Nie všetci, ktorí počuli o Physalis, okamžite pochopia, čo je v stávke. Aj keď mnohí záhradníci už dlho poznajú tohto exotického predstaviteľa nočnej stolice, nie všetci z nich vedia, že z takmer všetkých jeho odrôd môžete variť veľa zaujímavých, chutných a zdravých jedál na zimu. Recepty Physalis na zimu nie sú veľmi rozmanité - koniec koncov, na rozdiel od tých istých paradajok, blízka znalosť tejto rastliny začala len asi pred polstoročím. Mnohé pokrmy sa však ukázali ako veľmi chutné a originálne, že vám umožnia bez námahy vtiahnuť hostí do dovolenkového stola.

Čo variť od Physalis na zimu

Rovnako ako rastliny Physalis sa zvyčajne delia na rastlinné a bobuľovité rastliny, tak sa jedlá z nich delia na ostré a sladké.

Vskutku, veľmi chutné marinované, solené a nasiaknuté produkty sa pripravujú zo zeleniny Physalis na zimu, a to ako samostatný produkt a ako prísada do inej zeleniny.

Pre džem a džemy sú vhodné ako zeleninové, tak aj bobuľové odrody. Ale pre prípravu kandizovaného ovocia, sušeného ovocia, kompótov a želé na zimu, bobule odrody sú najvhodnejšie.

Ak chcete odstrániť lepiacu látku z povrchu plodov ovocia physalis, je potrebné, po predchádzajúcom odstránení krytov, niekoľko minút odstrihnúť vodu vo vriacej vode, alebo aspoň ju opariť vriacou vodou. Berry odrody môžu byť odstránené z tohto postupu, pretože zvyčajne nemajú adhézny povlak.

Varovanie! Keďže plody zeleniny Physalis majú pomerne hustú pokožku a dužinu, pre najlepšiu impregnáciu vo všetkých receptoch, ktoré používajú zeleninu ako celok, musia byť prepichnuté na niekoľkých miestach ihlou alebo špáradlom.

Recepty Physalis na zimu

Keďže Physalis ešte stále nie je veľmi známa ako surovina na prípravu na zimu, odporúča sa začať niekoľko receptov s fotografiami alebo bez nich a používať malé porcie na prípravu určitého jedla. Plody tejto rastliny dozrievajú postupne a je veľmi pohodlné. Vzhľadom k tomu, že urobil určité množstvo jedného alebo druhého kusu z prvej zrelej šarže a vyskúšal si ju, môžete okamžite určiť, či stojí za to kontaktovať a pripraviť podľa tohto receptu akékoľvek zostávajúce ovocie alebo nie.

Príprava Physalis na zimu podľa klasického receptu

Proces varenia nakladanej Physalis na zimu sa v skutočnosti nelíši od morenia rovnakých paradajok alebo uhoriek.

Pre tento predpis budete potrebovať:

• 1 kg Physalis;
• 5-7 púčikov karafiátu;
• 4 čierne hráško a nové korenie;
• špetka škorice;
• Lavrushka odchádza do chuti;
• 1 1 vody;
• 50 g cukru a soli;
• 15 ml 9% octu;
• Kôšové dáždniky, listy čerešne, čiernych ríbezlí a chrenu podľa chuti a túžby.

Tip! Pred varením nezabudnite štipku ovocia zovrieť.

Existujú 2 hlavné spôsoby, ako nakladať Physalis. V prvom prípade sa ovocie umiestni do čistých pohárov, posypaných korením, naleje sa vriaca marináda z vody, cukru, soli a octu a sterilizuje sa 18-20 minút.

Ak chcete urobiť bez sterilizácie, použite metódu trojitého liatia:

1. V spodnej časti pripravených plechoviek sa umiestni polovica zelených korenín, potom Physalis a zvyšok korenín na vrchole.
2. Banka sa vleje vriacou vodou a nechá sa 15 minút pod vekom.
3. Potom sa voda vypustí, pripraví sa z nej marináda (bez octu) a vo varnom stave sa opäť naplnia Physalisom v sklenených nádobách.
   

