Domáce víno kyslé kompóty

Domáce víno kompót má výraznú chuť a arómu. Získava sa z akéhokoľvek kompótu vyrobeného z bobúľ alebo ovocia. Spracovanie sa podrobí pomerne čerstvému ​​predliatku a už má čas na kvasenie nápoja. Proces získavania vína si vyžaduje prísne dodržiavanie technológie.

Prípravná fáza

Než začnete vyrábať víno z kompótu, musíte vykonať niekoľko prípravných prác. Po prvé, pripravia sa nádoby, v ktorých dôjde k kvaseniu vína. Na tieto účely je najvhodnejšie použiť sklenené fľaše s objemom 5 litrov.

Tip! Alternatívnou možnosťou je drevený alebo smaltovaný obal.

Na výrobu vína je povolené používať plastové plastové nádoby. Kovové náradie sa však odporúča vyhnúť, pretože proces oxidácie nápoja. Výnimkou sú nerezové riady.

V procese kvasenia vína sa aktívne uvoľňuje oxid uhličitý. Aby ste ju odstránili, musíte použiť vodotesnú pečať. K dispozícii sú hotové návrhy vodotesného tesnenia, ktoré postačujú na inštaláciu na nádobu s vínom.

Môžete sa zamknúť vodou: vo veku nádrže sa vytvorí diera, cez ktorú prechádza hadica. Jeden koniec je vo fľaši, zatiaľ čo druhý je umiestnený v nádobe s vodou.

Najjednoduchšou verziou vodotesného tesnenia je gumová rukavica s otvorom vyrobeným šijacím ihlom.

Recepty na víno

Domáce víno sa vyrába z hrozna, čerešne, jablka, slivky a marhuľového kompótu. Fermentačný proces prebieha v prítomnosti štartéra vo forme vínnych kvasiniek. Namiesto toho môžete použiť štartér bobúľ alebo hrozienok.

V prítomnosti plesne sa neodporúča na výrobu vína. Pleseň zabraňuje fermentácii, takže môžete stráviť veľa úsilia, ale nedosiahli výsledky.

Klasický recept

Ak je kompot fermentovaný, môže byť spracovaný na víno podľa klasickej technológie. Zahŕňa nasledujúce kroky:

  1. Kyslý kompot (3 l) sa prefiltruje cez jemné sito alebo niekoľko vrstiev gázy.
  2. Výsledná kvapalina sa umiestni do hrnca a pridajú sa rozinky (0, 1 kg). Rozinky nie je potrebné umývať, pretože obsahuje prospešné baktérie, ktoré podporujú fermentáciu.
  3. Wort dal na teplé miesto na niekoľko hodín. K fermentácii prešiel rýchlo, kompót sa najprv naleje do panvice a zapáli sa.
  4. Pridajte do teplej tekutiny cukor (2 šálky) a miešajte, kým sa nerozpustí.
  5. Na nádobu položili vodnú pečať a nechali ju 2-3 týždne na teplom mieste.
  6. Pri aktívnej fermentácii sa uvoľňuje oxid uhličitý. Keď sa tento proces zastaví (tvorba pľuzgierikov alebo vyprázdnenie rukavíc), prejdite na ďalšiu fázu.

  7. Mladé víno sa opatrne naleje, aby sa nedotýkal sedimentu. Pomôže to použitie tenkej mäkkej hadice.
  8. Nápoj sa musí filtrovať cez tenkú plsť a umiestniť do fliaš. V priebehu nasledujúcich 2 mesiacov je nápoj vo veku. Keď sa objaví zrazenina, proces filtrácie sa opakuje.
  9. Domáce víno z kvaseného kompótu je skladované 2-3 roky.

Rýchly spôsob

Kvasenie a zrenie vína sa vyskytuje na dlhú dobu. Pri dodržaní technológie trvá tento proces niekoľko mesiacov.

V kratšom čase si dajte dezert alkoholický nápoj. Používa sa na ďalšiu prípravu likéru alebo koktailu.

Vínny kompót doma jednoduchým spôsobom pripravený podľa receptu:

  1. Čerešňový kompot (1 l) sa filtruje, aby sa odstránili bobule.
  2. Čerstvé čerešne (1 kg) bez semien.
  3. Do sladiny sa pridávajú pripravené čerešne a 0, 5 litra vodky. Nádoba sa udržuje jeden deň v teple.
  4. O deň neskôr sa do sladiny pridáva med (2 polievkové lyžice) a škorica (1/2 lyžičky).
  5. Kapacita izby je 3 dni.
  6. Výsledný nápoj má bohatú a chutnú chuť. Je balená a skladovaná v chlade.

Vinné hrozno

V prítomnosti hroznového kompótu na ňom môžete vyrobiť domáce víno. Najlepšie je použiť nápoj bez cukru. Vínne droždie pomáha aktivovať fermentačný proces.

Neodporúča sa používať bežné potravinárske droždie, pretože v dôsledku toho sa namiesto vína vytvára rmut. Ak je ťažké získať kvasnice, budú vykonávať neumyté hrozienka.

