Angreštový džem je tradičný ruský blok. Okrem toho sa tieto bobule pravdepodobne nenachádzajú v najbližšom obchode s potravinami alebo v supermarkete. Mali by byť odkázané na priateľov, ktorí majú pozemky dacha, alebo ich hľadať na trhu počas obdobia dozrievania. Ale je tu veľa receptov na prípravu na tento drahocenný berry pre každú chuť.

Ako správne variť angreštový džem

Urobiť angreštový džem podľa klasických receptov je namáhavé cvičenie, ktoré môže trvať aj niekoľko dní. Ale nebojte sa vopred: stáť pri sporáku po celú dobu nie je potrebné. Ako každý tradičný džem, aj angreštový dezert sa varí v niekoľkých etapách, medzi ktorými zvyčajne trvá 5 až 8 hodín.

Okrem toho existuje veľké množstvo receptov, a mnoho z nich vyžaduje veľmi málo času, zatiaľ čo nič menej chutné a zaujímavé.

Bobule na džem sa zvyčajne vyberajú pevne, je lepšie, keď sa berú trochu nezrelé. Pre niektoré recepty je nevyhnutnou podmienkou pre prípravu nezrelosť plodov (keď začínajú tvoriť semená). Pre iných je celkom možné použiť zrelé a dokonca jemne mäkké bobule, pokiaľ na nich nie sú žiadne známky znehodnotenia a chorôb. Farba bobúľ je tiež dôležitá len pre niekoľko klasických receptov, pre väčšinu, nie je dôležitá odroda egrešov.

Angrešt je nenáročný pri výbere jedál na varenie - nepoužívajte iba hliníkové hrnce. Môže sa však bezpečne variť v smaltovanom hrnci: džem zriedka horí a prilepí sa na dno a steny. Ale pena sa bude musieť pravidelne čistiť, najmä v prvej fáze varenia: môže hromadiť škodlivé nečistoty.

Predtým, ako prejdete priamo k vareniu, musíte:

• chytiť plody, odstrániť tie, ktoré majú škvrny a škody akéhokoľvek druhu;
• opláchnuť;
• úplne vysušte na uteráku;
• odstráňte chvosty na oboch stranách.

Tento krok je nevyhnutný, bez ohľadu na zvolený recept.

Klasický recept na angreštový džem

Angreštový džem je možné pripraviť tak, že si zachováte tvar plodov alebo predsekáte ovocie.

Celozrnný džem

Na prípravu angreštového džemu podľa tradičného receptu si vezmite rovnaké množstvo pripravených plodov a cukru. To znamená, že 1 kg egreše - 1 kg cukru.

1. Aby sa zachovala celistvosť bobúľ v džemu, musia byť prepichnuté na niekoľkých miestach ihlou alebo špáradlom.
2. Na 1 kg angreštu pridajte pol pohára vody a dajte zmes na vysoké teplo.
3. Po varení postupne pridávajte všetok cukor a udržiavajte ho na peci ďalších 15 - 20 minút.
4. Odstráňte z ohňa a nechajte stáť 2-3 hodiny.
   

5. Potom znovu priveďte do varu a varte na miernom ohni 30 minút.

Tip! V hotovej marmeláde sa lyžičke podarí rozbiť bobuľu.

Výrobok musí byť zabalený v sterilných nádobách a navinúť.

Angreštový džem cez mlynček na mäso na zimu

V tomto recepte, môžete použiť bobule angreštu akejkoľvek odrody a akýkoľvek stupeň zrelosti.

Aby ste sa dostali na výjazd dva malé poháre s objemom 400 ml, musíte pripraviť:

• 600 g angreštu;
• 1, 2 kg cukru;
• pol vrecka vanilkového cukru.

Proces varenia:

1. Bobule sa nechajú prejsť cez mlynček na mäso, vložia sa do nádoby, v ktorej sa bude ohrievať, a pokryjú sa všetkým množstvom cukru.
2. Po dôkladnom premiešaní nechajte 2 až 4 hodiny vylúhovať.
   

