Akonáhle baklažán dozrie na mieste, prichádza čas na ochutnávku skvelých jedál. Okrem výhod, ktoré telo získava vďaka nutričnému zloženiu zeleniny, baklažány dodávajú vareným jedlám nezvyčajnú chuť. Veľmi populárne baklažány "ako huby", vyprážané na zimu.

Vyprážaný baklažán - zeleninový guláš alebo studený predjedlo

Môžete urobiť nielen guláš alebo šalát zo zeleniny. Výhodou Solanaceae oproti iným druhom ovocia je, že varené jedlá sú v akejkoľvek forme dobré.

Podávajte im ochutnávku:

• horúce alebo studené;
• ako občerstvenie pre hlavné jedlo;
• ako samostatné jedlo na obed alebo večeru.

Zvážte možnosti, ako variť baklažán "pod hubami" na panvici.

Ako si vybrať baklažán, alebo 8 tipov pre začiatočníkov kulinárske

Konečný výsledok závisí od kvality spracovávanej zeleniny, správnosti jej prípravy a spôsobu prípravy.

Hostesky by mali venovať pozornosť:

1. Hmotnosť a veľkosť plodu. Približná hmotnosť pre zeleninu 15-17 cm je 0, 5 kg. Optimálne - kopírovať stredne veľké kópie. Čím väčší je baklažán, tým viac sóla obsahuje, a tento jed je škodlivý pre telo.
2. Vzhľadu. Zdravý mladý plod má zelenú a nezvlnenú stopku ovocia. Dlho roztrhaný baklažán má hnedý stonok, jeho koža je suchá a vrásčitá, dužina je klzká a prelína sa hnedými škvrnami.
3. Age. Ak chcete skontrolovať čerstvosť zeleniny, môžete stlačiť na kožu v blízkosti základne. Čerstvý baklažán rýchlo obnoví svoj tvar, starý bude mať zub. Venujte pozornosť kvalite semien. Ak rez odhalil tmavé semená s nepríjemným zápachom, takáto zelenina nie je vhodná na varenie. Ovocie si vyberte s bielym mäsom, dlhou zachovaním farby vo vzduchu. Ak je dužina zelená a za 30 sekúnd zhnedne, takáto inštancia sa odstráni.
4. Účelnosť čistenia. Či je potrebné baklažán čistiť, rozhoduje sa podľa receptu. Je potrebné vyčistiť prezretú zeleninu.

V tomto prípade je koža veľmi drsná a môže zničiť chuť pokrmu. Stopka a špička zeleniny na opačnej strane sa musia odrezať.

5. Požiadavky na recept. Ďalšie nuance pre kulinárskeho špecialistu - aký druh spracovania sa vyžaduje na predpis. Pri vyprážaných alebo grilovaných plátkoch nie je kôra potrebná na odrezanie šupky. To pomôže baklažánu udržať jeho tvar. Ak chcete vyprážať kocky v plechovkách alebo na dusených mäsoch, potom čistenie šupky nepoškodí.
6. Znížená horkosť. To sa dosiahne jednoduchým spôsobom - rezaná zelenina nasiaknutá v slanej vode počas 0, 5 hodiny, potom sa premyje pod tečúcou vodou.
7. Správnosť praženia. Aby rezy absorbovali menej oleja, musia byť vopred namočené. Druhá možnosť. Kusy soli, premiešajte, nechajte v nádobe pol hodiny. Potom vypustiť šťavu a nalejte rastlinný olej, docela dosť. Dostatok 4 polievkové lyžice. l. na 1 kg zeleniny. Miešajte a smažte na suchej panvici.
8. Proces pečenia. Než dáte zeleninu do rúry, uistite sa, že prepichnete kožu na niekoľkých miestach.

Je to dôležité! Zvážte všetky faktory pri výbere zeleniny na varenie.

Vyprážaný baklažán "ako huby" recept s fotografiami (s majonézou a cesnakom)

Veľmi populárny a ľahko sa pripravuje recept. Dokonca aj začínajúci kuchári potrvá minimálny čas a výsledok je vždy vynikajúci.

prísady

Pre pikantné občerstvenie musíte mať:

• stredné baklažány - 2 ks;
• lúpané strúčiky cesnaku - 5 ks;
• majonéza stredne tuku - 5 polievková lyžica. l.
• múka na krájanie plátkov - 1 šálka;
• stolová soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 6 polievková lyžica. l.

Technológia varenia

Zeleninu dôkladne umyte, nebrúste, kôru neodlúpnite. Hrúbka podložky 0, 6 - 0, 7 cm.

Vezmite vhodnú objemovú nádobu, zložte zeleninu, soľ, počkajte 15 minút.

Nalejte do misky 0, 5 šálky a kúsky soli opláchnite. Vypusťte šťavu a vodu, mierne pritlačte podložku.

Porušiť každý kruh z dvoch strán v múke.

Zohrejte panvicu, nalejte polovicu objemu oleja (3 polievkové lyžice. L.), baklažán na oboch stranách vyprážajte. Je potrebné vyprážať baklažány ako huby, kým sa neobjaví zlatohnedá kôra, ktorá trvá približne 3 minúty. Dajte na tanier vychladnúť.