Ako vyrobiť hroznové víno z kompótu je uvedené v recepte:

  1. Hroznový kompot (3 l) sa filtruje, potom sa pridá cukor (2 šálky) a vínne kvasinky (1, 5 lyžičky).
  2. Zmes bola miešaná a ponechaná pri teplote 20 ° C. Nezabudnite nainštalovať vodnú tesnenie, ktoré umožňuje regulovať uvoľňovanie oxidu uhličitého.
  3. Do 6 týždňov proces kvasenia hroznového muštu.
  4. Keď sa zastaví tvorba oxidu uhličitého, kvapalina sa musí vypustiť do samostatnej nádoby. V spodnej časti fľaše sa tvorí zrazenina, ktorá by sa nemala dostať do nového vína.
  5. Výsledné víno sa prefiltruje a naleje do fliaš.
  6. Na konečnú expozíciu nápoja by mali trvať ďalšie 2 týždne. Keď sa objaví zrazenina, vykoná sa ďalšia filtrácia vína.

Cherry Compote Víno

Lahodný nápoj z čerešňového kompótu je pripravený podľa špecifického receptu:

  1. Plechovky s čerešňovým nápojom (6 l) by sa mali otvoriť a nechať na teplom mieste, aby sa aktivovala fermentácia. Mladina sa nechá stáť niekoľko dní. Ak chcete dostať víno z kvaseného nápoja okamžite prejdite na ďalšiu etapu.
  2. Rozinky (1 šálka) sa nalejú do malého šálky a nalejú sa kompótom (1 šálka). Šálka ​​sa nechá 2 hodiny zahrievať.
  3. K zvyšnej mladine sa pridá 0, 4 kg cukru a umiestni sa na teplé miesto. Keď rozinky zmäknú, pridá sa k celkovej kapacite.
  4. Na nastavenej kapacite nastavte hydrolock. Po ukončení kvasenia sa víno naleje a pre fi ltruje cez tenkú vrstvu.
  5. Pripravené víno sa plní do fliaš a nechá sa stáť 3 mesiace.

Apple Compote Víno

Na základe jabĺk dostanete biele víno. V prítomnosti jablkového kompótu má recept na varenie nasledujúcu podobu:

  1. Kompót vylial z brehov a filtroval. Výsledkom by mali byť 3 litre mladiny.
  2. Kvapalina sa naleje do sklenenej nádoby a pridá sa 50 g nemytých hrozienok.
  3. Výsledné kúsky jabĺk sa umiestnia do samostatnej nádoby a pokryjú sa cukrom.
  4. Nádoby s mladinou a jablkami sa nechajú 2 hodiny na teplom mieste.
  5. Po stanovenom čase sa zložky spoja s prídavkom 0, 3 kg cukru.
  6. Na fľašu je umiestnená vodná pečať, po ktorej je umiestnená v teplej miestnosti. Na udržanie teploty potrebnej na fermentáciu je nádoba potiahnutá prikrývkou. Po 2 týždňoch sa deka odstráni.
  7. Na konci fermentačného procesu sa jablečný nápoj filtruje a plní do fliaš. Pre jeho ďalšiu expozíciu bude trvať 2 mesiace.

Tip! Podľa podobného receptu sa víno vyrába z kyslého kompótu. Tu bude pridaná ešte jedna etapa: kompot je strávený pridaním 1 šálky cukru na nádobu s objemom 3 litre.

Švestkové víno

Zo slivkového kompótu pripravujeme alkoholický nápoj s miernou chuťou. Recept na jeho prijatie obsahuje špecifickú postupnosť akcií:

  1. Kyslý slivkový nápoj sa naleje z plechoviek a filtruje.
  2. Slivky nie sú odhodené, ale rozdrvené a pokryté cukrom.
  3. Keď sa cukor rozpustí, dužina sliviek sa položí na pomalý oheň a varí sa, aby sa získal sirup.
  4. Po ochladení sa sirup umiestni do tepla na fermentáciu.
  5. Časť kompótu (nie viac ako 1 šálka) sa zohreje na 30 stupňov a pridáva sa k nemu nerozpustené hrozienka (50 g) a nejaký cukor.
  6. Zmes sa prikryje handričkou a nechá sa niekoľko hodín zahrievať. Potom sa štartér naleje do spoločnej nádoby.

  7. Na fľašu dajte vodnú pečať a nechajte ju v tme na kvasenie.
  8. Po ukončení kvasenia zmesí sa odkvapkávajú bez sedimentu a miešajú sa.
  9. Víno je ponechané na starnutie, ktoré trvá 3 mesiace. Slivkový nápoj má pevnosť 15 stupňov.

Marhuľové kompótové víno

Nepoužitý kompót marhúľ alebo broskýň možno spracovať na domáce stolové víno. Proces získavania alkoholického nápoja z kysnutého kompótu je rozdelený do niekoľkých etáp:

  1. Po prvé, aby kvásku bobúľ. Miska mieša nemyté maliny (0, 1 kg), cukor (50 g) a trochu teplej vody.
  2. Zmes sa udržiava 3 dni v teplej miestnosti.
  3. Hotový štartér sa pridá do marhuľovej sladiny, ktorá sa musí najprv vypustiť.
  4. Nádoba sa uzavrie hydraulickým zámkom a nechá sa týždeň v teplom stave.
  5. Výsledná kvapalina sa prefiltruje a pridá sa 1 polievková lyžica. l. med.
  6. Nápoj sa nechá stáť mesiac.

  7. Pripravené domáce víno sa naleje do fliaš a nechá sa týždeň v chladnom prostredí.
  8. Po uplynutí uvedeného času je nápoj pripravený na použitie.

záver

Compote víno je skvelý spôsob, ako používať staré kúsky. V procese varenia budú vyžadovať nádoby vybavené vodotesným uzáverom, droždím a cukrom. Fermentácia sa vykonáva v teplej miestnosti, zatiaľ čo hotový nápoj sa odporúča udržiavať v chlade.