Nestačí, čo sa príprava na zimu môže líšiť v tom istom čase ako krásu a chute, vôňu a užitočnosť, ako želé z rakytníka. Toto bobule je už dlho populárne vďaka svojim jedinečným vlastnostiam. Z tohto článku sa môžete dozvedieť o rôznych spôsoboch tvorby neoceniteľnej pochúťky na zimu, ktorá je tiež vynikajúcim liečivom - želé z rakytníkov.
Niektoré tajomstvá varenie rakytníka želé doma
Na jeseň, keď sú vetvy tejto rastliny doslova omietnuté zlatomoranžovým ovocím, jediným problémom pri ich zbere sú početné tŕne a tŕne, ktoré kazia pôžitok z tohto krásneho bobúľ.
Zhromažďovanie jedného kilogramu ovocia z rakytníkového ovocia môže trvať približne dve hodiny - najmä ak plody nie sú príliš veľké. Ale to nezastaví záhradkárov - je to veľmi chutné a užitočné polotovary rakytníka. Na prípravu želé vhodných bobúľ ľubovoľnej farby a veľkosti je dôležité, aby boli zbierané v zrelom stave, plne akumulujúcom celé unikátne spektrum užitočných vlastností. Koniec koncov, rakytník, podľa vedcov z rôznych krajín, bol uznaný ako jeden z najviac liečivých plodín na svete.
Varovanie! Ak nechcete pestovať rakytník na mieste, a kupujete bobule na trhu, potom to nerobte pred polovicou septembra. Vzhľadom k tomu, predčasne vyzreté plody môžu byť získané z kríkov, ktoré sú predmetom špeciálneho chemického spracovania.
Pokiaľ ide o množstvo minerálov a vitamínov, rakytník ostal pozadu aj uznávaným lídrom v kráľovstve bobuľovín, ako sú maliny, brusnice, čierne ríbezle a čierne chokeberries. Nemusíte presviedčať, aby ste si vybrali chutnú medicínu ani malých, ani veľkých zástupcov vašej rodiny. Ale len 100 g rakytníka morského denne sa môže zbaviť mnohých prechladnutí a infekčných chorôb, zvýšiť imunitu a pomôcť pri riešení iných zdravotných problémov.
Pred tým, než sa želé z rakytníkov podľa akéhokoľvek receptu, by mali byť ošklbané ovocie dôkladne opláchnuť v studenej vode. Malé stonky, na ktoré sa pripájajú bobule, sa nemusia nevyhnutne odstraňovať, pretože pri stieraní budú stále chodiť spolu s húštinou av nich, rovnako ako vo všetkých častiach rastliny, existuje mnoho užitočných látok.
Najčastejšie pre výrobu želé z bobúľ rakytníka, najprv dostať jednu cestu alebo inú šťavu. Môžete použiť odšťavovač, ale pre zachovanie liečivých vlastností je lepšie stlačiť ručne alebo mechanicky, ale bez použitia elektrických vibrácií, ktoré ničí mnoho vitamínov. V každom recepte je špecificky stanovené, či je potrebné vytlačiť šťavu z rakytníka pred varením želé.
Klasický recept na rôsolovité želé s želatínou
Po mnoho rokov tieto ženy v domácnosti používali tento recept na výrobu jasného a hustého želé z rakytníkov, ktoré si môžete vychutnať počas zimnej sezóny. Želatína je živočíšny produkt odvodený od spojivového tkaniva chrupavky a kosti. Nájsť to nie je ťažké - je predávaný v každom obchode a je schopný priniesť ďalšie výhody tým, ktorí chcú posilniť svoje vlasy, nechty a zuby.
Zloženie a technológia varenia
Ak máte 1 kg slnečných plodov rakytníka, potom podľa receptu musíte vyzbierať 1 kg cukru a 15 g želatíny.
V prvej fáze sa pripravuje pyré z rakytníka. Na tento účel sa bobule nalejú do hrnca so širokým hrdlom a umiestnia sa na malé teplo. Nie je potrebné pridávať vodu, čoskoro ovocie samo o sebe začne šťavu. Priveďte bobuľovú hmotu do varu a zahrievať ďalších 5-10 minút za rovnomerného miešania.
Potom budete musieť utrieť cez sito oddeliť všetky prebytočné: semená, vetvičky, šupky.
Najjednoduchšie je:
- Vezmite veľký plastový cedník a umiestnite ho na vrch iného kontajnera (panvica, vedro).
- Do cedníka vložíte niekoľko lyžičiek horúcej rakytníkovej hmoty a potom ju rozotriete drevenou maltou, takže šťava s buničinou prúdi do nádoby a všetok prebytok zostáva v cedníku.
- Tento postup opakujte v malých porciách, kým nepoužijete všetky plody.
- Zdá sa, že tento proces je zdĺhavý a zdĺhavý, ale v skutočnosti to tak nie je - varené bobule sa pomelú pomerne rýchlo a ľahko.
