Kaviár z baklažánu je dobrým doplnkom k hlavným jedlám. Používa sa ako občerstvenie alebo ako zložka sendvičov. Na varenie chutného pokrmu sa používajú recepty.
Kaviár z baklažánu je uskladnený na dlhú dobu, takže sa používa na domáce polotovary. Na jeho prípravu budú potrebné špeciálne pokrmy a čerstvá zelenina. Ak chcete pridať potrebnú konzistenciu pomôže mlynček na mäso alebo mixér.
Výhody a poškodenie kaviáru baklažánu
Baklažány sú nízkokalorické potraviny. Obsahujú vitamíny, karotén a stopové prvky (draslík, železo, horčík, fosfor). Počas tepelného spracovania sa niektoré užitočné vlastnosti stratia.
Vaječný kaviár prináša telu nepochybné výhody:
- zlepšuje zloženie krvi;
- na úkor draslíka pomáha normalizovať rovnováhu vody;
- má pozitívny vplyv na činnosť čreva;
- odstraňuje trosky a toxíny;
- vďaka železu prispieva k tvorbe krvi.
V jedálničku je zahrnutý kaviár z baklažánu. Vďaka vláknu je tento produkt schopný vylučovať prebytočnú tekutinu.
Na varenie kaviáru vyberte mladé baklažány. Zrelé plody obsahujú zvýšené množstvo solanínu - látky, ktorá spôsobuje otravu. Keď vstúpi do tela sa objaví vracanie, kolika, hnačka, kŕče, dýchavičnosť.
Zásady varenia
Ak chcete uvariť lahodný kaviár z baklažánu, musíte dodržiavať určité zásady:
- Pred varením je potrebné dôkladne umyť všetku zeleninu a narezať podľa receptu.
- Na varenie sa vyberajú nádoby z liatiny alebo ocele. Hrubé kontajnery zabraňujú horeniu komponentov. S rovnomerným zohriatím zeleniny, kaviár dostane dobrý vkus.
- Kaviár je vyrobený z mladých baklažánov, ktoré sú zbavené semien.
- Do misky sa pridajú ďalšie prísady (paradajky, mrkva, cibuľa, cesnak).
- Mrkva pomôže vytvoriť sladší kaviár.
- Chuť kvalitných jedál je možné upraviť korením, soľou a cukrom.
- Pri konzervovaní sa do sochoru pridáva citrónová šťava alebo ocot.
- Kaviár na zimu je umiestnený v sklenených nádobách, ktoré sú vopred vystavené tepelnému spracovaniu.
- Obaly na plechovky pred varom sa odporúčajú variť.
- Horúce poháre kaviáru sa otáčajú a zakrývajú prikrývkou, až kým úplne nevychladnú.
Základný recept
Baklažán Calf Flavor Caviar sa vyrába podľa nasledujúceho receptu:
- Baklažán v množstve 2, 5 kg olúpaný a nakrájaný na kocky.
- Jeden kilogram cibule sa nakrája na prúžky a vypráža na panvici.
- 0, 5 kg mrkvy sa nastrúha a pridáva do cibule na následné praženie.
- Zelenina sa vypráža 10 minút, potom sa pridá baklažán.
- Počas pol hodiny sa zeleninová zmes dusí nad nízkym teplom, potom sa k nej pridajú nakrájané paradajky (1, 5 kg).
- Rastlinná hmota zostáva na nízkej teplote po dobu 50 minút. Ak chcete získať silnejšiu konzistenciu, môžete zvýšiť dobu zhášania.
- Z korenia môžete pridať 6 čiernych koreniek a 2 bobkové listy. S cukrom a soľou môže byť kaviár sladší alebo viac slaný.
Kaviár v rúre
Použitie rúry pomôže výrazne zjednodušiť proces varenia kaviáru baklažánu „Budete držať prsty“:
- Varenie bude vyžadovať 4 baklažány a 3 stredne veľké papriky, ktoré musia byť zabalené do hliníkovej fólie. Po pol hodine sa zelenina umiestni do rúry.
- Potom vezmite 5 paradajok, ktoré sú vyrobené v tvare kríža. Paradajky ponorené do vriacej vody na niekoľko minút, potom vyberte a odstráňte kožu. Buničina sa trie na strúhadle alebo pomocou mixéra sa získa kaša.
- Papriky a baklažány sa vyberú z rúry a ochladia sa. Papriky sa ošúpajú a nakrájajú na malé kúsky.