3. Potom pridajte vanilkový cukor a nádobu na džem zapálenú.
4. Obsah musí byť neustále monitorovaný av prípade potreby miešaný.
5. Odporúča sa variť približne 15 minút pri miernom zahrievaní, pričom sa odstráni pena tak, ako sa vytvára. Varovanie! Ako varíte, farba džemu sa postupne zmení zo zelenej na svetlohnedú.
6. Kým džem príde do pripravenosti, musíte umývať a sterilizovať poháre a viečka.
7. Rozprestrite ho horúco na banky a korok.

"Tsarskoe" angreštový džem: recept s fotografiami

Existuje niekoľko verzií pôvodu názvu tejto pochúťky. Jeden z nich hovorí, že až do 18. storočia neboli v Rusku veľmi obľúbené egreše a jeho polotovary. Akonáhle sa jam snažil Catherine II. Cisárovná mala rád angreštový dezert natoľko, že sa od tej doby stala jedným z jej obľúbených jedál. Jam s jej ľahkými rukami sa začal nazývať "cár".

Táto pochúťka má však iné názvy. Niektorí ľudia to nazývajú „Royal“ a často sa nazývajú „Emerald“ - vo farbe a niekedy „Amber“ - v závislosti od vlastností výroby.

Samozrejme, že proces výroby džemu podľa tohto receptu nie je jednoduchý, ale jeho krása a chuť si zaslúžia malú prácu.

Tsarskoe, alebo smaragd, džem má niekoľko funkcií:

• Vždy sa varí len zo zelených angreštových odrôd.
• Bobule by mali byť nezrelé - proces tvorby semien v nich by mal začať.
• Pred varením sú semená egrešov vždy odstránené (alebo vnútorná dužina).

Existujú dve hlavné odrody "Royal" džem: s a bez vlašských orechov.

Tsarskoe angreštový džem s čerešňovými listami

Na 1 kg egreše je potrebné variť:

• 1, 5 kg cukru;
• 20 čerešňových listov;
• 400 ml vody.

Sušené bobule po umytí by mali byť opatrne narezané na boku ostrým nožom a jadro s malou lyžičkou by malo byť vybrané do samostatnej nádoby. Tento postup je zrejme časovo najnáročnejší a najnáročnejší.

Tip! Zo stredu si môžete neskôr uvariť nádherný kompót alebo džem.

Pripravte odvar z listov.

1. Polovica z čerešňových listov položených na recept sa naleje všetkou vodou a varí sa pri nízkej teplote po dobu 2 až 5 minút. V tomto prípade sa musíte uistiť, že odvar zostáva zelený.
2. Naplňte egreše horúcou vývarom spolu s listami a nechajte vychladnúť 10-12 hodín. To je vhodné urobiť večer.
   

3. Ráno sa vývar z bobúľ naleje do samostatnej panvice, listy sa odstránia a všetok cukor sa pridá podľa receptu, potom sa cukrový sirup varí. Varovanie! Po varu môže sirup zakaliť, ale potom by mal byť transparentný.
4. Po 5 - 10 minútach po varu sa plody angreštu umiestnia do sirupu a varia na strednom ohni 15 - 20 minút, kým sa plody nestanú priehľadnými.
5. Potom pridajte zvyšné čerešňové listy na panvicu a varte ďalšie 3 minúty. Nové listy zostávajú v marmeláde a dávajú mu chuť a chuť.
   

6. Horký džem sa naleje do sterilných pohárov, pokrytých viečkami.

Výsledkom by mali byť asi 2 litre džemu.

Ako variť "Emerald kráľovskej" egreše džem s orechmi

zloženie:

• egreše - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• vlašský orech - 120 g (povolené sú aj lieskové orechy, píniové oriešky);
• voda - 500 ml;
• Badian - niekoľko hviezd.

