Väčšina receptov, ktoré sú nám známe lecho, sú nekonvenčné možnosti varenia, ktoré sa časom zlepšili. Teraz sú do tohto šalátu pridané všetky druhy zeleniny (baklažán, mrkva, cuketa), ako aj jablká, fazuľa a dokonca ryža. V klasickej verzii tohto blanku boli prítomné iba bulharské korenie a zrelé šťavnaté paradajky. Tento šalát je oveľa ľahšie variť. Okrem toho to bude lacnejšie, pretože nebudete potrebovať veľké množstvo všetkých druhov zeleniny. Uvažujme, ako bol predtým pripravený klasický šalát lecho.

Základné pravidlá varenia lecho

Tento šalát k nám prišiel z Maďarska. Bolo to tam, že skúsení Maďari kedysi varili papriku v paradajkovej omáčke, po ktorej toto jedlo rýchlo získalo popularitu v iných krajinách. Pre klasický recept vyberte prevažne červenú papriku. Aj keď môžete voliteľne použiť aj iné farby. Druhou hlavnou zložkou sú paradajky.

Je to dôležité! Pre lecho vyberte mäkké zrelé paradajky.

Sme pripravení z toho, čo je na sklade. Môžete pridať a cibuľu, a mrkva, a všetky ostatné zeleniny. Mnoho ľudí chce pridať cesnak do šalátu na korenie, rovnako ako bylinky podľa vašich predstáv. Tak môžete variť lahodný šalát pre každý vkus a peňaženku.

Maďari, aj keď varia leko len z paradajok a papričiek, podarí sa mu, aby toto jedlo bolo neuveriteľne chutné. Používajú lecho ako prílohu pre mäsové pokrmy alebo cestoviny. Maďari môžu tiež jesť šalát s čerstvým bielym chlebom.

Klasický recept na lecho

Pre prípravu tradičných lecho je potrebné pripraviť nasledovné komponenty:

• sladké bulharské korenie - 3 kilogramy;
• zrelé mäsité paradajky - 2 kilogramy;
• granulovaný cukor - 100 gramov;
• jedlá soľ - 2 polievkové lyžice;
• stolový 9% ocot - 2 polievkové lyžice;
• slnečnicový olej - 100 ml.

Varenie lecho začína prípravou zeleniny. Najprv umyte bulharské korenie. Je potrebné rezať a odstrániť všetky semená, rovnako ako stonka. Potom sa zelenina nakrája na veľké plátky.

Teraz môžete pristúpiť k pripraveným paradajkám. Oni sú tiež umyť a odstrániť stonku. Potom sú paradajky nakrájané na plátky a rozdrvené mixérom alebo mlynčekom na mäso. Pred tým môžete z ovocia odstrániť kožu. K tomu, paradajky na pár minút, ponorený do vriacej vody, a potom zalejeme studenou vodou. Po takýchto zákrokoch sa koža veľmi ľahko odstráni.

Rozdrvené paradajky sa nalejú do hrnca, po ktorom sa pridá soľ, granulovaný cukor a slnečnicový olej.

Varovanie! Je lepšie okamžite dať malé množstvo soli, a potom vyskúšať jedlo a pridať k vášmu vkusu viac.

Teraz je čas pridať plátky bulharského korenia. Zmes zeleniny sa mieša a nastaví na malý oheň.

Potom, čo sa pokrm začne variť, varí sa na miernom ohni 30 minút. Počas tejto doby musí byť bulharské korenie dôkladne zjemnené. Teraz sa potrebné množstvo octu naleje do lecha a šalát sa znova premieša.

Tip! Po celú dobu, kým je šalát varený, musíte ho pravidelne miešať.

Keď sa lecho znovu varí, oheň sa vypne a nastaví sa na zošívanie. Na to musíte najprv pripraviť sterilizované poháre. Môžu byť varené vo vode, držané nad parou alebo sterilizované akýmkoľvek spôsobom, na ktorý ste zvyknutí. Miska sa naleje do úplne suchých pohárov. Nádoby sa potom uzavrú sterilizovanými viečkami.

