Red rowan je bobule, ktorá je pre väčšinu zaujímavá len z estetického hľadiska. Málokto vie, že má jedinečné liečivé vlastnosti, ktoré sa už dlho používajú v tradičnej medicíne. Len málo ľudí počulo o červenom rowanskom džemu - nemôžete si ho kúpiť v obchode alebo supermarkete. Dá sa vyrobiť len vlastnými rukami a počas zimy je ťažké nájsť vhodnejšiu pochúťku. Okrem toho, medzi všetkými prípravami na zimu z tejto bobule džem je najjednoduchšie robiť.

Užitočné vlastnosti červeného rowan jam

Bohaté vitamínové a minerálne zloženie červeného žeriavu umožňuje obsadiť sebavedomé miesto medzi najzdravšími bobuľami, ktoré rastú v strednej zóne.

1. Obsah karoténového žeriavu môže prevýšiť dokonca aj mrkvu, a preto môže pomôcť s problémami s videním.
2. Vitamín PP obsiahnutý v horskom popolníku môže priniesť neoceniteľné výhody, zbaviť sa podráždenosti, nervového preťaženia a nespavosti.
3. Obsah červeného bobúľ vitamínu C je pomerne porovnateľný so známym v tomto ohľade, čiernymi ríbezľami a citrónmi, čo znamená, že rowan jam podporuje imunitný systém, bojuje s nachladnutím a bronchitídou a posilňuje steny ciev.
4. Kyseliny sorbové môžu zabrániť gastrointestinálnym infekciám.
5. A množstvo fosforu obsiahnutého v horskom popole, môže ľahko súťažiť aj s rybami.
6. V bobuliach veľa tanínov a majú výrazné antiseptické vlastnosti.

V rowan jam, väčšina z týchto liečivých vlastností sú dokonale zachované. Nie bezdôvodne, v dávnych dobách, polotovary červeného popola boli ocenené na rovnakej úrovni ako huby a bobule, ako sú brusnice a brusnice. Mnohí môžu byť zastavení zdanlivou neschopnosťou bobúľ, pretože vo svojej surovej forme sa vlastnosti koláča jasne objavujú na tvári s horkosťou. Ale ak poznáte všetky tajomstvá tejto nezvyčajnej bobule a jemnosti jej kulinárskeho spracovania, potom sa džem z neho môže zdať ako skutočná pochúťka.

Ale pre každý produkt má svoje obmedzenia. Okrem červeného rowanového džemu môže byť aj jeho prínos škodlivý, mal by sa používať s opatrnosťou u ľudí, ktorí nedávno prekonali mozgovú príhodu alebo srdcový infarkt, majú zvýšené zrážanie krvi a predispozíciu na tromboflebitídu a vysokú kyslosť žalúdka.

Ako variť rowan jam z červenej rowan

Od staroveku až po súčasnosť je sviatok na konci septembra - Peter a Pavlovi ряabyns. Počnúc týmto dňom bolo možné zbierať červeného žeriava na zimný zber. Do tejto doby sa už v strednom pruhu objavili prvé mrazy a horský popol preto stratil časť svojej horkosti a krehkosti.

Ak však zbierate horský popol pred nástupom mrazov a zavesíte ho niekde v miestnosti s chladnou teplotou, môže sa skladovať veľmi dlhú dobu, niekedy aj počas celého zimného obdobia.

Ak chcete zachrániť neskoršie rowan jam z nepríjemných chuťových vnemov, použite nasledujúce praktické techniky.

Bez ohľadu na obdobie, v ktorom boli plody zozbierané, mali by byť vložené do mrazničky na niekoľko dní pred ich spracovaním. Názory na starnutie červených bobúľ žuvačiek v mrazničke sa rozchádzajú. Niekto argumentuje, že je to dosť na niekoľko hodín, zatiaľ čo iní trvajú na tom, že ich uchovávajú v mrazničke niekoľko dní, až kým sa horkosť úplne neodstráni. Možno je to kvôli rôznym odrodám červeného žeriavu. Koniec koncov, moderné záhradné odrody, a dokonca aj pestuje na juhu, horkosť v ovocí môže byť na minimum. A divoké bobule rowan pestované v severných podmienkach môžu vyžadovať ďalšie postupy, aby sa úplne zbavili horkosti.

