Varené jablká v bankách na zimu

Namočené jablká sú tradičným ruským výrobkom. Naši predkovia dobre vedeli, ako toto zdravé ovocie zachovať až do jari. Existuje mnoho starých receptov na výrobu jabĺk s rôznymi a niekedy veľmi neočakávanými prísadami. Väčšina týchto receptov je určená pre sudy na sypký materiál. V takomto kontajneri sa kyslá kapusta pripravila s jablkami a nasiakla sa ražnou slamou. V dávnych dobách boli rodiny značné a bolo tu aj miesto na uloženie takéhoto prázdna. Teraz mestských obyvateľov - drvivá väčšina, suteréne v meste - rarita. Preto hosteska radšej varí namočené jablká v malej miske, napríklad v 3-litrových nádobách.

Čo je dobré namočené jablká

Jablká, čerstvé aj prázdne, sú užitočným a potrebným produktom pre ľudí. Na udržanie zdravého čreva sa musia konzumovať denne. Močenie je typ kvasenia a mnohí ľudia vedia o výhodách fermentovaných produktov. Výsledná kyselina mliečna normalizuje črevnú funkciu, čím stimuluje imunitný systém. Preto by mal byť takýto výrobok v každej domácnosti.

Aký je proces močenia

Nastáva urinácia:

  • sladké, zatiaľ čo v slanom náleve, okrem soli, pridajte viac cukru;
  • kyslá, podľa tejto starej metódy, varená ražná múka sa zúčastňuje na močení zvláštnym spôsobom;
  • Slaný cukor sa nepridáva v tom istom čase, iba cukry obsiahnuté v ovocí sa podieľajú na procese mliečnej fermentácie.

Ale bez ohľadu na to, aký typ močenia si vyberiete, ovocie musí byť riadne vyzdvihnuté a pripravené.

Výber a príprava jabĺk

V dávnych dobách nebolo toľko odrôd jabĺk. Neskoré odrody boli vždy vybrané na močenie, najlepšie a najlepšie je stará a osvedčená odroda Antonovka.

Varovanie! Medzi starými odrodami je to on, kto má záznam o obsahu vitamínu C, obsahuje 13 mg%. V procese močenie sa stáva ešte viac.

Tak chutné letné jablká sú lepšie len jesť alebo nechať na džem, napriek tomu je recept na nakladané jablká a tieto odrody.

Ovocie by malo byť zrelé bez poškodenia a hniloby, takže je lepšie ich odstrániť zo stromu, a nie zdvihnúť mrkvu. Ale neponáhľajte na mokré čerstvo nazbierané ovocie. Potrebujú pár týždňov na to, aby si ľahli.

Varovanie! V tomto štádiu sa objavia spočiatku nepozorované škody na ovocí, budú musieť byť odmietnuté, pretože aj jedno poškodené jablko môže pokaziť celú úrodu.

Dôležitá je aj veľkosť ovocia. Veľké jablká sú v nádrži na močenie zlé, sú dlhšie nasiaknuté soľankou, takže proces fermentácie je oneskorený. Pomerne malé nie sú vhodné, ale stredná veľkosť je správna.

Recepty na varenie

Pripravte si nasiaknuté jablká do pohárov pomocou starých receptov.

Jablká, namočené v ražnej múke

Nádoba s objemom 3 litre bude vyžadovať:

  • jablká - 2 kg;
  • ražná múka - 30 g;
  • soľ - 1/3 polievková lyžica. lyžice;
  • voda - 1, 5 l.

Varenie kvásku. K tomu, ražná múka, zmiešané so soľou, zalejeme vriacou vodou. Najťažšou vecou v tomto štádiu je dosiahnuť homogénnu zmes.

Tip! Nezabudnite rozbiť hrudky ponorným mixérom.

Napätý a ochladený kváskový filter s použitím gázy. V čistých nádobách umiestnime umyté a sušené jablká. Naplňte kváskom. Otočte plastovým krytom a zatlačte ho do nádoby, mierne ohybom. Dali sme jej útlak.

Ako jarmo je vhodná malá nádoba alebo fľaša s vodou.

Ovocie absorbuje hrniec veľmi dobre. Ak ich už nepokrýva, budete musieť variť kvásku navyše. Fermentačný proces bude trvať aspoň jeden a pol mesiaca. Miesto by malo byť chladné: balkón, pivnica alebo chladnička. Keď je koniec, sme depresívne, skladujeme obrobok v chlade pod obvyklým plastovým krytom.

Jablká, namočené v lístkoch mäty, višne, ríbezle

Pre 3 plechovky s objemom 3 litre potrebujete:

  • 5 litrov vody;
  • pohár cukru;
  • 1 polievková lyžica. lyžica soli s kopcom;
  • jablká - koľko príde závisí od veľkosti;
  • lístky mäty, medovka, oregano, ríbezle a čerešňa.

V sterilizovaných nádobách dáme niekoľko listov čerešne, mäty, ríbezlí. Dáme jablká, každá vrstva je posunutá listy. Listy by mali byť na vrchole.

