Domáce baklažán baklažán na zimu

Domáce baklažán baklažán je doplnkom k hlavným jedlám a zložkám sendvičov. Na jeho prípravu bude potrebná liatinová alebo oceľová nádrž s hrubými stenami. Výrazne zjednodušuje proces používania pece alebo multicooker.

Obsah kalórií kaviáru baklažánu je 65-89 kcal na 100 g produktu, ktorý do značnej miery závisí od zložiek. V závislosti od receptúry sa do kaviáru pridáva korenie, mrkva, cibuľa, paradajky a huby.

Funkcie varenia

Zvlášť chutné je kaviár z baklažánu doma, ak sú dodržané nasledujúce pravidlá:

  • pri použití paradajok predjedlo dostane kyslú chuť;
  • v dôsledku korenia, mrkvy a cibule sa kaviár stáva sladším;
  • jedlo sa po pridaní korenia a byliniek stáva obzvlášť voňavé;

  • zelenina by mala byť nakrájaná na kocky, potom bude občerstvenie najchutnejšie;
  • kvôli nízkemu kalorickému obsahu je kaviár z baklažánu zahrnutý v diétnom menu;
  • Baklažán obsahuje vlákninu a draslík, preto podporujú trávenie;
  • na konzervovanie musíte pripraviť nádoby, ktoré musia byť sterilizované;
  • Ocot sa pridáva do zimných prípravkov na predĺženie skladovania.

Klasický kaviár

Tradičný kaviár z baklažánu na zimu je pripravený podľa nasledujúceho receptu:

  1. Baklažán (10 ks) Nakrájame na kocky a prikryjeme soľou. V tomto stave sa zelenina nechá pol hodiny opustiť šťavu. To sa zbaví horkosti, ktorá je v týchto zeleninách často prítomná.
  2. Po určitom čase sa zelenina umyje pod tečúcou vodou.
  3. Bulharské korenie (5 ks.) Nakrájajte na kúsky, odstráňte semená a stopku.
  4. Paradajky (1 kg) a cibuľa (5 kusov) sa narezú na krúžky.

  5. Potom je potrebné vyčistiť mrkvu (5 ks.), Ktorá sa trie na strúhadle.
  6. Na panvici smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým sa nestane priehľadnou.
  7. Na cibuľu pridáme zvyšnú zeleninu a dusíme pol hodiny. Zeleninová zmes by mala byť neustále miešaná.
  8. Poslednou fázou po odstránení rastlinnej hmoty z tepla je pridanie soli a suchého čierneho korenia.
  9. Pripravené občerstvenie na brehu.

Kaviár v rúre

Použitie rúry výrazne zjednoduší proces varenia kaviáru:

  1. Baklažán (1 kg) by sa mal dôkladne umyť a utrieť uterákom. Potom sa rozotierajú rastlinným olejom a rozprestrú na plech. Pec sa zahreje na 190 stupňov a umiestni do nej plech na pečenie.
  2. Zelenina pečieme pol hodiny, niekoľkokrát ju otáčame.
  3. Hotová zelenina sa ochladí a ošúpa. Potom dali útlak, aby sa zbavili horkej šťavy.

  4. Paradajky (0, 8 kg) sa ošúpajú a nakrájajú na niekoľko kusov. Potom musia brúsiť nožom alebo mixérom.
  5. Baklažán by mal byť tiež narezaný na malé kúsky.
  6. Potom jemne nakrájajte jednu cibuľu a 2-3 strúčiky cesnaku.
  7. Výsledné zložky sa zmiešajú, pridajú sa soľ a korenie podľa chuti.
  8. Hotový baklažán baklažánu môže byť navinutý do sterilizovaných pohárov.

Kaviár v rúre s korením

V rúre môžete piecť nielen baklažány, ale aj papriky. Ako variť občerstvenie s touto zeleninou, ukazuje nasledujúci recept:

  1. Baklažán (1, 2 kg) sa umiestni na plech a na niekoľkých miestach prepichne vidličkou. Potom dajte panvicu do rúry. Aby sa zabránilo horeniu, zelenina sa pravidelne obracia.
  2. Podobne prichádzajú s paprikou (3 ks). Spracovanie je kratšie.

  3. Paradajky (3 ks.) A baklažány sú olúpané, potom nakrájanú zeleninu.
  4. Odstráňte stonky a semená z papriky, potom ich nakrájajte na kocky.
  5. Všetky pripravené zložky sa zmiešajú v nádobách, rozdrvenom cesnaku (2 klinčeky), octe (2 lyžičky) a slnečnicovom oleji (5 tbsp.). Ak chcete získať sladšie občerstvenie, potom pridajte cukor (0, 5 lžičky).
  6. Hotový kaviár sa vloží do chladničky na niekoľko hodín, aby sa naplnil.