4. Po 15 minútach usadzovania sa marináda opäť vypustí, zahreje na teplotu + 100 ° C, pridá sa k nej oct a znovu sa naleje do pohárov.
5. Nakladaná physalis je okamžite hermeticky zvinutá a daná hore nohami pod deku pre ďalšiu sterilizáciu.

Svoju konečnú chuť získa sochor len za mesiac.

Korenené nakladané physalis

Physalis, dokonca aj zelenina, má veľmi jemné plody, ktorých chuť môže byť znehodnotená príliš agresívnou alebo energickou marinádou, preto je dôležité, aby ste to nepreháňali a jasne sa riadili odporúčaniami receptov.

Bude to:

• 1000 g lúpaných physalis;
• 1 1 vody;
• 1 lyžička suché semená horčice;
• pol polievkovej papriky;
• 5 hrachového korenia;
• 4-5 klinčekov cesnaku;
• 2 púčiky karafiátu;
• 2 bobkové listy;
• 40 g soli;
• 1 polievková lyžica. l. Ocotové esencie;
• 50 gramov cukru.

Samotný proces varenia je podobný procesu opísanému v predchádzajúcom recepte. Zároveň sa z prebytočných častí očistí feferónka a cesnak a narezú sa na malé kúsky. Spolu s horčičnými semienkami sa zelenina pripravuje približne na rovnomerne pripravených nádobách.

S paradajkovou šťavou

Physalis nakladaný v tejto forme sa prakticky nelíši od konzervovaných cherry paradajok. Pre tento recept, ani v octu bude potrebné, pretože paradajková šťava bude hrať úlohu kyseliny.

Tip! Ak sa na varenie používajú sladké bobuľovité odrody, potom sa do polievok môže pridať ½ lyžičky. kyselina citrónová.

Ak chcete urobiť tak jednoduché a zároveň nezvyčajné zimné občerstvenie s receptom, budete potrebovať:

• asi 1 kg ovocia zeleniny alebo bobúľ Physalis;
• 1, 5 litra paradajkovej šťavy alebo domácej paradajkovej šťavy;
• 1 stredný koreň chrenu;
• 50 g zeleru alebo petržlenu;
• niekoľko listov vavrínu a čiernych ríbezlí;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 70 g soli;
• 75 g cukru;
• 5 čiernych korenín;
• niekoľko dáždnikov kôprom.

Príprava:

1. Ovocie sa vyberú z malých obálok av prípade potreby blanšírujú vo vriacej vode (ak sa použijú zeleninové odrody).
2. Na prípravu paradajkovej šťavy v domácich receptúrach varíme plátky paradajok štvrtinu hodiny. A potom, po ochladení, trieť masu paradajok cez sito. Môžete tiež použiť odšťavovač, ak je k dispozícii.
3. Na prípravu marinády sa do paradajkovej šťavy pridáva cukor, soľ, Lavrushka a čierne korenie, ktoré sa zahrejú do varu.
4. Medzitým sa všetky zvyšné korenia umiestnia do sterilizovaných pohárov, na vrch sa umiestni physalis.
5. Naplňte obsah plechoviek vriacou paradajkovou marinádou a okamžite ich upchajte na zimu.
6. Ochladiť v obrátenej forme pod teplým prístreškom.

S paradajkami

K dispozícii je tiež veľmi zaujímavý recept na zimu, v ktorom je Physalis marinovaný nie v pyšnej samote, ale v spoločnosti zeleniny a ovocia, ktoré sú pre ňu veľmi vhodné na chuť a textúru. Neobvyklá chuť a vzhľad blanku určite prekvapí každého hosťa.

Budete potrebovať:

• 500 g Physalis;
• 500 gramov paradajok;
• 200 g sliviek;
• 1 1 vody;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• na vetvičke estragónu a bazalky;
• 50 ml ovocného octu (jablko alebo víno).

