Kedy čistiť a ako skladovať zeler

Koreň zeler je rastlinná plodina, ktorá, keď je správne pestovaná a skladovaná, môže ležať až do novej plodiny. Jeho chuť a aróma nie sú tak bohaté ako tie listového hrebeňa a obsah vitamínov, minerálov a ďalších užitočných látok je vysoký. Zelerový koreň by mal byť včas odstránený, inak nebude dozrievať alebo poškodený mrazom, čo výrazne zníži jeho kvalitu.

Kedy odstrániť koreň zeler zo záhrady

Zelerové korene sa môžu konzumovať pri dosiahnutí priemeru 5 cm a po úplnej zrelosti ich veľkosť výrazne stúpa a hmotnosť môže presiahnuť 500 g. Aj keď je to dôležité.

Zeler má dlhé vegetačné obdobie - v priemere 200 dní od klíčenia. Koreňová plodina sa začína tvoriť v druhej polovici leta, pričom prevažná časť hmoty sa vyskytuje od augusta do septembra. A zelenina potrebuje obdobie na dozrievanie, keď kôra získava potrebnú hustotu a je schopná chrániť mäso pred stratou vlhkosti a infekciou.

Poponáhľajte si alebo utiahnite zberom zeleného koreňa sklad nestojí za to. Ak sa to robí príliš skoro, kultúra nebude mať čas získať dostatok živín, tvoriť hustú kožu a bude zlé klamať. Zeler sa nebojí krátkodobých mrazov. Ale vystavenie nízkym teplotám znižuje jeho trvanlivosť. Koreňová zelenina bude musieť jesť v blízkej budúcnosti alebo recyklovať.

Podmienky zberu závisia od rastúceho regiónu a počasia. Prirodzene, prvé odrody sú vykopané ako prvé a neskôr sa uchovávajú na záhradnom lôžku takmer mrazom. Musíme vziať do úvahy to, čo sa bude robiť s koreňmi po zbere. Čoskoro a v polovici sezóny jesť čerstvé alebo povolené na recykláciu. Sú určené na krátkodobé skladovanie, takže čas ich kopania môže byť určený, hoci nie svojvoľne, ale veľmi približne. Obvykle sa riadia odrodovým opisom, kde sa uvádza približná doba, ktorá by mala prejsť od vzhľadu semenáčikov po zber.

Ďalšia vec - neskorý koreň zeler. Môžete ho uložiť až do ďalšieho zberu a načasovanie zberu by sa malo určiť s maximálnou presnosťou. Okrem toho to musíte urobiť pred vážnymi mrazmi, záhradníci sa riadia nasledujúcimi znakmi:

  • prvý sneh, ak klesol na prudký pokles teploty;
  • zožltnutie a vädnutie hornej časti listov, ak nie je spôsobené chorobou, škodcami alebo nadmerným vysušením pôdy;
  • koreňové plodiny sa vykopali po zbere neskorších odrôd kapusty.

Ak hovoríme zhruba, na juhu, môže byť kultúra držaná v záhrade až do polovice alebo koncom novembra. Zber zeleru v strednej zóne - október. Na severe, neskoré odrody zvyčajne ne dozrievajú v otvorenom poli. Pestujú sa v skleníkoch alebo pochádzajú z teplejších oblastí.

Je to dôležité! Ak v noci zasiahne malý mráz a koreň zeleru je stále v záhrade, musí sa rýchlo vykopať. Potom sa korene budú skladovať normálne, ak ich neprinesiete okamžite z chladu v teplej miestnosti.

Kedy odstrániť koreň zeleru na predmestí

V blízkosti Moskvy zrelé neskoré odrody dokonale. Mali by byť odstránené, keď sa objavia vyššie uvedené značky, pokiaľ sa nepredpokladá dlhý mraz. Typicky sa neskorý koreňový zeler v regióne zberá do konca októbra alebo začiatkom novembra. Na začiatku a v polovici sezóny na predmestiach nie sú žiadne problémy.

