Sušené slivky s horčicou

Ako variť namočené slivky

Prvým krokom prípravy šúpaných švestek vlastnej produkcie je zber ovocia a príprava na spracovanie. Na močenie sú vhodné len zrelé, ale nie prezreté plody, ktorých dužina je stále hustá. Môžete tiež trhať nie celkom zrelé ovocie, ale mierne nezrelé ovocie, hlavná vec je, že sú už šťavnaté a chutné.

Akákoľvek odroda sliviek je vhodná na močenie, ale je vhodnejšie používať neskoré odrody, ktoré dozrievajú koncom leta a jesene. Sú najlepšie odolávať močeniu a zároveň získať jasnú chuť a vôňu.

Varovanie! Zozbierané ovocie sa musí triediť, počas ktorého budete musieť vybrať všetky nevhodné na konzervovanie, to znamená so škvrnami od hniloby, stopami chorôb a činnosťou škodcov hmyzu a ich likvidáciou.

Druhou fázou je výber riadu na močenie a jeho prípravu. Odporúča sa použiť objemné drevené sudy, ktoré sa používajú v tradičných receptúrach, ale slivky môžete namočiť v smaltovaných vedrách, veľkých panviciach alebo v bežných 3-litrových nádobách. Je to dôležité! Kovový riad sa nedá použiť, ovocie v ňom obsiahnuté, môže mať nepríjemnú chuť.

Technológia močenie sliviek pozostáva z nasledujúcich: pripravené ovocie sa pevne umiestni do misky a naleje sa soľankou, ktorej zloženie závisí od receptu. Po infúzii získajú charakteristickú chuť, kvôli ktorej sú zmáčané. Proces získavania sušených sliviek doma v mnohých receptoch trvá približne 3-4 týždne, po ktorých už môžu byť konzumované. Počas času, keď močenie pokračuje, musíte sledovať jeho priebeh a starať sa o slivky, rovnako ako jablká. Hotový výrobok je uskladnený v pivnici asi 5 - 6 mesiacov, počas ktorého by sa mal konzumovať. Dlhšie držanie sa neodporúča.

Tradičný recept na namočené slivky

Najjednoduchší spôsob, ako namočiť plody slivky, je práve tento recept, ktorý sa považuje za klasický. A to všetko preto, lebo vyžaduje minimum zložiek:

  • čerstvé ovocie, celé - 10 kg;
  • soľ a cukrový piesok 20 g (na 1 l vody);
  • koreniny - klinčeky a nové korenie.

Tradičná postupnosť receptov na varenie je nasledovná:

  1. Ovocie dobre umyte v čistej vode, niekoľkokrát ho zmeňte a dajte ich do panvice alebo vedra s korením.
  2. Pripravte ju a nalejte na ňu ovocie tak, aby ich úplne pokrývala.
  3. Rozdrvte jarmo a nechajte 2 alebo 3 dni v teplej miestnosti.

Potom premiestnite panvicu do studenej miestnosti. V ňom môžu prežiť asi 4 mesiace, teda približne do polovice zimy.

Pečené slivky na zimu: recept so sladom

Na prípravu domácej prípravy na tento recept je potrebné pripraviť:

  • ovocie - 10 kg;
  • cukor - 0, 25 kg;
  • soľ - 0, 15 kg;
  • slad - 0, 1 kg;
  • slama z pšenice alebo raže alebo sekaná - 0, 15 kg;
  • voda - 5 l.

Proces zberu sušených a sladových sliviek je takýto: \ t

  1. Umiestnite slamku do hrnca a nalejte ju horúcim nálevom zo soli a cukru.
  2. Keď sa kvapalina ochladila, prefiltrujte ju.
  3. Nalejte slivky do suda, hrnca alebo 3-litrových pohárov a zalejeme soľankou.
  4. Banky zatvoria plastové uzávery.
  5. Nechajte Tara ohriať 3 dni, počas ktorých začne fermentácia a potom ju umiestnite na chladné miesto.

Mokré ovocie bude v 3 alebo 4 týždňoch, po ktorých môžu byť konzumované.

Namočené slivky s horčicou a korením

Ukazuje sa, že sladké slivky dobre s rôznymi korenia, ktoré im zvláštnu chuť a arómu. Okrem korenia môžete použiť horčicu, ako je uvedené v tomto recepte. Zložky, ktoré je potrebné pred začatím varenia skladovať:

  • ovocie - 10 kg;
  • 2 šálky cukru;
  • 1 polievková lyžica. l. stolový ocot (9%);
  • 2 polievkové lyžice. l. prášok z horčice;
  • 0, 5 tsp. škorica;
  • sladký hrášok - 10 ks;
  • Karafiát - 5 ks;
  • 1 polievková lyžica. l. anízu.

Namočené slivky s horčicou na zimu musia byť pripravené v nasledovnom poradí: \ t

  1. Varíme marinádu (nalejeme všetky korenia, horčicu na panvicu, uvaríme ocot a nalejeme do vriacej vody).
  2. Sterilizované nádoby naplnené čerstvými umytými slivkami a okamžite ich naplňte horúcou marinádou.
  3. Zatvorte kryty pod deku.

Po prirodzenom ochladení, ktoré skončí druhý deň, ich premiestnite na chladné miesto.