Jedným z týchto postupov je pre-namáčanie bobúľ v studenej vode, analogicky s niektorými hubami. Namočiť červený rowan môže byť od 12 hodín do 2 dní, nezabudnite pravidelne meniť vodu na čerstvú. Nakoniec sa voda znovu vypustí a bobule sa použijú na spracovanie.

Ďalším spôsobom, ako sa zbaviť svrbivosti a horkosti v horskom popola je prepláchnuť bobule po dobu 3-5 minút vo vriacej a dokonca slabo slanej vode.

Varovanie! Mokré aj blanšírované bobule horského popola navyše získavajú dodatočnú šťavnatosť, ktorá priaznivo ovplyvňuje chuť a organoleptické vlastnosti džemu z nich.

Existuje niekoľko základných metód varenia rowan jam. Okrem prípravných postupov sú všetky metódy rozdelené na tie, v ktorých sa používa opakovaná infúzia plodov v sirupe a tie, v ktorých sa bobule varia v jednej alebo najviac dvoch dávkach.

Chuť a konzistencia rowanového džemu je odlišná a aby ste porozumeli týmto rozdielom, mali by ste aspoň raz pripraviť jedlo niekoľkými rôznymi spôsobmi, aj keď v malom množstve. Z hľadiska užitočnosti sa samozrejme uprednostňujú tie spôsoby varenia, ktoré využívajú minimálne tepelné spracovanie, aj keď s mnohými infúziami zápachu v intervaloch medzi varmi. Nuž, najužitočnejší by bol recept na výrobu rowanového džemu bez tepelného spracovania.

Treba si uvedomiť, že horský popol má stále skôr špecifickú chuť a nie je kombinovaný so všetkými druhmi ovocia a bobúľ. Jablká, hrušky, tekvice a ovocie z rodiny citrusov sú uznávané ako najlepší susedia pre džem. Nie je to zlé v harmónii s jarabinou a korenistou príchuťou, vanilkou, škoricou alebo orechmi.

Klasický recept na džem z červeného popola

Tento recept na výrobu rowan jam bol použitý v dávnych dobách, a to aj napriek zjavnej zložitosti, varenie postupy sami neberú veľa času a úsilia.

Budete potrebovať:

• 1 kg bobúľ červených rowanov;
• 1 pohár vody;
• 1 kg granulovaného cukru.

Príprava:

1. Bobule bobúľ by mali byť istí, že vyriešia a odstránia pokazené, choré alebo príliš malé, z ktorých všetko nebude príliš zmätené.
2. Potom sú jeden deň namočené vo vode. Počas tejto doby by sa mala voda vymeniť dvakrát čerstvá.
3. Sirup sa pripravuje z vody a cukru podľa receptúry a varí sa 3 až 5 minút.
4. V horúcom sirupe sa umiestni namočený a umyje sa po bobuliach a nechá sa ďalší deň.
5. Potom sa bobule samy odoberajú s odšťavovačom v samostatnej nádobe a sirup sa varí 15-20 minút.
   

6. Opäť pripojte rowan a sirup spolu a nechajte ďalších 6-8 hodín.
7. Po tom, dajte jam na malý oheň a varte po varu asi pol hodiny, niekedy miešanie s drevenou lyžicou. Je to dôležité! Bobule bobúľ v hotovom džemu sa stávajú veľmi atraktívnym jantárovým odtieňom.
8. Po zahustení džemu je balený v suchých sterilných nádobách (predtým sušených v sušiarni) a utesnený.

Jam z červenej ashberry "kráľovsky"

Jam podľa tohto receptu, niet divu, že taký hlasný a zvučný názov. Naozaj, v dávnych dobách len kráľovské osoby boli hodné ochutnať takéto exotické jedlo a neporovnateľné v liečivých vlastnostiach pokrmu.

Budete potrebovať:

• 1 kg červeného rowan;
• 1, 2 kg cukru;
• 400 g pomarančov;
• 250 ml vody;
• špetka škorice;
• 100 g ošúpaných vlašských orechov.

A samotná príprava červeného rowanového džemu je kráľovsky používaná vyššie uvedeným receptom, vôbec nie je tak komplikovaná.

