Recepcia Tkemali k nám prišla z Gruzínska. To je pikantná sladkokyslá omáčka. K tomu pridajte aj zelené, cesnak a rôzne korenia. Často sa podáva s mäsovými jedlami. Okrem príjemnej chuti má tkemali mnoho užitočných vlastností. Podľa klasického receptu sa tkemali varí z malej modrej čerešňovej slivky, ktorá rastie v Gruzínsku ako divá rastlina. Táto omáčka je skvelým doplnkom k akémukoľvek pokrmu. V tomto článku zvažujeme 2 možnosti pre výrobu tejto omáčky s pridaním chmeľu-suneli.

Dôležité body

Ak chcete urobiť naozaj vynikajúcu omáčku, postupujte podľa týchto tipov:

1. Bez ohľadu na to, akú farbu slivky alebo čerešňové slivky použiť. Môžu byť červené, modré alebo dokonca žlté. Hlavná vec je, že nie sú príliš mäkké alebo tvrdé. Vyberte si mierne zrelé ovocie.
2. Korenie zohráva dôležitú úlohu pri príprave omáčky. Zodpovedajú za jemnú chuť tkemali. Pridajte si feferóny, chmeľ-suneli a koriander.
   

3. Ak recept vyžaduje odlupovanie slivky, môžete namočiť ovocie na niekoľko minút vo vriacej vode. Potom sa koža ľahko stiahne.
4. Z príliš dlhého obdobia proces varenia kazí chuť omáčky a množstvo živín sa znižuje.
5. Ak omáčka nie je veľmi horúca, potom ju môžu používať aj deti. To je skvelá náhrada za zakúpený kečup.

Tkemali recept s chmeľ-suneli

Ak chcete urobiť túto lahodnú omáčku, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• slivky alebo akékoľvek čerešňové slivky - 2, 5 kg;
• dve hlavy cesnaku;
• jednu alebo dve horúce papriky;
• cukor - aspoň jedno sklo (viac, ak je slivka čerešňová kyslá);
• jedlá soľ - 2 lyžičky s kopcom;
• greeny - asi 200 gramov (kôpor, estragon, petržlen, koriandr a mäta);
• hop-suneli korenie - dve čajové lyžičky;
• koriander (zem) - dve čajové lyžičky;
• ucho-suneli - dve čajové lyžičky;
• nové korenie - najmenej 5 hrachu;
• tri bobkové listy;
• Kôšové dáždniky - 3 alebo 4 kusy.

Varená omáčka:

1. Príprava Tkemali začína zelenými. Premýva sa a suší sa na obrúsku. Ak sa používa mäta, estragón (estragón) alebo Reikhan, je potrebné odtrhnúť všetky listy z hlavného stonky. Potrebujeme len mladé topy a listy.
2. Potom sa cesnak ošúpa a premyje pod tečúcou vodou. Tiež je potrebné vyčistiť feferónku zo semien (ak sa vám páči pikantné, potom nemôžete robiť).
3. Potom sa premytá čerešňová kôra prenesie do vhodnej panvice. Tam sa hádzajú nové korenie, kôporové dáždniky a bobkové listy. To všetko sa naleje pohár vody a dať na sporák.
4. Obsah sa uvedie do varu pod viečkom. Čerešňová slivka sa musí z času na čas miešať, aby sa nepotopila na dno. Potom, čo slivky, aby šťava, musíte pokračovať varenie zmesi asi 15 minút.
   

5. Potom sa z pece odstráni čerešňová slivka a roztrasie sa kovovým cedníkom. Teda kosti sú od neho oddelené.
6. Z uvedeného počtu zložiek by mali byť aspoň 2 litre zemiakovej kaše. Po tom, dajte hmotnosť na oheň a čakať znova, kým sa varí. Teraz môžete pridať do zmesi chmeľ-suneli, ucho-suneli, koriander, granulovaný cukor a soľ.
7. V tejto forme sa omáčka varí na nízkom ohni asi 10 minút. Kým hmota varí, môžete pripraviť zelenú a cesnak. Zelení sa nakrájajú nožom a cesnak prechádza lisom. Potom je všetko hodené do tkemalu a dôkladne premiešané. V tejto fáze môžete vyskúšať omáčku na soľ a cukor.
8. Potom tkemali varte ďalších 5 minút a vypnite oheň. Omáčka je plne pripravená a môže byť naliata do pripravených pohárov.
   