Príprava:

1. Physalis, paradajky a slivky sa búšili špáradlom a oparili vriacou vodou.
2. Potom rozotrite v sklenených nádobách, pridajte potrebné a žiaduce chuťové korenie.
3. Varte vodu so soľou a cukrom, na konci pridajte ocot.
4. Nádoby sa preliali vriacou marinádou, sterilizovali sa 10 minút a valili sa do zimy.

S korením

Rovnakým spôsobom je možné na zimu pripraviť Physalis s rôznymi korenistými prísadami.

Na 1 kg ovocia a 1 l vody na marinádu pridajte:

• 15 pukov klinčekov;
• 4 tyčinky škorice;
• 15 nových korenín;
• 100 g rôznych bylín (listy chrenu, ríbezle, čerešne, dub, kvetenstvo kôpru, estragón, yzop, zeler, petržlen, bazalka);
• niekoľko listov vavrínu;
• 50 ml 9% octu;
• 60 g cukru;
• 40 g soli.

Solené physalis

Physalis môže byť solený na zimu rovnako ako paradajky a uhorky.

Budete potrebovať:

• 1 kg Physalis;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• malý koreň chrenu;
• 30 g kôrovca ​​kvetov;
• 5-7 čierne korenie;
• podľa možností a možností listov čerešní a čiernych ríbezlí;
• 60 g soli;
• 1 liter vody.

Príprava:

1. Pripravte soľanku z vody a soli, varte a ochlaďte.
2. Vyčistite poháre naplnené Physalisom zmiešané s korením.
3. Zalejeme soľankou, prikryjeme ľanovou handričkou a necháme pri izbovej teplote po dobu 8-10 dní na fermentáciu.
4. Ak sa vo fermentačnom procese objaví pena a pleseň, musia sa z povrchu odstrániť.
5. Po uplynutí predpísanej doby sa soľanka vypustí, zohreje sa do varu, varí sa 5 minút a naleje sa späť do pohárov.
6. Solené Physalis rolky a uskladnené na zimu na chladnom mieste.

kaviár

Kaviár je tradične vyrobený z zeleniny alebo mexickej Physalis. Miska sa ukázala byť veľmi jemná a tak nezvyčajná, že je ťažké pochopiť, z čoho sa vyrába.

Budete potrebovať:

• 2 kg rastlinných odrôd Physalis;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkvy;
• cesnak - podľa chuti;
• jeden zväzok kôpru a petržlenu;
• 450 ml rastlinného oleja;
• 45 ml octu 9%;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Všetka zelenina je ošúpaná alebo šúpaná a jemne nasekaná.
2. Vyprážajte na panvici oddelene od seba: cibuľa - 5 minút, mrkva - 10 minút, Physalis - 15 minút.
3. Zmiešajú všetko v samostatnej nádobe s hrubými stenami, pridajú olej a vložia do pece vyhriatej na teplotu + 200 ° C.
4. Po pol hodine pridajte nasekanú zeleninu a cesnak.
5. Pridajte cukor, soľ, korenie podľa chuti.
6. Na samom konci kalenia pridajte oct alebo kyselinu citrónovú.
7. Zeleninový kaviár v horúcom stave rozložený na sterilných nádobách a navinutý na zimu.

kompót

Compote na zimu je lepšie variť z bobúľ odrôd, v ktorých je viac cukru a voňavé komponenty, vďaka ktorým nápoj dopadá veľmi chutné a voňavé.

Budete potrebovať:

• 400 g druhov bobúľ Physalis;
• 220 g granulovaného cukru;
• 200 ml prečistenej vody.

Podľa tohto receptu je kompot veľmi koncentrovaný. Pri použití je žiaduce zriediť vodou podľa chuti.

Príprava:

1. Physalis musí byť na mnohých miestach pichľavý s ostrým predmetom, potom minútu ponorený do vriacej vody.
2. Potom sa bobule odstránia cedníkom a umiestnia do studenej vody, kde tiež pridajú množstvo cukru predpísané podľa receptu.
3. Kompot sa zahrieva na vriacej vode a varí sa 5 až 10 minút.
   