Najťažším a rozhodujúcim krokom pri výrobe džemu podľa tohto receptu bude extrahovanie jadra z každého ovocia z angreštu a naplnenie jemne nasekanými orechmi.

POZOR! Ak nemáte dostatok sily a trpezlivosti na to, aby ste to robili s každým berry, potom môžete "veci" podobným spôsobom aspoň polovicu. V tomto prípade bude džem získať ďalšie zvýraznenie vo forme lotérie-prekvapenie (orech bude padať alebo nie).

Najviac netrpezliví, môžete použiť lite verziu. V tomto prípade sa vlašské orechy nakrájajú na malé kúsky a pridajú sa do džemu v druhej fáze varenia oddelene od bobúľ. Ale v každom prípade, bobule musia byť oslobodené od srdca.

1. Z cukru a vody s pridaním badian vareného sirupu.
2. Po varení sa k nemu pridajú egreše plnené orechmi.
3. Varte nad nízkym ohrevom počas 18 - 20 minút a nechajte zatvorené s vekom zatvoreným na 8 - 10 hodín.
4. Po uplynutí tejto doby sa jam znovu zahreje a varí ďalších 20 minút.
5. Miešajte by mal byť veľmi opatrný, aby orechy nevypadli z bobúľ. Najlepšie je pravidelne mierne potriasť hrniec.
   

6. Keď sa bobule stanú priesvitnými, jam je pripravený. Môže byť zabalený v horúcom stave a môže byť rýchlo ochladený v ľadovej vode, neustále sa mení alebo pridáva ľad. A už vychladené rozložené do sterilných pohárov.

Nižšie môžete vidieť podrobné video o tom, ako urobiť angreštový džem s orechmi.

Angrešt s cukrom bez varenia

Z angreštu môžete získať úžasnú chuť na džem, zachovanie celej sady užitočných položiek.

1. K tomu stačí preskočiť umyté a olúpané bobule cez mlynček na mäso a pridať cukor podľa chuti, ale nie menej bobúľ podľa hmotnosti.
2. Dobre premiešajte cukor a bobule, nechajte ich stáť 3 hodiny v izbových podmienkach a potom ich vložte do malých sterilných pohárov.

Surový džem skladujte iba v chladničke.

Varovanie! Ak je to žiaduce, citrusové plody, kivi alebo banán vo výške 1 / 5–1 / 4 objemu bobúľ možno pridať k receptu strúhanej egreše.

Zelený angrešt Jam

Existuje relatívne jednoduchý a rýchly recept na výrobu džemu zo zelených odrôd alebo nezrelé egreše.

Ak to chcete urobiť, pre 1 kg bobúľ musíte vziať:

• 200 ml vody;
• 5 - 6 lyžíc cukru;
• 100 g želatíny;
• vanilkový cukor podľa chuti.

Príprava:

1. Voda s cukrom sa privedie do varu.
2. Egreš sa pridáva do sirupu a všetko sa varí 10 minút.
3. Zmes sa ochladí na teplotu miestnosti.
4. Pridajú sa želatína a vanilka.
5. Varený džem sa varí 4 - 5 minút za stáleho miešania.
6. Keď je horúci, expanduje do plechoviek.

Populárny recept na egrešovový džem je päť minút

Manželky zaneprázdnené domácimi prácami milovať tento recept, pretože to trvá veľmi málo času a úsilia.

1. Pred spaním namočte 1 kg pripravených bobúľ bez chvostov do dvoch pohárov vody.
2. V dopoludňajších hodinách oddeľte vodu od angreštu, pridajte cukor a zahrejte až do varu.
3. Potom, čo sa cukor úplne rozpustil, dajte bobule do hrnca a varte na mierne teplo nie dlhšie ako 5 minút.

V sterilizovaných nádobách môže byť tento dezert uložený na chladnom, tmavom mieste po celú zimu.

Čerešňový džem s angreštom

Angrešt pre tento recept je lepšie vybrať veľký, pevný a zelený. Čerešňa dodá hotovému pokrmu ušľachtilý tmavý odtieň a bohatú chuť.

