Jednoduchý recept na kyslú kapustu s fotografiami

Kapusta je často vyrábaná celou rodinou. Prípad je pre každého: syn skartuje tesné kabíny na párnych pásoch, dcéra trie šťavnatú mrkvu, hosteska je posvätná cukrom a soľou a hlava rodiny ukazuje svoju silu v procese trenia kapusty. Uistite sa, že táto kyslosť sa ukáže byť lahodná, uchová všetky vitamíny a poteší rodinu v dlhej zime a čerstvé a rôzne jedlá, ktoré sa z nej dajú pripraviť.

Recept na fermentáciu je zvyčajne tradičný a v rodine sa prenáša z generácie na generáciu. Pokúsme sa prelomiť tradíciu a uvarený výrobok uvaríme novým spôsobom pomocou jednoduchého receptu na kyslú kapustu. Široká škála receptov vám pomôže vybrať ten správny. Možno, že bude milovaný mnoho rokov.

Spôsoby fermentácie

Kapusta kapusta môže byť vo vlastnej šťave alebo v slanom náleve. Každá z týchto metód má svoje výhody. V kyslej šťave sú všetky zložky užitočné: kapusta samotná a šťava z nej vytvorená, takže výrobok môže byť bezpečne použitý bez zvyškov. Ak sú hlavy kvasu v slanom náleve, bude kyslá kapusta zaručená, že bude zakrytá a určite sa nebude kaziť. A samotný fermentačný proces ide rýchlejšie. Pickle absorbuje živiny a vitamíny a tiež výhody. Preto, voľba, ako vykonávať fermentáciu, tak, že je vynikajúci, zostáva pre hostesky.

Ponúkame niekoľko jednoduchých receptov na kapustu, ktoré môžete použiť na prípravu chutného a zdravého produktu.

Recept nie je nikde jednoduchší

Toto je klasika. Každý, kto sa niekedy venoval takej fascinujúcej veci, ako je morenie kapusty, ho pozná. Komponenty pre neho sú známe a známe. Je to všetko o proporciách a množstve cukru a soli. Príprava takejto kapusty je jednoduchá, ale ukázalo sa, že je to chutné.

zloženie:

  • kapusta hlavy vážiace pár libier;
  • 2 závažná mrkva;
  • cukor - pár umenia. lyžice;
  • prevarená voda - asi 2 litre;
  • hrubá soľ - 3 polievkové lyžice. lyžice bez topu.

Ak sa vám páči korenie, pridajte ich do nálevu podľa vlastného uváženia. Olovená zelenina bude v banke. Toto množstvo prísad dokonale zapadne do trojlitrovej fľaše.

Varenú hlavu narezávame vhodným spôsobom. Mrkva tiež trieť, ako sa vám páči. Rozdrviť zmes kapusta a mrkvu potrebujú na svedomie, a potom ram v jar.

Varovanie! Neaplikujte kapustu na samom vrchole, malo by tu byť miesto pre soľanku.

Pripravíme ju, rozpustíme všetku soľ vo vriacej vode. Keď je chladný, nalejte ich veľkoryso, tak, aby pretekal cez okraj.

Varovanie! Nezabudnite dať pohár do hlbokej misy.

Zaťaženie nie je zaťažené morením. Mala by blúdiť len 2 dni. Je nevyhnutné prepichnúť drevenou paličkou. Ak z neho neuvoľníte nahromadené plyny, môžete pokaziť chutný výrobok. Teraz musí byť soľanka starostlivo vypustená do samostatného taniera.

Tip! Je dobré použiť špeciálny uzáver.

V silnej soľanke sa cukor, ktorý sa tam vloží, dokonale rozpustí. Nalejte ju späť do kapusty. Po 24 hodinách státia v chladničke je výborná kapusta pripravená k jedlu. Musíte priznať, že to nie je jednoduchšie.

Je ľahšie fermentovať kapustu nasledujúcim receptom. Uhorka nie je na to potrebná, je fermentovaná vo vlastnej šťave, preto je najužitočnejšia.

Klasické morenie

Môže byť vyrobený vo veľkej nádobe a môže byť vyrobený v bežnej sklenenej nádobe.

zloženie:

  • čistené kapusta - 4 kg;
  • mrkva - 400 g;
  • soľ - 3.. lyžice s malým vrchom;
  • cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;

Takto vyzerá recept s fotografiou.

  • Pripravili sme hlavy kapusty.

  • Tri mrkvy.

  • Vmiešajte do panvy, pridajte cukor, zmiešajte so soľou.

  • Dáme do misky na kvasenie, dobre skrotené. Neberte kovové misky na fermentáciu, oxiduje a kazí fermentáciu.

  • Kryt s listami kapusty a nastaviť útlak.

  • Počas fermentácie každý deň prepichujeme na dno a nezabudneme odstrániť penu.

  • Vyrábame pripravenú kapustu na chladnom mieste.

Ak chcete vyskúšať niečo nové, môžete použiť nasledujúci jednoduchý recept.

