Brusnicové polotovary na zimu bez varenia

Čučoriedky na zimu bez varenia - jeden zo spôsobov, ako pripraviť chutné a zdravé bobule. Prvé informácie o jeho rekultivácii sa týkajú roku 1745, keď cisárovná Elizaveta Petrovna nariadila zasadiť ker, aby ozdobila kráľovskú záhradu. Ale skutočné brusnicové plantáže začali byť položené v 60. rokoch minulého storočia. Od tej doby boli vytvorené odrody, ktoré sú vhodné pre mechanizovaný zber a výnos až do 60 kg na sto, čo je 20-30 krát vyššie ako množstvo bobúľ, ktoré sa môžu zbierať v prirodzených podmienkach.

Zaujímavé! Krov, ktorý je brusnica, nie je malicherný názov, ale biologický termín pre krátke, vysoko vetvené dreviny bez centrálneho kmeňa.

Brusnicové polotovary na zimu: ako šetriť vitamíny

Lingonberry má špecifickú chuť, bohatú na vitamíny, mikroelementy a biologicky aktívne látky. Vzhľadom k tomu, že bobule je kyslá, s horkosťou, používa sa v dezertoch, na varenie džemov, ovocných nápojov, korenín a podávaných s mäsom, hubami, rybími pokrmami.

Skladovanie čerstvých brusníc môže byť dlhé kvôli veľkému množstvu kyseliny benzoovej obsiahnutej v bobuliach. Ale až do ďalšej úrody, nezostanú v chladničke. Okrem toho nie každý môže dopĺňať zásoby brusníc ročne - rastie v regiónoch s chladnou klímou, v lesoch, tundre, na alpských lúkach a rašeliniskách. Mnohí obyvatelia južných regiónov videli bobule len na obrázkoch.

Varenie brusnice na zimu bez varenia je lepšie z nasledujúcich dôvodov:

  1. Táto kultúra nie je zahrnutá v počte bobúľ (rakytník, červený a čierny ríbezle), ktoré si počas tepelného spracovania zachovávajú mnoho užitočných látok.
  2. Varenie ničí asi 80% vitamínu C.
  3. Kyselina nikotínová, ktorá aj trochu v čerstvom bobule obsahuje málo, po dlhšom zahrievaní zostáva 4-5 krát menej.
  4. Po varení sa obsah karotenoidov, ako aj vitamínov skupiny B zníži 2-3 krát.
  5. Príprava brusnice na zimu bez varenia šetrí 95% vitamínov.

Ako sa pripraviť na zimné brusnice bez varenia

Prvým a hlavným pravidlom dlhodobého skladovania brusníc doma je použitie len dobre vyzretých vysokokvalitných plodov zozbieraných v auguste až septembri. Biochemické zloženie a nutričná hodnota zostávajú vysoké nielen u voľne žijúcich druhov, ale aj v odrodových rastlinách, ktoré sa pestujú na záhrade alebo na priemyselných plantážach. Všetky rozdiely medzi pestovanými a zberanými plodmi v lese alebo v močiaroch pozostávajú z rôznych množstiev užitočných látok.

Pestované v umelých podmienkach odrodové bobule zostávajú liečivé. Ľudia, ktorí budú jesť brusnice varené bez varenia na zimu, by na to nemali zabúdať. Je lepšie, aby sladké zuby dávali prednosť nie lesnej, ale kultúrnej, ale nezabudnite na zmysel pre proporcie.

Predtým, ako urobíte brusnice na zimu bez varenia, ovocie sa roztriedi, odmietne nezrelé (sú nevhodné na jedlo), pokazené, mäkké. Potom sa premyje studenou vodou.

Je to dôležité! Bobule bobúľ neprežijú skladovanie.

Banky musia byť sterilizované. Ak sa na uskladnenie brusnice na zimu budú používať drevené nádoby, najprv sa nasiakne studenou vodou, potom sa vyleje vriacou sódou a po 15 minútach sa niekoľkokrát opláchne.

Je to dôležité! Skladovanie hliníka nie je možné použiť na skladovanie ovocia. Bobule obsahujú kyseliny, ktoré reagujú s materiálom nádob a orálne môžu poškodiť telo.

Varené na zimu bez varenia brusníc sa môžu zhoršiť:

  • ak sa používajú nekvalitné suroviny;
  • z dôvodu nesúladu s formuláciou;
  • v prípade nesprávneho skladovania;
  • ak je kontajner (banky, sudy, hrnce) zle alebo nesprávne spracovaný.

Čučoriedka kaša s cukrom bez varenia

Existujú dva veľmi jednoduché a podobné spôsoby varenia na zimu bez varenia brusníc. Rovnaké zložky, ich proporcie, ale výsledok je iný.

Vezmite dobre zrelé, rovnomerne sfarbené bobule, triedené a dôkladne umyte. Potom vylejte sito alebo cedník a nechajte vodu odtiecť. Na 1 kg ovocia vezmite 500-700 g cukru.

Spôsob 1

Bobule sa otáčajú cez mlynček na mäso, miešajú sa s cukrom, ukladajú sa na sterilných nádobách a prikryjú sa kaprónovými (neutesnenými) viečkami. Uchovávajte na chladnom mieste.

Metóda 2

Ovocie sa umiestni do smaltovanej misky a rozdrví sa drevenou alebo keramickou (nie kovovou) paličkou. Potom sa rozdrvené bobule dôkladne premiešajú s cukrom, uložia sa do sterilizovaných pohárov, prikryjú sa viečkami. Vložte chladničku alebo iné chladné miesto.

