Medzi mnohými prípravkami z kapusty nakladané pokrmy jasne zaujímajú vedúcu pozíciu v modernom svete. A to všetko vďaka rýchlosti realizácie týchto jedál, súdte sami, môžete ochutnať plne varenú kapustu len deň po jej výrobe. Samozrejme, neporovnáva sa s kyslou kapustou, ktorá trvá len niekoľko týždňov na dobrú fermentáciu av niektorých receptoch dokonca viac ako mesiac. Mnohí majú radi aj chuť nakladanej kapusty - korenisté, pikantné alebo naopak sladkokyslé alebo dokonca sladko-sladké. Samozrejme, vďaka rôznym kombináciám cukru a kyseliny octovej, môžete získať celú paletu chutí, čo je oveľa ťažšie v bežnom procese kyslej kapusty.
No, nakladaná kapusta s repou, všeobecne, bol hit pre mnoho sezón v rade. Koniec koncov, repa, to znamená, repa, farby hotové jedlo v rozprávkovo krásny malinový odtieň. A vďaka rôznym spôsobom rezania kapusty môžete ďalej rozšíriť sortiment hotového občerstvenia.
Kapusta "Pelyustka"
Napriek tomu, že teraz v takmer každom obchode môžete nájsť poháre s týmto obľúbeným súpravou, je to oveľa krajšie a užitočnejšie variť chutné nakladané kapusta s korálikmi vlastnými rukami. Mimochodom, a za cenu to bude stáť všetko oveľa lacnejšie, najmä ak máte vlastnú zeleninovú záhradu s vami.
Varovanie! Názov tejto pochúťky pochádza z Ukrajiny, keď sa prekladá z ukrajinského jazyka, špalda znamená „okvetné lístky“.
Listy kapusty, farbené šťavou z červenej repy, pripomínajú okvetné lístky nejakého fantastického kvetu. Ak je krásne šíriť ich na jedlo, potom sa toto občerstvenie môže stať nenapodobiteľnou ozdobou vášho dovolenkového stola.
A variť nie je vôbec ťažké, stačí nájsť:
- Kapusta - 2 kg;
- Mrkva - 2 kusy;
- Repa - 1 ks;
- Cesnak - 4-5 zubov.
Zozbieraná kapusta sa uvoľní z horných listov a rozreže sa na dve, tri alebo dokonca štyri časti, takže je vhodné z nej vystrihnúť oblasť stonky. Potom sa každý kus kapusty nakrája na ďalších 5-6 kusov.
Repa a mrkva môžu byť nakrájané na pásy, ale mnohí tieto zeleninu nakrájame na plátky alebo kocky - neskôr je možné tieto veľké kúsky vychutnávať samostatne v nakladanej forme.
Cesnak je ošúpaný, rozdelený na plátky a každý plátok je narezaný na ďalšie 3 - 4 kúsky.
Tento recept na nakladanú kapustu poskytuje pokládku zeleniny vo vrstvách a je vhodnejšie to urobiť v širokej smaltovanej rúre. Ak však môžete opatrne položiť zeleninu vo vrstvách v sklenenej nádobe, potom by vám to nemalo brániť.
Je to dôležité! Na morenie kapusty nepoužívajte hliníkové a plastové nádoby. Dokonca aj použitie potravinárskeho plastu zhoršuje chuť hotovej kapusty.
Na samom dne sú naskladané korenia vo forme cesnaku, korenia a čierneho korenia v množstve asi 10 kusov a niekoľko vavrínov. Potom dal niekoľko kúskov kapusty, mrkvy na vrchole, potom repa, potom kapusta znova, a tak ďalej. Na samom vrchole by mala byť vrstva repy. Zelenina je pri pokládke mierne podkopaná, ale nie moc.
Marináda sa pripravuje najtradičnejším spôsobom: v litri vody sa 70 g soli a 100-150 gramov cukru zahrieva na var. Po varení sa do marinády naleje 100 gramov octu.
Tip! K chuti sa pridá rastlinný olej. Nie každý miluje chuť rastlinného oleja, a ak niečo, môžete vždy pridať do hotového pokrmu.
Ak sa ponáhľate vyskúšať pripravenú kapustu čo najskôr, môžete naliať horúcu marinádu na vrstvenú zeleninu. Ale podľa receptu je lepšie ho najskôr vychladnúť a až potom ho naliať. Tento proces bude pomalý, ale chuť hotovej kapusty bude oveľa bohatšia a bohatšia. Po dobu 2-3 dní nechajte misku pri izbovej teplote a potom ju odporúčame odstrániť na chladnom mieste. Už tretí deň si môžete vyskúšať kapustu, aj keď asi za týždeň bude mať naozaj bohatú chuť.