Jednoduchý recept na namočené slivky

Úroda nasiaknutých sliviek tak, aby boli uskladnené v zime a pomocou sterilizácie. Za týmto účelom pripravte poháre s objemom 1 až 3 litre, umyte ich a parte. Ingrediencie pre recept sušených sliviek na zimu v bankách:

  • 10 kg čerstvých zrelých sliviek;
  • 200 g soli a cukru;
  • korenie podľa chuti.

Musíte takto urobiť prázdne miesta:

  1. Rozprestrite na čisté slivkové poháre.
  2. Pripravte uhorku.
  3. Nechajte trochu vychladnúť a nalejte ho na banky.
  4. Umiestnite nádobu s ovocím do nádoby na sterilizáciu a sterilizujte 15 minút po varení kvapaliny.
  5. Vyberte z panvice a zvinúť cínové viečka.

Skladujte po ochladení v pivnici alebo v miestnosti.

Varené slivky v bankách na zimu s medom

Bude to:

  • vypúšťanie zrelých pevných látok - 10 kg;
  • 5 litrov vody;
  • 0, 1 kg soli;
  • 0, 4 kg akéhokoľvek medu.

S týmto receptom môžete namočiť ovocie v 10-litrovom vedre alebo v keramickom alebo drevenom sude akejkoľvek vhodnej veľkosti. Za čo:

  1. Naplňte ich čistou dusenou nádobou hore.
  2. Nalejte horúcu soľanku pripravenú pred medom a soľou.
  3. Po vychladnutí položte na platňu veľkú dosku alebo kruh z dreva, prikryte kúskom gázy, zatlačte na niečo ťažké a nechajte 2 alebo 3 dni v teplej miestnosti na kvasenie.
  4. Potom dajte hrniec na suché chladné miesto, kde bude uložený.

Slivky si môžete vychutnať za 3 alebo 4 týždne, uskladnené v pivnici - 4 alebo 5 mesiacov.

Varené slivky: rýchly recept

Zložky, ktoré potrebujete pre tento recept:

  • 10 kg ovocia, zrelé, len zo stromu;
  • 5 litrov studenej vody;
  • 200 g soli a rovnaké množstvo cukru;
  • 1 šálka octu;
  • sladký hrášok, klinček, škorica podľa chuti.

Podrobná príprava krok za krokom:

  1. Prineste ovocie a niekoľkokrát opláchnite v teplej vode.
  2. Naparte nádoby a nechajte ich vychladnúť.
  3. Naplňte ich slivkami na krku.
  4. Varte marinádu a nalejte horúce na všetky banky.
  5. Zatvorte hrubými viečkami kaprónov a potom, čo banky vychladnú, umiestnite ich do studeného skladu na trvalé uskladnenie.

Asi po mesiaci bude možné vyskúšať mopped slivky zozbierané na zimu.

Recept na ošúpané slivky s horčicou a voňavými bylinkami

Hlavným rozdielom tohto receptu od predchádzajúcich je, že voňavé byliny, ako je mäta pieporná, ríbezle a čerešňové listy a oregano, sa používajú na pridanie chuti do sliviek. Ostatné zložky sú podobné: \ t

  • 10 kg sliviek;
  • voda 5 1;
  • 0, 2 kg soli a granulovaný cukor;
  • 2-3 Čl. l. prášok z horčice;
  • 5 ks. listy čerešne a ríbezlí;
  • 2-3 vetvičky mäty;
  • 1 lyžička oregano.

Sprievodca varením krok za krokom:

  1. Pripravte si drevený alebo hlinený sud, smaltovanú panvicu.
  2. Naplňte ich čerstvým ovocím.
  3. Uvarte soľanku a nalejte horúce ovocie tak, aby ich kvapalina úplne pokrývala.
  4. Obal ju gázou, na ňu položte útlak a po ochladení vezmite nádobu do studenej pivnice, suterénu.

Namočené slivky budú tiež pripravené asi za mesiac a budú použiteľné pol roka.

Corny slivky: recept na ražný chlieb

Žitný chlieb, ktorý sa má pridávať do ovocia podľa tohto variantu konzervovania, dodá uhorku zvláštnu chuť kvasu. Niektoré ženy v domácnosti ho považujú za najlepší recept na zmáčanie sliviek a najčastejšie ho používajú. Komponenty, ktoré sa majú pripraviť:

  • 10 kg ovocia, zrelé alebo mierne nezrelé;
  • 0, 2 kg cukru, soli;
  • niekoľko kôrov suchého ražného chleba;
  • korenia ako to, čo sa im páči.

Postup varenia krok za krokom:

  1. Ovocie bust, umyť v čistej vode najmenej 2 krát.
  2. Nalejte do vhodnej nádoby.
  3. Uvarte soľanku s chlebom a korením.
  4. Kvapalinu alebo tekutinu stláčajte a nalejte do panvice.
  5. Dajte útlak na chladené ovocie.

Nechajte hrniec ohriať 2 dni, potom preneste do pivnice. Ak sa bude tvoriť pleseň, musí sa odstrániť, opláchnuť hrnčeky v horúcej vode alebo variť s vriacou vodou a dať jarmo späť. Začiatok ochutnávky bude 1 mesiac po dni prípravy.

záver

Každá hosteska, ktorá je oboznámená s princípmi prípravy produktov na zimu, môže ľahko variť makové slivky v sklenených nádobách, v sudoch alebo v panvici. Môžete použiť akýkoľvek recept na výber, alebo sa snaží variť slivky pre niekoľko z nich.