Kaviár s hubami

S pomocou húb predjedlo sa stáva nielen chutné, ale aj uspokojujúce. Recept na jeho prípravu obsahuje nasledujúce kroky:

  1. Baklažán (3 ks) sa nakrája na dve časti, sladkú papriku - na štyri časti. Zelenina rozprestretá na plechu, na vrchole musíte dať cesnak (10 strúčikov).
  2. Plech na pečenie sa umiestni do rúry na 25 minút.
  3. Počas tejto doby nakrájajte jednu cibuľu, na strúhadle nastrúhajte dve mrkvy.
  4. Cibuľa a mrkva sa vyprážajú na panvici s pridaním slnečnicového oleja.

  5. Paradajky sa niekoľko minút ponoria do vriacej vody, potom sa musia ošúpať a nakrájať na kocky.
  6. Paradajky sa pridávajú na panvicu, kde sa vypráža mrkva a cibuľa.
  7. Šampiňóny (10 ks) alebo iné huby sa nakrájajú na kocky a potom vyprážajú oddelene v slnečnicovom oleji.
  8. Paradajky, mrkva, cibuľa, huby sa rozložia na samostatnú panvicu a zelenina sa dusí 5-7 minút. Zmes musí byť neustále miešaná.
  9. Baklažán a korenie sa musia dostať z rúry a dať im čas na ochladenie. Dužina zeleniny je narezaná na kocky a potom nasekaný cesnak. Výsledné zložky sa pridajú do rastlinnej hmoty na panvici.
  10. Zelenina musí dusiť ďalších 20 minút.
  11. Niekoľko minút pred varením sa zeleninová hmota, korenie a soľ umiestnia do rastlinnej hmoty.

Kaviár s petržlenovou vňaťou

Pri použití petržlenových pokrmov získajte špeciálnu chuť. Ako urobiť takýto kaviár je podrobne opísaný v recepte:

  1. Najprv je potrebné pripraviť petržlenový olej, ktorý dodá baklažánom nezvyčajnú chuť. To bude vyžadovať 5 vetvičiek zelených, 1 strúčik cesnaku, 3 polievkové lyžice. l. olivový olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.
  2. Výsledná zmes sa umiestni do miešačky a rozdrví sa. Potom pridajte ďalšie 3 polievkové lyžice. l. olej a dôkladne premiešajte.
  3. Baklažány (2 ks) sa narezú na dva kusy, po ktorých sa na buničine urobia horizontálne a vertikálne rezy.
  4. Polovicu zeleniny umiestnite na plech a dužinu namažte petržlenovým olejom.
  5. Spracovaná zelenina sa pečie pol hodiny pri teplote 200 ° C.
  6. Paradajky (2 ks) Ošúpané zo stoniek a narezané na kocky.
  7. Pripravené baklažány sa ochladia a potom sa ošúpajú.
  8. Výsledná buničina sa jemne naseká.
  9. Okrem toho musíte jemne nasekať ďalších 5 vetvičiek petržlenu.
  10. Mieša sa baklažán a paradajky, pridá sa petržlen, soľ, cukor, čierne korenie, olivový olej a citrónová šťava.

Kaviár v multivariačnej

Ďalším spôsobom, ako zjednodušiť proces varenia kaviáru je použitie multicooker.

  1. Baklažán v množstve 5 ks. nakrájame na kocky a vložíme do nádoby. Ak sa použijú zrelé zeleniny, musíte ich najprv olúpať. Nádoba je naplnená vodou tak, aby úplne pokrývala zeleninu, pridala soľ a položila náklad na vrch.
  2. Dve cibule sú ošúpané a jemne nasekané. Musíte tiež olúpať dve mrkvy a rošt je.
  3. Multicooker patrí do režimu "Frying" a nalejte rastlinný olej.
  4. Najprv smažte cibuľu, kým sa neobjaví zlatý odtieň, potom pridajte mrkvu.
  5. Bulharské papriky (5 kusov) sa narezú na kúsky, odstránia sa stonky a semená a umiestnia sa do pomalého variča.
  6. Paradajky (4 ks) sa vložia do vriacej vody, potom sa ošúpajú a jemne nasekaná buničina.
  7. V zeleninovej hmote pridajte nasekané papriky.
  8. Voda sa vylieva z nádoby s baklažánom, po ktorom sa zelenina posiela do pomalého variča.
  9. Po 5 minútach pridajte paradajky.
  10. Ďalším krokom je pridanie korenia a cesnaku. Pre-potreba jemne nasekať cesnak alebo preskočiť cez cesnak tlače.
  11. Na pomalom sporáku sa zapne režim „Quenching“ a zmes zeleniny sa nechá stáť 50 minút.
  12. Varené občerstvenie stanovené na brehu.

záver

Domáce baklažán baklažán je vyrobený zo sezónnej zeleniny, ktorá je varená. Použitie rúry alebo viacvrstvy pomáha tento proces zjednodušiť. Kaviár z baklažánu má nízky obsah kalórií a je všestranným doplnkom rôznych jedál.