1. Rowan sa premyl, vysušil a umiestnil do mrazničky na niekoľko hodín.
2. Bez rozmrazovania, nalejte bobule do panvice, nalejte množstvo vody špecifikované v recepte a položte na malý oheň.
3. Po varení sa rowan odstráni z bujónu v oddelenej nádobe a pridá sa potrebné množstvo cukru a varí sa, až kým sa úplne nerozpustí.
4. Pomaranče sú oparené vriacou vodou, narezané na niekoľko kusov a všetky semená musia byť odstránené, ktorých chuť môže nepriaznivo ovplyvniť hotový pokrm.
5. Potom sa pomaranče spolu s šupkou narezú na malé kúsky alebo rozdrvia v mixéri.
6. Vriaci sirup je doplnený rozdrvenými pomarančmi a jarabinou.
   

7. Varte 40 minút pri nízkom zahrievaní, miešaní a odstránení peny, potom pridajte vlašské orechy nasekané nožom. Je to dôležité! V závislosti od chuťových preferencií hostesky môžu byť orechy rozdrvené na prášok alebo v malých kúskoch.
8. Varte ďalších 10 minút a okamžite zabalte do sterilných nádob a pevne utiahnite.

Ako variť džem zo zamrznutého červeného žeriavu

Vzhľadom k tomu, bobule bobúľ zozbierané po mraze už rozdal niektoré ich horkosť, ktoré už nepotrebujú špeciálne zmrazenie. Ako už bolo spomenuté, džem zo zamrznutého červeného žeriavu má miernejšiu chuť. Tradične sa však používa ďalšia metóda, aby sa bobule stali šťavnatejšie a bohaté na chuť po zmrazení.

Potrebné na lekársky predpis:

• 1 kg rowan bez vetvičiek;
• 2 poháre vody;
• 1, 5 kg cukru.

Príprava:

1. V prípravnom štádiu sa ihličnany dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a položia sa v jednej vrstve na plech na pečenie v nie príliš horúcej peci pri teplote približne + 50 ° C.
2. Oni sú držaní v takých podmienkach po dobu 1-2 hodín, a potom sú dodatočne ponorené po dobu 5 minút vo vode, ktorá len varené a odstránené z ohňa.
3. Zároveň sirup pripravte z vody a cukru.
4. Potom, čo sa cukor úplne rozpustil, bobule sa ponorili do sirupu, opäť sa zahriali do varu a odložili na jednu štvrtinu hodiny.
   

5. Opäť položte panvicu s džemom na oheň a po varení odložte na štvrť hodiny.
6. Tento postup sa opakuje päťkrát.
7. Potom sa sirup s plodmi opäť nechá pri teplote miestnosti cez noc (približne 12 hodín).
8. Nasledujúci deň sa z sirupu odstránia bobule a oddelene sa varí až do zhrubnutia 20-30 minút.
9. Bobule sa rozložia v sterilných sklenených nádobách a nalejú vriacim sirupom.
10. Banky s jamanovým džemom sa potom okamžite otáčajú na zimu a nechajú sa vychladnúť v obrátenom pohľade zdola.

Päťminútový džem z červeného žeriavu na zimu

Princíp päťminútovej červenej jamy na jar je podobný spôsobu opísanému v predchádzajúcom recepte. Vzhľadom k tomu, rowan bobule sa vyznačujú tvrdosť a suchosť, len potrebujú čas namočiť. Zloženie zložiek v tomto recepte zostáva nezmenené.

Príprava:

1. Pripravené bobule zalejeme horúcim sirupom a necháme spočiatku cez noc na namáčanie.
2. Potom sa niekoľkokrát zohriali na var, nechali sa variť presne 5 minút a nechali sa vychladnúť.
3. Procedúra sa opakuje aspoň 2-3 krát, po ktorej sa rowanový džem, päť minút, môže prevaliť na plechovky na zimu.

Recept na zimnú marmeládu s červeným ružienkom a pomarančom

Pomocou princípu robiť päťminútový džem, môžete vytvoriť veľmi chutný rowan dezert s pridaním pomarančov.