Tip! Ak ovocie nemá rovnakú veľkosť, dajte na dno tie, ktoré sú väčšie.

Pripravte hrniec: varte vodu po dobu 5 minút s cukrom a soľou, vychladnite. Naplňte ovocie takým spôsobom, aby bolo vylievanie úplne zakryté, zvyšok liatia sa vloží do chladničky, naplníme ju do pohárov, ako sa vstrebáva do jabĺk. Fermentačný proces prebieha pri teplote nepresahujúcej 22 stupňov.

Varovanie! Keď je teplota vyššia, prevládajú nad kyselinou mliečnou prevažne olejové baktérie a produkt môže byť pokazený.

Počas fermentácie sa vytvára pena, musí sa odstrániť. Obsahuje škodlivé mikroorganizmy, ktoré môžu pokaziť výrobok. Predpis nie je predpísaný, ale je potrebné pozorovať hladinu mladiny v banke a doplniť ju podľa potreby. Plody by mali byť pokryté.

Keď kvasenie skončí, vyberáme plechovky v chlade. Najlepšia teplota na konzervovanie nakladaných jabĺk v plechovkách nie je vyššia ako 6 stupňov Celzia.

Namočené jablká s bazalkou a medom

Ďalší jednoduchý recept na varenie olúpaných jabĺk v nádobách na zimu. Namiesto cukru použijeme med, ríbezľové listy, vetvičky bazalky dodajú pôvodnú chuť a kvas bude musieť byť vyrobený na ražnej múke.

Ingrediencie pre 10 trojlitrových plechoviek:

  • 20 kg zimných odrôd jabĺk;
  • 100 g bazalkové vetvičky;
  • 20 ks. listy ríbezlí;
  • 0, 5 kg medu;
  • 170 g hrubej soli;
  • voda - 10 litrov, lepšia ako jar;
  • 150 g ražnej múky.

Varte vodu a ochlaďte na 40 stupňov, vmiešajte do nej med, soľ a múku, dôkladne drvte. Nechajte sladinu vychladnúť na laboratórnu teplotu.

Tip! Ak sa voda odoberá zo studne alebo z prameňa, nemusí sa variť.

Zelení a jedlá pre kyslé umytie dobre. Rozdeľte ríbezľové listy na 2 časti. Je potrebné položiť na dno plechoviek rovnomerne rozložené. Ďalej rozložíme jablká, opekáme ich bazalkou. Zhora, položte zostávajúce ríbezľové listy, nalejte pripravenú mladinu a nastavte útlak. Jablká kvasia asi 2 týždne, najlepšia teplota je asi 15 stupňov Celzia. Hotový výrobok sa skladuje v chlade.

Varené jablká so šťavou z kalina

Jablká budú veľmi chutné, ak sa pripravia podľa nasledujúceho receptu. Získaný soľný roztok má liečivé vlastnosti. Ingrediencie pre 10 plechoviek:

  • 20 kg jabĺk;
  • 8 litrov vody;
  • 2 l čerstvo vylisovanej šťavy z kalina;
  • 1 kg cukru;
  • 50 g hrubej soli.

Umyte riad, jablká. Vo vriacej vode premiešajte soľ, cukor, vychladnite, premiešajte so šťavou vylisovanou z bobúľ kalina. Na to je potrebné triediť, umývať a trieť cez sito. Jablká rozložené na plechovkách sa nalejú pripravenou mladinou, nastavia tlak a odošlú na fermentáciu. Produkt je pripravený za mesiac a pol. Uchovávajte na chladnom mieste.

Močová biela náplň

Zimné jablká sú najlepšie na močenie, ale existuje výnimka. Lahodný produkt sa získava z jabĺk typu bielej náplne.

Ingrediencie pre 2 plechovky 3l:

  • jablká - 3 kg;
  • soľ - 3 polievkové lyžice. lyžice bez vrchu;
  • cukor - 6 polievková lyžica. lyžice bez vrchu;
  • 9% octu - 9 polievkovej lyžice. lyžice;
  • 3 listy chrenu;
  • 12 čerešňových listov;
  • 6 pukov karafiátov.

Jablká tejto odrody sú príliš sladké na to, aby ich navlhčili obvyklým spôsobom, takže ich budeme marinovať. Chuť takéhoto ovocia je blízko sadzí.

Sterilizujte nádoby, dajte korenie a rovnomerne ich rozdeľujte medzi poháre. Vyložíme umyté ovocie, zalejeme vriacou vodou. Kryté plechovky sa balia po dobu 10 minút. Vypusťte vodu, priveďte do varu a znovu ju nalejte do banky. Naposledy sme sa spojili, pridáme ocot, cukor, soľ. Marinádu uvaríme, nalejeme do pohárov, navinieme, otočíme a necháme vychladnúť pod deku.

záver

Pravidelná konzumácia nakladaných jabĺk pomôže zlepšiť prácu čriev, posilní imunitný systém, obohatí telo vitamínmi a minerálmi.