Brusnice, bez pochýb, je jedným z najužitočnejších bobúľ rastúcich v Rusku. Ale tepelné spracovanie, ktoré sa používa na zachovanie plodov určených na konzumáciu v zime, môže zničiť mnohé užitočné látky, ktoré sa v nich nachádzajú. Preto sú brusnice, kaša s cukrom, jedným z najpohodlnejších a najúčinnejších prípravkov na zimu tohto cenného ovocia. Okrem toho príprava nevyžaduje veľa času a úsilia pri varení.

Klasický recept na brusnice s cukrom na zimu

Ak chcete zachrániť brusnice na zimu podľa tohto receptu nebude trvať veľa času a úsilia.

prísady

Komponenty, ktoré sa použijú v klasickom brusinkovom recepte, utretom na zimu, sú najjednoduchšie: brusnice a cukor.

Pre tých, ktorí neakceptujú používanie cukru, môže byť vhodné použiť fruktózu alebo špeciálny zelený cukor získaný zo závodu nazývaného stevia.

Med môže byť považovaný za najzdravotnejšiu náhradu cukru. Skutočne, nielenže sú dokonale kombinované s brusnicami, ale aj dopĺňajú a posilňujú vzájomné liečivé účinky.

Podiel: brusnice s cukrom

Pomery, ktoré sa používajú na výrobu brusníc nastrúhaných cukrom, závisia nielen od chuťových preferencií osoby, ktorá pripravuje toto jedlo. Veľa je určená podmienkami, za ktorých sa má strúhaná bobuľa skladovať v zime. Je to tiež dôležité označenie pre zdravotný stav - niektoré môžu používať cukor, ale v obmedzenom množstve.

Všeobecne akceptované proporcie prijaté v klasickom recepte na brusnice, kaša s cukrom - 1: 1. To znamená, že napríklad 500 g plodov by sa malo pripraviť 500 g cukru. Preforma sa ukáže byť príjemná, nie klonujúca, kyslá.

Je dovolené zväčšiť proporcie na 1: 1, 5 a dokonca na 1: 2. To znamená, že môžete pridať 750 alebo dokonca 1000 g cukru na 500 g brusníc. V druhom prípade, brusnice, kaše s cukrom, môžu byť uložené v podmienkach miestnosti po celú zimu - bobule nebude kaziť. Ale chuť, sladká a sladká, bude pripomínať skutočný džem.

Prípravok pripravený v obvyklých pomeroch sa odporúča uchovávať v chladnom prostredí, je žiaduce, v chladničke.

K brusniciam sa zvyčajne pridávajú iné druhy náhrad cukru v pomere 1: 1. Med stačí pridať 500 g na 1 kg plodov. Je pravda, že takéto polotovary by sa mali skladovať na chladnom mieste.

Príprava bobúľ na spracovanie

Vzhľadom k tomu, brusnice nebudú podrobené tepelnému spracovaniu, pre jeho úspešné skladovanie, osobitná pozornosť je venovaná výberu a príprave bobúľ na spracovanie.

Bez ohľadu na to, aké bobule sa používajú, čerstvé alebo mrazené, musia sa najprv opláchnuť pod tečúcou vodou alebo niekoľkokrát prepláchnuť vodou. Potom sú vytriedené, aby sa odstránili všetky poškodené, poškodené alebo zle pokrčené bobule.

Po starostlivom vyhľadávaní všetkých bobúľ sa rozprestierajú na suchom plochom povrchu, najlepšie v jednom rade.

Je dôležité venovať pozornosť jedlám, ktoré v zime zachovajú brusnicu, pomletú cukrom. Ak sa na tieto účely použijú sklenené poháre, musia sa nielen opláchnuť, ale aj sterilizovať. Plastové kryty sú ponorené na niekoľko sekúnd vo vriacej vode. Kovové viečka sa uchovávajú vo vriacej vode 5 až 10 minút.

Ako nastrúhať brusnice

Podľa klasického receptu sa brusnice musia drviť alebo trieť akýmkoľvek vhodným spôsobom. Na tieto účely sa najčastejšie používa ponorný alebo konvenčný mixér alebo kuchynský robot. Je to naozaj najrýchlejší a najpohodlnejší spôsob. Pretože pri použití bežného mlynčeka na mäso môže byť tento proces komplikovaný skutočnosťou, že kôra s koláčom upchá malé otvory zariadenia a často sa musí odskrutkovať a vyčistiť.

Treba však pripomenúť, že brusnice obsahujú veľa rôznych prírodných kyselín, ktoré môžu vzájomne pôsobiť s kovovými časťami mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Preto, po dlhú dobu, brusnice a ďalšie kyslé bobule boli mleté ​​výlučne s drevenou lyžicou alebo tolkushki v drevenej, keramickej alebo sklenenej nádobe. Samozrejme, táto metóda bude náročnejšia v porovnaní s používaním kuchynských spotrebičov, ale môžete si byť 100% istí kvalitou a liečivými vlastnosťami získaného kašovitého kašu.

Varovanie! Nie je nutné dosiahnuť úplné mletie úplne všetkých bobúľ - nebude nič hrozné v tom, že pár plodov zostane v pôvodnej podobe.

Pre tých, ktorí sú zvyknutí na dosiahnutie ideálneho stavu vo všetkom a nemajú strach z ťažkostí, môžete navyše odporučiť trieť brusnice cez plastové sito. V tomto prípade sa konzistencia získaného treného produktu ukazuje prekvapivo jemná a podobá sa želé.

