Spočiatku adjika bola pripravená z feferónky, soli a cesnaku. Moderná kuchyňa ponúka sladké možnosti pre toto jedlo. Sladká sladko sa hodí k mäsovým jedlám. Pripravuje sa na báze papriky, paradajok alebo mrkvy. Zvlášť pikantná omáčka sa zmení pri pridávaní sliviek alebo jabĺk.

Základné pravidlá

Ak chcete získať výbornú adjika, mali by ste pri varení dodržiavať tieto pravidlá:

• Hlavnými zložkami omáčky sú paradajky a papriky;
• Mrkva a bulharské papriky pomáhajú sladiť chuť;
• pikantné tóny sa objavia v omáčke po pridaní korenia a korenia;
• pri spracovaní surovej zeleniny sa skladuje viac živín;
• pri zimných prípravkoch sa odporúča zohrievať komponenty;
• na varenie zeleniny vyberte smaltovaný kontajner;
• výsledná omáčka sa navinie do pohárov, ktoré sú vopred sterilizované;
• vďaka octu môžete predĺžiť životnosť obrobku;
• Pripravené adjika skladované v chladničke alebo na inom chladnom mieste.

Recepty sladká adjika

Adjika s korením a paradajkami

Najjednoduchší recept na sladkú omáčku zahŕňa paradajky a papriky:

1. Paradajky (5 kg) by sa mali nakrájať na 4 kusy a potom rozomlieť.
2. Dajte paradajkovú hmotu na oheň a priveďte do varu. Potom sa na hodinu varí nad nízkym teplom. V dôsledku toho sa objem rastlinnej zmesi zníži na polovicu.
3. Paprika (4 kg) bez semien a narezaná na veľké kúsky. Zelenina sa musí mletá a pridať do adjika.
4. Kastról sa nechá 20 minút variť na miernom ohni. Rastlinná hmota by sa mala pravidelne miešať.
5. V štádiu pripravenosti pridajte cukor (1 šálku), soľ (2 lyžice) a rastlinný olej (1 šálku).
6. Adjika sa dobre premieša tak, aby sa cukor a soľ úplne rozpustili.
7. Omáčka je pripravená na použitie.

Adjika s korením a mrkvou

S pomocou korenia a mrkvy neutralizoval chuť kyslej paradajky. Takáto adjika sa stane pre zimu alternatívou ku zakúpenému kečupu:

1. Paradajky (5 kg) sa nakrájajú na 4 časti, čím sa odstráni stonka.
2. Majte sladkú papriku (1 kg) odstrániť semená a rezané chvosty.
3. Cibuľa (0, 5 kg) a cesnak (0, 3 kg) sa ošúpajú, príliš veľká cibuľa sa narezie na niekoľko kusov.
4. Potom mrkva (0, 5 kg) očistíme a nakrájame na veľké kúsky.
5. Upravená zelenina, okrem cesnaku, sa rozomelie v mixéri.
6. Ak je to žiaduce, pridajte horúce korenie na adjika, po odstránení semien.
7. Zeleninová zmes sa umiestni na sporák a varí na nízkom ohni 2 hodiny. Čas varenia môže byť zvýšený, potom omáčka dostane silnejšiu konzistenciu.
8. 20 minút pred odstránením z platne sa pridá cukor (0, 1 kg) a soľ (5 polievkových lyžíc) do adjika.

Adjika s korením a orechmi

Sladká adjika sa získava použitím bulharského korenia a vlašských orechov ako hlavných zložiek. Pripravte si lahodnú a voňavú omáčku, ktorá môže podliehať určitým technológiám:

1. Bulharské korenie (3 kusy) musí byť zbavené stopiek a semien. Potom sa zelenina jemne naseká.
2. Podobné kroky sa uskutočňujú s ohľadom na feferónku (2 ks).
3. Vlašské orechy (250 g) sa rozomelú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
4. Hlava cesnaku musí byť ošúpaná, potom prejsť zubami cez mlynček na mäso.
5. Spracovaná zelenina a orechy sa zmiešajú, potom sa opäť rozdrvia v miešači. Omáčka by mala získať tekutú konzistenciu.
6. Pridajte korenie do zmesi: koriander (3 lyžičky., Chmeľ-suneli (1 lyžička)), škorica (1 štipka), soľ (5 lyžičiek).
7. Adjika sa dobre mieša 10 minút, aby sa korenie rozpustilo.
8. Pripravená omáčka sa naleje na plechovky na zimu.