Zvinuté plechovky by mali byť otočené hore nohami a pokryté teplou deku. Takže lecho by mal stáť aspoň 24 hodín, kým sa úplne nevychladne. Nádoby so šalátom sa potom môžu preniesť na chladnejšie skladovacie miesto. Keď sú všetky pravidlá splnené, šalát by mal trvať aspoň jeden rok.

Pripravené lecho sa používa ako omáčka, dressing pre dusené mäso alebo polievku, ako doplnok k prílohám. Miska ide dobre s cestovinami, mäsovými pokrmami, zemiakmi, ryžou.

Dôležité odporúčania

Ak chcete urobiť chutné a voňavé lecho, je dôležité dodržiavať tieto pravidlá:

1. Chuť a textúra šalátu bude lepšie, ak odstránite kožu z paradajok. Táto rada môže byť ignorovaná, ale potom v hotovom pokrme narazia na malé kúsky kože. Rýchly a osvedčený spôsob, ako to dosiahnuť, je opísaný vyššie.
2. Podľa vašich predstáv môžete pridať svoje obľúbené bylinky. Napríklad, mnohé ženy v domácnosti pridávajú do šalátu bazalku, tymián, kôpor a petržlen. Môžete pridať ďalšiu zeleninu (cesnak, cibuľu, baklažán a iné). Nebude to však klasický lecho.
3. Nemali by ste pridať viac octu do lecho, ako vyžaduje recept. Používa sa len na udržanie šalátu dlhšie v zime.

Classic lecho - možnosť číslo 2

V našej oblasti sa recept na maďarský šalát mierne zlepšil a nebol o nič chutnejší, ale viac pikantný a bohatý lecho. Hlavné zložky v tomto pokrme sa nezmenili, len niektoré korenie a zelenina boli pridané.

Pre takéto lecho je potrebné pripraviť:

• šťavnaté mäsité paradajky - jeden kilogram;
• Bulharské veľké korenie - dva kilogramy;
• stredne veľká cibuľa - 4 kusy;
• cesnak - približne 10 stredných klinčekov;
• rastlinný olej (rafinovaný) - jedno sklo;
• greeny podľa chuti (petržlen, kôpor, koriandr) - 2 alebo 3 zväzky;
• cukor - jedno sklo;
• mletá sladká paprika - 1 lyžička;
• stolový ocot - jedno sklo;
• soľ podľa chuti.

Varenie lecho začína prípravou zeleniny. Prvé umývanie a čistenie korenia. Potom sa musí narezať na veľké kusy akéhokoľvek tvaru. Plody môžete jednoducho rozrezať na štyri rovnaké časti. Potom môžete paradajky umývať a sekať. Predtým sa rozhodli odstrániť kožu.

Varovanie! Paradajky sa tiež nakrájajú na 4 rovnaké časti.

Cibuľa očistená od šupky, umytá a narezaná na polovice krúžkov. Pripravený rastlinný olej sa potom naleje do hlbokej panvice, zohreje sa a nakrájanú cibuľu do nej hodí. Prinášame cibuľu do priehľadnosti a do misky pridáme paradajky. V tomto štádiu môžete soľ lecho soľať a ďalej variť asi 20 minút.

Potom v panvici hodíme kúsky bulharského korenia. Hrnec je pokrytý vekom a šalát sa varí ďalších 15 minút. Cesnak prechádza lisom alebo jemne narezaný nožom, potom sa tiež pridáva do nádoby. Ihneď po ňom hodiť cukor a ocot. Uvoľnite ďalších 20 minút.

Je to dôležité! Po celú dobu sa musí šalát neustále miešať, aby sa nelepil na dno.

V záverečnej fáze pridajte na šalát nakrájanú zelenú papriku, papriku a korenie. Lecho dôkladne premiešajte a varte posledných 10 minút. Hotový šalát sa naleje do sterilizovaných pohárov. Letcho na zimu je pripravený!

záver

Bez ohľadu na to, ako sa v priebehu rokov zdokonaľovali a nezmenili zloženie šalátu, klasická verzia stále zostáva najchutnejšou. Práve v tejto forme najlepšie odhaľuje chuť čerstvých paradajok a papriky. Ako pekné otvoriť takú jar v zimných večeroch. Toto je užitočný recept, ktorý určite potrebujete variť.