Na to budete potrebovať:

• 1 kg červeného rowan;
• 1 veľká a sladká oranžová;
• 1, 5 pohára vody;
• 1 kg cukru.

Oranžová je rozdrvená spolu s kôrou, odstraňujúc len kosti. Pridajte ju do jamu v prvej fáze varenia.

Rýchly recept na výrobu červených rowan jam

A aj najrýchlejší a najjednoduchší recept na výrobu rowanového džemu zahŕňa infúziu bobúľ v sirupe najmenej 12 hodín. Takéto vlastnosti tejto bobule, inak chuť džemu zanechá to najlepšie. S rovnakými prísadami, technológia varenia pre recept bude o nasledujúcich.

1. Rowan naplnený horúcim cukrovým sirupom, nechajte ponoriť cez noc.
2. Potom sa zahreje do varu.
3. Ak je možné uskladniť hotový džem v chladničke, nie je potrebné robiť nič iné. Jednoducho položte obrobok na brehy, zakryte plastovými viečkami a vychladnite.
4. Ak je vhodnejšie skladovať džem mimo chladničky, potom sa po varení varí ďalších 20-30 minút a až potom sa upchá.

Červený rowan jam cez mlynček na mäso

Pre tých, ktorí sa zaujímajú o recepty na rýchle varenie, môžete tiež ponúknuť nie celkom tradičný, ale veľmi jednoduchý spôsob výroby džemu z červeného horského popola, prechádzajúceho cez mlynček na mäso.

Budete potrebovať:

• 1 kg horského popola;
• 1, 5 kg cukru;
• 1, 5-2 g vanilínu;
• 250 ml vody.

Výroba:

1. Rowan, ako zvyčajne, najprv namočil na jeden deň a potom blanšíroval 4-5 minút vo vriacej vode.
2. Voda sa vypustí a cez mlynček na mäso prechádzajú mierne ochladené bobule.
3. Zmiešajte s predpísaným množstvom cukru a nechajte ho niekoľko hodín variť.
4. Potom, čo dal na malé kúrenie a varíme asi štvrtinu hodiny.
5. Pridajte vanilín, premiešajte a znovu varte.

Varovanie! V prípade potreby, ak je hmotnosť príliš hrubá, môžete pridať trochu vody (do 200 ml).

Recept na červený rowanový džem v mixéri

Princíp výroby jamanového džemu v mixéri sa prakticky nelíši od vyššie uvedeného, ​​cez mlynček na mäso. Len samotný proces je ďalej zjednodušený tým, že po blanšírovaní sa voda nemôže vypustiť, ale bobule sa môžu nakrájať priamo v nádobe s vodou pomocou ponorného mixéra.

Ďalej je výrobný proces úplne podobný procesu opísanému vyššie.

Ako variť červeného rowan jam s jablkami

Jablká a ich štruktúra a chuť sú najviac harmonicky kombinované s červeným žeravom. Môžete použiť všetky druhy jabĺk, a kyslé, ako je Antonovka a naopak sladké, bude fungovať perfektne. Ale chuť džemu sa zmení, takže sa musíte sústrediť na vaše chuťové preferencie.

Recept na rowan jam s pridaním jabĺk je uvedený nižšie s fotografiou.

Budete potrebovať:

• 1 kg červeného rowan;
• 1 kg jabĺk;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 2-3 g škorice;
• 800 ml vody.

Výroba:

1. Najprv si sirup. Na tento účel sa voda s cukrom nielen privedie do varu, ale varí sa štvrtinu hodiny, takže sirup začne mierne zahusťovať.
2. Rowan blanšíroval v oddelenej vode, ktorá sa pridala do 1 litra 10 g soli (1 lyžička).
3. Jablká sa umyjú, nakrájajú na polovicu, vyberú jadro a potom sa narezú na tenké plátky alebo kúsky vhodného tvaru.
4. Jablká a rowan sa vložia do zahusteného horúceho sirupu, dôkladne sa premiešajú a nechajú sa odstáť 2 hodiny.
   

