Adjika sa dnes stala medzinárodným korením podávaným s mäsom, rybími pokrmami, polievkami a cestovinami v takmer každej rodine. Spôsoby varenia tejto horúcej a voňavej omáčky sú mnohé. S ktorým len zelenina a ovocie variť adjika. Ale základom je stále feferónka a cesnak, niekedy chren.

Dnes Vám ponúkneme recepty na korenie s rôznymi prísadami, ale to všetko bude adjika bez chrenu na zimu. Ostrosť a pikantnosť omáčky vás ohromí prvýkrát. A okrem toho je ľahké variť.

Adjika bez kurva

Prvá možnosť

Pripraviť 3-4 poháre lahodnej pálivej adzhiky bez chrenu je potrebné zásobiť:

• zrelé paradajky - 1 kg;
• sladká paprika (červená) - 0, 5 kg;
• cesnak a feferónka (struky) - každá po 150 g;
• 9% stolového octu - ½ šálky;
• hrubá kamenná soľ - ½ šálky.

Táto adzhika na zimu je ostrá bez pridania chrenu. Podáva sa s mäsom, rybami alebo len ako doplnok k akémukoľvek pokrmu.

Funkcie varenia

1. Zelenina dôkladne umyť. Odstráňte stonky z papriky. Bulharské korenie očistené od semien a priečok. S horúcou paprikou manipulujte opatrne, najlepšie je používať gumené rukavice.
2. Neodstraňujeme semená z korenia. Vďaka nim má adjika špeciálnu chuť. Vyrezali sme miesto, kde bol stonok upevnený. Nakrájajte zeleninu a dajte do samostatných pohárov.
3. Pripravte si mixér a najprv rozdrvte obidva druhy papriky. Nalejte ich do veľkej nádoby.
   

4. Potom červené paradajky a cesnak opláchneme, až kým sa hmota nestane homogénnou.
   

5. Nalejte paradajkovo-cesnakové pyré do papriky. Zostáva pridávať soľ a ocot. Dôkladne premiešajte všetky pripojené komponenty. Nechajte pol hodiny úplne rozpustiť soľ a položte banky.
   

Delicious adjika bez chrenu pripravený. Skladovacie miesto - chladnička.

Je to dôležité! Omáčka nie je tepelne spracovaná.

Druhá možnosť

Podľa tohto receptu adzhika bez chrenu chrenu sa veľmi nelíši od chrenu. Okrem toho, omáčka je tiež užitočné, pretože nie je používaný ocot. Ostrosť dáva veľký počet chilli papričiek. Ale veľmi chutné.

Na prípravu adzhiky bez chrenu budete potrebovať:

• zrelé paradajky - 3 kg;
• chilli (struky) - 0, 4 kg;
• sladké bulharské korenie - 1 kg;
• cesnak - 2 veľké hlavy;
• soľ rock - 6 lyžice.

POZOR! Pri zbere zeleniny na zimné skladovanie nikdy nepoužívajte jodizovanú soľ, pretože ju zmäkčuje a zneškodňuje.

Ako variť

Príprava adjika-crap na zimu bez chrenu je veľmi jednoduchá:

1. Zelenina dôkladne umyť, s mäsými paradajkami, odstráňte stonku a jeho pripojenie. Papriky sú zbavené semien a vnútorných priečok. V horúcich chilli papričkách sa rezie iba stonka a semená sa ponechajú. Dajú adzhika ostrosť a pikantnosť. Cesnak ošúpaný z horných šupín a odstránený priehľadný film. Pri čistení chili papričiek používajte gumené rukavice, inak sa nedá vyhnúť popáleniu rúk.
2. Nakrájajte zeleninu na malé kúsky, preložte do mixéra a rozdrvte, aby ste získali pyré. Ak nie je k dispozícii mixér, môžete použiť mlynček na mäso, ktorý vloží najmenšiu mriežku.

Získate tekutú homogénnu hmotu. Pridajte soľ, nechajte stáť 40 minút a presuňte na suché sterilné nádoby. Akútna adjika pripravená na zimu. Hlavná vec je, že peklo nie je potrebné. Korenie môžete uložiť v zime v suteréne alebo v chladničke.

