Akékoľvek orechy zo zberného miesta do skladu a konečný spotrebiteľ urobia dlhú cestu. Hygienické normy pri ich čistení, skladovaní a preprave sa často nedodržiavajú. Preto odborníci odporúčajú umyť ošúpané vlašské orechy pred jedlom.
Musím umyť vlašské orechy
Lúpané vlašské orechy sa zásadne nelíšia od mandlí, kešu alebo lieskových orechov. A umyte si ich pred jedlom by mali byť povinné. To platí aj pre výrobok predávaný v škrupine. Potreba umyť očistené jadrá z týchto dôvodov:
- Výrobok je vždy na predaj na čerstvom vzduchu a zostáva nechránený pred vzdušným prachom a nečistotami.
- Nielen baktérie alebo vírusy, ale aj vajcia parazitov sa môžu dostať od ľudí prítomných v bezprostrednej blízkosti ošúpaných orechov.
- Aby sa zabezpečila doba skladovania, ovocie orecha môže byť ošetrené špeciálnymi chemickými zlúčeninami, ktoré zabraňujú konzumácii produktu potravou z mol a iných škodcov.
Ako umyť ošúpané vlašské orechy
Normálne nie sú orechy v škrupine ošetrené chemikáliami. Preto je všetko s nimi jednoduché: stačí ich len opláchnuť v tečúcej vode, čím sa zbavíte nečistôt a prachu, ktorý sa počas procesu štiepenia usadí na jadrách.
Preto umytie jadier vlašských orechov, ak bol výrobok predávaný lúpaný, stojí za to dôkladnejšie:
- nalievanie do cedníka;
- dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou;
- dodatočne opláchnite fľaškovou alebo chladenou prevarenou vodou.
Opísaný spôsob je relevantný pre ošúpané vlašské orechy kúpené od predajcu, ktorý je dôveryhodný. Ak bol nákup uskutočnený na trhu, stojí za to opálenie ovocia vriacou vodou - to zabije väčšinu baktérií.
Je dôležité nielen správne vyčistiť vlašské orechy pred konzumáciou, ale aj ich správne odstránenie z vody. Ak sa teda voda vypustí iba pridržiavaním jadier rukami, častice nečistôt, ktoré sa usadili na dne nádoby, sa s najväčšou pravdepodobnosťou opäť prilepia na čistý produkt. Aby sa tomu zabránilo, stojí za to použiť skimmer.
Čo je lepšie: umyte alebo namočte
Existuje názor, že nestačí len prať ošúpané vlašské orechy - mali by byť nasiaknuté.
V tomto postupe nie sú žiadne osobitné ťažkosti. Nepražené ošúpané jadrá sa umiestnia do nádoby, nalejú sa pitnou vodou a nechajú sa v tejto forme niekoľko hodín (cez noc). Výrobok môžete uchovávať v chladničke až tri dni. Po určitom čase sa začnú zhoršovať a ich chuťové vlastnosti sa zhoršujú.
Na namáčanie je lepšie použiť horúcu vodu. Ale pri použití jedlej sódy je vhodná aj studená. Alkalické prostredie je rovnako účinné pri zabíjaní všetkých vírusov, baktérií a vajíčok, ktoré majú paraziti čas položiť.
Namáčací proces je často používaný syroedy. Predpokladá sa, že umiestnenie surového produktu vo vode na určitý čas prispieva k jeho revitalizácii. Chuť ošúpaného orecha po namočení sa stáva sladšou a jemnejšou. Ak tam predtým bola nejaká horkosť, zmizne. Orech prestane praskať, ale mnohí to majú radi.
Varovanie! Namočený vlašský orech, podrobený namáčaniu, obsahuje dvakrát toľko užitočných a živín. Berú ľahko stráviteľnú formu a telo vyžaduje minimálne úsilie na trávenie. Produkt, ktorý neobsahuje ťažké látky vo svojom zložení, bude v priebehu niekoľkých minút v žalúdku sýtený.
Ako sušiť orechy po umytí
Po pochopení, ako umývať ošúpané vlašské orechy, stojí za to vedieť, ako ich vysušiť. Existuje niekoľko spôsobov.
Prirodzené sušenie
Prirodzené sušenie neznamená tepelné spracovanie. Umytý produkt sa položí na látku alebo hárok papiera na dobre vetranom mieste 2 až 3 dni. Ovocie by sa malo pravidelne miešať, aby došlo k rovnomernému vysušeniu.
V elektrickej sušičke
Pri sušení pomocou špecializovaného domáceho spotrebiča - elektrických sušičiek - je dôležité nastaviť správnu teplotu, ktorá je určená na tepelné spracovanie ovocia a orechov. Postup bude trvať asi 5 - 6 hodín.
V rúre
Pri sušení umytých ošúpaných orechov v rúre je potrebné nastaviť teplotu v rozsahu od 70 do 90 stupňov. Vyššia sadzba nie je povolená. Pred umiestnením matíc do rúry musia byť rozložené na plech (najlepšie v jednej vrstve). Proces sušenia bude trvať 2 až 3 hodiny. Po stanovenom čase sa musí ovocie odstrániť, rozložiť na rovný povrch a nechať vychladnúť.
V mikrovlnnej rúre
Sušenie umytých ošúpaných orechov v mikrovlnnej rúre nie je najbežnejšou metódou, ale niekedy sa používa. Ak chcete sušiť ovocie, bude trvať doslova 1 - 2 minúty. V tomto prípade je dôležité správne nastaviť časový režim: ak urobíte chybu, orechy budú horieť.
Alternatíva k praniu: orechy praženie
Nie každý sa rozhodne umyť ovocie pred jedlom, obávajúc sa ich chuti. V takýchto prípadoch stojí za to zvážiť iný spôsob, ako urobiť výrobok nielen bezpečným, ale aj chutnejším. Ide o vyprážanie na panvici.
Na získanie chutných a bezpečných orechov metódou praženia budete musieť vykonať nasledujúce kroky:
- Zahrejte panvicu na strednom ohni.
- Umiestnite jadrá do nej v jednej vrstve, vopred narezané na polovicu alebo 4 kusy. Olej a tuk by sa nemali používať: plody samy sú dosť mastné.
- Udržujte v ohni za stáleho miešania, kým sa neobjaví červenanie. Proces trvá v priemere maximálne 5 minút.
- Odstráňte z tepla.
- Nechajte matice vychladnúť.
- Nastavte na stôl.
Prax ukazuje, že pražené vlašské orechy majú jasnejšiu a bohatšiu chuť.
záver
Napriek tomu, že vlašské orechy sú považované za zdravý výrobok, ich konzumácia by sa mala brať s opatrnosťou: že umyté vlašské orechy nie sú pred jedlom vážnou chybou, ktorú možno zaplatiť za podráždený žalúdok. Umývanie ovocia pred jedlom je rovnako dôležité ako ruky.