Brusnicový džem na zimu nie je len chutnou a zdravou pochúťkou, ale aj skutočným liekom na mnohé choroby. A mladí pacienti, ako aj dospelí, nemusia presviedčať, aby ho opäť prijali.

Čo je užitočné brusnicový džem

Obaja v brusnicovom samotnom, ako aj v džemu, existuje mnoho rôznych organických kyselín, ktoré určujú jeho špecifickú kyslú chuť s miernou horkosťou. Toto a všetky zvyčajné kyseliny jablčné a citrónové a exotickejšie kyseliny benzoové a kyseliny chinové. Veľa vitamínov, najmä vitamín C, flavonoidy, pektínové látky.

Pitie brusníc, vrátane vo forme džemu, môže pomôcť pri mnohých infekčných ochoreniach, pretože má antimikrobiálny a baktericídny účinok. Brusnice pomáhajú s rôznymi infekciami močových ciest, najmä s cystitídou.

Okrem toho môže spomaliť rozvoj aterosklerózy a znižuje hladinu cukru v krvi. Jemne čistí črevá, odstraňuje z tela rôzne toxíny. Môže znížiť riziko vzniku zubného kazu.

A, samozrejme, úloha brusníc v prevencii a liečbe všetkých druhov prechladnutia nemožno preceňovať.

Obsah kalórií

Vzhľadom k tomu, bobule v ich čistej forme obsahujú iba 26 kcal na 100 g výrobku, môžu byť tiež použité v rôznych diét, zabezpečujúce pohodlný program chudnutie. Koniec koncov, vôbec neobsahujú tuky a sacharidy sú len 6, 8 g na 100 g.

Samozrejme, obsah kalórií brusnicového džemu je oveľa vyšší - v závislosti od obsahu cukru, môže byť až 200 kcal, ale džem z tejto bobule môže byť vyrobený aj bez cukru, ktorý diabetici a tí, ktorí chcú schudnúť, určite ocenia.

Ako urobiť brusnicový džem

Brusnicový džem môže byť vyrobený niekoľkými spôsobmi. Ale bez ohľadu na spôsob, ktorý by bol vybraný pre spracovanie bobúľ, musíte najprv triediť, odstránenie sušených alebo poškodených vzoriek. Vzhľadom k tomu, brusnice sú častejšie nájdené vo voľnej prírode, v močiaroch, ako v záhradách, tam je zvyčajne veľké množstvo prírodného odpadu (vetvičky, mishinka) v bobúľ. Musia byť tiež odstránené. Potom sa plody dôkladne umyjú, niekoľkokrát sa nahradia vodou.

Nakoniec zostáva brusnice podľa stupňa zrelosti len v prípade, že je to možné. Koniec koncov, zrelé brusnice sú najlepšie pre džem. Najlepšie je zmraziť nezrelé bobule alebo v extrémnych prípadoch z nej vyrobiť šťavu.

Čerstvé brusnice, zozbierané na jeseň, môžu byť celkom pevné a obsahovať určitú horkosť.

Tip! Zmäkčiť túto príchuť, bobule alebo zalejeme vriacou vodou po dobu 3-4 minút, alebo ponorené do cedníka vo vriacej vode na rovnaké časové obdobie.

Jednoduchý recept na brusinkový džem

Podľa tohto receptu sa džem na zimu pripravuje len v jednom jedle a plody, aj keď sú nasiaknuté cukrovým sirupom, zostávajú v kontraste so sirupom.

Bude to trvať trochu:

• 1 kg brusníc;
• jeden a pol pohára vody;
• 1, 5 kg granulovaného cukru.

Na výrobu brusnicového džemu na zimu podľa tohto receptu nie je ťažké:

1. Bobule sú triedené, umyté, blanšírované obvyklým spôsobom.
2. Zároveň pripravte cukrový sirup, rozpustením potrebného množstva cukru vo vriacej vode.
3. Ihneď po blanšírovaní sa brusnice nalejú do vriaceho cukrového sirupu a opäť sa privedú do varu.
4. Znížte teplotu na minimum a varte až do úplného varenia.
5. Ochota sa určuje štandardným spôsobom - kvapka sirupu sa umiestni na studený tanierik. Ak kvapka drží tvar, potom je zaseknutý papier pripravený.
   

