Domáce baklažán baklažán je doplnkom k hlavným jedlám a zložkám sendvičov. Na jeho prípravu bude potrebná liatinová alebo oceľová nádrž s hrubými stenami. Výrazne zjednodušuje proces používania pece alebo multicooker.
Obsah kalórií kaviáru baklažánu je 65-89 kcal na 100 g produktu, ktorý do značnej miery závisí od zložiek. V závislosti od receptúry sa do kaviáru pridáva korenie, mrkva, cibuľa, paradajky a huby.
Funkcie varenia
Zvlášť chutné je kaviár z baklažánu doma, ak sú dodržané nasledujúce pravidlá:
- pri použití paradajok predjedlo dostane kyslú chuť;
- v dôsledku korenia, mrkvy a cibule sa kaviár stáva sladším;
- jedlo sa po pridaní korenia a byliniek stáva obzvlášť voňavé;
- zelenina by mala byť nakrájaná na kocky, potom bude občerstvenie najchutnejšie;
- kvôli nízkemu kalorickému obsahu je kaviár z baklažánu zahrnutý v diétnom menu;
- Baklažán obsahuje vlákninu a draslík, preto podporujú trávenie;
- na konzervovanie musíte pripraviť nádoby, ktoré musia byť sterilizované;
- Ocot sa pridáva do zimných prípravkov na predĺženie skladovania.
Klasický kaviár
Tradičný kaviár z baklažánu na zimu je pripravený podľa nasledujúceho receptu:
- Baklažán (10 ks) Nakrájame na kocky a prikryjeme soľou. V tomto stave sa zelenina nechá pol hodiny opustiť šťavu. To sa zbaví horkosti, ktorá je v týchto zeleninách často prítomná.
- Po určitom čase sa zelenina umyje pod tečúcou vodou.
- Bulharské korenie (5 ks.) Nakrájajte na kúsky, odstráňte semená a stopku.
- Paradajky (1 kg) a cibuľa (5 kusov) sa narezú na krúžky.
- Potom je potrebné vyčistiť mrkvu (5 ks.), Ktorá sa trie na strúhadle.
- Na panvici smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým sa nestane priehľadnou.
- Na cibuľu pridáme zvyšnú zeleninu a dusíme pol hodiny. Zeleninová zmes by mala byť neustále miešaná.
- Poslednou fázou po odstránení rastlinnej hmoty z tepla je pridanie soli a suchého čierneho korenia.
- Pripravené občerstvenie na brehu.
Kaviár v rúre
Použitie rúry výrazne zjednoduší proces varenia kaviáru:
- Baklažán (1 kg) by sa mal dôkladne umyť a utrieť uterákom. Potom sa rozotierajú rastlinným olejom a rozprestrú na plech. Pec sa zahreje na 190 stupňov a umiestni do nej plech na pečenie.
- Zelenina pečieme pol hodiny, niekoľkokrát ju otáčame.
- Hotová zelenina sa ochladí a ošúpa. Potom dali útlak, aby sa zbavili horkej šťavy.
- Paradajky (0, 8 kg) sa ošúpajú a nakrájajú na niekoľko kusov. Potom musia brúsiť nožom alebo mixérom.
- Baklažán by mal byť tiež narezaný na malé kúsky.
- Potom jemne nakrájajte jednu cibuľu a 2-3 strúčiky cesnaku.
- Výsledné zložky sa zmiešajú, pridajú sa soľ a korenie podľa chuti.
- Hotový baklažán baklažánu môže byť navinutý do sterilizovaných pohárov.
Kaviár v rúre s korením
V rúre môžete piecť nielen baklažány, ale aj papriky. Ako variť občerstvenie s touto zeleninou, ukazuje nasledujúci recept:
- Baklažán (1, 2 kg) sa umiestni na plech a na niekoľkých miestach prepichne vidličkou. Potom dajte panvicu do rúry. Aby sa zabránilo horeniu, zelenina sa pravidelne obracia.
- Podobne prichádzajú s paprikou (3 ks). Spracovanie je kratšie.
- Paradajky (3 ks.) A baklažány sú olúpané, potom nakrájanú zeleninu.
- Odstráňte stonky a semená z papriky, potom ich nakrájajte na kocky.
- Všetky pripravené zložky sa zmiešajú v nádobách, rozdrvenom cesnaku (2 klinčeky), octe (2 lyžičky) a slnečnicovom oleji (5 tbsp.). Ak chcete získať sladšie občerstvenie, potom pridajte cukor (0, 5 lžičky).
- Hotový kaviár sa vloží do chladničky na niekoľko hodín, aby sa naplnil.
