Je ťažké vymenovať osobu, ktorá by nemala chuť kyslej kapusty a jedál z nej. Tajomstvo a recepty kvasenia sa prenášajú zo starších členov rodiny na mladších, preto sa v každej rodine robí kapusta odlišne. Ako prísady, okrem korenia, fermentovaný biely zeleninový doplnok s ovocím a ovocím. Z chrumkavého, šťavnatého kysnutého kapusty s brusnicami môže len málokto odmietnuť.

Brusnice dokonale dopĺňa a zlepšuje chuť kapusty, nasýtenia vitamínmi a prospešnými látkami. Dnes si povieme, ako pripraviť kyslú kapustu s brusnicami. Varenie netrvá veľa času, ale v zime budete môcť diverzifikovať svoju stravu s rôznymi jedlami.

Varovanie! Namiesto granulovaného cukru sa prírodný med často vkladá do kyslej kapusty s brusnicami: 2 lyžice sladkej pochúťky nahradia 1 lyžicu cukru.

Varenie podľa pravidiel

Ak sa teda rozhodnete urobiť kyslú kapustu, vyzbrojte sa potrebnými nástrojmi a náradím:

1. Niekoľko umývadiel rôznych veľkostí na umývanie a skladanie nasekanej zeleniny.
2. Miska, ktorá bude kvasiť veverica zeleniny. Odporúča sa smaltovaná, sklenená alebo plastová zelenina. Je nemožné kyslú zeleninu v hliníkových miskách, pretože kyselina sa zmení na čiernu, čo nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu hotového výrobku.
3. Nástroje na drvenie zeleniny: ostrý nôž, drvič alebo drviaci nôž s dvoma čepeľami, strúhadlo na sekanie mrkvy.

Ak je všetko pripravené, začneme sa učiť recepty.

možnosti

Recepty kyslej bielej zeleniny s množstvom prísad. Každá z nich je zaujímavá svojím vlastným spôsobom. Napriek tomu, že rôzne korenia možno použiť v receptoch s kyslou kapustou s brusnicami, princíp varenia je takmer rovnaký. Preto najprv ponúkame možnosť pozrieť sa na možnosti, vybrať ten, ktorý sa hodí lepšie a dostať sa do podnikania.

Prvý recept s medom

Predpredaj:

• kapusta - 3 kg;
• mrkva - 150 gramov;
• brusnice - 100-150 gramov;
• prírodný med - 2 polievkové lyžice;
• soľ (nie jodizovaná) - 2, 5 lyžice;
• Lavrushkoy - 3 listy;
• čierne korenie podľa chuti.

Druhý recept

Kvasenie kapusty brusnicami pre tento recept musíte mať nasledujúce zložky:

• vidlice na 4 kg;
• mrkva a brusnica - 150 gramov;
• semená kôpru - 10 gramov;
• nové korenie - 3 hrášok;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• brusnice - od 100 do 150 gramov;
• bobkový list - 2 kusy;
• soľ hrubá - 3 polievkové lyžice s kopcom;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.

Je to dôležité! Uchovávanie tohto receptu je možné skladovať až do nového zberu.

Tretí recept

Ak sa rozhodnete využiť tieto možnosti, potom si všimnite, že zložky v recepte sú uvedené vo veľkých množstvách. Môžete sami zmeniť počet produktov v závislosti od potreby.

POZOR! Kapusta kapusty si môžete vyskúšať až po 11 dňoch.

Uchovávajte obrobok iba v chladničke maximálne dva mesiace.

Takže kyslá kapusta s brusnicami, prísadami:

• 5 kg bielej zeleniny;
• asi dva kilogramy mrkvy;
• 180 gramov soli (bez pridania jódu);
• 180 gramov granulovaného cukru;
• 400 gramov zrelých brusníc.

Princíp varenia

Najprv pripravte zeleninu a bobule.

1. S vidličkou odstráňte horné listy, odrežte stonku. Rozdeľte hlavu na 4 časti, takže bude vhodnejšie skartovať. Zelenina nakrájaná na pásy vyzerá krajšie.
2. S mrkvou, odstráňte šupku, dôkladne umyť a trieť na strúhadlo s veľkými bunkami.
3. Brusnice očistené od zvyškov a listov. Na umývanie používame iba studenú vodu. Rozprestierame bobule v cedníku na sklenenú tekutinu.
4. Zeleninu (kapustu a mrkvu) dajte do veľkej misy alebo len na čistý stôl. Ak chcete získať kyslú kapustu s brusnicami, recept zahŕňa trenie so soľou a cukrom. Tento postup je najlepšie zveriť mužovi.
   

5. Keď šťava začne vystupovať, pridajte korenie uvedené v recepte a jemne premiešajte. Dno nádrže je pokryté listami kapusty a mierne posypané soľou. Obrobok posúvame do nádoby na morenie a podbíjanie. To možno urobiť s tolkushka alebo päsť - ako sa vám páči.
   

6. Na vrstve kapusta s mrkvou nahromadené brusnice. Upravte časť sami. Potom opäť kapusta a brusnice - a tak ďalej až na vrchol. Vrchná vrstva by mala byť z kapusty.
   

7. Obal s listom kapusty, na vrchole môžete dať vetvičku kôpru. Dajte jarmo na drevený kruh alebo veľkú dosku. To môže byť špeciálny kameň alebo plechovka vody.
8. Nádobu umiestnite do panvice tak, aby nedošlo k znečisteniu povrchu stola alebo podlahy soľankou. Každý deň musí nakladaná zelenina s brusnicami prepichnúť, aby sa uvoľnili plyny. Odstráňte aj penu. Ak sa tak nestalo, v kapuste sa objaví horkosť.
   

9. Ak bývate v meste a nie je tam pivnica, prevezieme na zimu predvalky do bánk.

Jednoduchý recept na morenie:

Nakladané v slanom náleve

Zložky sa vypočítavajú na trojlitrovej nádobe:

• vidličky kapusty - 1 kus;
• mrkva - 2 kusy;
• brusnice;
• soľ a cukor pre soľanku 2 polievkové lyžice.

Rozdrvte kapustu s mrkvou, premiešajte bez mletia, pridajte brusnice a znova premiešajte.

Preložte v jar, zhutnené tolkushkoy.

Pre soľanku, vyberte vychladenú prevarenú vodu, pridajte soľ a cukor. Miešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia. Naplňte soľankou.

Po 3 dňoch je kapusta s brusnicami pripravená na použitie.

Je to dôležité! Nezabudnite si naliať obsah plechovky tenkou ihlou.

Nádobu uchovávajte v chladničke.

Poďme zhrnúť

Kaša kapusta nespôsobuje žiadne ťažkosti. Hlavná vec je vybrať si dobrú hlavu. Čo to znamená? Vyberte si v polovici sezóny a neskoré dozrievanie odrody bielej zeleniny. Dobre sa hodí: "Darček", "Sláva", "Amager", "Sibírsky" a ďalšie. Hlava šťavnatá, snehovo biela. Hotový výrobok bude mať vynikajúcu kvalitu a chuť, ak budete dodržiavať naše odporúčania.