• Čerešňové a egrešové plody v rovnakom pomere (500 g týchto a iných);
• cukor - 900 g;
• voda - 500 ml;
• mletá škorica - 0, 5 lyžičky.

Technológia varenia:

1. Bobule sa očistia od všetkého prebytku a zmiešajú sa v oddelenej nádobe.
2. Potom si pripravte sirup vody, cukru a škorice, až kým nebude homogénna zmes.
3. Bobule zalejeme vriacim sirupom, varíme 5–10 minút a potom trváme 4 hodiny.
4. Opakovane priviesť do varu, variť 5 minút a trvať 3 - 4 krát, kým nie je zrejmé, že sirup začal zahusťovať. To znamená, že je zaseknutý papier pripravený.
5. Ochladí sa a položí do sklenenej nádoby.

Chutné angreštové džemy s citrónom

Citrón je schopný dať egrešový džem jedinečnú arómu citrusov.

• 900 g angreštu;
• 2 citróny;
• 1, 3 - 1, 4 kg cukru.

Príprava:

1. Citróny musia byť oparené vriacou vodou, narezané na štvrtiny a zbavené všetkých semien.
2. Pripravte egreše bobule štandardným spôsobom.
3. Citróny, spolu s šupkou a angreštovým rezancom s mlynčekom na mäso alebo mixérom.
4. Preneste ovocnú zmes na panvicu, pridajte do nej cukor a miešajte, kým nie je úplne homogénna.
5. Nasaďte ohrievač a varte 10 minút.
6. Nádobu prikryte a zmes vylejte asi 5 hodín.
7. Potom znovu zapálte a varte 10 minút.
8. Angrešt a citrónová marmeláda sú pripravené - môžu byť rozložené v plechovkách.

Angrešt a kivi Jam

Angrešt a kivi sú príbuzní, takže sú nádherne kombinovaní navzájom.

• 800 g angreštu;
• 400 gramov kivi;
• 1, 8 kg cukru.

Proces varenia:

1. Uvoľnite kiwi z kože, ponorte mäso do studenej vody, potom nechajte uschnúť a nakrájajte na malé kocky.
2. Angrešt bez chvostov.
3. Pomocou mixéra premiešajte zmes kivi a angreštu na pyré.
4. Pridajte ako predpísaný cukor.
5. Dajte ovocnú zmes na oheň a zahrejte na teplotu 70-80 ° C, ale nie variť.
6. Nechajte zaseknutý papier po dobu 5 hodín a znovu zahrejte na teplotu pasterizácie (70 ° C).
7. Cool, rozotrite na sterilných nádobách, zatvorte nylonové kryty a uložte ich v chladničke alebo na inom chladnom mieste.

Ako urobiť angreštový džem a ríbezle

Angrešt sa dobre hodí k čiernej, červenej a bielej ríbezle, najmä preto, že dozrievajú spravidla naraz.

Angrešt a bobule ríbezlí sa berú v rovnakom pomere a granulovaný cukor v trochu väčšom objeme. Napríklad, ak si vezmete 500 gramov oboch plodov, potom musíte pripraviť 1, 2 - 1, 3 kg cukru.

1. Bobule sú rozložené vo vhodnej nádobe, pridajte trochu vody (200 ml vody stačí na 1 kg bobúľ) a priveďte do varu na miernom ohni.
2. Potom, čo sa objavia bubliny, pridáva sa polovica predpisovaného cukru a džem sa opäť privedie do varu nad nízkym teplom.
3. Nalejte všetok zvyšný cukor a pokračujte v varu, až kým hmota bobúľ nezmení farbu a nezačne sa zahusťovať.

Tip! Pripravenosť jamy sa kontroluje umiestnením malej kvapky na studenú platňu. Ochladená kvapka by mala udržiavať svoj tvar a nemala by sa šíriť.