6. V procese varenia je potrebné premiešať obsah a odstrániť penu z obrobku.
7. Zaseknutý papier v horúcom stave položený na sterilných nádobách a otočte.
8. Po ochladení môže byť uskladnený na akomkoľvek mieste bez prístupu k slnečnému žiareniu.

Cranberry Jam: Vintage recept

Brusnicový džem v tomto recepte na zimu je pripravený v niekoľkých etapách a bobule majú čas úplne sa namočiť do cukrového sirupu. Preto môže byť jeho chuť nazývaná viac nasýtená.

Ingrediencie na varenie sú úplne identické so zložkami uvedenými v predchádzajúcom recepte.

Ale čas na výrobu podľa receptu bude potrebovať viac.

1. Bobule sa pripravujú štandardným spôsobom.
2. Polovica predpisovaného cukru sa rozpustí v celom objeme vody, zahreje sa na 100 ° C a sirup sa varí ďalších 5-8 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Teplo sa vypne a brusnice sa po blanšírovaní nalejú do horúceho sirupu.
4. Bobule v sirupe sa prikryjú vekom a nechajú sa 8 až 12 hodín namočiť.
   

5. Po uplynutí nastaveného času sa sirup s brusnicami opäť zahreje na var, rozpustí sa zvyšný cukor a opäť sa ponechá po dobu 8-12 hodín.
6. Po tretíkrát sa brusinkový džem varí, kým nie je pripravený. To zvyčajne trvá trochu času - asi 20-30 minút.
7. Jam je ochladzovaný a až potom položený na suché čisté plechovky na konzerváciu na zimu.
8. Skladujte v chladnej tmavej miestnosti.

Mrazený brusnicový džem

Z mrazených brusníc pripravte nie menej chutné a zdravé džemy. Koniec koncov, bobule po zmrazení len zlepšuje jeho chuť. Niet divu, že brusnice by sa mali zberať až po páde snehu.

Technológia výroby mrazených brusnicových marmelád sa prakticky nelíši od tradičných čerstvých bobúľ. Veľkou výhodou je, že tento džem môžete vytvoriť doslova kedykoľvek, v zime av lete.

Je potrebné len vopred, 6-8 hodín vytiahnuť brusnice z mrazničky a nechať ich rozmraziť v miske alebo na tácke pri izbovej teplote.

Varovanie! Na váženie požadovaného množstva bobúľ podľa receptu použite už rozmrazené brusnice.

Ak chcete vytvoriť ďalšiu chuť pre rozmrazené bobule pri varení džemu, môžete pridať strúhaný kôra z jedného citróna a štipka vanilky na 1 kg cukru.

Brusnicový džem bez varenia

Berúc do úvahy dobrú konzerváciu brusnicových plodov v dôsledku prítomnosti kyseliny benzoovej v kompozícii, často sa používa na prípravu chutného džemu na zimu, v ktorom sa vôbec nepodlieha tepelnému spracovaniu. Samozrejme, tento produkt je najužitočnejší, ale môžete ho uložiť len v chladničke.

Bude potrebné:

• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 kg brusníc.

A na prípravu tohto užitočného produktu nie je nikde jednoduchšie:

1. Bobule sa štandardne umyjú a očistia od nečistôt.
2. Zmiešajte polovicu množstva granulovaného cukru a všetkých brusníc.
3. Opatrne libra bobule s cukrom do hladka.
4. Nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote.
5. Malé sklenené nádoby s viečkami sterilizujte.
6. Rozmiestnite brusnicové pyré s cukrom na brehoch, nedosahujúce 1-2 cm na hranách plechoviek.
7. Zostávajúce cukor naplnené plechovky na vrchol.
8. Zrolovať a uskladniť na chladnom mieste: v pivnici alebo v chladničke.

Brusnicový džem s jablkami a orechmi

Delikatesa pripravená podľa tohto receptu na zimu zapôsobí aj priaznivcom všetkých druhov exotických prípravkov a bude môcť hrať úlohu vynikajúceho lieku na liečbu anémie, kardiovaskulárnych ochorení a avitominozy.

Jeho zloženie je veľmi jednoduché:

• ½ kg jabĺk;
• ½ kg brusníc;
• 100 g ošúpaných vlašských orechov;
• 1 šálka medu.

