Mnohí ľudia ako hruškový džem ešte viac ako čerstvé ovocie, najmä s prípravou takej pochúťky môžete ušetriť pomerne ľahko a najviac nečakane veľké plodiny. Ale hruškový džem s citrónom na zimu má, okrem iných receptov, špeciálne čestné miesto. Koniec koncov, medovo-sladká hruška v kombinácii s aromatickou kyslosťou citrónovej šťavy a kôry dáva úplne jedinečnú chuť blanku. Zároveň sú všetky zložky jednoduché a prístupné a liečivé vlastnosti hotového pokrmu sú nepochybné.

Ako variť hruškový džem s citrónom

Hlavný produkt pre tento džem môže byť akéhokoľvek druhu. Na varenie podľa rôznych receptov sú vhodné kyslé a sladko-sladké odrody hrušiek. Ideálne sú hrušky s hustou, dokonca pevnou buničinou, ale môžete použiť aj šťavnaté a mäkké odrody. Tu sú len prezreté plody vhodnejšie na výrobu džemu ako džemu.

Všetky poškodenia povrchu ovocia musia byť odstránené. Ak chcete odstrániť kôru, alebo nie - to všetko závisí na veľmi odrody hrušky. Ak je koža mäkká a jemná, potom nie je potrebné ju odstraňovať. Zvyčajne sa strihajú chvosty a komory na osivo a hrušky na výrobu džemu s citrónom podľa rôznych receptov sa môžu narezať na polovice, plátky, kocky, kruhy a dokonca sa trieť na drviče alebo mlynčeku na mäso. Všetko je určené iba fantáziou gazdiniek a používaným receptom.

Pri príprave citrónu zohráva najdôležitejšiu úlohu povinné oparenie celých plodov pred ich ďalším spracovaním a odstránenie semien.

Je to dôležité! To sú kosti, ktoré môžu dať budúcej úrody nepríjemnú horkosť, takže je dôležité zabezpečiť, aby boli odstránené na poslednú.

Aj napriek výraznej vôni citrusov, citrón nielenže nezatieni chuť hrušiek v džemu, ale naopak ho dopĺňa a robí ho ešte atraktívnejším. Je pravda, že je veľmi dôležité dodržiavať správne proporcie výrobkov. Na 1 kg hruškového ovocia možno použiť asi 1 citrón, nič viac. Okrem toho citrón úspešne reguluje kyslosť hotového pokrmu a slúži ako prírodný konzervačný prostriedok.

Hruškový džem s citrónom možno pripraviť rôznymi spôsobmi. Úspešne sa používa aj klasická metóda s opakovaným striedaním postupov varenia a infúzie. Alebo rýchlo - v panvici alebo vo forme piatich minút. Chutné hruškové džemy s citrónom možno získať pomocou pomalého variča.

Klasická hrušková a citrónová marmeláda

To je najtradičnejší spôsob varenia hruškového džemu, ktorý trvá veľa času, ale chuť, vôňa a textúra hotového jedla sú obdivuhodné.

Budete potrebovať:

• 1 kg hruškového ovocia;
• 1 citrón;
• 200 ml vody;
• 1 kg granulovaného cukru.

Výroba:

1. Všetko to začína citrónom. Jeho oparený s vriacou vodou a rezané ostrým nožom na kúsky, pri výbere všetkých kostí.
2. Vložte do nádoby na varenie, nalejte vodu a varte 3 minúty.
3. Hrušky sa umyjú z nečistôt, odlúpnu kožu, odstránia stred semien a chvostov. Nakrájajte na kúsky vhodnej veľkosti.
4. Nalejte ich cukrom, pridajte citróny spolu s vývarom a nechajte 10-12 hodín.
   

5. Po trvácnom všetkom sa všetko dôkladne premieša, umiestni sa na oheň a varí sa asi 10 minút.
6. Potom odložte do chladničky.
7. Urobia tieto kroky ešte dvakrát, strávia celkom asi 3 dni, aby sa jam.
8. Už v druhej etape by jam mal začať meniť svoju farbu a textúru - získať načervenalý odtieň a stať sa silnejším.
9. Po treťom cykle sa hruškový džem nakoniec ochladí, uloží do sterilnej nádoby a uzatvorí na zimné skladovanie.

Hruška a citrónový džem: 5 minút

Tento recept možno nazvať najrýchlejší, najpohodlnejší a zároveň najužitočnejší na výrobu hruškového džemu s citrónmi.

Budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 1 veľký citrón;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Citrón umytý, oparený vriacou vodou, narezaný na vhodné kúsky a opatrne odstrániť všetky semená. Potom rozomlieť v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso.
2. Hrušky sú ošúpané a všetky poškodené a narezané na malé kocky.
3. Potom skombinujte s drveným citrónom, zalejeme cukrom a necháme cez noc vytvoriť sirup.
4. Nasledujúci deň sa ovocná zmes s cukrom určí na ohni miernej sily.
5. Po varení odstráňte penu a uchovávajte na ohni presne 5 minút.
6. V horúcom stave je džem distribuovaný v sterilizovaných nádobách, hermeticky utiahnutý obaľovanými viečkami a uistite sa, že sa ochladia v obrátenej forme pod teplým oblečením na ďalšiu sterilizáciu.

Plátky hruškového džemu s citrónom

Jam z hruškových a citrónových rezov, plávajúci v hustom, takmer transparentnom sirupe, je nezvyčajne chutný a veľmi krásny.

• 800 ml vody;
• 2 kg hrušiek;
• 2 citróny;
• 2 kg cukru.

Výroba:

1. Citróny sa nalejú vriacou vodou po dobu 30 sekúnd, potom sa narezú na čo najtenšie krúžky, z ktorých každý je ešte narezaný na polovicu.

   Varovanie! Z kruhov nezabudnite pozorne odstrániť kosti.

2. Umyté hrušky nakrájame na polovice. Ponechať čo najďalej šupku (ak nie je príliš hrubá), odstrániť stredové stredy, chvosty a tiež narezať na tenké plátky.
3. Sirup sa varí z cukru a vody, v ktorej sa po ochladení pridajú rezy citrónu a hrušky a nechajú sa 6 až 12 hodín.
4. Potom varíme, ako obvykle, v niekoľkých fázach. Doba varenia je 5-10 minút, v intervale ovocie v cukrový sirup trvá 5-6 hodín.
5. Finish varenie by malo byť v čase, keď plátky oboch plodov bude mať nejakú transparentnosť.
6. Jam položený v sterilnej nádobe a potom zvinutý.

Hruškový džem: recept s citrónom a škoricou

Budete potrebovať:

• 2 kg šťavnatých hrušiek;
• šťava z dvoch citrónov;
• 1, 5 kg cukru;
• 2 lyžičky. škorica.

Na výrobu hruškového džemu s citrónom a škoricou nezaberá veľa času:

1. Umyte hrušky, odstráňte jadro chvostom a nakrájajte na malé plátky.
2. Vo veľkej miske, ležal vo vrstvách: cukor, vrstva hrušiek, opäť cukor rozliaty s citrónovou šťavou, vrstva hrušiek, a tak ďalej.
3. Nechajte pôsobiť 12 hodín, po uplynutí tejto doby vypustite výslednú šťavu.
4. Zahrejte ho na var, odstráňte penu a umiestnite na vrch hrušky.
5. Mierne premiešajte na miernom ohni asi 30 minút.
6. Pridajte škoricu, premiešajte a varte ďalšiu štvrtinu hodiny, kým sa nevytvorí krásny a hustý sirup.

Hruškový džem na zimu s citrónom: recept na varenie na panvici

Vyprážaný džem sám je už niečo neobvyklé. Ale tento recept dostal také meno len preto, že je hruškový džem s citrónmi varené na panvici, a nie v panvici. Hoci striktne povedané, samotný proces vyprážania sa nevyskytuje, pretože na výrobe džemu sa nezúčastňuje ani maslo, ani žiadny iný tuk.

POZOR! Jednoducho, panvica si udržiava teplo lepšie a poskytuje intenzívnejšie a rovnomernejšie vykurovanie, čo umožňuje znížiť proces varenia na doslovne pol hodiny.

Samozrejme, vo veľkom meradle je tento recept nereálny. V skutočnosti, naraz môžete variť len malú časť misky. Ale potom, ak sa vám páči chuť prázdne, môže byť vykonaná viac ako raz.

Pre priemernú panvicu s priemerom asi 26 cm budete potrebovať:

• 700 g olúpaných z vnútorných častí a šupy z hruškového ovocia;
• 250 g cukru;
• ½ citróna.

Výroba:

1. Pripravené hrušky sú narezané na plátky hrubé asi 2 cm.
2. Odlúpnite citrónovú polovicu a nakrájajte na ne. Samostatne stláčajte citrónovú šťavu.
3. Vložte plátky hrušky do suchej panvice, posypte ich cukrom a pridajte vymačkanú citrónovú šťavu a nasekanú chuť.
4. Médium zahrejte pod panvou a zahrejte ovocnú hmotu až do varu. Odstráňte penu a znížte požiar.
5. Hrušková hmota sa zahrieva citrónom asi pol hodiny a neustále sa mieša, čím sa šetrí pred horením.
6. Na konci varenia by mal byť džem trochu tmavý.
7. Odstráňte zaseknutý papier na suchých sterilných nádobách, v prípade potreby pevne utiahnite na zimné skladovanie.

