Adjika je staré chutné korenie. Jej korenistá chuť je pre mnohých príjemná. Je obzvlášť dobrý v zime, keď počas chladného počasia chcete jesť niečo pikantné, korenisté a voňavé. Dnes sa naučíme variť adjika s cesnakom. Existuje niekoľko zaujímavých receptov.

Čo sa stane adjika

Tradičné korenie k nám prišlo z Kaukazu. Tam bola pripravená podľa špeciálneho receptu a bola ostrá a slaná. Horké korenie a soľ - to sú dve hlavné zložky tradičnej adzhika. Bola neprístupná chudobným a vysoko cenená.

Dnes adjika v Rusku sa nazýva aromatickým dressingom na riad a zároveň lahodnou omáčkou. Pripravte ho v lete a ušetrite na zimu. Domáci dom je možné variť:

• z paradajok;
• zo sladkej papriky;
• zo zelenín s pridaním soli;
• z cesnaku.

Každá žena v domácnosti ju pripravuje vlastným spôsobom. Možno hlavnou zložkou, ktorá sa snaží použiť vo všetkých receptoch, je horké korenie. V niektorých prípadoch sa môže nahradiť cesnakom.

Cesnak je voňavá zelenina so zvláštnou chuťou. Nedáva pokrm horkosť, len tenkú misku. Dôležité pravidlo: cesnak nemá rád dlhé varenie. Potom, čo sa rozhodol urobiť adjika viac voňavé, pridajte k nemu cesnak, ale nie skôr ako päť minút pred pripravenosťou. Okrem toho existuje recept adjika bez varenia. Povedzte vám o všetkých pravidlách varenia v poriadku.

Základné pravidlá varenia

Prvé pravidlo sa týka kvality výrobkov. Príprava akejkoľvek omáčky na zimu vyžaduje dodržiavanie receptúry a použitie len vysoko kvalitných výrobkov. Ak sú paradajky alebo paprika trochu pokazené, odstráňte ich. Najmä pre recepty bez tepelného spracovania.

Ďalšie pravidlo sa týka vody. Pri používaní paradajok je najlepšie vziať mäsité, majú menej vody. Voda je škodlivá pre tento pokrm aj inštalatérske práce. Po dôkladnom umytí zeleniny sa uistite, že ste ich vysušili.

Paradajky sa často používajú na prípravu tejto omáčky. Odporúča sa z nich odstrániť šupku, pretože ani pri brúsení nie je taký obväz veľmi príjemný. Paradajková šupka sa ťažko žuť.

Môžete brúsiť výrobky pre adjika cez mlynček na mäso alebo mixér. Ak sa korenie javí ako veľké, dvakrát prechádza nožom na mlynček na mäso. Zelenina na varenie sa nikdy nereže nožom, pretože musí mať konzistenciu kaše.

Obraciame sa priamo na recepty chutnej adjiky z paradajok, korenia, cesnaku a ďalších prísad.

Recepty

Toto korenie je ideálne pre všetky pokrmy z mäsa, hydiny a rýb. Môže sa jesť aj s chlebom, pridávať do polievok a hlavných jedál. Adjika recepty s fotografiami zozbieranými tu vám pomôžu urobiť iný pohľad na túto omáčku. Budú užitočné pre začiatočníkov aj hostesky s rozsiahlymi skúsenosťami.

Číslo receptu 1. Paradajková omáčka

Ak chcete variť, musíte si kúpiť chutné mäsité paradajky. Odstraňujú pokožku a prechádzajú cez mlynček na mäso. Stačí 2 kg. Kupujú kilogram sladkého šalátu, očistia semená a tiež dvakrát prechádzajú cez mlynček na mäso. Lepšie je vziať červenú papriku. Teraz prichádza čas cesnaku, ktorý musíte vziať 200 gramov. To tiež prechádza cez mlynček na mäso po korení. Všetky mleté ​​zložky sa zmiešajú, nasolia (1, 5 lyžice) a pridá sa cukor (pol polievkovej lyžice). Poslednou zložkou je ocot 9%. Jeho objem bude vyžadovať 1, 5 lyžice.

Adjika z paradajok a cesnaku bez varenia je pripravená! Musí sa naliať do čistých sterilných nádob a navinúť.

Číslo receptu 2. Adjika s chrenom a cesnakom

Táto adjika nepodlieha tepelnému spracovaniu a jej chuť je ostrá, jasná. Na varenie je potrebné vziať 2 kilogramy paradajok, kilogram bulharského korenia, ošúpať, rozrezať a preskočiť cez mlynček na mäso.

Teraz je rad horúcich surovín. Cesnak sa užíva v množstve 300 gramov, rovnako ako kořen chrenu a horké korenie. Nakrájajte cesnak a korenie, dvakrát cez mlynček na mäso. Koreň chrenu mele opatrne. Môže spôsobiť popáleniny. Nižšie ponúkame, aby sme sa zoznámili s podrobným videom o tom, ako to urobiť čo najbezpečnejšie.

Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte lyžicu soli a rovnaký ocot, všetko dôkladne premiešajte a vlejte do pohárov. Pikantný cesnak adjika je pripravený.

Číslo receptu 3. Adjika so zelenými

Táto adjika petržlen sa varí veľmi rýchlo. Má nezvyčajnú chuť, je ostrá. Zo zelene potrebujeme 2 zväzky petržlenu, bazalky a koriandra. Ak niekto nemá rád koriandr, môže byť odstránený zvýšením množstva petržlenu.