- Podobne vyčistili baklažány. Mladú zeleninu môžete okamžite rezať. Viac zrelé baklažány pod tlakom, aby sa zbavili horkej šťavy. Potom sa zelenina tiež rozreže.
- 2 cibule je potrebné vyčistiť a jemne nasekané. Výsledná hmota sa 2 minúty vypráža na panvici.
- K cibuľke sa pridá korenie a potom sa 2 minúty vypráža.
- Do zeleninovej zmesi možno pridať baklažán. Miska by mala byť dusená najviac 4 minúty.
- Potom pridajte paradajky do ikra, premiešajte a nechajte variť na miernom ohni jednu hodinu.
- Počas tejto doby je potrebné jemne nasekať cesnak, ktorý sa spolu s korením a soľou pridá do kaviáru.
- Vzhľadom na paradajky, jedlo môže mať kyslú chuť. Môže byť neutralizovaný cukrom.
- Hotový kaviár je plnený do pohárov alebo podávaný ako občerstvenie na stole.
Pepper Recept
Kaviár z baklažánu na zimu "Môžete lízať prsty" môže byť pripravený s pridaním korenia:
- Jeden a pol kilogramu baklažánu by sa mal dôkladne umyť a ošúpať a nakrájať na malé kúsky. Zeleninové plátky sa vložia do hlbokej misky, zakryjú sa soľou a nechajú sa 30 minút.
- Počas tejto doby, vyniknúť šťavu, ktorá dáva baklažán horkosť. Kvapalina sa vyleje z nádoby a baklažány sa dôkladne umyjú.
- Mrkva (0, 3 kg je dosť) sa ošúpala a potom sa narezala na pásy. Potom musíte cibuľu nakrájať jemne.
- Mrkva sa vypráža na panvici niekoľko minút, kým sa nestane mäkkou.
- Potom je potrebné rozrezať na dva malé kúsky korenia, po odstránení semien.
- Štyri paradajky sa vložia do vriacej vody a potom sa odlúpnu. Buničina by mala byť strúhaná alebo nasekaná v mixéri.
- K mrkve pridajte cibuľu na panvicu, vyprážajte a pridajte nasekané papriky. Zmes miešajte na miernom ohni, kým zelenina nebude mäkká.
- Ďalším krokom je pridanie plátkov baklažánu. Kaviár sa nechá dusiť 15 minút.
- Potom pridajte paradajky do misky. Po dobu 15 minút zmes premiešajte a varte na miernom ohni.
- Cesnak (2 klinčeky), soľ a korenie pomôžu zlepšiť chuť kaviáru.
- Hotová zelenina sa otáča cez mlynček na mäso alebo mletá v mixéri.
Kaviár s hubami
Baklažán z baklažánu na zimu "Olizujete prsty" je pripravený s pridaním húb:
- Veľké baklažány v množstve troch kusov sú pozdĺžne narezané na dve časti. Jedna paprika sa nakrája na štyri kusy a semená sa odstránia.
- Baklažán a paprika sa umiestnia na plech, ktorý je vopred namazaný slnečnicovým olejom. Môžete dať 5 strúčiky cesnaku na vrchole.
- V tejto forme sa zelenina pečie 25 minút.
- Samostatne nasekanú cibuľu a mrkvu, ktoré sú vyprážané na panvici.
- Päť paradajok sa ponorí do vriacej vody, potom sa ošúpa. Paradajková dužina sa nakrája na kúsky a pridáva sa do mrkvy a cibule.
- Samostatne vyprážané huby, ktoré sú predrezané na kocky. Pre kaviár môžete použiť šampiňóny v množstve 10 kusov.
- Z rúry si dajte zeleninu, ktorá potrebuje čas na vychladnutie.
- Obsah panvice, kde sa vyprážala mrkva, cibuľa a huby, sa premiestni na samostatnú panvicu. Počas 5 minút sa musí zeleninová zmes dusiť.
- Papriky a baklažány sa ošúpajú, dužina sa nakrája na kocky. Potom sa pridajú na panvicu na hlavnú zeleninu.
- Kaviár sa ponechá 20 minút na nízkej teplote.
- V štádiu pripravenosti sa pridáva korenie, cukor a zelenina.
záver
V procese varenia kaviáru baklažánu sa berie do úvahy kvalita použitej zeleniny. Najkrajšie polotovary sa získajú použitím mladých baklažánov. Ak chcete urýchliť proces, môžete dať baklažán do rúry.
Mrkva, paprika, huby pomáhajú dávať kaviáru špeciálnu chuť. V prípade potreby môžete do misky pridať korenie alebo bylinky.