Recept na angreštový džem s jahodami

Jahody môžu byť použité nielen čerstvé, ale aj mrazené, ktoré boli predtým rozmrazené.

• 500 g angreštu;
• 500 g jahôd;
• 1 kg cukru;
• vanilka;
• niekoľko kvapiek limetky alebo citrónu.

Príprava:

1. Otrite bobule bez chvosta cez mlynček na mäso.
2. Pridajte cukor, vanilku a limetkovú šťavu.
3. Varte po varení po dobu 5 minút (ak je blok uskladnený v chladničke) alebo 40–60 minút (ak sa má skladovať pri izbovej teplote).

Angreštový džem s vodkou a oreganom

V tomto recepte, vodka pomáha zachovať pevnosť hotových plodov a zvyšuje trvanlivosť blanku.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg egreše;
• 1 kg cukru;
• 500 g vody;
• 15 - 20 kusov oreganových vetvičiek;
• 10 - 15 čerešňových listov;
• 100 g vodky.

Proces varenia:

1. Egreše bobule sú prerazené na niekoľkých miestach zachovať tvar a nalial studenou vodou po dobu 8 hodín.
2. Voda sa naleje do samostatného hrnca, pridajú sa oreganové vetvičky, čerešňové listy, cukor a privedú sa do varu.
3. Po 5 minútach varu sa konáre a listy odstránia a pridá sa predpísané množstvo vodky.
4. Sirup sa odstráni z tepla a egreše sa na ne naleje, nechá sa variť 20 minút a potom sa varí na strednom ohni asi 10 - 15 minút.
5. Hotový džem sa distribuuje cez banky a navinie.

Voňavý angreštový džem s hrozienkami a korením

Okrem vodky existuje aj iný spôsob, ako zachovať integritu a tvar angreštových plodov.

1. V 1, 5 litra vriacej vody sa rozpustí 150 g cukru a 2 čiastočné lyžičky kyseliny citrónovej.
2. Potom sa každé bobule 1 kg angreštu prepichne ihlou alebo špízom a umiestni sa na dve minúty do varného sirupu s citrónovým cukrom s ohňom. Bobule sú ako olivy.
3. Skimmer niesť angrešt v miske studenej vody. Odporúča sa pridať ľad do vody, aby sa uhasili bobule. Nedovolí im prasknúť.
4. Jeden pohár zvyšného sirupu sa vyleje do samostatnej nádoby, pridá sa 1, 2 kg cukru a jemne sa mieša na malom ohni, privedie sa do varu a úplné rozpustenie cukru.
   

5. Pridajte 1 šálku hrozienok, pol lyžičky mletého zázvoru a škorice, znovu priveste sirup do varu a dajte tam egreš.
6. Kúrenie, okamžite odstránené z tepla.
7. Nádobu s obsahom jemne pretrepte, neodporúča sa miešať s lyžičkou.
8. Nechajte zapnutý 5 hodín, ale nezatvárajte veko, aby sa zaseknutý papier neparil. Na ochranu pred prachom a polovicami môžete zakryť papier alebo gázu.
9. Keď sa džem úplne vychladne, mal by sa umiestniť do chladničky na 8 hodín.
10. Znova sa privedie do varu nad miernym ohrevom a znovu sa ochladí na najmenej 5 hodín.
11. Tretíkrát pred zahrievaním pridajte sáčok vanilkového cukru (1 čajová lyžička) do džemu a varte 5 - 10 minút.
12. Opäť ochladzujte sochory a nechajte ich vychladnúť v sterilných nádobách.

Bobule by mali byť transparentné a celé - veľmi krásne a samotný džem je veľmi chutný.

Ako variť egreše džem so slivkami

Z 500 g angreštu a rovnakého množstva sliviek môžete variť úžasný džem z bobúľ vo vlastnej šťave. Kosti by mali byť oddelené od sliviek, chvosty z egrešov.