Gruzínsky recept
V poslednej dobe sa recept na nakladanú kapustu s použitím repy v grófskom alebo gruzínskom štýle stal veľmi populárnym. Všeobecne platí, že vo svojej podstate, to nie je moc odlišné od toho istého kapusty, len v tom, že používa oveľa väčší počet prísad. V prvom rade ide o rôzne aromatické byliny a koreniny. Gruzínsky recept je tiež ostrý vďaka zavedeniu feferónky v prísadách.
Varovanie! Svoje presné množstvo si môžete určiť sami v závislosti od vašich preferencií.
Pre rovnaké množstvo zeleniny ako v prvom recepte, musíte pridať od 1 do 3 strukov hot chilli papričiek. Zvyčajne sa umyje, očistí z komôr osiva a nakrájame na kruhy alebo brčka. Niektorí dokonca pridávajú korenie lusky do marinády celok, nie odlupovanie semien, ale v tomto prípade môže byť kapusta príliš ostrý pre chuť korenia.
Z bylín najčastejšie používali jednu malú banda zeleru, petržlenu, koriandra, bazalky, estragónu a tymiánu. Ak ste nenašli žiadnu bylinu, nebojte sa - môžete to urobiť bez nej, alebo ju použiť ako sušené korenie.
POZOR! Aj keď Gruzínci sami používajú iba čerstvé bylinky na kyslú kapustu.Z korenia použite ďalších niekoľko kúskov klinčekov, lyžičku semien koriandru a rovnaké množstvo kmínu.
Zvyšok technologického procesu výroby kapusty v gruzínčine sa nelíši od vyššie uvedeného receptu. Ďalšia vec je, že Gruzínci len zriedka používajú ocot. Zvyčajne len kvasia všetku zeleninu položenú vo vrstvách s korením teplou soľankou. A po 5 dňoch kapusty, pripravenej týmto spôsobom, môžete ochutnať.
Ak chcete variť nakladanú kapustu podľa tohto receptu, môžete použiť akýkoľvek prírodný ocot: jablko alebo hrozno.
Stredomorský recept
Medzi mnohými receptami na nakladanú kapustu s repou chcem zdôrazniť tento recept, ktorý pochádza zo stredomorských krajín a má zvláštnu, korenistú arómu a jedinečnú chuť vďaka mnohým zaujímavým ingredienciám, ktoré sa v ňom používajú. Fanúšikovia všetkého nezvyčajného by si to určite mali vyskúšať, najmä preto, že všetky komponenty sú pre neho pomerne jednoduché.
Kapusta, mrkva, repa a cesnak sa odoberajú v rovnakom množstve, ako je uvedené vo vyššie uvedenom recepte. Ale potom sa začína najzaujímavejšia vec - budete musieť dodatočne nájsť:
- Jalovcové bobule (možno použiť suché, z lekárne) - 5 kusov;
- Sladké bulharské korenie - 2 kusy, je dobré, ak majú rôzne farby, napríklad červenú a žltú;
- Mleté korenie - pol lyžičky;
- Semená horčice - 1 lyžička;
- Karafiát - 4-5 kusov;
- Muškátový oriešok a rasca - pol lyžičky;
- Nové korenie, čierne korenie a bobkový list - podľa prvého receptu.
Mrkva a repa sú rezané v ľubovoľnom tvare podľa svojho vkusu, cesnak je mletý pomocou drviča. Papriky oboch odrôd sú narezané na malé krúžky.
Všetka zelenina sa jemne premieša vo veľkej samostatnej nádobe a potom sa položí do plechoviek. Samostatne zmiešané všetky korenia. V dolnej časti plechoviek, musíte najprv dať zmes korenia, a potom len dať zeleninu pevne.
Marináda sa líši iba v používaní olivového oleja, ktorý je tradičný pre stredomorské krajiny. Na 1 liter vody sa odoberie 1 šálka oleja, pol šálky jablčného octu, 100 g cukru a 60 g čistenej morskej soli. To všetko, okrem octu, sa zahrieva na var a varí sa 5-7 minút. Potom sa pridá ocot a všetka zelenina sa naleje horúcou marinádou. Banky sú pokryté plastovými viečkami a ponechané pri teplote miestnosti niekoľko dní. Potom musí byť obrobok prenesený do chladu.
Ak ste nikdy varené nakladané kapusta s repou, nezabudnite vyskúšať tieto recepty. Ale aj keď už poznáte toto jedlo, potom určite nájdete niečo nové vo vyššie uvedených receptoch. A podnecujú vás k sebazlepšovaniu vo varení.