4. Chuť, ak je príliš sladká, pridajte štipku kyseliny citrónovej alebo šťavy z polovice citróna.
5. Dajte bobule do sterilných pohárov, zalejeme vriacim sirupom, okamžite zvineme a umiestnime do chladného "teplého kabátu".

džem

Tradičné jamy Physalis sa varia na niekoľkých recepciách. Zvlášť voňavé a chutné, je získané z bobúľ odrôd. Ale v ich neprítomnosti, docela chutný prípravok možno získať z rastlinných odrôd Physalis, najmä ak používate prísady vanilínu a zázvoru.

Budete potrebovať:

• 1000 g Physalis;
• 1200 g cukru;
• 20 g čerstvého koreňa zázvoru;
• 1 citrón;
• 1 g vanilky;
• 200 g vody.

Príprava:

1. Physalis ovocie sú vybrané z čiapok a prepichnuté vidličkou na niekoľkých miestach.
2. Zázvor ošúpaný a narezaný na tenké plátky.
3. Citrón je nakrájaný na malé tenké plátky spolu s kožou, vyberať z neho všetky semená.
4. Potom sa plátky zázvoru a citrónu nalejú vriacou vodou a niekoľko minút varia.
5. Do bujónu sa pridá cukor a zahrieva sa až do úplného rozpustenia.
6. Plody Physalis sa umiestnia do pripraveného sirupu, zahrejú sa asi 5 minút a nechajú sa vychladnúť až do úplného ochladenia.
7. Opäť dali hrniec s budúcim džemom na oheň, inkubovali sa 10 minút po varení, pridali vanilín a znova ochlaďte aspoň 5-6 hodín.
8. Keď je jam zapálený na oheň už tretíkrát, Physalis by sa mal stať takmer transparentným a samotné jedlo bude mať príjemnú medovú farbu.
9. Je varený asi 10 minút a balený v suchých plechovkách.

Rozinky a kandizované ovocie

Najvýraznejším a najoriginálnejším zberom ovocných odrôd Physalis sú tzv. Produkt je oveľa originálnejší ako chuť hroznových hrozienok a má atraktívnu ovocnú arómu.

1. Bobule sú ošúpané, opláchnuté vo vode a rozložené v jednej vrstve na tácku alebo podnos.
2. Väčšina odrôd suší na slnku niekoľko dní. Ak nie je slnko, potom sa môže použiť rúra alebo elektrický sušič pri teplote asi + 50 ° C.
3. Ale na sušenie odrôd peruánskej Physalis by sa mal používať iba sušič alebo rúra s núteným vetraním. Vzhľadom k tomu, veľmi jemné plody môžu rýchlo zhoršiť na slnku.

Sušené Physalis sa teší deťom, používa sa aj na výrobu pilaf, nápojov a výplní. A na zdobenie pečiva a pečenie, kandizované ovocie sú najvhodnejšie.

Ich príprava tiež nie je veľmi náročná, bude to vyžadovať:

• 1 kg Physalis;
• 1 pohár vody;
• 1, 3 kg cukru.

Príprava:

1. Nakladané plody Physalis sa umiestnia do vriaceho sirupu vody a cukru, varia sa 5 minút a ochladia sa asi 8 hodín.
2. Tento postup sa opakuje najmenej 5-krát.
3. Nakoniec sa sirup vypustí cez cedník a bobule sa nechajú mierne vysušiť.
4. Potom sa rozotrú na pergamenový papier a sušia na vzduchu alebo v rúre.
5. Ak je to potrebné, role v cukríku a dať do lepenkových škatúľ na skladovanie.

Podmienky skladovania

Všetky polotovary Physalis, ktoré sú pevne skrútené kovovými viečkami, je možné skladovať jeden rok v normálnej miestnosti. Kandizované ovocie a hrozienka sú tiež dobre udržiavané v štandardných izbových podmienkach až do novej sezóny.

záver

Recepty na výrobu Physalis na zimu, zozbierané v tomto článku, môžu pomôcť začínajúcim hosteskám pochopiť, ako používať tajomné a exotické ovocie zvané Physalis. A pretože je oveľa ľahšie pestovať ju ako paradajky, zberom to pomôže diverzifikovať zimné menu každej rodiny.