Adjika s jablkami

S použitím papriky a jabĺk, omáčka dostane pikantnú, sladkastú chuť. Je pripravený s nasledujúcou technológiou:

1. Najprv sa spracujú paradajky (0, 5 kg). Zelenina zalejeme vriacou vodou a po niekoľkých minútach odstráňte kožu.
2. Jablká (0, 3 kg) by mali byť ošúpané a osadené.
3. Bulharské korenie (0, 3 kg) očistené od semien a stopiek. Podobne prichádzajú s feferónkami (1 ks).
4. Pripravené paradajky, jablká a papriky sa rozdrvia v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
5. Výsledná hmota sa umiestni do smaltovanej nádoby a zapáli sa. Omáčka je zakrytá a varená 2 hodiny.
6. V procese varenia, pridajte cukor (5 lyžičiek.), Rastlinný olej (3 lyžičky.) A soľ podľa chuti v adjika.
7. 10 minút pred odstránením omáčky z taniera pridajte k nemu chmeľ-suneli (1 lyžičku), mletý koriander (1 lyžičku), nasekanú zeleninu a cesnak (4 klinčeky).
8. Hotová omáčka môže byť v plechovkách alebo podávaná.

Adjika zo sliviek

Na prípravu omáčky si vyberte zrelé slivky bez akýchkoľvek chýb. Adjika sa stane sladkou zo sliviek akejkoľvek triedy, vrátane čerešňovej slivky. Najlepšie je vybrať ovocie, v ktorom sa dužina ľahko oddelí od kameňa.

Ak necháte kožu, omáčka sa mierne kyslá. Ak chcete odstrániť slivky z neho, musíte najprv dať do vriacej vody.

Plum adjika sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

1. Zrelé slivky (1 kg) sa narezú na polovicu a očistia sa od semien.
2. Hot pepper (1 ks.) Je potrebné znížiť a odstrániť stonku. Táto zložka dodáva pokrmu korenistú chuť, takže jeho množstvo môže byť znížené alebo zvýšené podľa chuti.
3. Cesnak (2 ks).
4. Slivky, cesnak a korenie sú mleté. Potom musíte namáhať výslednú hmotu cez tenké plátno. Na tieto účely môžete použiť cedník s jemnou mriežkou. Tým sa odstráni korenie, ktoré robí omáčku príliš horúcou.
   

5. Potom pripravte kapacitu na varenie adzhika (kotol alebo hrniec), ktorý je natretý rastlinným olejom.
6. Zeleninová hmota by sa mala variť 20 minút, až kým nebude hustá. Omáčku pravidelne zamiešajte, aby sa zabránilo spáleniu zeleniny.
7. V štádiu pripravenosti pridajte cukor (0, 5 šálky) a soľ (1 polievková lyžica L.).
8. Pripravená omáčka sa umiestni do pohárov na ďalšie skladovanie.

Adjika zo sušených sliviek

Pri absencii čerstvých sliviek budú nahradené sušeným ovocím. Extrémne sladká je získaná pri varení sliviek a vlašských orechov:

1. Slivky (3 kg) by sa mali dobre umyť a ukameňovať, ak sú prítomné.
2. Bulharské korenie (1 kg) sa umyje, očistí od semien a stonky.
3. Cesnak (0, 2 kg) sa musí odstrániť z šupky a rozdeliť na jednotlivé klinčeky.
   

4. Pripravené zložky sa otáčajú cez mlynček na mäso.
5. Zmes sa umiestni do nádoby, ktorá je zapálená. Priveďte omáčku do varu, potom jemne varte 45 minút.
6. Lúpané vlašské orechy (300 g) sa zahrievajú 2 minúty na suchej panvici. Alternatívne môžete vložiť matice do rúry.
7. Keď sa orechy ochladia, rozomelú sa v mlynčeku na mäso alebo v mažiari. Ak nebudete smažiť orechy, ich chuť v omáčke bude živšia.
8. Po 45 minútach varenia zeleniny, orechov, mletého korenia (1 polievková lyžica), trochu soli a cukru (100 g) sa pridá do nádoby.
9. Adjika sa dobre premieša a varí sa ďalšie 2 minúty.
10. Potom môžete obrobok položiť na banky.