Kedy odstrániť zeler koreň v Ural

Neskoršie odrody v Uralu často nemajú čas dozrieť do mrazu. Pestujú sa pod filmovým obalom alebo nie sú vôbec vysadené. V každom prípade je počasie v Uralu nepredvídateľné a premenlivé.

Ak záhradník nie je pripravený kedykoľvek pokryť výsadbu teplonosným materiálom, neskoré odrody koreňového zeleru by sa mali zlikvidovať a malo by sa vypestovať včasné a stredné dozrievanie. Vyčistite ich so zameraním na príznaky dozrievania, počnúc koncom augusta, celý september a ak to počasie dovolí, začiatkom októbra.

Kedy odstrániť zeler koreň na Sibíri

Len skoré odrody koreňového zeleru dobre dozrievajú na Sibíri. Výsadba stredného dozrievania niekedy zlyhá - rok nie je potrebný pre rok a mráz môže začať skoro.

Na Sibíri sa koreňové plodiny vykopú, keď sa objavia znaky dozrievania, ako je opísané vyššie. Pre skoré odrody, to je zvyčajne koniec augusta - začiatok septembra, stredne zrelé sú vykopané v septembri-októbri. Spadnuté pri nízkej teplote alebo nie zrelé dozrievajúce korene sa používajú na zber a jesť čerstvé. A aby sa zachoval čerstvý zeler aj na krátky čas, je potrebné zasadiť strednú sezónu a skoré odrody.

Pravidlá pre zber zeleru

Očistite v suchom oblačnom počasí. Zem by mala byť mokrá, ale nie mokrá. Ak deň predtým pršalo, je lepšie počkať - vykopaný zeler okamžite po zrážkach alebo zalievaní je horší. Takže pri zvlhčovaní pôdy je tiež potrebné uhádnuť - berúc do úvahy mechanické zloženie pôdy, aby to urobili najneskôr 3 dni pred zberom.

Kopať zeler s vidličkou alebo lopatou - ako je to vhodné pre koho, ale je potrebné ustúpiť z listu na slušnú vzdialenosť, aby nedošlo k poškodeniu koreňov. Vytiahnite ich zo zeme, aby listy mohli byť len na ľahkých, voľných pôdach, kde nie je potrebné žiadne úsilie.

Koreňové plodiny bez veľkých zhlukov pôdy. Ak boli vykopané v chladnom počasí, nemôžu sa okamžite dostať do teplej miestnosti, teplota by sa mala postupne zvyšovať. Koreňový zeler, vybratý z mokrej pôdy, sa suší pod baldachýnom alebo v dobre vetranej chladnej miestnosti.

Potom rezané tenké korene a vrcholy, takže stĺpce asi 2 cm. Koreňové plodiny sa zamietajú:

  • so znakmi mechanického poškodenia;
  • príliš malé;
  • postihnutých chorobami alebo škodcami;
  • deformovaný;
  • s mäkkým vrcholom;
  • robiť zvonenie pri poklepaní (to je znak prázdnoty vo vnútri).
Tip! Nesmiete odhodiť odmietnutú koreňovú zeleninu - je potrebné ju rýchlo konzumovať, spracovať alebo dať do chladničky na krátkodobé skladovanie.

Ako skladovať koreňový zeler na zimu

Neskoré odrody koreňového zeleru, pestované na voľných pôdach bez nadmerného obliekania dusíkom, sa skladujú najlepšie a najdlhšie. Zber v suchom počasí pred nástupom mrazov, ale po úplnom dozrievaní koreňových plodín zvyšuje kvalitu chovu.

Zelerový koreň môže byť vyčistený, narezaný na kúsky a sušený alebo mrazený, používaný na zimný zber. Ale je najlepšie ho udržiavať čerstvé.