Uskutočnenie predpisu je o niečo zložitejšie, ale netrvá príliš veľa času:

1. Premyté brusnice sa nalejú pohárom vody a varia sa 5 minút po varu.
2. Bobule sa vyhodia späť do cedníka a po ochladení sa rozomelú v mixéri.
3. Jablká sú zbavené jadra semienkami a narezané na malé kocky.
4. Vlašské orechy jemne nasekané nožom.
5. V panvici s hustým dnom zahrejte med do tekutého stavu, pridajte tam plátky jabĺk a varte 5 minút.
6. Pridajte drvené brusnice, zahrejte na var a varte na rovnaké množstvo.
7. Nakoniec vložte orechy, varte ďalších 5 minút a hotový džem položte do malých sterilných pohárov.
8. Uchovávajte džem vyrobený podľa tohto receptu, najlepšie na chladnom mieste.

Brusnicový džem "Pyatiminutka"

Týmto spôsobom je možné variť brusnicovú marmeládu na zimu, hoci nie za päť minút, ale doslova pol hodiny, vrátane všetkých prípravných postupov.

Je potrebné pripraviť:

• 1 kg cukru;
• 1 kg brusníc.

Výrobný proces receptu pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Triedené a umyté bobule.
2. Rozdrvte ich mixérom alebo kuchynským robotom, pridajte požadované množstvo cukru.
3. Dobre premiešajte a zahrievať až do varu.
4. Pokračujte v zohrievaní na miernom ohni asi 5 minút.
5. Nalejte džem do sterilných nádob a utesnite.

Brusnicový džem v multicolor

Ženy v domácnosti čoraz viac uprednostňujú pomalý varič na pomoc pri obstarávaní rôznych produktov v zime. A brusnicový džem nebol výnimkou.

Zaujímavý recept bude vyrobený v multicookerovej brusnicovej marmeláde s pomarančmi. Na to budete potrebovať:

• 1 kg brusníc;
• 0, 5 kg pomarančov;
• 1, 25 kg cukru.

Výrobný proces nie je taký zložitý:

1. Opláchnite brusnice a pomaranče, pomaranče dodatočne oparte vriacou vodou.
2. Pomaranče nakrájame na plátky a vytiahneme všetky kosti. Zvyšok opracujte šupkou pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
3. Podobne sa premení na zemiakovú kašu a brusnice.
4. Zmiešajte pomarančové a brusnicové pyré v miske pomalého variča, pridajte cukor a nechajte pol hodiny.
5. Miešajte, zatvorte veko a zapnite režim „parenia“ na 15 minút.

   Varovanie! Ak takýto program neexistuje, použite režim Quenching na 20 minút.

6. Pripravený hotový džem umiestnite do vopred sterilizovaných pohárov, navinúť a schladiť pod prikrývkou.

Cranberry Jam Sugar Free

Často je brusnicový džem bez cukru na zimu vyrobený s pridaním medu. V tomto prípade, na 1 kg brusníc, pridajte 1 šálku medu a trochu škorice alebo klinčekov podľa chuti.

Môžete však variť brusnicovú marmeládu na zimu bez akýchkoľvek prísad, len z brusníc. V tomto prípade je ťažké prehodnotiť jeho prínos pre diabetikov a diéty.

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov.

1. Bobule sa ošúpajú, premyjú, sušia na papierovej obrúske.
2. Naplňte ich sterilizovanými nádobami, prikryte viečkami a položte na stojan v širokej hrnci naplnenej do polovice vodou.
3. Pot dal oheň.
4. Postupne začínajú brusnice dávať šťavu a úroveň plnosti plechoviek sa zníži. Potom musíte naplniť poháre s plodmi.
5. Opakujte naplnenie plechoviek plodmi, až kým hladina šťavy nedosiahne krk.
6. Potom sterilizujte poháre s bobuľami ďalších 15 minút a navinúť.

záver

Brusnicový džem na zimu podľa niektorého z vyššie uvedených receptov bude veľmi chutný a užitočný. Ale treba mať na pamäti, že brusnice bez tepelného spracovania majú zvláštnu chuť. Preto by ste mali vyskúšať niekoľko možností a vybrať si najvhodnejší pre seba.