Kaviár s hubami
S pomocou húb predjedlo sa stáva nielen chutné, ale aj uspokojujúce. Recept na jeho prípravu obsahuje nasledujúce kroky:
- Baklažán (3 ks) sa nakrája na dve časti, sladkú papriku - na štyri časti. Zelenina rozprestretá na plechu, na vrchole musíte dať cesnak (10 strúčikov).
- Plech na pečenie sa umiestni do rúry na 25 minút.
- Počas tejto doby nakrájajte jednu cibuľu, na strúhadle nastrúhajte dve mrkvy.
- Cibuľa a mrkva sa vyprážajú na panvici s pridaním slnečnicového oleja.
- Paradajky sa niekoľko minút ponoria do vriacej vody, potom sa musia ošúpať a nakrájať na kocky.
- Paradajky sa pridávajú na panvicu, kde sa vypráža mrkva a cibuľa.
- Šampiňóny (10 ks) alebo iné huby sa nakrájajú na kocky a potom vyprážajú oddelene v slnečnicovom oleji.
- Paradajky, mrkva, cibuľa, huby sa rozložia na samostatnú panvicu a zelenina sa dusí 5-7 minút. Zmes musí byť neustále miešaná.
- Baklažán a korenie sa musia dostať z rúry a dať im čas na ochladenie. Dužina zeleniny je narezaná na kocky a potom nasekaný cesnak. Výsledné zložky sa pridajú do rastlinnej hmoty na panvici.
- Zelenina musí dusiť ďalších 20 minút.
- Niekoľko minút pred varením sa zeleninová hmota, korenie a soľ umiestnia do rastlinnej hmoty.
Kaviár s petržlenovou vňaťou
Pri použití petržlenových pokrmov získajte špeciálnu chuť. Ako urobiť takýto kaviár je podrobne opísaný v recepte:
- Najprv je potrebné pripraviť petržlenový olej, ktorý dodá baklažánom nezvyčajnú chuť. To bude vyžadovať 5 vetvičiek zelených, 1 strúčik cesnaku, 3 polievkové lyžice. l. olivový olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Výsledná zmes sa umiestni do miešačky a rozdrví sa. Potom pridajte ďalšie 3 polievkové lyžice. l. olej a dôkladne premiešajte.
- Baklažány (2 ks) sa narezú na dva kusy, po ktorých sa na buničine urobia horizontálne a vertikálne rezy.
- Polovicu zeleniny umiestnite na plech a dužinu namažte petržlenovým olejom.
- Spracovaná zelenina sa pečie pol hodiny pri teplote 200 ° C.
- Paradajky (2 ks) Ošúpané zo stoniek a narezané na kocky.
- Pripravené baklažány sa ochladia a potom sa ošúpajú.
- Výsledná buničina sa jemne naseká.
- Okrem toho musíte jemne nasekať ďalších 5 vetvičiek petržlenu.
- Mieša sa baklažán a paradajky, pridá sa petržlen, soľ, cukor, čierne korenie, olivový olej a citrónová šťava.
Kaviár v multivariačnej
Ďalším spôsobom, ako zjednodušiť proces varenia kaviáru je použitie multicooker.
- Baklažán v množstve 5 ks. nakrájame na kocky a vložíme do nádoby. Ak sa použijú zrelé zeleniny, musíte ich najprv olúpať. Nádoba je naplnená vodou tak, aby úplne pokrývala zeleninu, pridala soľ a položila náklad na vrch.
- Dve cibule sú ošúpané a jemne nasekané. Musíte tiež olúpať dve mrkvy a rošt je.
- Multicooker patrí do režimu "Frying" a nalejte rastlinný olej.
- Najprv smažte cibuľu, kým sa neobjaví zlatý odtieň, potom pridajte mrkvu.
- Bulharské papriky (5 kusov) sa narezú na kúsky, odstránia sa stonky a semená a umiestnia sa do pomalého variča.
- Paradajky (4 ks) sa vložia do vriacej vody, potom sa ošúpajú a jemne nasekaná buničina.
- V zeleninovej hmote pridajte nasekané papriky.
- Voda sa vylieva z nádoby s baklažánom, po ktorom sa zelenina posiela do pomalého variča.
- Po 5 minútach pridajte paradajky.
- Ďalším krokom je pridanie korenia a cesnaku. Pre-potreba jemne nasekať cesnak alebo preskočiť cez cesnak tlače.
- Na pomalom sporáku sa zapne režim „Quenching“ a zmes zeleniny sa nechá stáť 50 minút.
- Varené občerstvenie stanovené na brehu.
záver
Domáce baklažán baklažán je vyrobený zo sezónnej zeleniny, ktorá je varená. Použitie rúry alebo viacvrstvy pomáha tento proces zjednodušiť. Kaviár z baklažánu má nízky obsah kalórií a je všestranným doplnkom rôznych jedál.