výške 5 kg na 10 kg hmotnosti tekvice, potom 2 polievkové lyžice. lyžicu droždia (suché) a nalejte vodu na vrchol.
Pokrývame prirodzeným poklopom - odrezaný vrch.
Izolujeme všetky trhliny, môžete použiť lepiacu pásku.
Dýň umiestnime do plastového sáčku, ktorý úplne izoluje prístup vzduchu. Aby sme to dosiahli, pevne uviazame balík.
Zaveste ho na teplé miesto a pripravte si spoľahlivý háčik.
Balenie by malo byť vo výške 50-70 cm od podlahy pod náhradnou panvou.
Rezervácia na fermentáciu po dobu 2 týždňov, v dôsledku procesu tekvica by mala byť mäkká.
Po správnom čase prepichneme tekvicu cez vrecko a necháme víno odtekať do nádrže.
Po odkvapkaní nalejte do fľaše silný nápoj a nechajte dozrieť.
Po úplnom zastavení kvasenia kvalitatívne prefiltrujeme tekvicové víno a opatrne ho nalejeme do malých fliaš. Víno je možné ochutnať.
záver
Originálny nápoj si určite vychutnáte. Skúste rôzne spôsoby varenia vína nájsť svoju vlastnú značku.