Ako základ berieme tri kilogramy korenia sladkého šalátu. Je potrebné ju umyť, čistiť a drviť. Pre horkosť vyžaduje dve a pol hláv cesnaku a 150 g feferónky v čerstvej forme. Pripravte tiež jednu a pol lyžice soli a hroznového octu na konzerváciu. Tento ocot nie je tak ostrý ako bežný ocot.

Nakrájajte zeleninu jemne v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Tu pridáme ostré prísady, potom soľ a všetko premiešame. Ocot bude musieť pridať 150 mililitrov. Potom sa čerstvá adjika naleje cez brehy a valí na zimu.

Číslo receptu 4. Gruzínsky zelený adzhika

Táto adzhika z cesnaku na zimu bez varenia osloví milovníkov veľmi korenistých jedál. Okrem toho vyzerá úplne zelene, pretože je vyrobený zo zelených výrobkov. Na jeho prípravu budete potrebovať 200 gramov koriandra, 100 gramov zeleru a petržlenu, tri horké zelené korenie, soľ a veľkú hlavu cesnaku.

Doba varenia bude iba 15 minút Grind, grilované mäso, cesnak rozomletý na mlynček na mäso, pridajte štipku soli a všetko dobre premiešajte.

Tip! Pri manipulácii s feferónkou noste rukavice. Ak chcete, aby omáčka extrémne horúce, musíte grind hot pepper spolu s obilím.

Výsledná adjika nie je vystavená tepelnému spracovaniu, pretože chuť a aróma sa stratí vo varenom.

Číslo receptu 5. Paradajková omáčka so slivkami

Táto adjika z paradajok bez varenia osloví milovníkov neostrých omáčok. Nie každý má rád jesť horké čerpacie stanice v zimných dňoch. Táto omáčka osloví deti.

Na prípravu budete musieť vziať 3, 5 kg mäsitých paradajok, jeden kilogram sladkej papriky, slivky, mrkvu. 100 g cesnaku stačí na chuť, naplníme rastlinným olejom bez zápachu v množstve jedného šálky. Ako konzervačný prostriedok použite aspirín. Pre toto množstvo omáčky potrebujete balenie. Adjika s aspirínom bude v zime stáť dlhý čas a nezhorší sa.

Takže, my odstránime kožu z paradajok ich rozrezaním a nalievaním vriacej vody na nich, všetku ostatnú zeleninu tiež brúsime. Aspirín sa bije do malty a pridáva sa k prísadám. Výsledná omáčka sa dobre premieša a navinie do sterilizovaných nádob.

Ak pochybujete o bezpečnosti omáčky a urobíte ju prvýkrát, odporúčame vám venovať pozornosť mrkve a slivkám. Môžu byť varené oddelene od seba. Varené mrkvy a slivky sa nepokazia pod vplyvom tepla.

Číslo receptu 6. Obec Adjika

Adjika z bulharského korenia má vždy výnimočnú letnú arómu. Je jasnejšie, ak omáčka nie je varená, ale je uzavretá v plechovkách surového. Pre tento recept je potrebné vziať zrelé paradajky, môžete dokonca zrelé, vo výške troch kilogramov, rovnako ako kilogram papriky a cibule.

Pre ostrynki potrebovať jeden a pol hlavy cesnaku a 3-4 kúsky horkého korenia. Soľ vyžaduje aspoň polievkovú lyžicu, podľa vašej chuti, môžete sezónu omáčka s korením prášok. Pridať adjika bude 9% octu (5 lyžíc) a rastlinného oleja bez zápachu (7 polievkových lyžíc).

Všetka zelenina je mletá čistá a čo najčerstvejšia. Potom sa zmiešajú vo veľkej panve. Pridá sa soľ, olej a ocot, všetko sa dôkladne premieša a naleje do plechoviek. Banky musia byť čisté a sterilizované.

Surové skladovanie adzhika

Okrem predložených receptov by som rád povedal pár slov o tom, ako a kde sa má skladovať výsledná omáčka. Adjika bez varu na zimu môže ľahko kvasiť, čo je dôvod, prečo sú k tomu pridané nasledujúce zložky:

• rastlinný olej;
• tablety aspirínu;
• soľ hrubá;
• Ocotový stôl;
• ovocný ocot

Všetky z nich sú potrebné na uchovanie omáčky, neignorujte ich pri varení jedál podľa receptu. A aj po pridaní navrhovanej konzervačné látky, sú zrolované banky najlepšie v chlade. Na to sa dobre hodí garáž, kôlňa, pivnica a dokonca aj chladnička. Iba v zime sa môže adjika zachovať bez varu niekoľko mesiacov.

Najčastejšie to nestojí za to až do jari, ale dôvod je iný: omáčka je neuveriteľne chutná, voňavá, všetci ju milujú a banky sa rozptyľujú ako horúce koláče.

Ak chcete túto omáčku uskladniť na policiach pri izbovej teplote, budete musieť variť všetku zeleninu aspoň hodinu. Varenie recepty sú takmer rovnaké ako surové recepty recepika. Zoznam zložiek je rovnaký. Na našich stránkach nájdete veľké množstvo receptov na túto chutnú a zdravú omáčku. Vychutnajte si jedlo!