Aký je rozdiel medzi týmito metódami? Faktom je, že brusnica škvrnitá v mlynčeku na mäso bola v kontakte s kovom. Môžete variť veľmi rýchlo, na rozdiel od toho, ktorý má byť paličkou. Potom, čo stál mesiac, hmotnosť bude podobná želé. Ale ručne drvené bobule šetria viac vitamínov.

Je to dôležité! Najviac zo všetkého, keď sa krúži v mlynčeku na mäso, je vitamín C zničený.

Čučoriedka posypaná cukrom na zimu bez varenia

Takéto sladké loptičky milujú najmä deti. Bobule možno pripraviť dvoma spôsobmi - cukrom alebo práškom. Ovocie sa opatrne vyberá, odhodí sa všetky nezrelé, pokazené alebo poškodené, potom sa umyje, nechá sa odtiecť a suší sa na kuchynskej utierke.

Pre 1 kg brusníc vezmite 1 kg cukru alebo prášku, 2 vaječné bielky.

Bielkoviny sa zmiešajú s bobuľami a navíjajú v cukríku alebo piesku. Podnos pokrytý pergamenovým papierom, posypaný kandizovaným ovocím a nechaný vyschnúť. Skladujte v sklenených alebo kartónových krabiciach.

Brusnice s medom na zimu bez varenia

Varené brusnice bez varenia s medom je možné skladovať v chladničke alebo mrazničke. Po prvé, bobule sa triedia, potom mleté ​​v mlynčeku na mäso, s mixérom alebo s drevenou alebo keramickou paličkou.

Je to dôležité! Je lepšie použiť tĺčik - tak ovocie nepríde do styku s kovom a ušetrí viac vitamínu C.
  1. Na skladovanie v chladničke sa zmiešajú 3 časti bobúľ s 1 časťou medu. Rozprestrite v sterilných nádobách a zatvorte viečka kaprónov.
  2. Na udržanie ovocia v mrazničke sa zmiešajú brusnice a med (5: 1), zabalia sa do plastových vrecúšok a vložia do komory. Tento objem by sa mal vyrobiť tak, aby sa výrobok konzumoval počas dňa.

Brusnice s pomarančmi bez varenia

Recept bez varenia brusnice s pomarančom možno nazvať klasikou. Tieto plody sú navzájom perfektne kombinované. Na prípravu lahôdok si vezmite 1 kg brusníc, pomarančov a cukru.

Bobule sa triedia a umyjú. Pomaranče sa opláchli. Nakrájajte na plátky a odstráňte kosti. Peel nie je potrebné odstraňovať.

Ovocie zase cez mlynček na mäso, kombinovať s cukrom. Nechajte 2-3 hodiny na teplom mieste, čas od času zmiešané. Potom sa hmota položí na sterilné nádoby a vyčistí v chladničke.

POZOR! Recept na brusnice s citrónom bez varenia zvyčajne nie je varený. Čerstvé ovocie s cukrom alebo medom sa najlepšie pripravuje samostatne. Počas procesu tepelného spracovania sa do príchute pridáva citrón alebo kôra v brusnicovom džeme.

Brusnice na zimu bez varenia s vodou

Ak chcete, aby boli brusnice čerstvé na zimu, môžete ju naplniť vodou. Po prvé, zrelé bobule sa starostlivo zbierajú, vyhodia všetky nazelenalé, mäkké a dokonca mierne poškodené. Potom sa umyjú, vložia do smaltovaných, sklenených alebo drevených jedál, naplnia čistou vodou a nechajú sa 3 dni. Po uplynutí tejto doby sa kvapalina vypustí.

Plody sú rozložené v skle a lepšie drevené nádoby, naplnené čerstvou vodou a zapečatené. V chladnej miestnosti zostanú bobule čerstvé počas celej zimy kvôli prítomnosti kyseliny benzoovej v nich.

Lingonberry dobre zachovaná, ak sa naleje len studená čistá voda. Ale v nádrži môžete pridať:

  • koreň sladkého drievka;
  • mint;
  • kyslé mlieko;
  • Antonov jablká;
  • chlieb;
  • čakanka.
POZOR! Potom, čo sú plody zjedené, voda môže byť použitá ako mierne preháňadlo.

Čučoriedky a brusnice s cukrom bez varenia

Na prípravu surového džemu si vezmite 500 g brusníc, čučoriedok a cukru. Bobule prechádzajú cez mlynček na mäso a kombinujú sa s cukrom. Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny, pokryté čistou gázou. Z času na čas sa hmota mieša. Surový džem sa položí na sterilné nádoby, prikryje sa viečkami kaprónu a uloží sa v chladničke.

Pravidlá skladovania brusníc bez varenia

Samozrejme, že najlepší brusnica je mrazom. Ale ak existuje veľa bobúľ, všetky z nich nevstúpia do komory. Existuje mnoho ďalších produktov, ktoré sa môžu uchovávať čerstvé len v mrazenej forme.

Prikrývky bobúľ s cukrom alebo medom sa skladujú v chladničke, pivnici alebo chladnom suteréne. Pri izbovej teplote sa kazia.

záver

Čučoriedka na zimu bez varenia je chutný a zdravý prípravok, ktorý sa dá použiť nielen ako pochúťka, ale aj ako liek. Hlavnou vecou je použitie kvalitných, čerstvých, plne vyzretých plodov a uskladnenie pohárov v chladničke alebo v miestnosti s nízkou, ale nie negatívnou teplotou.