Originál kvasu

Zelení a semená kôpru a kmeňa ho nielen obohatia vitamínmi, ale dodajú aj korenistú chuť a feferóny a cesnak dodajú korenie.

zloženie:

  • hláv kapusty - 5 kg;
  • mrkva - 250 g;
  • horúca paprika;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • 400 g cukru;
  • 200 g soli;
  • 4, 5 litra vody;
  • obľúbené greeny, kmín a kôpor kôstok podľa chuti a túžby.

Nakrájame klasy s odstráneným pahýlom na veľké kúsky, zložíme ich do nádoby na fermentáciu, nalejeme do nej vodu rozpustenú v nej. Držíme ho pod jarmom asi štyri dni. Vyberieme zo soľanky a rozdrvíme. Rozdrvte korenie, cesnak, tri mrkvy. To všetko je zmiešané s kapustou, pridajte nasekané greeny, rascu alebo kôpor, alebo oboje. Napojte zvyšnú kyslú vodu, priveďte do varu. Kvasenie chladeného soľného roztoku. Podávajte kvas pod jarmom ďalšie dva dni. Zmiešajte s cukrom, vložte do pohárov a uložte v chladnej miestnosti.

Ktokoľvek, kto niekedy ochutnal provensálsku kapustu, nikdy nezabudne na lahodnú chuť tohto pokrmu. Toto jedlo bolo kedysi podávané kráľovskému stolu. Základom je kapusta kvasená s celými hlavami kapusty alebo polovíc a rafinovaná chuť je daná pridaním nakladaných jabĺk, brusníc, brusníc, marinovaného kôstkového ovocia a hrozna.

Príprava takéhoto pokrmu si vyžaduje nielen veľa práce, ale aj dostupnosť veľkej kapacity na morenie, ako aj chladnú miestnosť, v ktorej sa bude skladovať. Pre tých, ktorí chcú variť podobný kus bez väčších ťažkostí - nasledujúci recept.

Dezertné kapusta

Na jeho prípravu bude vyžadovať nielen obvyklé zložky, ale aj ovocie. V tejto kapuste "Provence" sú tam aspoň štyri typy, v jednoduchšej verzii si môžete vziať tie, ktoré sú na sklade. Vhodné sú tuhé sladké jablká, marhule, slivky, egreše, hrozno a dokonca broskyne.

zloženie:

  • hláv kapusty - 4 kg;
  • mrkva - 400 g;
  • cukor - 200 g;
  • soľ - 60 g

Kapusta nakrájaná na malé kúsky alebo na kúsky. Je lepšie strúhať mrkvu na strúhadle na varenie mrkvy v kórejčine. Rozomieľajte ich spolu so soľou. Jablká nakrájané na plátky, veľké kôstkové ovocie na polovicu, nechávajú plody nedotknuté. Riadok dna riadu s kapustou listy. Kladieme vrstvy mletej kapusty a ovocia. Pošleme tovar v útlaku tri alebo štyri dni.

Varovanie! Odstráňte penu, ktorá sa objaví a uvoľnite plyny, prepichnite fermentáciu na dno.

Výsledná soľanka sa potom opatrne naleje do inej misky. Je potrebné ho priviesť do varu, pridať cukor a nechať variť niekoľko minút. Po ochladení ho nalejeme. Lepšie dať to do bánk.

Varovanie! Kapusta, varená podľa tohto receptu, je uložená iba v chladničke a nie viac ako dva týždne.

Kvásku s repou a chrenom

Pre milovníkov repy, tam je jednoduchý recept na kapusta fermentované s touto zeleninou. Chróm a cesnak, ktoré sa k nemu pridávajú, nedovoľujú, aby sa produkt rýchlo poškodil a poskytol ostrosť. Môžete pridať petržlen koreň alebo kyslé do kyslej, ak sa vám páči jeho chuť a vôňu. Zdravé greeny obohatia jedlo o vitamíny.

Krásna ružová farba robí toto morenie veľmi chutným a pridaním repy je veľmi chutné.

zloženie:

  • pripravené hláv kapusty - 10 kg;
  • repa - 600 g;
  • chren - 200 g;
  • cesnak - 4 hlavy;
  • koreň petržlenu - 100 g alebo 2 zväzky zelenín;

Kapusta kapusta bude v slanom náleve. Bude vyžadovať:

  • voda - 6 litrov;
  • soli - 300 g;
  • cukor - 1, 3 šálky.

Varenie nálev. K tomu, aby voda do varu a úplne rozpustiť všetky soli a cukru v ňom. Počas chladenia sa kapusta rozreže na pomerne veľké kúsky, tri chren, rezané rezy, petržlen a cesnak. V miske na kysnutie položte kapustu a ďalšie prísady. Naplňte ich teplou soľankou.

Varovanie! Jeho teplota by nemala prekročiť 40 stupňov, inak môžu mikroorganizmy zodpovedné za proces mliečnej fermentácie zomrieť.

Kyslá kapusta by mala byť 3 až 5 dní v závislosti od teploty v miestnosti. Uchovávajte výrobok lepšie umiestnený v plechovkách v chladničke.

záver

Jednoduché recepty kvasenie kapusta dosť veľa. Ľahko sa pripravujú a zaberajú trochu času. Počas jedného večera môžete poskytnúť celej rodine vynikajúci vitamínový produkt na dlhú zimu.