5. Dajte budúci džem na mierny oheň, varte 10-15 minút, uistite sa, že ste odstránili penu.
6. Odstráňte z tepla, aby vychladol a znovu hoďte do ohňa.
7. Po tretíkrát pridáme škoricu a zachováme džem, kým nie sú plátky jabĺk priehľadné - zvyčajne trvá 20-25 minút.
8. Rowan jam s jablkami je pripravený - môže byť zabalený v plechovkách horúcich, a môžete ho nechať vychladnúť a potom rozložiť na pripravený kontajner a korok na zimu.

Hruška Jam s Red Rowan

Jahňanový džem s hruškami je možné variť na rovnakom princípe ako pri pridávaní jabĺk. Hrušky dodajú prípravku ešte viac sladkosti a šťavnatosti, takže množstvo cukru v recepte možno v prípade potreby mierne znížiť.

pripraviť:

• 1 kg hrušiek;
• 400 g červeného popola;
• 1 kg cukru;
• 400 ml vody.

Červený rowan jam bez varenia

Na prípravu veľmi zdravého a chutného surového džemu, ktorý uchová všetky prospešné látky obsiahnuté v bobuliach 100%, sa dá použiť jednoduchý recept z červeného žeriavu. Aby bolo možné úplne odstrániť horkosť z bobúľ, musia byť zmrazené na niekoľko dní pred varením. A potom namočené vo vode najmenej 24 hodín. Počas tohto obdobia budete potrebovať 2 krát na odvod vody z bobúľ horského popola a nalejte ich sladkou vodou. Zvlášť chutné, ako je rowan jam bude dopadať, ak budete variť s orechmi.

Na výrobu liekov na predpis bude potrebné:

• 1 kg červeného popola;
• 2 šálky prírodného medu;
• 2 šálky ošúpaných vlašských orechov.

Je to dôležité! Niektoré odrody vlašských orechov majú mierne horkú pachuť.

Aby sa ochránili a nepoškodili chuť hotového pokrmu, lúpané orechy sa vopred nalejú vriacou vodou a uchovávajú sa 10 až 12 minút. Potom by sa mali mierne vysušiť v mierne vyhrievanej suchej mriežke.

Proces tvorby surového rowan jamového predpisu je veľmi jednoduchý:

1. Pripravené bobule, spolu s orechmi, mletie cez mlynček na mäso.
2. K zmesi sa po častiach pridá med a jemne sa mieša až do získania homogénnej zmesi.
3. Surový džem sa ukladá v suchých sterilných nádobách, prekryje sa nylonovými viečkami a skladuje sa na chladnom mieste bez prístupu svetla.

Zmes sa môže konzumovať denne, aby sa zachovala odolnosť 1-2 malých lyžičiek čaju alebo nezávisle.

Red Rowan Jam Jam

Nemenej zaujímavý a tiež celkom jednoduchý na prípravu tzv. Suchého rowanového džemu.

Tento chlieb a vzhľad pripomínajúci kandizované ovocie sa dá použiť na ozdobenie koláčov, koláčov a akéhokoľvek iného pečenia. Lieky môžu byť vyrobené len z červeného rowan, a môžete použiť zmes bobúľ a ovocia, ako v recepte nižšie.

Budete potrebovať:

• 0, 3 kg červeného žeriavu;
• 0, 3 kg čiernej čučoriedky;
• 0, 4 kg slivky;
• 300 ml vody;
• 400 g cukru na sirup a 100 g na postrekovanie;
• 1 g klinčekov.

Výroba:

1. V oboch typoch bobúľ rowan oddelené od vetvičiek a dať na niekoľko hodín v mrazničke.
2. Opláchnite slivku a rozdeľte ju na polovice odstránením kostí.
3. Voda zmiešaná s cukrom a varíme sirup, varíme niekoľko minút.
4. Dajte do varu sirup ovocie a bobule, klinčeky a varte asi 5 minút, odstránenie peny, a nechať stáť niekoľko hodín.
5. Opakujte tento proces niekoľkokrát. Ovocie a bobule by si mali zachovať svoj tvar, ale farba by sa mala zmeniť na medovo-jantárovú.
6. Po ďalšom ochladení vezmeme z misky rowan a slivku s ryhovanou lyžičkou a pošleme na sito na kvapkanie.

   Varovanie! Sirup z varenia môže byť použitý na varenie kompótov, džemov a iných sladkých jedál.