K zemiakovej kaši postupne pridávajte potrebné množstvo cukru.
Súčasne sa v malom množstve teplej vody (50 - 100 ml) rozpustia želatínové granule. Musia nejakú dobu ležať vo vode, aby sa zväčšili.
Varovanie! Želatína sa musí úplne rozpustiť vo vode a napučať. V opačnom prípade, ak spadne do bobúľového pyré vo forme zŕn, želé nebude môcť zamrznúť.
Morka rakytníková s cukrom, položená na ohriaty a teplý až kým sa cukrové kryštály úplne nerozpustia. Potom sa zohreje a vstúpi do želatíny. Miešajte a rozdeľte horúcu žuvačku s rakytníkom s želatínou do teplých a suchých do sterilných nádob. Neutvrdne okamžite, takže máte čas konať bez zhonu. Je lepšie skladovať obrobok v chladničke alebo aspoň na chladnom mieste.
Rakytník želé s zhelfix
Aby sa vytvorila príjemná textúra želé z rakytníka a nepreháňala ho nadmerným varom, hosteska často používa zhelfiky. Tento prípravok je založený na pektíne - prírodnom zahusťovadle, ktoré je obsiahnuté vo veľkom množstve v niektorých plodoch a plodoch (jablká, ríbezle, egreše). Obsahuje aj v rakytníku, najmä v jeho koži. Okrem pektínu obsahuje želatína kyselinu citrónovú a kyselinu sorbovú a dextrózu.
Zloženie a technológia varenia
Pre 1 kg rakytníka pripravte 800 g cukru a 40 g gelfixu, ktorý bude označený "2: 1".
Pripravte si pyré z rakytníka spôsobom, ktorý je podrobne opísaný v predchádzajúcom recepte. Zhelfiks sa zmieša so 400 g cukru a kombinuje sa s pyré z rakytníka. Začnite ohrievať bobule pyré a postupne variť zvyšok cukru podľa receptu po varu. Varte nie viac ako 5-7 minút, potom zabalte želé do sklenenej nádoby a zvinúť.
Želé z rakytníka s agarovým agarom
Agar-agar je analógom želatíny pochádzajúcej z rastlín pochádzajúcej z morských rias. Samotný liek je veľmi užitočný, pretože obsahuje horčík, jód, kyselinu listovú. To je tiež cenné pre tých, ktorí sú na diéte, pretože sú schopní rýchlo dať pocit plnosti.
Okrem toho, na rozdiel od polotovarov s použitím želatíny, sa želé s agarovým agarom neroztopí, ak je pri izbovej teplote dlhú dobu.
Zloženie a technológia varenia
Pripravte si:
- 1 kg bobúľ rakytníka rakytníka;
- 800 g cukru;
- 500 ml vody;
- 1 polievková lyžica agar-agarového prášku bez sklíčok.
V tomto recepte môžete použiť pyré z rakytníka rakytníka, pripraveného podľa vyššie uvedenej technológie, alebo môžete jednoducho umyť umyté a sušené bobule mixérom s pridaným cukrom. V druhom variante sa využiteľnosť slepého pokusu zvýši vďaka semenám a šupke, ktorá obsahuje mnoho užitočných látok, ale pre niektorých môže byť nepríjemné absorbovať želé s rakytníkom rakytníkovým kosťou napriek ich liečivým účinkom.
Agar-agar namočte do studenej vody aspoň jednu hodinu. Ak tak neurobíte, musíte variť dlhšie. Potom sa roztok s agarovým agarom uvedie do varu za stáleho miešania a varí sa presne jednu minútu. Hmota agaru-agaru sa začne dobre zahusťovať, takže je potrebné neustále miešanie počas varu.
Horúcu agar-agarovú zmes vyberte zo zahrievania a pridajte zemiakovú šťavu z rakytníka s cukrom.
Tip! Ak chcete prísady rovnomerne premiešať, nalejte zmes bobúľ s cukrom do roztoku agar-agarom a nie naopak.Po dobrom miešaní sa môže ovocná zmes niekoľko minút variť, alebo ju okamžite naliať do sklenených pohárov. Želé s agar-agarom veľmi rýchlo zamrzne, takže musíte konať okamžite bez relaxácie.
Tento druh dezertu rakytníka sa skladuje v nádobách so skrutkovacími uzávermi pri normálnej teplote miestnosti.
Jednoduchý recept na varenie želé rakytníka v rúre
Stále populárne recepty na varenie želé rakytníka bez pridania želírovacích činidiel. Obvykle sa však čas varenia bobúľ s týmto spôsobom výroby zvyšuje a dochádza k výraznej strate živín a vitamínov. Na skrátenie doby tepelného spracovania a zjednodušenie samotného procesu môžete rúru používať.
Zloženie a technológia varenia
Na výrobu želé z rakytníkov podľa tohto receptu budete musieť pripraviť iba bobule a cukor v pomere 1: 1 podľa hmotnosti.