Možnosť tri - s jablkami

Na prípravu omáčky na zimu podľa nasledujúceho receptu sa tiež nevyžaduje korenový koreň. Okrem toho, adjika nie je príliš ostrý. Nie je potrebné ohrievať rôzne pokrmy, všetka zelenina a jablká zostávajú surové.

Takže, na varenie adzhika bez chrenu na zimu, máme skladom:

• červené mäsité paradajky - 3 kg 500 g;
• sladké papriky, kyslé sladké jablká a mrkva, jeden kilogram;
• rastlinný olej - 150 g;
• cesnak - 6 klinčekov;
• cibuľa - 3 hlavy;
• Aspirín - 3 tablety.

Pravidlá varenia

1. Zelenina a jablká sa umyjú pod tečúcou vodou, sušia sa na uteráku.
2. Jablká olúpané, vyrezať jadro so semenami. Vyčistite a opláchnite cesnak, cibuľu, mrkvu. Majú sladké papriky vziať semená a priečky. Ak chcete odstrániť paradajky, vložte ich do vriacej vody na jednu minútu, potom ich presunúť do chladu - koža je odstránená bez akýchkoľvek problémov.
3. Na brúsenie prísad môžete použiť akékoľvek zariadenie - mlynček na mäso, kuchynský robot alebo mixér. Hlavnou vecou je získať homogénnu hmotu, podobnú konzistencii k zemiakovej kaši, cesnak rozdrviť samostatne pomocou lisu.
4. Nakrájanú zeleninu vložte do šálky, pridajte soľ, pridajte cesnak a aspirín.

Adjika bez chrenu pripravený na zimu. Zostane rozložený do čistých bánk a vložený do chladničky.

Možnosť 4 - s korenistými bylinkami

Pre tento pikantný adzhika bez chrenu musíte zásobiť rôznymi bylinami a korením. Dajú omáčke úžasnú arómu a chuť. A ostrosť - vďaka horúcim chilli papričkám.

Zoznam zložiek je dlhý, ale je ľahké ich získať. Dnes sa takéto korenie pre adzhika bez chrenu na zimu dá kúpiť v každom obchode.

Čo potrebujeme:

• 0, 5 kg horúcich chilli papričiek;
• 10 strúčikov cesnaku;
• veľa čerstvého koriandra;
• polievková lyžica bazalky, tymiánu, pikantnej a jira;
• lyžička sezamu;
• 2 polievkové lyžice koriandra;
• 1 polievková lyžica kamennej soli.

Začnime varenie adjika:

1. Najprv umyte korenie a koriandrovú zelenú v studenej vode, osušte ich na obrúsku.
2. Čistíme feferónky iba rukavicami. Potrebujú znížiť stopku a odstrániť semená. Niektoré ženy v domácnosti ich nechajú v 1-2 paprikách. Veria, že chuť sa stáva výraznejšou z prítomnosti malého počtu semien, vôňa hotovej adzhiky je zvýšená. Ani peklo v tomto prípade nie je potrebné. S klinčekmi cesnaku odstráňte šupku a film.
3. Pripravované ingrediencie (aj zeleninu) brúsime na akomkoľvek zariadení vhodnom pre vás. Bez ohľadu na to, čo používate, nezabudnite, že by sa nemala kaša.
4. Sézam, koriander, ziru rozotierame v suchej panvici a mierne zahrejeme, až kým sa neobjaví jemná chuť. Keď korenie vychladlo, nalejte soľ a jemne ich rozomleli v mažiari.
5. V šálke s nasekanými prísadami pridajte zmes malty a zvyšné sušené korenie, premiešajte až do hladka.

Táto adjika môže byť okamžite konzumovaná. Ale pochopenie ľudí odporúča, aby sa neponáhľali. Za pár dní bude korenie absorbovať všetky chute, bude oveľa ostrejšie a chutnejšie.

Takáto adjika pre mäsové a rybie pokrmy je uskladnená (je obzvlášť dobrá pod kebabom!) Len v chladničke.

záver

Recepty adjika na zimu veľa. Každý z nich je svojím spôsobom jedinečný.

Vo videu ďalšia verzia horúcej omáčky bez chrenu:

Domácnosti spravidla pripravujú niekoľko typov adzhiky na zimu, pretože ani v jednej rodine sa chute vždy nezhodujú. Dúfame, že aj naše recepty vás zaujmú. Úspešné pre vás prípravy na zimu a chuť k jedlu!