Pripravte omáčku. Lúpané strúčiky cesnaku akýmkoľvek spôsobom, aby do stavu zemiakovej kaše, mix s majonézou.

Namažte pol shaybochku omáčkou a prikryte vrch druhým krúžkom. Chladničku vložte do chladničky. Nemôžete robiť kruhy pár, a len ozdobte zelenými.

Je to dôležité! Toto jedlo sa najlepšie podáva studené ako občerstvenie.

Baklažán vyprážaný "ako huby" v kyslej smotane

Miska je skvelá na podávanie ako príloha, horúci šalát alebo občerstvenie. V chladnej forme sú tieto baklažány tiež veľmi dobré. Chuť ako hríbová omáčka. Preto sa vyprážaný baklažán s chuťou húb často nazýva "falošné huby".

Zoznam produktov

Na prípravu 3 porcií bude stačiť 300 g zrelých baklažánov, ako aj:

• 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana s obsahom tuku 20%;
• 1 cibuľa;
• 1/3 lyžičky hrubá soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• Čierna paprika mletá milenka vziať chuť.

Varenie algoritmov

Cibuľu nakrájajte na kúsky preferovaného tvaru.

Umyte baklažán, ošúpajte kožu, nakrájajte na kúsky nie väčšie ako 5 mm.

Soľ, počkajte 20 minút, vypustite uvoľnenú šťavu.

Zahrejte panvicu dobre, pridajte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, cibuľu smažte až do ružového stavu.

Na ďalšej panvici smažte kúsky baklažánu v rastlinnom oleji za občasného miešania. Do pripravenej "modrej" pridajte cibuľu. Teraz v baklažánu vyprážané s cibuľou "ako huby", zalejeme kyslou smotanou, dusíme všetky ingrediencie po dobu 2-3 minút.

Pridajte mleté ​​korenie.

Je to dôležité! Nepridávajte soľ, zelenina už absorbovala soľ v prípravku!

Odstráňte zo sporáku, dajte do smotany. Podávajte v akejkoľvek forme, studenej, horúcej alebo teplej. To je veľmi jednoduchý spôsob, ako variť baklažány "ako huby" na panvici.

Baklažán "ako huby" vyprážané s cibuľou a cesnakom, v kyslej smotanovej omáčke

Tam je ďalší spôsob, ako smažiť baklažán "ako huby". V tomto uskutočnení sa pridá cesnak.

Požadované zložky

Pre jednu stredne veľkú zeleninu pripravte jednu cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, pol šálky kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. l. rastlinného oleja. Zelenina (cibuľa), soľ a korenie podľa chuti.

Varenie algoritmov

Zelenina odobratá šupkou alebo lúpaná (voliteľne) narezaná na plátky 3-5 mm. Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak.

Solený baklažán, soľ, po 20 minútach vypustite šťavu.

Predhrejte panvicu, nalejte rastlinný olej. Dajte zeleninu, ale bez cesnaku. Fritujte 5 minút a pravidelne premiešavajte obsah panvice.

Pridajte cesnak, trochu soli a pokračujte smažiť pod vekom ďalších 5 minút.

Nalejte kyslú smotanu, premiešajte, znovu zakryte, duste 5 minút.

Odstráňte z tepla. Pred podávaním dajte do hrnca, posypte zelenou cibuľkou.

Môžete ochutnať recept na vyprážané baklažány, ako huby.

Baklažán vo vajciach, vyprážané "ako huby"

Veľmi zaujímavý a originálny recept - baklažán s vajcom ako huby na panvici. S ním môžete ľahko ušetriť na huby občerstvenie, takže obľúbenú chuť húb alebo hríbov v ústach zanecháte v miske. Neobvyklé recept dať vajcia, pridať zvláštnu chuť v hotovom pokrme.

Zoznam produktov

Varte zeleninu:

1. Baklažán - 4 ks.
2. Žiarovka viac - 1 ks.

Okrem toho budete potrebovať vajcia (2 ks.), Rastlinný olej, majonézu, zelenú cibuľu, kocku húb.

Ako variť

Kocky zelenina, kôra nemôže olúpať. Veľkosť kociek je voliteľná. Osolte a počkajte 15 minút. Vypusťte šťavu.

Take ďalšie jedlo, poraziť vajcia soľou a kombinovať s baklažánom. Zmes sa nechá vylúhovať 1 hodinu. Počas tejto doby sa zložky miešajú aspoň 3 krát.

Nakrájajte cibuľu. Po namočení modrých vyprážajte na vyhrievanej panvici so slnečnicovým olejom. Potom pridáme cibuľu a opečieme trochu viac. Na konci varenia pridajte kocku vývarov s príchuťou húb a pokračujte v varení po dobu 5 minút.

Pred ochutnávkou pridajte majonézu a posypte zelenou cibuľkou.

Vyprážané baklažány "pod hubami" s vajcom a zelenými

Ak chcete variť originálny baklažán "ako huby", recepty vyprážané vajcom môžu byť doplnené alebo zmenené na váš vkus. Kulinárski špecialisti pridávajú do zvyčajného zoznamu prísad obľúbené koreniny, koreniny alebo zeleninu.