Varovanie! Pripravenú omáčku môžete uložiť aj pri izbovej teplote. Otvorené tkemali uložené v chladničke.

Druhé varenie

Požadované zložky:

• tri kilogramy sliviek;
• 10 strúčikov cesnaku;
• štyri strapce koriandra;
• 20 gramov chmeľového korenia;
• päť polievkových lyžíc granulovaného cukru;
• tri polievkové lyžice soli;
• hot pepper podľa chuti (nemôžete pridať, chmeľ-suneli dá ostrosť);
• dve lyžičky octu.

Je to dôležité! Ocot by mal byť pridaný v prípade, keď je omáčka pripravená na zimu. Ak ho budete používať okamžite, nemusíte ho pridávať.

Proces varenia:

1. Prvým krokom je príprava sliviek. Umyjú sa a odstránia všetky kosti. Hotové ovocie bez kameňov by malo byť 3 kilogramy.
2. Posúvame slivky na panvicu a nasadíme na nízky oheň. Z času na čas sa slivky miešajú.
3. V tejto forme sa slivky varia pod vekom asi 20 minút. Potom sa z platne odstránia, ochladia a rozstrapkajú cez sito.
   

4. Potom budete musieť dať slivky na pomalý oheň znova, pridávať tam chmeľ-suneli, soľ a granulovaný cukor. Ak chcete, môžete pridať feferónky.
5. Teraz za miešania varíme omáčku pod vekom na malom ohni po dobu 25 minút.
6. Medzitým si môžete pripraviť a nasekať cesnak a koriandrom. Dentálne sa dá preskočiť pomocou lisu alebo strúhať na jemnom strúhadle.
7. Po požadovanom čase pridajte do tkemalu bylinky a cesnak. Nechajte omáčku dusiť ešte pol hodiny. Hmota by sa mala pravidelne miešať tak, aby sa nelepila na dno a nespálila.
   

8. Ďalej je potrebné pridať oct do tkemali. Ak chcete tiež nechať omáčku na jedenie okamžite, nalejte ju do samostatnej nádoby, a pridajte ocot na zvyšnú hmotnosť. Potom tkemali dusíme ďalších 5 minút a môžete začať seaming. Nádoby na omáčku sa musia vopred umyť a sterilizovať pomocou akejkoľvek vhodnej metódy.

Ukazuje sa, že veľmi chutné a krásne vyzerajúca omáčka. A jeho chuť je jednoducho nemožné sprostredkovať slovami. Tento prípravok nevyžaduje veľa času a drahých zložiek. To môže byť celý rok pridať do všetkých druhov jedál. Veľmi dobre sa kombinuje s mäsom a cestovinami.

záver

Ako vidíte, každý môže tkemali variť. Ľahko sa pripravuje, ale veľmi chutná a voňavá omáčka. Hlavnú úlohu tu zohrávajú slivky a korenie, ktoré sú nielen veľmi dobre kombinované, ale aj veľmi dobré pre zdravie. Nie je nutné používať všetky korenia uvedené v receptoch. Každý si môže vybrať korenie podľa vašich predstáv. Veľmi dobre ju dopĺňajú chmeľ-suneli. Toto korenie je bohaté na rôzne korenia. Vzhľadom k tomu, nemusíte kupovať samostatne, ale môžete jednoducho pridať chmeľ-suneli na omáčku. Okrem toho obsahuje hlavné zložky tkemalu, ako je mäta, bazalka, bobkový list, koriander a kôpor.