Medzi mnohými šalátmi a predjedlami, ktoré sa zbierajú na zimu, je veľký dopyt po ostrých a korenistých prípravkoch, pretože vzrušujú chuť do jedla a sú dokonale kombinované s mäsom a tukovými jedlami, ktoré sú v jedálnom lístku zvyčajne v zime. Nakladaná kapusta s chrenom patrí do tejto kategórie. Bude to nepostrádateľná prísada do mnohých jedál a dokonca môže hrať úlohu omáčky, pretože má ostrú a sladkastú chuť s nezabudnuteľnou arómou.
Treba poznamenať, že existuje rozdiel medzi nakladaným a kysaným zelím, hoci mnoho neskúsených žien v domácnosti si ho často nevšimne. Kyslá kapusta sa pripravuje bez pridania octu alebo inej kyseliny a fermentačný proces sa uskutočňuje iba pod vplyvom cukru a soli pri teplote približne + 20 ° C.
Recept na nakladanú kapustu nevyhnutne zahŕňa pridanie octu. Na jednej strane táto prísada urýchľuje proces varenia - môžete skúsiť kapustu za deň. Na druhej strane pridanie octu prispieva k lepšej konzervácii kapusty kapusty.
Najjednoduchší recept
Podľa receptu sa najskôr pripravuje zelenina:
- 1 kg bielej kapusty;
- 1 cibuľový tuňák;
- 1 mrkva;
- 100 g chrenu;
- 1 hlava cesnaku.
Všetko sa čistí a čistí od vonkajších listov, kože a šupiek. Potom sa zelenina nakrája na dlhé úzke plátky. To je obzvlášť dôležité, ak chcete urobiť občerstvenie čo najrýchlejšie.
Tip! Chróm je prednostne drvený naposledy, takže nemal čas stratiť svoju chuť a chuť.Pre marinádu sa do jedného litra vody pridá 100 g cukru, 50 g soli a koreniny podľa chuti: bobkový list, nové korenie a čierne korenie.
Výsledná zmes sa privedie do varu, odstráni sa zo zahrievania a naleje sa do nej 100 g octu.
Rozdrvená zelenina sa rozloží do plechoviek, naleje sa, kým je marináda stále teplá a nechá sa niekoľko hodín vychladnúť v izbových podmienkach. Kapusta s chrenom je pripravená na zimu - iba na dlhodobé skladovanie v pravidelných miestnostiach by sa plechovky so sochorom mali ďalej sterilizovať. Liter plechovky - 20 minút, 2-litrové plechovky - 30 minút.
Kapusta marinovaná s chrenom a medom
Veľmi obľúbená je príprava nakladanej kapusty s prídavkom medu, pretože tento prípravok, okrem jedinečnej chuti, je nezvyčajne prospešný pre zdravie, najmä v období exacerbácie prechladnutia. Med, napodiv, dokonale kombinovaný s chrenom podľa chuti. Je len potrebné si uvedomiť, že ak môžete zachovať s pridaním medu, potom je pridaný na samom konci procesu marinovanie a uchovávať takéto jedlo len v chladničke. Veď med stráca pri tepelnom spracovaní všetky svoje cenné vlastnosti, a preto nie je možné sterilizovať plechovky kapusty marinované medom.
Ak chcete pripraviť nakladanú kapustu podľa tohto receptu, musíte najprv nakrájať 2 kg bielej kapusty, hrubo mriežkovať dve stredné mrkvy a 100 až 200 gramov koreňov chrenu.
POZOR! V extrémnych prípadoch môžete použiť hotový chren z pohárov, ale šalát s ním sa nemusí ukázať ako bohatý, voňavý a chutný ako s prírodným koreňom chrenu.Marináda je lepšie pripraviť trochu vopred - zmiešajte jeden liter vody s 35 g soli, 10 kusov klinčekov, korenia a čierneho korenia, 4 bobkové listy a 2 lyžice octu. Pikantná zmes sa zahrieva, až kým sa soľ úplne nerozpustí. Potom ochladiť a vmiešať do neho 2 veľké lyžice medu. Med by mal byť tiež dobre rozpustený.
Výsledná marináda nalejte strúhanú kapustu s mrkvou a chrenom a nechajte stáť pri izbovej teplote asi jeden deň.
Po tom, nakladaná kapusta s medom už môže byť ochutnaná, a na skladovanie je lepšie dať ju do chladničky alebo pivnice.
Pikantné nakladané kapusta
V nasledujúcom recepte, pomerne bohatom na zloženie, ostrosť chrenu dopĺňa chili pepper, ale zjemnená červenou paprikou.
Nájdite a pripravte si nasledujúce komponenty:
- Niekoľko hláv kapusty s hmotnosťou asi 3 kg;
- 0, 5 kg bulharskej sladkej papriky;
- 160 gramov koreňa chrenu;
- 1 kus chili;
- jeden zväzok petržlenu a zeleru;
- semená kôpru a niekoľko ríbezľových lístkov na chuť.
Marináda sa bude skladať z litra vody s prídavkom 50 gramov soli. Po ochladení varenej marinády pridajte podľa receptu 2 polievkové lyžice octu a 4 plné lyžice medu.
Jemne nakrájajte všetku zeleninu, okrem horúceho korenia. Mlynček na mäso rozomeleme na zeleninu a všetky korenia. Všetko premiešajte v pohárikoch, dajte chilli papričky nakrájané na niekoľko kusov na vrch a prikryjte chladenou marinádou tak, aby všetka zelenina bola ponorená do kvapaliny. Nádobu namočte na teplotu približne +20 ° C na niekoľko dní, potom ju umiestnite na chladné miesto.
Snažte sa variť nakladané kapusta pomocou jedného z týchto receptov, a s najväčšou pravdepodobnosťou jeden z nich bude váš obľúbený kus na zimu.