Zimný džem z hrušiek s citrónom a hroznom

Najčastejšie v rovnakom čase s dozrievajú hrušky veľa hrozna. Tento recept je obzvlášť bežný v južných oblastiach, kde úroda oboch plodín môže byť značná. Vzhľadom k veľkému obsahu šťavy v hrozne, džem môže dostať docela tekutý. Je vhodné použiť na impregnáciu pečiva a dokonca aj na prípravu rôznych nápojov.

Tip! Najpohodlnejší spôsob, ako používať džem pre hrozienka alebo hrozno bez semien.

Bude potrebné:

• 2 kg hrušiek;
• 1, 5 citrónov;
• 300 gramov hrozna;
• 300 ml vody;
• 2, 4 kg cukru.

Tip! Ak chcete urobiť džem hrubší, nemôžete použiť vodu vôbec, ale varte sirup z hrozna s cukrom.

Výroba:

1. Sirup je vyrobený z cukru a vody.
2. Hrušky zanechávajú jedno mäso, ktoré je narezané na malé kúsky.
3. Hrozno sa odstraňuje z vetvičiek a zanecháva čisté bobule.
4. Z citrónu opatrne stláčajte šťavu.
5. V sirupe sa hrozno a hrušky umiestnia, zahrejú na var a odložia sa až do úplného vychladnutia.
6. Opäť umiestnite na oheň, varte štvrtinu hodiny, pridajte citrónovú šťavu a varte rovnaké množstvo času.
7. Nasaďte horúce uviaznutie na sterilné nádoby, točte.

Ako variť zdravý džem z hrušiek s citrónom a zázvorom

Recept na tento dezert bude skutočným nálezom pre pravých gurmánov a milovníkov exotických jedál.

Budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 150 g čerstvého zázvoru;
• 1 citrón;
• 1 kg cukru;
• 5 pukov karafiátov;
• 2 tyčinky škorice;
• 400 ml vody.

Výroba:

1. Hrušky sú ošúpané z nepotrebných detailov a narezané na plátky strednej veľkosti.
2. Zázvor je narezaný na tenké prúžky alebo strúhaný.
3. Kusy hrušiek v cedníku sa umiestnia do vriacej vody po dobu 7-8 minút, potom sa odstránia a okamžite sa ponoria do studenej vody.
4. Vo vode, kde boli hrušky blanšírované, pridajte cukor a zázvor. Po varení tiež vložili klinčeky a škoricu a varili asi pol hodiny.
5. Z sirupu sa zachytia tyčinky škorice a púčiky karafiátu a po ich naliatí sa kúsky hrušiek nechajú niekoľko hodín.
6. Zapáliť, variť 5-6 minút, opäť vychladnúť.
7. Túto operáciu vykonajte trikrát, po druhýkrát pridajte čerstvo vylisovanú šťavu z citrónu.
8. Po treťom varení sa predvalka rozdelí do sterilných nádob a bezpečne uzavrie.

Hruškový džem na zimu s citrónom v pomalom hrnci

Hruškový džem s citrónmi v pomalom hrnci môže byť pripravený podľa skutočne klasického receptu, ale bude trvať niekoľkokrát menej času.

Budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 1limon;
• 800 g cukru.

Výroba:

1. Z umytých hrušiek je vyrezané jadro so semenami, mäso je narezané na kocky, nie je nutné odstrániť kožu.
2. Kocky sa umiestnia do misy na viacvrstvy, zakryjú sa cukrom a zapnú sa režim „Quenching“ na 1 hodinu.
   

3. Počas tejto doby sa do ovocia vylúči dostatok ovocia, aby sa nepridala voda.
4. Potom pripravte džem v troch dávkach. V režime „Naparovanie“ sa časovač aktivuje na 15 minút, potom sa nechá zaseknúť 2 hodiny.
5. Pridajte šťavu z čerstvého citróna a znovu aktivujte režim „Naparovanie“ na štvrť hodiny.
6. Po ochladení postup zopakujte tretíkrát. Výsledkom je, že kúsky hrušiek by sa mali stať priehľadnými a sirup by mal byť hrubý.

Podmienky skladovania džemu z hrušiek s citrónom

Všetky vyššie uvedené recepty poskytujú pomerne dlhé tepelné spracovanie všetkých výrobkov, takže si môžete skladovať hruškový džem v takmer každej vhodnej miestnosti. Malo by to zabrániť iba prenikaniu jasného slnečného svetla.

záver

Hruškový džem s citrónom na zimu variť je hračka. Výsledok je však tak harmonický, voňavý a nenapodobiteľne chutný, že tento kúsok je vždy malý.