"Indický" adzhika

Hoci adjika je kaukazský pokrm, môžete k nemu pridať indickú príchuť. Pri použití sušeného ovocia a korenia dostanú sladkú omáčku, ktorá dokonale dopĺňa mäsové jedlá. "Indický" adzhika je pripravený nasledovne:

1. Paprika (0, 4 kg) sa očistí od stoniek a semien.
2. Podobne s jablkami (0, 4 kg). Pre adzhika vyberte sladké a kyslé odrody.
3. Termíny (0, 25 kg), slivky (0, 2 kg) a tmavé hrozienky (0, 5 kg) sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 15 minút.
4. Zelenina a sušené ovocie sú jemne nasekané, potom zložené do jednej nádoby a potiahnuté cukrom (150 g).
5. Extrahovaná šťava sa vypustí a zvyšná hmota sa varí hodinu.
6. V štádiu prípravy sa k omáčke pridá soľ (75 g), suchá horčica (20 g) a prášok z kajenského korenia (5 g).
7. V adjika, pripravený na zimu, nalejte jablčný ocot (250 ml).

Adjika repa

Ďalším spôsobom, ako urobiť sladkú omáčku je pridať repu na to. Recept na výrobu adzhiky z repy zahŕňa niekoľko krokov:

1. Surová repa v množstve 1 kg prechádza cez mlynček na mäso, potom sa pridá k výslednej hmotnosti 1 šálka cukru a rastlinného oleja, rovnako ako 2 polievkové lyžice. l. soľ.
2. Komponenty sa miešajú, zapaľujú a pol hodiny varia.
3. Počas tejto doby pokračujte prípravou paradajok. 3 kg tejto zeleniny sa rozomelú pomocou mlynčeka na mäso a pridajú sa do hmoty z červenej repy. Hmota sa varí ďalších 30 minút.
4. Bulharské papriky (7 ks.) A chilli (4 ks). Mleté mäso sa vloží do nádoby s omáčkou. Miska sa ponechá na ohni ďalších 20 minút.
5. Jablká (4 ks.) Rozdrvené na strúhadle. Pre adzhika vyberte kyslé odrody.
6. Cesnak (4 hlavy) je ošúpaný, potom sa klinčeky pretlačia cesnakovým lisom.
7. Jablká a cesnak sa ponoria do spoločnej nádoby a varia sa 10 minút.
8. Celková doba varenia je 1, 5 hodiny, pripravená omáčka je pripravená v plechovkách na zimu.

Spicy adjika

Pridanie jabĺk a zelenín dáva korenistú chuť adzhika. Omáčka sa pripravuje podľa nasledovnej technológie:

1. Pripravujú sa prvé čerstvé zelené: koriandr (2 zväzky), zeler (1 zväzky) a kôpor (2 zväzky). Zelení sa umyjú, sušia sa uterákom alebo obrúskom a potom sa jemne nasekajú.
2. Bulharské korenie (0, 6 kg) by sa malo dôkladne ošúpať a nakrájať na malé plátky.
3. Kyslé jablko je narezané na kúsky, čím sa odstráni jadro a šupka.
4. Zelenina a bylinky sa umiestnia do nádoby na miešač, potom sa rozdrvia, aby sa získala homogénna hmota.
5. Zeleninová zmes sa prenesie do misky, pridá sa rastlinný olej (3 polievkové lyžice. L.), Hop-suneli (1 balenie), soľ (1 polievková lyžica L.) a cukor (2 polievkové lyžice. L.).
6. Zložky sa zmiešajú a nechajú sa 10 minút.
7. Hotová omáčka je umiestnená v nádobách na zimu.

záver

Sladká adjika bude vynikajúcou voľbou pre domáce polotovary. V závislosti od receptúry sa zelenina rozseká v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Najoriginálnejšie druhy omáčok zahŕňajú použitie jabĺk, sliviek, sliviek a iných sušených plodov.