7. Medzitým zahrejte rúru na teplotu + 80-100 ° C.
8. Granulovaný cukor, ktorý sa má rozomlieť, sa rozomelie na mletý cukor.
   

9. Posypte bobule a ovocie práškovým cukrom a položte ho na plech pokrytý voskovaným papierom na pečenie.
10. Vysušte ich v sušiarni približne dve hodiny, aby boli len mierne zahojené, ale v žiadnom prípade nie sú predávkované.
11. Hotové ovocie možno skladovať v sklenených nádobách pod pergamenovými viečkami alebo dokonca v hrubých kartónových krabiciach.

Ako variť lahodný červený rowan a tekvicový džem

Možno je to neobyčajný recept, ktorý je ťažké predstaviť. Napodiv, tekvica je nezvyčajne dobre kombinovaná s akýmkoľvek druhom popola. To prináša na rowan billet a utility, a nutričnej hodnoty a sýtosti farieb.

Budete potrebovať:

• 1 kg tekvice;
• 500 g horského popola;
• 500 g cukru;
• 1 g vanilky;
• 1 lyžička rozdrvená citrónová kôra.

Výroba:

1. Pripravené bobule bobúľ sú tradične blanšírované vo vriacej vode.
2. Tekvica ošúpané, umyté a nakrájané na malé kocky alebo kocky.
3. 2/3 predpísaného množstva cukru sa naleje, zmieša a odloží, aby sa šťava extrahovala. Je to dôležité! Ak tekvica nie je príliš šťavnatá, môžete do nej naliať niekoľko lyžičiek vody.
4. Kapacita s tekvicou sa zahrieva a varí, až kým mäso nie je mäkké.
5. Potom pridajte do tekvicových plodov popola a zvyšnej 1/3 cukru.
6. Varte asi 20 minút, kým bobule nezmäknú.
7. Pridajte citrónovú kôru a vanilku a varte niekoľko minút.
8. Nalejte pripravený rowan jam do sklenených nádob.

Ako variť červené rowan jam v mikrovlnnej rúre

Pomocou mikrovlnnej rúry, môžete variť rowan jam ako jednoduché a rýchle, ako je to možné. Okrem predbežnej prípravy bobúľ nebude proces trvať viac ako pol hodiny.

Budete potrebovať:

• 500 g horského popola;
• 500 g cukru;
• štvrtina citrónu s kôrou.

Výroba:

1. Namočené alebo blanšírované bobule by sa mali naliať do mikrovlnnej nádoby a na vrch by sa mal pridať cukor.
2. Kapacita s plodmi umiestnenými v mikrovlnnej rúre pri najvyššom výkone po dobu 25 minút.
3. Medzitým, oparovať citrón. Odrezte z neho štvrtinu a po odstránení kameňov ho nakrájajte ostrým nožom spolu s kôrou.
   

4. Keď zvonček zvoní, pridajte rozdrvený citrón do horského popola a nastavte časovač na ďalších 5 minút.
5. Jahňacina je pripravená, môžete ju okamžite ochutnať alebo dať do pohárov na uskladnenie na zimu.

Recept na červené jamany jam v pomalom hrnci

Je tiež ľahké variť rowan jam pomocou pomalého variča.

Pripravte si štandardné zložky:

• 1 kg cukru;
• 1 kg bobúľ

Výroba:

1. Как и в других рецептах все начинается с замачивания рябины на сутки в холодной воде.
2. Затем ягоды укладывают в чашу мультиварки, засыпают сахаром и включают режим «Варенье» или «Джем» на 1, 5 часа.
3. Пару раз необходимо включить «Паузу» и проверить состояние варенья, помешав его при необходимости.
4. На последнем этапе рябиновое варенье как обычно укладывают в банки и закатывают.

Правила хранения рябинового варенья

Герметично закрытую заготовку из красной рябины можно хранить в условиях комнаты в месте без попадания света. Другие особенности хранения описаны в соответствующих главах.

После откупоривания банку с рябиновым вареньем лучше сохранять в холодильнике.

záver

Варенье из красной рябины поможет сохранить бодрость духа и тела на протяжении всего зимнего периода. Готовить его не столько сложно, сколько длительно по времени, но всегда можно найти и более быстрые рецепты.