Zeler koreň sa vzťahuje na zeleninu s dlhou životnosťou. Táto kultúra s dvojročným vývojovým cyklom, ktorý je v stave zimného spánku, spomaľuje rastové procesy a nezastavuje ich vôbec. Hlavnou úlohou hostesky počas skladovania koreňov je zabrániť ich klíčivosti a vzniku chorôb. Za optimálnych podmienok ležali neskoré odrody až do novej úrody.

Ako skladovať zeler root doma

Zeler koreň môže byť uložený v chladničke, vymyť s kefou a odrezať všetky malé výhonky. Vykladá sa do vreciek alebo sa obalí lepiacou fóliou a umiestni do oddelenia zeleniny.

Korene môžete uložiť na presklený balkón alebo lodžiu. Budú ležať dlhšie, čím bližšie je teplota do optima - od 2 do 4 ° C. Zeleninový koreň sa vloží do krabíc alebo sáčkov a naleje sa mokrým pieskom alebo rašelinou. Z času na čas by sa malo triediť cez korene a zmáčať substrát, v ktorom sa skladujú. Vlhkosť by mala byť na úrovni 90-95%.

Poškodené korene je možné vyčistiť, narezať na tenké okvetné lístky a vysušiť. Na mrazenie sa delia na kocky av budúcnosti sa používajú iba na varenie teplých jedál.

Ako udržať koreň zeleru na zimu v pivnici

Triedené zdravé korene budú čerstvé najdlhšie v pivnici alebo suteréne pri teplote 2-4 ° С a vlhkosti 90-95%. Rovnako ako pri skladovaní na balkóne, sú rozmiestnené so stopkami v krabiciach alebo vreciach s rašelinou alebo pieskom. Podklad musí byť vždy vlhký.

Tip! Pre lepšiu konzerváciu sa do piesku a rašeliny pridáva drevný popol.

Zelerový koreň by sa mal pravidelne odstraňovať zo substrátu, zelenina by sa mala začať zhoršovať a piesok alebo rašelina sa zvlhčujú vodou.

Ak sa v pivnici nachádzajú rôzne druhy ovocia a zeleniny, ktoré potrebujú rôzne podmienky, použite inú metódu. Skladovanie koreňového zeleru v zime je možné pri teplote a vlhkosti, ktorá sa líši od optima, ak znížite korene v kaši z hliny a vody. Potom sa sušia a skladajú v radoch.

Po zbere skladujte zeler v zákope naplnenej zemou na ulici, počítajúc s absenciou mrazu, nestojí za to ani v južných oblastiach. Stále môže byť skutočná zima a pôda bude zamrznutá. Ale ešte horšie, ak korene rastú. Ak ich vezmete na jedlo, už to nebude možné.

Skladovateľnosť zeleru

V zeleninovom priestore chladničky bude zdravá koreňová zelenina umytá a zabalená v celofáne trvať približne mesiac.

Pri izbovej teplote sa môže zelerový koreň skladovať 4 dni.

Rezané alebo ošúpané, zabalené do lepiacej fólie v chladničke, vydrží až týždeň.

Na zasklenej lodžii v mokrom piesku alebo rašeliníku možno zeler skladovať celú zimu.

Najdlhšie čerstvé korene zostávajú v pivnici alebo suteréne. Za správnych podmienok budú uskladnené 3-6 mesiacov. Musíte rýchlo jesť skoré odrody zeleru, neskôr môžu ležať až do jari.

Koreňové plodiny sa skladujú viac ako pol roka v špeciálnych skladoch s kontrolovanou teplotou a vlhkosťou.

Je to dôležité! Postupom času sa obsah živín v zeleri znižuje.

záver

Čistý koreň zeleru musí byť načasovaný a správne uskladnený. Len tak si zachová svoju chuť, živiny a prospešné vlastnosti. Ak korene rastú samostatne a zvládnu ich hneď od začiatku, môžete jesť teplé jedlá a šaláty s čerstvým zelerom po celú zimu.