Je to dôležité! Pri výbere korenia zvážte chute hostí alebo domova.

príprava

Príprava tejto možnosti je takmer rovnaká ako predchádzajúca receptúra. Je potrebné variť zeleninu, vajcia, majonézu alebo kyslú smotanu, bylinky, korenie a rastlinný olej. Baklažány sa pripravujú ako obvykle - umyté, solené, odkvapkané šťavy, zmiešané s vajcami, naplnené a vyprážané. Potom passe cibuľu, kombinovať s baklažánom, ďalej smažiť. Na konci pridajte kocku huby, kyslú smotanu, bylinky a korenie.

Metóda varenia

Miska je stále zaujímavá, pretože ju možno pripraviť rôznymi spôsobmi:

1. Zeleninu osmažte oddelene. Baklažán naplnený vajíčkami a trvať na tom. Potom spojte, nalejte kyslú smotanu alebo majonézu, dusíme. Pri podávaní posypte čerstvými bylinkami.
2. Pripravte si baklažán - šupku, nakrájajte na kocky, nalejte porazenými vajcami, trvajte na tom. Spasseur s cibuľou, pridáme kyslú smotanu, bylinky a korenie, dusíme do mäkka.
3. Pečieme zeleninu v rúre. Opečte cibuľu v slnečnicovom oleji, kombinujte zeleninu. Pokračujte v smažení až do varenia. Pred podávaním naplňte majonézou, pridajte nasekané zelené.

Vyprážané baklažány so šampiňónmi a paradajkami na panvici

Najlepšie zo všetkého je, že toto jedlo sa získava z hríbov z porcini. Občania ich však môžu úspešne nahradiť hubami alebo hlivami. V každom prípade, predjedlo dopadá vynikajúce!

Zoznam produktov

Recept vám umožňuje meniť sadu zeleniny. Je dôležité, aby boli prítomné huby a paradajky. Vezmite:

• stredné baklažány a huby, každá zelenina v 2-3 kusoch;
• paradajky - 250 g;
• voliteľné - cesnak, paprika;
• olivový olej;
• soľ, čierne korenie s ohľadom na chuť.

Ak je pokrm pripravený s hubami, musia byť najprv pripravené.

Je to dôležité! To platí najmä v prípade, že varíte recept na vyprážané baklažány "ako huby" na zimu.

príprava

Varte baklažány. Rez na tyče, soľ, mix, uistite sa, že dať čas na státie.

Varte lesné huby v slanej vode až do polovice variť, nakrájame na ľubovoľné plátky.

Cibuľa sa tiež nakrája v akejkoľvek veľkosti a opečie na panvici s olivovým olejom.

Potom sa do cibule pridajú huby a proces vyprážania pokračuje, až kým zložky nie sú zlatej farby. Teraz prichádza rad baklažánov, ktoré sú tiež poslané na panvicu.

Po 5 minútach prichádza čas plátky paradajok a nasekaný cesnak.

Zmes sa prikryje viečkom, dusená až do jemného spracovania. Je dôležité, aby sa z neho neviedla pyré. Miska nie je potrebná.

Baklažánový baklažán s hubami a paradajkami

Miska je vonná, vyživujúca a krásna. Podával studený a horúci. Výborná náhrada za druhé jedlo.

Na recepte môžete prípadne pridať svoju obľúbenú zeleninu, korenie alebo koreniny.

prísady

Ak chcete kastról, budete potrebovať štandardný súbor produktov - baklažán (1 ks), paradajky (2 ks.), Čerstvé šampiňóny (0, 5 kg), cibuľa (1 ks), zelených (petržlen), cesnak (3 klinčeky). Uistite sa, že varíme soľ, korenie a rastlinný olej. Veľmi dobre dopĺňa chuť bazalky.

Technika varenia

Spočiatku vyprážané cibule v rastlinnom oleji.

Potom sa pridajú šampiňóny rozrezané na veľké kúsky.

Kým zelenina je praženie, pripravuje sa dressing. Zeleninový olej (3 polievkové lyžice), nasekaný cesnak, nasekaná petržlenová vňať, korenie a trochu soli sa zmiešajú v nádobe.

Zelenina nakrájaná na plátky. Baklažán je solený a nechá sa odtiecť.

Vrstvy zeleniny sa umiestnia do tepelne odolnej nádoby:

• huby s cibuľou;
• baklažán;
• paradajky;
• zhora rovnomerne rozdeľte čerpaciu stanicu.

Zakryte veko a odošlite do predhriatej rúry. Pečieme asi 1 hodinu pri t = 200 ° C. Potom sa veko odstráni a pečie sa ďalších 15 minút.

záver

Vyprážaný baklažán "ako huby" - veľmi ziskový pokrm. Pomôže vám v sezóne čerstvej zeleniny a v chladných zimných dňoch, keď chcete rozmaznávať svoj domov výdatným občerstvením. Varenie možnosti je veľa, zostáva vybrať tie najvhodnejšie. Veľmi populárne recepty na vyprážané baklažány "ako huby" s cesnakom.