1. Polovica z týchto a iných bobúľ sa vloží do hrnca, pridá sa 100 ml vody, zahrieva sa do varu a varí sa asi 15 minút, kým nezmäkne.
2. Ochladené bobule sú rozdrvené miešačom, znovu nasadené na sporák.
3. Pri varu sa postupne pridáva 800 g cukru a zvyšné ovocie.
4. Varte až do hustoty, potom ležte na brehu.

Malinový angrešt Jam

• 700 g angreštu;
• 300 g malín;
• 1, 3 kg cukru;
• 1, 5 šálky vody.

Metóda prípravy:

1. Najprv varíme cukrový sirup z vody a cukru.
2. Medzitým sa plody umyjú a očistia od chvostov.
3. Nalejte bobule do vriaceho cukrového sirupu a varte asi hodinu bez prerušenia, pravidelne odstraňujte penu.

Exotický džem s angreštom a banánmi

Fanúšikovia egrešov, trením s cukrom bez varenia, bude páčiť tento recept.

1. 300 g angreštového mletého mäsa.
2. Pridajte jeden ošúpaný a nakrájaný banán, 250 g cukru, nakrájané škorice a 1 - 2 klinčeky.
3. Všetci spolu znova porazte mixérom a nechajte 2 hodiny vylúhovať.
4. Vložte džem do malých pohárov a uložte ho do chladničky.

Neobvyklý mix, alebo angreštový džem s mangom

Fanúšikovia experimentov a rôznych exotických jedál ocenia recept na egrešovový džem a mango.

• 1 kg angreštu a cukru;
• 300 g kocky z manga;
• 50 ml citrónovej šťavy;
• 100 ml vody.

Varená panvica naplnená angreštom, mangovými kúskami, cukrom a citrónovou šťavou. Miešajte a priveďte do varu cez mierne teplo. Pena sa odstráni a varí sa približne 40 minút, kým sa nezačne zahusťovať.

Tajomstvo varenia angreštového džemu v pomalom hrnci

V tomto recepte je dôležité zachovať všetky proporcie a objemy originálnych výrobkov, pretože ak sú prekročené, môže jam počas varenia „uniknúť“ z misy s viacerými fľašami.

Je potrebné variť:

• 650 g egreše;
• 450 g cukru.

Technológia varenia:

1. Pripravené tradičným spôsobom, bobule sú umiestnené v multicooker miske, cukor je pridaný a nechal 40 minút.
2. Zapnite režim "kalenia" a nastavte časovač na pol hodiny bez zatvorenia veka.
3. Po pípnutí sa džem ochladí asi na 5 hodín pri teplote miestnosti.
4. Program „kalenia“ sa opäť zapne na 20 minút, opäť bez veka, takže po objavení sa bubliny asi 5 minút varia.
5. Po treťom ohreve za rovnakých podmienok je zaseknutý papier pripravený.

POZOR! S týmto receptom môžete okamžite zaseknúť zvýšením času varenia, ale bude mať mierne odlišnú chuť.

Je to trojité varenie s prechodnými infúziami, vďaka čomu je veľmi voňavé a bohaté na chuť.

Podmienky skladovania angreštového džemu

Angreštový džem, varený najmenej pol hodiny, môže byť bezpečne uskladnený bez chladničky. Miesto by však malo byť chladné a bez priameho slnečného žiarenia. Najlepšie sa hodí do špeciálnej tmavej komory alebo políc v spodnej časti miestnosti, ďaleko od radiátorov. Za takýchto okolností bude obrobok ľahko stáť jeden rok alebo viac, ak nie je predtým konzumovaný.

Jam, ktorý bol pripravený bez varenia alebo s minimálnym tepelným spracovaním, by sa mal prednostne skladovať v chladničke maximálne 6-7 mesiacov.

záver

Angreštový džem môže byť pripravený podľa najrôznejších receptov av jednom článku, dokonca aj tých najúplnejších, nie je možné ich pokryť všetky. Mať predstavu o vlastnostiach prípravy tohto dezertu, môžete bezpečne experimentovať s inými prísadami.