Po umytí a vysušení rakytníka sa bobule rozotrú v jednej vrstve na tenký plech na pečenie a zahrieva sa počas 8-10 minút pri teplote približne 150 ° C. Výslednú šťavu opatrne nalejte do vhodnej nádoby a zmäkčené bobule rozotrite na site s použitím už známej metódy.
Zmiešajte ovocné pyré s cukrom a nechajte stáť pri laboratórnej teplote približne 8 až 10 hodín, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Potom sa dá želé z rakytníka rakytníka rozložiť na predtým sterilizované a sušené poháre, uzatvoriť viečkami a poslať do skladu na chladnom mieste (pivnica alebo špajza).
Rakytníkový a hroznový želé
Rakytník je vynikajúci s mnohými druhmi ovocia a bobúľ, ale najobľúbenejší je recept na jeho kombináciu s hroznom.
Zloženie a technológia varenia
Na výrobu želé lepšie padnú mäsité ľahké bezsemenné hrozno. Rakytník a hrozno sa musia variť v rovnakom pomere - 1 kg tohto a ďalšieho ovocia, pričom cukor sa môže konzumovať o polovicu menej - asi 1 kg.
Proces varenia je veľmi jednoduchý - z morského rakytníka pripravte pyré spôsobom, ktorý je vám už dobre známy, alebo len vytlačte šťavu. Mletie hrozna s mixérom a kmeň cez sito na odstránenie kože a možných kostí.
Pridajte do ovocnej zmesi cukor a varte 15 až 30 minút, kým sa hmota nezačne zahusťovať.
Tip! Na určenie pripravenosti misky dajte niekoľko kvapiek na tanier. Nemali by sa šíriť, ale skôr si zachovať svoj tvar.Ak je pripravený, položte želé v sterilných nádobách.
Recept na želé z rakytníka bez tepelného spracovania
Rakytníkový želé pripravený podľa tohto receptu môže byť právom nazývaný "živý", pretože si zachováva všetky liečivé vlastnosti týchto plodov.
Zloženie a technológia varenia
Aby sa dobre udržiaval „živý“ rakytník rakytníkový, musíte si vziať viac cukru ako v receptoch, ktoré využívajú tepelné spracovanie. Zvyčajne sa na 100 g plodov odoberie 150 g cukru.
Rakytník je najlepšie mletý cez mlynček na mäso a vylisovaný koláč získaný cez sito alebo niekoľko vrstiev gázy.
Šťava s buničinou by mala byť naplnená potrebným množstvom cukru, dôkladne premiešaná a ponechaná 6 až 8 hodín teplá na rozpustenie cukru. Potom sa môže želé skladovať v chladničke alebo na inom chladnom mieste.
Tip! Aby sa zvýšila užitočnosť pripravovaného pokrmu, pyré z rakytníka sa naleje medom v pomere 1: 1.V tomto prípade môže byť obrobok bezpečne uložený aj pri izbovej teplote.
Mrazené želé z rakytníka
Rakytník je pozoruhodne konzervovaný mrazený a želé z neho nie je o nič menej chutné a užitočné ako z čerstvého. Nemá však zmysel variť na zimu, pretože mrazený rakytník je tak dobre uskladnený. A je lepšie variť lahodný dezert na najbližšie dni, ale s minimálnym tepelným spracovaním a zachovaním všetkých vitamínov.
Zloženie a technológia varenia
Na prípravu mrazeného želé z rakytníka rezaného rakytníka sa spravidla používa želatína a bez nej sa dá urobiť.
V prvom prípade by sa mali bobule (1 kg) rozmraziť a rozdrviť, aby sa mohli zbaviť semien a šupiek. Do pyré pridajte 600-800 g cukru.
Súčasne sa rozpustí 50 g želatíny vo vriacej vode (100 ml) a zmieša sa s pyré z rakytníka. Nie je potrebné žiadne dodatočné tepelné spracovanie. Rozotrite ho do vhodných nádob a poslať na mrazenie na chladnom mieste (v zime môžete využiť balkón). Zmrazené želé s rakytníkovým reďkovkou so želatínou sa pripravia v priebehu 3-4 hodín.
Ak nechcete kontaktovať zahusťovadlo, budete musieť urobiť niečo iné. Zahrejte 200-300 ml vody a pridajte zmrazené bobule rakytníka (1 kg). V procese varu rozmrazujú a dávajú ďalšiu šťavu. Varte asi 10-15 minút a potom utrite horúcim sitom, ktoré je vám známe.
Výsledné pyré kombinujte s cukrom podľa chuti (zvyčajne 500-800 g) a varte ďalších 5-10 minút. Hotový želé sa môže naliať do vhodných nádob. Nakoniec stvrdne len po 8-12 hodinách. Môžete ho uložiť na akomkoľvek vhodnom mieste.
záver
Slnečné želé z rakytníka je pomerne jednoduché na prípravu, zatiaľ čo pochúťka má skutočne liečivé vlastnosti, lahodnú chuť ako ananás a je dobre udržiavaná aj v normálnej miestnosti.