V ďalšom kroku sa strúhané brusnice zmiešajú s požadovaným množstvom cukru a nechajú sa na chladnom mieste 8 až 12 hodín. Najlepšie sa to robí v noci.

Nasledujúci deň sa bobule znova zmiešajú a rozdelia do malých, sterilizovaných pohárov. Obaly sa najlepšie používajú s hotovými niťami. V závislosti od množstva použitého cukru uskladnite v zime brusnicovú kašu, buď v chladničke alebo v pravidelnej kuchynskej skrini.

Brusnice, strúhaný s pomarančom a cukrom

Pomaranče, ako citróny a iné citrusové plody, sú dokonale kombinované s brusnicami a dopĺňajú ich vôňou a prospešnými látkami.

Navyše, na prípravu lahodnej a zároveň liečivej prípravy na zimu nie je potrebné toľko:

• 1 kg brusníc;
• asi 1 veľká sladká oranžová;
• 1, 5 kg granulovaného cukru.

Metóda prípravy:

1. Pomaranče vriacej vody a rozdrviť chuť pomocou jemného strúhadla.
2. Potom sa z nich odstráni šupka, kosti, ktoré obsahujú hlavnú horkosť, sa odstránia a rozdrvia vybraným spôsobom: mixérom alebo mlynčekom na mäso.
3. Vypočítané, umyté a sušené brusnice sa tiež rozomelú na zemiakovú kašu.
4. Cukor sa vyrába z práškového cukru pomocou mlynčeka na kávu alebo kuchynského robota. POZOR! Práškový cukor je oveľa ľahšie a rýchlejšie sa rozpúšťa v pyré z ovocných plodov.
5. V nekovovej nádobe kombinujte pomarančovú šťavu a brusnice, pridajte potrebné množstvo práškového cukru a po dôkladnom premiešaní nechajte pôsobiť 3-4 hodiny pri izbovej teplote.
   

6. Opäť premiešajte, položte na banky a zaskrutkujte sterilné uzávery.

Pochúťka na zimu je pripravená.

Brusnicový recept bez varenia

Tento spôsob zberu brusníc na zimu je najjednoduchší.

Bude to:

• 1 kg brusníc;
• 1 kg granulovaného cukru.

Podľa tohto receptu na konzervovanie brusníc na zimu bez varenia nie je potrebné ani brúsiť. Pripravené, dôkladne sušené bobule po umytí, bez trenia, sú rozložené na sterilné suché poháre, bohato kropiace každú palcovú vrstvu cukru.

Tip! Je dôležité, aby bobule pred pokládkou boli úplne suché, takže na tento účel môžete použiť aj elektrickú sušičku alebo slabú rúru (nie viac ako + 50 ° C).

1. Banky naplnené bobúľami, ktoré nedosahujú dva centimetre k okraju.
2. Zvyšný cukor sa naleje do každého z nich takmer až na vrchol.
3. Každá plechovka sa okamžite pevne prekryje sterilným uzáverom a uskladní na chladnom mieste.

Brusnice v práškovom cukre

V tomto recepte si môžete pripraviť zrnkovú kašu na zimu s nižším obsahom cukru ako klasická technológia. Preto môže byť recept zaujímavý pre tých, ktorí sa musia obmedziť na používanie príliš veľkého množstva cukru. Odporúča sa však uchovávať tento prípravok na chladnom mieste - v chladničke alebo v zime na balkóne.

Pre výrobu budú potrebovať všetky rovnaké zložky, ale proporcie budú trochu odlišné:

• 1 kg brusníc;
• 600 g cukru.

Proces varenia, ako predtým, je jednoduchý:

1. Po prvé, je potrebné obrátiť polovicu všetkého cukru na prášok pomocou akéhokoľvek vhodného zariadenia: mlynček na kávu, mixér, kuchynský robot.
2. Brusnice sú pripravené na spracovanie obvyklým spôsobom. Osobitná pozornosť by sa mala venovať sušeniu bobúľ, aby nemali nadmernú vlhkosť.
3. V nasledujúcom štádiu sa bobule pohodlne trenia a premenia na pyré, ak je to možné.
4. Pridá sa 300 g práškového cukru a strúhané brusnice sa chvíľu miešajú, aby sa dosiahla jednotná konzistencia.
5. Sterilizujte malý objem nádoby (0, 5-0, 7 l) a veko.
6. Pripravené pyré z bobúľ sa rozloží na sterilné poháre, ktoré nedosahujú hrany.
7. Z pergamenu (papier na pečenie) rezané kruhy s priemerom presahujúcim priemer otvorov plechoviek o niekoľko centimetrov.
8. Tam by malo byť presne toľko kruhov ako plechovky so strúhaným bobúľ.
9. Každý kruh je umiestnený na vrchole pyré a je na ňom pokrytý niekoľkými lyžičkami granulovaného cukru.
   

10. Banky sa okamžite hermeticky utiahnu skrutkovými sterilnými uzávermi.
11. Cukrová zátka vytvorená zhora spoľahlivo ochráni brusnicové pyré pred kysnutím.

záver

Brusnice, kaše s cukrom, sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo. Ale toto jednoduché jedlo má vlastnosti skutočného domáceho lekára a zároveň je veľmi príťažlivé pre chuť.